色香味-第106部分
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刹那的感动没能打消花月辰心头的隐忧。未几,她有些担忧地说道:“风晴柔一向都不是肯在言语方面吃亏的主,她这么急着走,显然是对这次献艺志在必得……”
连花月辰都认为风晴柔有志在必得的实力,那就表明了她对彭尘远有着深深的忌惮。说起彭尘远,别看他长得歪瓜裂枣,但是他的实力,却绝对不歪,也不裂。
“彭尘远是一个在国际上也具备一定知名度的名厨,上一届的金蓝带奖,他曾从亚太区成功突围,进入到高卢国的总决赛,在总决赛阶段,因为一道有争议的菜,最后虽然遭到淘汰,却使得他的知名度较之以往更为响亮……”
花月辰和秦风边走边说着,提起彭尘远,毕竟是成名已久的大厨,厨艺界流传有他许多的故事,而花月辰,在这一行也是浸淫已久,说起厨艺相关的典故也是信手拈来,倒是听得秦风津津有味。
“彭尘远在高卢国总决赛的成名菜就是‘浇汁活鱼’,这道菜据说是慈禧日常食用的‘燕翅席’中的一道热菜,做好这道菜,需要掌握‘三快’, 一是加工快,无论去鳞、开膛、去五脏,鱼身上两侧切花刀,都要迅速干净利索;二是烹调快,挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调;三是上菜快,即出菜端上桌的速度要快……除了这三快,还有‘一精’之说,即刀工娴熟,烹技精湛……”
秦风听了一阵不忍,他大摇其头,道:“活鱼啊,那岂不是成菜端上桌的时候,鱼还是活的?”
花月辰说道:“是啊,鲤鱼上浆挂糊之后,用冰毛巾裹住鲤鱼的头,把鱼的身子浸入沸油锅炸熟,浇上糖醋汁,端盘上菜的时候,可怜的鱼嘴巴一张一合,瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你……吃过的人都说鱼肉极嫩而鲜美,我是不敢吃,不过,喜欢吃的人那真是极爱其美味,我曾亲眼看见有人向鱼敬酒,当把酒倒入鱼嘴时,它的鳃动得更快,鱼嘴也张得更大,那些吃客还笑称‘妙趣横生’,也不觉得这有多残忍……”
即便是秦风生杀活鱼的时候手有多快,听了花月辰形容的,也开始批驳这其中的不是,他说道:“这种烹制手段残忍的菜肴,也只有慈禧这种变态老虔婆才会习以为常……不过,说起来,这也是厨艺发展至一定程度之后形成的畸形成就,许多厨师都是剑走偏锋,一则迎合达官显贵奢侈腐靡,二则迎合饮食中猎奇斗富,而三则,恐怕就是炫耀厨艺、哗众取宠了……”
花月辰大表赞同,道:“彭尘远在金蓝带奖比赛中,以这道菜示人,就是活生生的哗众取宠,当时,外国多家有影响力的媒体加以报道,在报道中,对这种华夏式活吃动物的方法提出异议,认为这种菜式过分残忍,极不尊重生命……”
“你要这么说的话,我就不同意了,他们外国人又不是全吃素的,有什么资格指责别人不尊重生命……”说得好好的,秦风又忽然和她抬起杠来了,花月辰怔怔看着他,忽道:“你是五毛吧?”
'0198章'。试探
说到了浇汁活鱼,话题难免转移到了另外一些较为残忍的菜式,最有名的莫过于猴脑。不过,生吃猴脑的话题实在是超过了花月辰能够承受的底线,也就是稍稍提了一提,还有其他的如生烤鹅掌、生炒马肠子等等,据说在某些饭店也隐隐有卖,在这个话题上,秦风和花月辰的观点稍微有了分歧,以花月辰为例,她本人是持不支持也不反对的态度,不支持,是因为她是女性,心肠比较柔弱,总觉得这些菜太过残忍,而不反对,却是她毕竟份属餐饮业,正如秦风之前抬杠的,既然不是草食性动物,那就无所谓残忍或者不残忍。
然而,秦风的话是这么说的,但他本人却是坚决反对烹饪这些较为残忍的“活”菜,以生炒马肠子为例,小时候,智圆大师曾带他观看过实例,就是生割开活的马肚子,把马肠子拉出,洗净,即时用大火炒熟。秦风至今还记得,烹饪的厨师在和智圆大师介绍这道菜的时候,面不改色侃侃而谈:火候要掌握得很好,否则,很容易破坏口感……食客更是大快朵颐,声称这样的肠子吃起来才特别爽脆,要是杀死马再取出肠子,那么就不够新鲜了。为了新鲜的爽脆,那些被选中的马就在取出肠子后,一时死不去,经过嘶叫好长一段时间才慢慢死去。
这一次的游历深深刺激了秦风,也影响到了他的厨艺态度,有关活吃的菜式,他都坚决拒绝乃至于抵制。
花月辰很好奇地问道:“你亲眼目睹生炒马肠子那年多大岁数?”
