色香味-第174部分
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秦风一回到酒楼，前台小妹马上叫住他。告诉他花总有请，现在正在306号包房等他。底楼大堂莺莺燕燕好不热闹。到处都是年纪在二十上下的年轻小姑娘，秦风应了一声，顺便问道：“这里很热闹啊，有人操办喜事吗？”
“不是的，是新员工面试呢，花总请你去把关的。”小妹如是答道。
秦风差一点脱口骂娘，道：“把关？开什么玩笑，这些小姑娘一看就知道初出校门。哪会有熟手的厨艺……再说，厨房间里多了几个妹子，那些个大狼小狼光顾着和妹子搭讪，哪还有心思做好菜……”
前台小妹捂嘴吃吃笑着，等秦风说完之后才解释说：“不是你们餐饮部招工啦，是前厅和包房服务部，主要是还是包房在招人。”
“哦，这还差不多。”秦风这才消了气，然后坐电梯来到306包房。
三楼包房的过道同样两侧站满了等候面试的姑娘家，客房服务部的一位年轻助理以及三楼的楼层领班正在维持秩序。秦风进入包房的时候，包房里已经有一位小姑娘在演示服务流程，而作为面试官的花海哲。现在正在充当食客，顺便提一些业务方面的问题。
“秦总厨，你来，坐我这边。”花海哲才是真正的甩手掌柜，秦风来了之后，他就把自己的位子让了出来，借口手上还有很多活儿，甩手就离开了包房。
同作为主考官的还有客房服务部经理，她是一位三十岁不到的少妇。秦风依稀记得她的名字好像叫李素红，长相一般。不过，据说能力很强。至少能够镇得住手下的一班大妈大婶，这就相当不容易了，所以，对她这位经理，花海哲从来没有换人的想法，同样的，这次招收客房服务人员，面试的初审也是由她负责，而现在的环节，已经是复审、或者说是终审，因为过了这一关，基本上已经能确定谁能够留下了。
一名应聘人员完成流程并回答完问题，离开之后顺手关上了包房门。秦风就问道：“李经理，底楼的大堂好像还有许多前来应征的人，服务员岗位而已，不会这么多人来抢这么个岗位吧？”
李素红可能已经忙了很久了，容颜看起来有些憔悴，她揉着额头说道：“别小看这个岗位，干得好的，一个月收入超万元的不稀奇。”
“这么多？不可能吧？”秦风不信地问道。
李素红就和秦风说起了这一行能获得高收入的窍门。实际上，酒楼支付的工资是固定的，这部分收入就是底薪，但是，除了底薪之外，还有不菲的提成，而提成，又主要是以酒水为主。比如说，一瓶老白干，进价八块钱，酒楼的标价则是二十块，那么，这里面的利润十二块钱，一般来说就是和客房服务部小妹对半分成，但是，如果小妹口齿伶俐，酒水推销多了，她拿到的分成比例也可以相应提高到五成五、甚至更高，当然，最高不会超过八成。
酒水只是一个方面，还有酒楼的招牌菜，定价虚高，利润也是惊人，这方面，包房服务员推销给力的话，酒楼给的提成也挺可观。
“下午挂上网的招聘启事，现在才六点多，就已经有这么多人应征……外面过道里的都是自称有过酒楼从业经验的……”李素红苦笑着说道：“回头我还要下楼继续给她们初审面试，所以，秦总厨您有什么不明白的尽管提问，一会儿之后，这里可能只剩下你一个人唱独角戏……”
“靠，你们还真是……信得过我啊……”秦风也是一阵摇头苦笑，摊上这么个大舅哥有什么办法呢，还真是把他当牲口使唤，一点都不带客气的啊。
说着话，又一名十七八岁的小姑娘从外面进来，一见面之后，先是对着秦风和李素红各鞠一躬，口称“老板好”。
李素红点头说：“嗯，上菜吧。”
秦风暗地里观察，小姑娘手脚挺快的，传菜台一盘大大的玉米烙和一大碗海鲜羹，而餐桌上，此时已经摆满了各式菜肴，当然，有的是残羹，有的则是剩菜，她一声不响把那些尾菜收拢起来，换了小一号的碗盏再端上来，有些菜实际上只剩下骨头啊什么的，没有食用价值了的，她就干脆收拾之后直接倒掉，桌面清理出足够空间之后，她才有条不紊地把两盘菜端放到桌子上。
