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坐在黄河岸边的小镇上品饮封面

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  • 上传日期:2019-08-14

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坐在黄河岸边的小镇上品饮 上传者:辩论

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内容简介

黄河三角洲绿浪波伏的芦苇荡中有一条黄河故道,漾着条状的岁月波澜,它的地理位置在山东省东营市河口区,那里有一座黄河故道大桥,我初次去时,就见撒网人向着河滩收网,网的是波光里的夕阳。在黄河故道大桥的北端,有一条汤街。汤街的建筑,不甚起眼,仿佛别处的公路饭店,惟建筑上都标有鱼汤的字样,或曰正宗黄河鱼汤,或曰老河道鱼汤,或曰黄河第一汤,总之是有各式各样的名目,而实质是万汤归一,是以黄河故道的鱼沸煮为汤。也有客鱼,从远水旅至黄河故道的鱼,这些鱼也一样被沸煮为汤。我素对公路饭店的饮食不以为然,此次考察黄河,我打定主意不与公路饭店发生联系的。河口区侨办主任陈金刚先生指明此汤是河口一绝,别无分店,就去了。那是我要离别河口区去垦利县之前。鱼汤店是不从前门进的,均从院门而入,院里乾坤大,停满了各式小车。我去的那个鱼汤店叫做“新发鱼汤”,院里四周都是汤厅,一厅一张桌子,门上编号,老板站在院里给食者分派门号,按号入厅,一厅只有一桌。点汤的人,就去厨房,厨房里有一个大鱼池,从鱼池里面选鱼。计有鲤鱼、鲫鱼、黑鱼、鲶鱼、黄咕丁鱼。选了鱼,便请伙计过秤,要若干斤。鱼过秤以后,旁边有伙计立即将鱼活杀,伙计有分工,他们各杀一种鱼类。杀毕,就将带血水的鱼放入锅里,拧开水龙头注水煮。灶是沿着一面墙砌的,灶上有一长排汤锅,每锅由笠状白铁锅盖盖住,起汤时一一揭开,便见乳白色鱼汤沸腾,如火山口的喷泉,滚汤怒涌,白雾弥漫,乳汽氤氲。其间有两个炒锅,是用来专门红烧黄咕丁鱼的。因是胜利油田的所在地吧,灶里烧的是天燃气,每个灶孔都插入一根喷火咀,后面连着橡胶天然气管。我们要了三斤黄咕丁鱼,五斤鲫鱼,鲫鱼都是一斤一条左右,鱼十分健美,捞起时鲜活地弹跳。...

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