“八岁多,九岁不到吧……”秦风苦笑着说道:“那时候还小。不懂事,很想吃传说中的猴脑,大师就带我去参观生炒马肠子……自那以后,大概有一个月左右吧,每晚做梦都梦见那匹马在对我流泪……”
活吃的话题很快就到处为止,倒不是二人都不愿继续深入下去,而是停车场外。顾氏方面负责接待的人出面,引导他们前往专门的地方。
负责接待秦风和花月辰的是一位如花似玉的大美女,她身穿喜庆色的大红旗袍,把她的身材包裹的凹凸有致。她自我介绍说:“欢迎二位光临我们顾氏老宅。这是我的名片……如果我没有猜错的话,您二位应该就是云馨大酒店的花总和秦师傅……”
“您好,顾主任……”接待的美女名叫顾婉若,她递上来的名片上,头衔是天海城乡商业合作银行后勤部副主任,顾氏家族是开银行的,以银行的后勤部副主任出面接待。也算是中规中矩,既不会过分隆重,当然也不会让人觉得失礼。
顾婉若除了负责招呼秦风和花月辰之外,风晴柔和彭尘远也是由她专门接待,从这里可以看出。在顾氏心目中,花月辰和风晴柔是属于同一档次的。这也是符合花月辰与风晴柔四大厨艺世家直系子弟的身份。
“二位这边请……”顾婉若做了个手势,然后当先带路。花月辰在后面不满地嘀咕道:“没事穿什么旗袍啊……真有够……”当然,她的话说的很轻。不用担心会被顾婉若听见。
秦风心里暗笑,花月辰明着是在说顾婉若,实则却是在对风晴柔表示不满,今天也是她失策,出门的时候,考虑到她是去工作的,着装还是习惯性地保持了一贯的职业装,这么一来,服饰方面,明显就被风晴柔给比了下去,就连顾氏老宅的迎宾知客,在着装方面也比她更鲜艳出彩。
“安啦……”秦风握住她的手,附耳安慰说:“你看,顾婉若和风晴柔都撞衫了,这难道不值得咱们躲起来偷笑一场吗?”
花月辰一看,还真是,她忍不住莞尔,轻捶秦风胳膊,笑道:“你可真损……”
恰在此时,风晴柔从前方转过头来,目光一凝之下,她马上就把头转了回去。她本来是想和花月辰说说话,毕竟,表面上,她二人可是大学“最好”的朋友,于情于理,都应该相互挽着胳膊,一路高高兴兴说笑而行才是。只不过,她看见的那一幕,着实给了她极大的冲击力,花月辰居然和她手下的厨子背着人手牵手,说话的时候还特别亲昵,那男的嘴都快要亲到了她耳垂了——他们是一对吗?老板和员工搞对象,这可真是天大的新闻啊……
风晴柔盘算着,这么一个信息能给她带来多少实质性的好处,最直接的好处,恐怕就是言语方面可以占她的上风,花月辰在大学里眼高于顶,多少天之骄子都弃之如敝履,结果,一踏上社会,却“落魄”至和一厨子暗通款曲,想起了就让人兴奋不已啊。
这边有人暗地里打着盘算,那边厢,秦风和花月辰总算警醒过来,这里实在不是他们过分展示亲密关系的场所。二人极有默契地对视一眼,双双把手松开,然而,他们却不知道,彼此的亲密之态,早落入有心人的眼里。
五个人先后通过了牌坊下面的门洞,按照顾婉若的说法,跨过门洞,就算是进入了顾氏老宅。作为主人,她颇为尽责,一路上的时候,为客人介绍着老宅的格局。
不得不说,在民间,一个大家族的执行力,其效率要远远高过地方政*府,在整个顾氏老宅,有着传统建筑特有的十字形棋盘街,这应该是家族中的长辈主持规划的结果,如果是政*府出面规划,各种各样的违章建筑肯定会层出不穷,难得的是,顾氏老宅却没有这方面的问题,房屋与房屋的排列错落有致,式样与外装修也都有和谐统一之势,视觉效果十分突出。