做完这一切之后，小姑娘紧张地把手叉在前面，她看到秦风和李素红都没说什么，舌头忍不住打着结问道：“请问，老板，您还有什么吩咐没有？”
秦风注意到小姑娘的手脚还算利落，长相也算标致，心说李素红可能对她也比较满意吧，其实却是不然，只听得她淡淡问道：“哦，这两道是什么菜？你不给我们介绍介绍吗？”
“对不起，老板，这是玉，玉米烙，这是海……鲜羹。”
“嗯……”李素红神色如常，指着秦风说道：“这位大哥刚到，他酒量很好，你们这里有哪些酒？”
“二锅头？哦，不，金五福……”
秦风忍不住摇头，姑娘家还保留一份淳朴啊，难道不知道好酒的利润才够高吗？他暗示着问道：“有没有再好一点的酒？”
“还有老窖……”
李素红立即打断她的话，不快地说道：“这位大哥看起来是喝不起茅台五粮液的人吗？”
小姑娘快要急哭了，她连连弯腰，不断说着对不起。
李素红也是不忍，她叹道：“你很好，但是，你的表现太紧张了……算了，这些你自己去领悟吧……”
小姑娘临出去之前，在李素红要求之下，又把餐桌恢复成她进入之时的原样。看得出来，小姑娘的确很想要这份工作，就连被她倒入垃圾桶的废料，她也不嫌脏，用手给捞了出来。
秦风看得暗暗点头，在她出去之后就问道：“她能要吗？”
李素红把手上的表格递给秦风，表格上面罗列着一行一行的综合能力要素，有举止仪表方面的，有言语理解与表达能力，应变能力以及情绪稳定性方面的等等，相反，业务能力虽然重要性与权重比较高，却仍不是决定性要素。
“能不能要，关键还是要横向比较……她还算是不错了，业务方面，她把剩菜倒掉的时候，其实应该问问我们，这些还要不要……不过，她的求职迫切性较高，如果能够得到这份工作，会比较珍惜岗位，这方面可以为她加分不少。”
秦风连连点头，把这张评分表仔仔细细看了一遍，重点是从李素红的角度以及他自己本身的观感出发，衡量他们之间不同的评价，他的评价更多是感性的，而李素红的评价就要理性得多，通过分值数字，依稀可以领略到她的评分依据。
李素红也没说让外面的面试人员继续，她默默喝着茶水，一边等候秦风的发问。
不一会儿，秦风抬头说道：“嗯，我基本上能够明白这里面的道道了。”
李素红大讶，不过，随之就是一脸解脱的模样，她含笑说道：“这样就最好了，那，这里就交给秦总厨了，我下去再给您送一些符合条件的初审过关人员。”
“那行，李经理您忙吧。”秦风目送李素红走到门口，忽然想起一事，忙叫住她，问道：“对了，李经理，面试人员之中，有没有我们内部人员的关系户啊？”
李素红随即一怔，从她的表情上观察，打招呼的关系户显然是有的，不过，她犹豫一番之后，很快就摇头说：“秦总厨还是公事公办吧，花总是要干一番事业的老板，我们可不能给他拖后腿。”
＇0290章＇。打分
秦风很想说，关系户并不是拖后腿的主要原因，看看云馨大酒店，花月辰是怎么管理的，那才叫惊才绝艳呢，关系户照样个个都是酒店中坚力量。不过，考虑到花海哲与花月辰是完全两种不同方式的管理方式，以及一个在天上、一个在地下的管理能力与敬业精神，秦风很快就把这个想法打消掉了。想想也是，以花海哲的甩手管理方式，弄到最后，也就是秦风帮他擦屁股的结局。
李素红走了之后，客房服务部的三楼楼层领班进来问道：“秦总厨，面试可以开始了吗？”
“哦，可以了。”秦风把李素红打了分的表格放在最底下，在这下面的一张编号是78，可能这是初审的号码，复审应该没这么快。
包房门响起了“笃笃”之声，直到秦风说了“请进”之后，外面的人才推门而入，一见面之后，对方马上甜甜一笑，大大方方说道：“老板好。”
“你好，开始吧。”进来的面试者名叫石兰，她的身份证与评分表的名字能够对得起来，这就没问题了。石兰这姑娘还是长得挺漂亮的，举止也很得体，一举一动，显然也是训练有素。照理说，长相上佳，举止大方，初审应该会比较突出，可奇怪的是，李素红在评分表上的初审意见，给她的分值却不太高，另外还有一段评语，大致意思是说，长得太漂亮的，其一，可能会不太安于本职工作，毕竟她有本钱，思想上变一变，就有机会赚大钱；另一方面。有些食客到酒楼吃饭，本身就动机不纯，碰到漂亮女孩就会忍不住勾搭。而少女如果心智不坚，或者对物质生活较为向往。一拍即合之下，说不定就暗通款曲，这在任何行业来说都是极为忌讳的，当然，欢场另算。
秦风不动声色继续暗中观察，不得不说，石兰这个女孩子还的确有着丰富的酒楼从业经验，性格也开朗。人比较放得开，玉米烙和海鲜羹端放到餐桌上之后，主动为秦风介绍了菜名，同时，又用略显夸张地语气海鲜羹用多种名贵海产品调味，胶原蛋白丰富，不但味美，还有养颜功效，最重要的是，食材之一的海参有着神秘的功效……听得秦风也只好客套一番。含笑夸道：“不错，介绍得很全面，我都忍不住要喝上一碗了……”
“老板。我们这里的双头鲍滋味更鲜美……”石兰很热络地介绍说：“海鲜配烈酒，这才是真男人的吃法，要不要给您配一瓶好酒？”
排除掉带有暗示意味的推销手法，秦风对她越来越满意了，桌面上的残留物也不让她清理了，直接说道：“好了，你可以了，接下来就耐心等候通知吧。”
“谢谢老板。”这位名叫石兰的女孩雀跃说道，临走时候。却偷偷塞给秦风一张纸条，眨着眼睛说道：“这是我的手机号码。”
秦风蓦地感到一阵反胃。业务能力这么强，情商也不低。为什么要要走歪门邪道的捷径呢？只不过，当她出去的时候，秦风才渐渐想通，各人有各人的活法吧，但是，把她招进酒楼，她绝对会成为不安定因素，深思熟虑之下，秦风把她的分值往下压了压，基本上和前一位求职者在同一水平线。
在秦风打分的时候，又一个女孩子走了进来。秦风装作没有注意她，继续拿着笔在评分表上涂涂画画，实际上却在暗中观察她。有意思的是，这个女孩子进来之后，不但包房门忘了关上，就连身份证都没有递给秦风，只是局促不安绞着手指头。
秦风不免摇头，手拿下面的求职表问道：“你叫林文芝，对吗？”
“大哥，对的，俺就是芝芝，哦，不，大名就叫林文芝……”女孩扎着两根麻花辫，长相挺清秀，声音也好听，就是乡音浓重了点，还有就是，她的胆子太小了，秦风看着她的时候，她显得很害怕，眼神都转到别地方去了。
“你的身份证……还有，能不能帮我把门关一下？”
“对不起，大哥，额稍微有点紧张……”女孩的鼻尖布满了汗珠子，岂止是稍微，简直就是太紧张了。
秦风耐着性子又问：“你的简历上面标注了有餐饮从业经历，那么……”秦风随便打了个手势，发现她依旧木呆呆站着不动，只好提示说：“现在我就是酒楼顾客，你作为客房服务员，理应要招待我吧？”
“啊？招待？”女孩慌了，猛地反问道：“大哥，你满桌子菜，还要再点菜吗？”
秦风无语地指了指传菜台上的两道菜，心想，女孩子还是挺淳朴的，应该再多给她一个机会。
可是，名叫林文芝的女孩似乎并不打算把握秦风送给她的机会，她犹豫了一下，接着试探着说：“大哥，桌上的菜已经放满了，暂时都摆不下……”
秦风一拍额头，苦笑道：“咦，真的哎，摆不下了啊……”
女孩受到了鼓舞，很是欢欣地提议说：“大哥，这里有几道菜不多了，你赶紧吃，吃完了额给您撤下去，再换新菜上来……”
秦风实在受不了她了，打断她的话，问道：“我看你求职表上的经历是伪造的吧？”
“怎么会呢，大哥，你一定要相信额，村长家的饭店一直都是俺打理的，来吃饭的人都夸
