房屋装修的注意事项0分(2)-第20部分

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　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！　

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。　

　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。　

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。　

　　其次，就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥！参考资料如下：　

　　1。皮蛋瘦肉粥：

　　主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

　　调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

　　做法：

　　1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。

　　2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。

　　3、然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。

　　4、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

　　5、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。

　　6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。

　　2。八宝粥：

　　八种配料：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

　　做法：

　　1、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳。

　　2、所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

　　3。腊八粥：

　　材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

　　做法：

　　1、红豆，玉米提前泡3…4小时。

　　2、其他材料混合洗净。

　　3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

　　4。百合莲子羹：

　　材料：

　　银耳花3朵　莲子20克　干百合20克　冰糖100克　枸杞10克　清水适量

　　作法：

　　1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

　　2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。

　　3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时

　　4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

　　小贴士：

　　1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。

　　2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

　　5。养颜木瓜粥：

　　用料：红枣，桂圆，枸杞，红葡萄干，木瓜，泰国糯米，黄冰糖

　　做法：

　　1、煮红枣。红枣我事先没泡好，它需要煮的时间最长，所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆，枸杞，红葡萄干（用青葡萄干一样可以的）用清水泡上。如果事先泡好了红枣，这一步就可以省了，直接下米锅里得了。

　　2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，糯米会发开，再就是还得给剩下的食材留点地方。

　　3、糯米煮出浆了直接把桂圆，枸杞，木瓜，黄冰糖放进去煮到满意为止，呵，，葡萄干在粥煮好后再放，经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

　　百合红枣粥：　

　　原料：江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。　

　　1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。　

　　2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成　

　　鸡肉粥：　

　　（1）鸡胸肉切成细丝，用盐和油腌一会儿；煮白米粥，半熟时倒入鸡丝，搅匀了再煮；粥快好时，放些姜丝和其它调味绿色菜，加盐。起锅，喝。　

　　（2）非常要点（加了菜的粥和白米粥的最大区别）：加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟，然后用擀面杖碾碎，控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短，口感好，所谓〃生滚〃嘛。　

　　（3）重要小贴士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加够，不得加两次水。　

　　（4）如果用鸡肉切成小丁，出锅后加点小葱丝，就接近广州〃鸡粒粥〃了。　

　　鱿鱼粥：　

　　把鱿鱼丝，蒜末，都先在锅里煸炒一下，煸出香味。　

　　等到粥好了的时候先放鱿鱼丝，等一会儿，再放煸好的蒜末，香菜末，为了漂亮还可以放些葫萝卜丁，很细小的，那个味道非常香，对了，别忘了放盐和鸡精。　

　　广州的粥其实就是〃生滚粥〃　

　　意思就是先要熬好一锅粥，然后就把一部分的粥倒在小锅里煮，等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮，直到再沸腾时就可以了。　

　　至于材料就随个人爱好（如：牛肉片、猪肉片、鱼片等，如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花）　

　　PS；每次煮的时候最好分量不要太多，一两碗就好，分量多了煮的时间长材料就会过火了。　

　　先用骨头煲汤；再用那个汤来熬粥；会特别的好吃；也很有营养。　

　　皮蛋粥就加入碎的皮蛋；起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉，看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。　

　　红枣粥：　

　　红枣具有良好的补益作用，其性平和，能养血安神，适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。　

　　红枣粥香甜可口，可治疗体弱，病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等，并有保护肝脏的作用。　

　　红枣粥对美容护肤也是大有益处的。　

　　方法：取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。　

　　山药粥：　

　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。　

　　因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。　

　　方法：取干山药片45～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。　

　　芝麻粥　

　　黑芝麻适量，淘洗干净、晾干炒熟研碎，每次取30g，与大米lOOg同置锅中加水煮成粥，此粥具有补肝肾、润五脏的功效，适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。　

　　龙眼粥：　

　　龙眼肉30e，粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆，具有大补气血、养气安神的作用，人们常将其作为冬令进补佳品，用以补虚疗损。　

　　牛奶粥：大米100日淘洗干净，入锅加水按常法煮粥，当米将煮烂时，倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质，与米做粥同食具有特殊的奶香。

　　白木耳粥　

　　材料：白木耳60克，糯米100克。　

　　白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。　

　　此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。　

　　鸡粥。　

　　材料：小母鸡一只，姜片，米。　

　　做法：水开放鸡，煮到水再次开，舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离，米绵软。　

　　绝对香！！！　

　　豆粥：　

　　材料：各种豆类。可以是眉豆，小麦，绿豆，芝麻等。　

　　做法：和米同放，煲。　

　　冰糖莲子粥　

　　原料：　

　　主料：江米250克　

　　配料：净莲子100克　

　　调料：冰糖200克　

　　做法：①江米用清水淘清，沥水，入沸水中将米煮制成粥。　

　　②净莲子经过初步加工，去掉红衣，捅莲心、再上屉蒸熟　

　　③锅置旺火虽加入清水2500克，江米、蒸熟莲子，一起放入锅内加入冰糖，小火熬制熟烂成粥。　

　　甘草绿豆粥—本品清热解毒，可凉吃或热吃。　

　　原料：　

　　主料：大米150克　

　　配料：绿小豆50克，甘草50克　

　　调料：白糖适量　

　　做法：①大米用清水淘净、沥水　

　　②绿小豆去掉杂质，用清水洗净沥水　

　　③甘草洗净用沙布包成小包　

　　④锅置旺火上放入清水甘草包，将水熬制成金黄色，放入绿豆再烧沸，放入大米熬煮，成粥后加入白糖，调匀即可食用。　

　　特点：色泽黄绿；清香宜人；甜香味美。　

　　小米红糖粥　

　　原料：　

　　主料：小米100克　

　　配料：红糖适量　

　　做法：①选用优质小米用清水淘洗干净，沥水。　

　　②锅置旺火上，加入小米和清水，烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥，加入红糖调匀，再烧沸即成。　

　　山莲葡萄粥　

　　原料：　

　　主料：糯米100克，香米50克，大米50克。　

　　配料：山药30克葡萄干30克，调料：冰糖（白糖）适量。　

　　做法：　

　　①糯米、香米、大米、用清水淘净，沥水。　

　　②山药用清水刷洗干净，削去外皮，切成米粒丁，莲子去掉外衣膜，捅出莲心，葡萄干先用清水洗净；再用清水稍泡、洗净。　

　　③锅置旺火上，加入糯米，香米、大米，山药丁，莲子肉，和清水烧沸后改用小火熬煮，五成熟时加入葡萄干，冰糖（白糖）调均溶化即成。　

　　红枣莲子粥　

　　原料：　

　　主料：糯米100克，香米50克　

　　配料：红枣30枚，莲子50克　

　　调料：冰糖（白糖）适量　

　　做法：　

　　①糯米、香米用清水淘净、沥水　

　　②红枣用清水稍泡胀，莲子经加工捅出莲芯洗净。　

　　③锅置旺火上，加入清水5000克，糯米、香米、莲子一起烧煮，烧沸后小火熬煮，至米五成熟时加入红枣，冰糖（白糖）待糖调均熔化即可。　

　　阿胶红枣粥　

　　原料：　

　　主料：糯米60克　

　　配料：阿胶30克，红枣30枚　

　　调料：白糖适量。　

　　做法：　

　　①糯米用清水淘净，沥水。　

　　②阿胶放入研体中，捣成碎块，锅置微火上，加入清水和阿胶碎块，熬制成汁。　

　　③锅置旺火上，加入糯米和清水，烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖，继续熬煮成粥。　

　　冰糖银耳粥　

　　原料：　

　　主料：糯米100克　

　　配料：银耳50克，调料：冰糖适量。　

　　做法：　

　　①糯米用清水淘洗干净，沥水。　

　　②因而放入盆里加温水浸泡，泡发后摘净杂质和耳根，再用清水冲洗干净，沥水，切成小块。　

　　③锅置旺火上加入糯米和银耳、清水，烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥　

　　皮蛋瘦肉粥　

　　原料：　

　　主料：大米350克　

　　配料：皮蛋6只，猪瘦肉500克，香菜　

　　调料：精盐、葱、姜段、大料　

　　做法：　

　　①猪精肉用清水洗净，剔去筋膜，切成薄片，用精盐、葱、姜、大料煮熟。　

　　②皮蛋去掉外壳，洗净后切成碎末，香菜叶切成小段。　

　　③大米用清水淘洗干净、沥水。　

　　④锅置旺火上，加入清水，烧沸后下入大米，烧煮20分钟成粥，加入肉丁，皮蛋粒，精盐、调匀，出匙加入香菜段即可食用　

　　虾　仁　米　粥　

　　原料：　

　　主料：大米250克　

　　配料：净虾仁150克，菠菜段少许　

　　调料：精盐、葱段、姜片、大料