参与今日寿宴的餐饮界同行不在少数,只是风氏和花氏的身份更为特殊,所以,他们受到的接待也与其他餐饮界同仁大相径庭。就说接待知客吧,这边是顾婉若这位银行后勤部副主任,而其他酒楼饭店的代表,却只是后勤部一般干事出面。另外,风氏与花氏的接待室以及烹饪间也是独立开来的,不比其他人,或两三家共用一间。或三四家同处一室。总之,顾氏给予了他们不一般的待遇,同时也意味着对他们的期待更高。
不同于料理宴席,献艺这种事。取的不是从事餐饮这一行的规模与实力。而是技艺与心思,故此,当秦风等人与顾婉若来到了接待室休息的时候,问起今日前来献艺的又有哪些知名人物,顾婉若说出来的一些单位,倒是有相当一部分是连花月辰都没有听说过的。
人物倒是有一定的知名度,比如说。钱晔,这是一个很知名的厨师,经常性亮相于某卫视的厨艺节目,但是,今天他出席献艺活动的身份是“赵山厨艺工作室首席烹调师”。却是令花月辰和风晴柔啧啧称奇,赵山他们都知道的。这是华夏餐饮联合会在天海市仅有的两位理事之一,赵山成立工作室,却是第一次听说。为此。花月辰愤愤不平说:“做理事的都成立工作室了,那不用说,他推荐的参加金蓝带奖选手肯定是这位钱晔了,胳膊肘肯定是往里拐的嘛……”
风晴柔美目一动,试探着问道:“听辰妹妹话里的意思,你身边的这位秦师傅,还没有落实金蓝带奖的推荐?”实际上,秦风这么年轻,却在人才济济的云馨大酒店脱颖而出,与花月辰结伴而来参与到顾五太爷寿宴的献艺,本身就表示了他的厨艺应该是有过人之处的,风晴柔之所以这么问,真正的用意其实在于想要确定秦风和花月辰是来真的、还是只是玩玩的,因为很明显,只有金蓝带奖出线并获得好名次,才有可能配得上花月辰,否则的话,一名普通厨师,与四大厨艺世家的直系子弟,身份差别就太大了。换言之,如果他们两个是来真的,那么,作为花月辰的“情敌”,风晴柔倒是对她身边的小帅哥越来越有兴趣了。
花月辰虽猜不透风晴柔这么问,究竟隐藏了有多少含义,只不过,对于风晴柔,她有着本能地警惕,她提出来的任何问题,正面回答她的话,都是极其危险的。故此,她略微一怔之后,反过来问道:“秦风,你参加金蓝带奖吗?”说着,微不可查地打了个眼色。
秦风会意,愣愣着问道:“金蓝带奖?很有名的吗?”
花月辰点头说:“那就是不参加喽……”
秦风耸耸肩膀,道:“过几天我要参加裴轩学院杯,金蓝带奖不会比裴轩学院杯更有名吧?”
风晴柔笑了,她说:“裴轩学院杯只是地区性的比赛,金蓝带奖却是全球性的,这两者没有可比性。”
“是么?那改天我去报名……”秦风说道。
这一次,不但风晴柔笑了,就连彭尘远,脸上也挂满了讥讽的笑意。
“秦师傅千万别忘了报名啊,你厨艺这么高超,错过报名,相当于错过了冠军,那就太可惜了……”彭尘远参加过上一届金蓝带奖,他是知道金蓝带奖的参赛选手是推荐制,没有推荐人,外围赛都没有资格参加,更不用说拿什么冠军了,他这么说,纯粹是调侃加讽刺,借以报一箭之仇罢了。
花月辰极不习惯秦风被人当成傻子一样玩弄,她刚要发火,却见秦风在暗中对她摇头,示意她别冲动。她心里一惊,目视风晴柔,却见“情敌”正紧张看着她,似是要从她脸上读懂她的心思。花月辰暗呼好险,她不敢再和风晴柔同处一室,有秦风在身边,她也知道,连她自己都控制不住,什么时候会露出小儿女之态。
于是,花月辰站起来说道:“顾主任,方便的话,我想和秦风先去熟悉一下我们的烹饪间,您看……”
'0199章'。提婚
花月辰的用意是要摆脱风晴柔,当然,去烹饪间熟悉环境也是要必须要做的事情,两者之间并不矛盾。( 。23us。)只不过,她绝对不会想到。风晴柔居然会以“和好姐妹叙旧”为由,非要缠着她,和他