极品鉴定师-第264部分
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朱静之正专心于研究菜单，听到骆天的声音，吓了一大跳，抬头望见骆天，马上乐了：“你小，还没到点呢，怎么就过来了？”
按照事先的计划，至少留了一个小时让骆天好好休息一下，参加比赛，体力必不可少。
第五百八十一章 全聚德
四人就坐，朱静之索性把菜单放到骆天手上：“骆天，你是客，我是主，由你来点菜吧。”骆天虽然接过菜单，但他茫然不失所措：“我还是第一次坐在店里吃北京烤鸭，不太懂。”
上一次来自己有带打包的北京烤鸭，带回去给丁诚，不过坐在店里享用就是第一次了，骆天早就听说吃全聚德的烤鸭很有讲究，吃饭贵在会点餐，点得好，自然吃得开心，骆天没有把握所以将菜单推了出去：“不会点餐的人会影响一顿饭的质量，我看这活我接不了。”
三人哈哈大笑，不过这话说得在理，朱静之则将菜单推到黄立德面前：“你最好吃，就你来点吧。”
黄立德笑道：“好，今天我在骆天面前就当个专家好了，和你介绍一下吃全聚德的秘决吧，谁让我们是老北京呢？”
“全聚德是华著名老字号，创建于1864年，全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫德聚全的干果铺。这间铺招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了德聚全的店铺。”
“有了自己的铺，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡说：‘啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！’风水先生眼珠一转，又说：‘不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其德聚’的旧字号倒过来，即称全聚德，方可冲其霉运，踏上坦途。’风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。全聚德这个名称正和他的心意，一来他的名字占有一个全字，二来聚德就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为全聚德。接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才——钱龙，书写了全聚德三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。”
“不过我进门的时候，发现全聚德的德字有些不太对，少了间一横，那是怎么一回事？”骆天不愧是心思细腻，进门前一抬头，就发现不对劲了。
朱静之赞道：“不错，心思够细，早在一千多年前，德就是像多音字一样的写字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹得到印证。比如，现立于北京国监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》的‘德’字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的‘德’字，有的带一横，有的不带一横。另外，我们还可以从国古钱币方面来考证德字。例如，北宋真宗年间（公元1004年）铸造的‘景德通宝’的‘德’字就没有横，而明朝宣宗年间（公元1426年）铸造的‘宣德通宝’的‘德’字就有横。”
黄立德补充道：“你师父的说法是基于学术方面，不过也有一些民间流传的说法，当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，一挂就是130多年。有人说，当时杨老板把钱龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。”
骆天今天真是大开了眼界，小小的一个匾额上的一个德字，就能与国的书法历史联系上来，看来自己还是没够细心，骆天点头：“其实我应该想得到才对的。”这番话就有些自责的意思了。
黄立德与朱静之对视一眼，黄立德说道：“骆天，这一回合你的神经绷得太紧了，放轻松一些，不要给自己太大的压力了，不过是一个‘德’字而已。”
这可不是大家让他来的目的了，黄立德挥挥手：“好了，我们转回原题，我来跟你讲一下吃烤鸭的诀窍吧？”
“首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。”
“其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鸭，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁；另一种片法如柳条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷饼食之，酥香鲜嫩。”
“吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。”
“最后是主食，在全聚德，主食有两种。主要是荷饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭蘸上甜面酱，卷荷饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘，可以清楚看见盘上的全聚德标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以餐西吃，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点式鸭肉汉堡包的感觉。”
