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第82部分

超级微信系统-第82部分

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    波多隆二郎道:“老师,华夏国的厨师呢?”

    松下大明不屑道:“一个年轻人而已,怎么会懂得什么叫做美味。这一次赢了他们,等下的挑战赛再胜过华夏国,又可以多得一分,可以冲击冠军。”

    波多隆二郎道:“学生先恭喜老师得到冠军。”

    ……

    意大利的厨师笑了起来:“那个陈大厨生病住院了,华夏国新来的是一个小伙子。等会挑战赛,可以向他拿一分。”

    印度厨师:“华夏国的年轻厨师,看来是送分的。”

    法国厨师:“华夏国真是乱来,竟然用一个不知名的厨师。挑战赛从他手中的一分,进入前五没有问题。”

    泡菜国:“华夏国的一分,我们拿定了思密达。”

    ……

    听着各国顶尖厨师的话,陈小海嘴角露出了一抹冷笑。(未完待续。)

第一百五十二章 来啊,互相伤害啊。

    世界美食节目录制正式开始。

    在工作人员的带领下,化好妆,准备好的三名厨师来到了做菜场地。

    三名厨师分别来自于华夏国的陈小海、美…国的欧德利、日…本的松下大明,三位厨师,欧德利、松下大明都上场过几次名声不小。可,陈小海不过是新来乍到,无人认识。

    三名评委,两名来自于华夏国的知名美食家,长孙不落,叶好龙,以及一位来自于美…国的美食家查理斯特。三个人在美食界都有着极高的声望,可以说是一言断生死的类型。

    三个人的评价,可以让一家快倒闭的酒店,起死回生;也可以一家盛名久扬的餐厅刹那倒闭,这就是美食家的威力。

    看上去只是普普通通的吃吃喝喝,说说话而已,可在美食圈子里面,一些富商贵人对他们可是极为信任的。大部分的美食杂志,都以美食家的评论为依据来撰写文章。

    在主持人的开场白后,节目很快就进入了正轨,三名厨师相互看了眼。

    欧德利一脸的傲然,作为掌控蔬菜的天才,在蔬菜这一题目上他自信绝不逊色于任何人。一个来自于日…本的松下大明,一个华夏国的小少年,根本没有放在眼里。

    松下大明瞥了眼陈小海、欧德利之后,就闭上了双眼,闭目养神,每一次的比赛,他都会有着这个举动。调整精神,调整呼吸,保证自己的状态达到最佳。

    陈小海则是一脸的淡定,拥有食神宝典的他,在厨道上绝不是逊色于任何人。如果输了,那还不如找块豆腐一头撞死得了。

    主持人笑着朗声道:“这一次的关键字是蔬菜,蔬菜种类繁多,有白菜、有青菜、有红头菜、有萝卜,有空心菜、有卷心菜……每一个人都有着自己喜欢的菜色。蔬菜可炒、可闷、可灼、可拌。”

    “一种蔬菜在厨师的手中将有着许多种的做菜,那么以众多蔬菜为材料,厨师能够做出来的菜十种,百种,千种。在这无法确定的菜肴中,我们三位顶尖的厨师将会选择哪一种呢?就让我们拭目以待吧。”

    “我们规定的时间是一个小时,三位大厨请吧。”

    陈小海、欧德利、松下大明目光一闪,开始动手。

    一般而言,制作出一样素菜是一件极为简单的事情,根本不需要一个小时,连半个小时都不需要。时间规定一个小时,极为的充分。

    松下大明取来是两颗卷心菜。

    卷心菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

    起源于地中海沿岸,16世纪西方人通过海陆传到传入日…本,日…本政府为了鼓励国民广泛食用,根据英文coleslaw音译为高丽菜(实际与高丽无关),后由日本传到我国与朝鲜王国。

    甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点,在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

    卷心菜约90%的成份为水,富含维生素c,在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜,通称包菜,东北地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜,疙瘩白吃起来有一点辣,绿甘蓝长得像疙瘩白,但是吃起来不辣,圆白菜从侧面看要比另外两种要扁,而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

    欧德利瞥了眼松下大明的卷心菜,微微怔了怔。紧接着,他也取出了两颗包菜,不过两颗不一样。一颗为平常的卷心菜,一颗为紫甘蓝。

    紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种,结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色,故称为紫甘蓝,也叫紫圆白菜。叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素c、维生素u和较多的维生素e和b族。

    松下大明也看向眼欧德利,眉头一皱。

    蔬菜种类众多,全世界没有一千种,那也有二百五十种。二百五十种的蔬菜中,两个顶尖大厨都选择了卷心菜,这就有点意思了。

    陈小海嘴角微微露出了一抹笑容,也取出了一颗卷心菜。

    欧德利愣住了。

    松下大明愣住了。

    三位评委、主持人都愣住了。

    卷心菜?

    一个以蔬菜为题的比试,结果三位厨师都使用了卷心菜。那还不如直接限定卷心菜呢,比什么蔬菜。

    没错。

    陈小海绝对是故意的。

    在得知欧德利、松下大明准备使用卷心菜做菜的时候,他也向节目组提出了要求,需要卷心菜作为材料。要比,当然是在同一个内容上比一比。要胜,那当然是胜的干脆,胜的漂亮,胜的无可厚非。

    陈小海只想说一声,来啊,互相伤害啊。

    主持人回过神来,笑道:“三位大厨选择的蔬菜都是卷心菜,还真是巧合了。不过,欧德利大师多了一种紫甘蓝,也算是一个小特别。三人会做出怎么样的菜呢?是相同还是不同,有请我们的评委来说一下。”

    “长孙老师,你怎么看?”

    长孙不落笑道:“我在美…国呆了几年,对于欧德利大厨可是听过了许多次。在美…国,欧德利大厨被成为掌控蔬菜的天才,他以蔬菜做出来的菜肴,在美…国属于顶尖的。我曾经有幸吃过,简直是一种美味。”

    “查理斯特先生,你怎么看?”

    查理斯特道:“正如长孙先生说的,欧德利大厨在美…国是极为有名的蔬菜菜肴的大厨,在蔬菜的做法上,他绝对是世界顶尖的。他选了卷心菜、紫甘蓝,应该是要做蔬菜沙拉。”

    叶好龙道:“我也觉得欧德利大厨做的是蔬菜沙拉,至于松下大厨,应该会选择白灼。松下先生的厨艺也是有目共睹的,蔬菜方面不是他最擅长的,却也属于顶尖的。”

    主持人问道:“那三位评审对于我们的陈小海陈大厨有什么看法?”

    长孙不落摇了摇头:“没有见过,不好评价。”

    查理斯特傲慢道:“一个没有名气的厨师而已。”

    叶好龙道:“欧德利大厨、松下大厨有着经验上的优势。”

    总而言之,三位评审都看不起陈小海。毕竟一个年纪轻轻,在美食界没有名声的厨师,与两位世界顶尖级的名厨相比,相差还是不小的。(未完待续。)

第一百五十三章 白灼与高汤

    陈小海、欧德利、松下大明三位大厨动手了。

    和三位评审预料的一样,欧德利选择的是卷心菜沙拉。

    可以说在世界美食这样全球性顶尖的美食节目上,选择的菜肴是卷心菜沙拉,就明显处于了弱势。蔬菜沙拉,限制性太多了。可欧德利被称之为掌控蔬菜的天才,又岂能那么简单。

    他选择的卷心菜与紫甘蓝都是最为新鲜的,卷心菜绿色鲜嫩,乳白色极多,极为的新鲜,蕴含着丰富的维生素与矿物质。紫甘蓝的情况,也相差无几。这样的卷心菜与紫甘蓝,本身生吃就香甜可口。

    欧德利并没有着急的选择做菜,而是进行酱料的处理。

    卷心菜沙拉,选择最好最新鲜的卷心菜、紫甘蓝是一个重要的步骤,还有一个步骤那就是酱料的处理。不同的酱料,引导出来的味道是不一样的。

    作为一个顶尖的厨师,制作沙拉酱自然没有问题。欧德利的第一个步骤,就是制作沙拉酱。

    松下大明也开始了,他选择并不是叶好龙猜测的白灼卷心菜,而是在华夏国极为常见的手撕包菜。

    手撕包菜并非一道名菜,却是一道流传度极广的菜肴。一般的餐馆小店都会有着手撕包菜,其中的选择可以以辣为主,也可以选择以油香为主,两者各有奇妙之处。

    一众的材料摆在了桌子上,开始动手了。

    陈小海掂量了下手中的卷心菜,心中早已有了做法。白灼卷心菜,在食神宝典中对于卷心菜的做法有着七八种。其中一种白灼的做法,让陈小海颇为喜欢。

    食神宝典中记载。

    白灼卷心菜的做法,最为重要的就是白灼的汤料。白灼的汤料并非普通的加料开水,而是特意制作的高汤。

    三位大厨动手。

    三个摄像面对着三位大厨,将他们脸上的表情,手上的动作都清晰的收入。一个摄像自然是转移到了评审团这一边,将评审团的评价都收了。

    查理斯特笑呵呵道:“欧德利大厨不愧是被称为掌控蔬菜的天才,他选择的卷心菜和紫甘蓝都属于最新鲜,具有丰富的维生素与微量元素,本身对于身体就极好。”

    叶好龙道:“咦?松下大明选择的竟是手撕包菜。手撕包菜这一道菜在华夏国极为的常见,可在日…本并不常见,松下大厨能不能好好做出这一道菜,还真是令人期待。”

    长孙不落道:“松下大厨最擅长的就是炒菜类,这一点在日…本厨师中并不常见。手撕包菜,比起白灼卷心菜,的确是最适合他的一样菜。”

    主持人笑道:“那三位认为陈大厨如何?“

    长孙不落看了眼陈小海的举动道:“陈大厨做的应该是白灼卷心菜,他选择的卷心菜也算是不错,可和欧德利大厨、松下大厨仍有着一定的差距。”

    “无论卷心菜沙拉,还是白灼卷心菜,对于卷心菜本身的鲜度、清爽度都有着不小的要求。如果卷心菜本身就逊色,那这一道菜就已经输了一成了。”

    叶好龙道:“长孙先生说的没有错,白灼卷心菜对于卷心菜的要求极高。其次,那就是白灼的汤料,一般家庭、小饭馆选择的汤料就是普通的开水,添加一些调料就行了。这些吃的,不过是调料的味道与一些卷心菜的味道。一些高档酒店,选择的汤料有所不同,用的是高汤。”

    “高汤也有多种,有海鲜高汤、有骨头高汤、有草药高汤等等。不同的高汤配合卷心菜,其味道也会有所不同。也不知道,这位陈大厨选择的是什么高汤。”

    查理斯特道:“华夏国的高汤我也听说过,一些顶尖的高汤更是从许久以前流传下来的。取一些汤底,加入新汤中。使用一些秘制高汤做出来的菜肴,味道极其鲜美动人。可他不过是一个小孩而已,哪里会懂的秘制高汤。“

    ……

    陈小海、欧德利、松下大明也能够听到三位评委的话,可三人都在专心致志地制作手中的菜。

    一个厨师。

    一个顶尖的厨师。

    在任何场合下都能够保持着专心,能够保持对于食物的虔诚。

    他们的心中,只有眼前的菜。

    欧德利几乎将沙拉酱完成了,乳白色的沙拉酱,黏而不稠,给人一种特殊的美感。若是仔细一闻,能够闻道沙拉酱的淡淡甜味,也不知道欧德利使用的是什么样的材料。

    沙拉酱快要完成,欧德利并没有继续进行,而是选择了对于卷心菜、紫甘蓝的处理,切成了一条条,每一条的宽厚程度几乎相同。展现了极为高超的刀工。

    松下大明选择的是手撕包菜,而他的材料之一是猪肉。这并非普通的猪肉,而是特级供养的猪肉,且选择的是口感极佳的五花肉,肥瘦相适。

    将相应的东西处理着,干辣椒、大蒜、生姜等等,接下来就是炒了。

    陈小海,制作的自然是如叶好龙所说的高汤。

    烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。

    高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜

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