第五百八十二章 优势
骆天越听越有味道，不是烤鸭的味道，他领会到了什么：“我知道了，你们专门在这里请我来吃烤鸭，是为了告诉我，吃鸭和古玩修复其实一样，有时机，有方法，还要有自己的特色，对不对？”
“不愧是骆天，终于明白过来了。”朱静之不断地点头：“没错，一是吃饭，二是让你调整心态，你有你骆天的特色，有你的优势，不需要怕什么。”
“尤其这一次的比赛规则虽然较之前更加繁琐，可是对你更有利。”黄立德说道：“参加比赛的人要先对目标进行鉴定，不是我说，光是这一道坎，就有不少人迈不过去了，你在这一关是绝对没有问题的，还有就是，古玩修复，首先要对它的结构，工艺、年代背景有深刻的了解，不然就没有修复一说了，这也是你的优势。”
“对，你虽然是最近才恶补古玩的修复技能，可是我以前见识过你的天份，有天份，有基础，你现在需要的是让心情沉淀下来，不要太紧张。”朱静之说道：“你看你虽然人坐在这里，可是心早就不在这里了。”
不愧是老人家，目光如炬，骆天从下飞机之后就一直有些忐忑，面对未知的领域，骆天难免有些紧张，刚才自己没有看出“德”字少一横的历史由来，也控制不了懊恼，这都说明自己的心境没有放平，所以反而会出错，骆天经两位前辈如此一开导，心情好了不少：“两位说得有理，是我自己把这件事情看得太重，反而失了分寸，这倒于我不利了，好，现在暂时抛开这些，先吃烤鸭再说。”
“好，那我就不客气了，我来点餐。”朱静之重新把菜单抢了回去，自顾自地点起餐来，黄立德有些无可奈何：“没办法，谁掏钱谁老大，反正你买单，我也就无所谓了，朱老大，我等着吃了。”
这个“朱老大”与“猪老大”谐音，朱静之听出来了，不过他也知道，黄立德就是老来少，你越理他，他越不会收了，索性当作没听明白，至于两位小辈，虽然听懂了，自然不会让朱静之难堪了，黄立德想调戏朱静之的计谋无人响应，宣告流产。
骆天放下心的一块大石，陪三人痛快地吃了一顿，完了走出全聚德，朱静之来了兴趣：“走，我带你们去比赛的场地看一下吧。”
场地意外地设在潘家园附近，平常来说，这种比赛是设在比较大的酒店会议室里，可是这一次比赛的第一环节的鉴定是在大厅里，然后进入第二环节的比赛后，就是一人一个小格间，里面已经放好了准备好的工具和化学药品，每个人单独地进行自己修复的工作，在规定的时间里，率先完成，并且准确率最高的人获胜。
骆天好奇地进到格间里，现在里面摆放着的是瓷器的修补工具，这些工具对于自己来说已经完全不陌生了，骆天点头：“看来，是按分类来的，等瓷器的修复比赛完毕后，就应该换成其它工具了吧？”
“没错，这个是主办方来进行具体安排的。”朱静之说道：“其实来参观的不止是你，几乎所有赶过来北京的选手都过来参观过，这也是主办方允许的。”
明天的比赛可想而知，会很难，很难，凭残缺品来鉴定，然后进行修复，几人参观完毕正往外走的时候，迎面走过来一位年轻人，黄立德认了出来：“咦，这不就是袁杰吗？”
袁杰看上去三十出头，个不高，大约只有一米八的样，而且还有一点胖，整个人看起来就是一个小胖，给人的感觉就是很憨厚，一般来说修复工作人手指要非常灵活，骆天看着他的手指，嗬，有些粗大，但正是这双手在北京已经闯出名堂出来了，骆天只觉得“人不可貌相”这句话是有道理的。
袁杰看到朱静之，立刻大笑着跑了过来：“朱老师，你怎么也在这里？”又看到旁边的骆天：“咦，我看到过你，今天总算是见到生的了。”
这个生的比活的更不听，骆天头皮一紧：“活的更好一点。”
“唉，你已经有这么大的成就了，怎么还来和我们抢饭吃？”袁杰笑里藏刀，虽然面上是笑嘻嘻地，可是话里却藏着刺儿，竞争对手就是对手，骆天更加深刻地明白了这个道理，这个袁杰虽然面上很客气，可是从头至尾没有和自己正式地打招呼，更没有和自己握手，骆天见他没有这个意思，自己更不会拿热脸贴人家的冷屁股了，但心里提醒自己，知人知面不知心，到时候要多一两个心眼，防着点。
“不是抢饭吃，是来学习的。”骆天虽然不爽，还不是挤出这么一句话来，对方可是笑着给了自己一刀，自己要是明着还回去，就太不明智了，显得自己很没有风度一样。
袁杰鬼笑着：“明天见真章了。”完了，冲几个人一点头，就自顾自地离开了，朱静之脸上略微变了一些颜色，直到走到酒店才说道：“这个袁杰，怎么这样！”
“年少俊杰，难免有些傲气，骆天，不要放在心上。”黄立德看着骆天，骆天摇头：“不，他这样反而激发了我，明天我也还想看看他到底有几把刷。”
“这就好，他说得有一点很对，明天见真章。”朱静之拍着骆天的肩：“明天好好表现！！”
“必须的。”骆天看了看时间：“那么我现在回去，再做最后的温习了。”
“好。”两位前辈也正是这个意思，于是骆天回到黄立德的四合院里，又难免重新整理了思绪，将那些步骤一一地温习了一下，刚才参观场地的时候，骆天很高兴地发现，修复的场地是完全独立和封闭的，每一名选手都有自己独立的空间，彼此看不到对方的操作，这要的用意原本是为了公平起见，可是对于骆天，就格外地有利了，也就是自己哪怕利用异能，也没有人会发现，这一点很值得庆幸。
第五百八十三章 蒋介石官窑
骆天与黄立德等人到达比赛场地的时候，意外地发现，参加比赛的人数并不多，不过五十来个人，这比起当初的赌石大赛还有斗宝大赛，规模上要小上不少，而且这五十人，其不少都是各地的古玩修复公司在内�
