心有不甘(重生美食)-第36部分
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“什么？”
“排骨里有没有什么特别的东西？”
苏仟一脸茫然：“难道里面有花椒粒我没吃出来？”
沈何夕一脸无奈：“没有花椒……我不是说调料，我是说别的……”
“肉很特别？还是话梅非常贵？”苏仟的脑子里还是刚刚果香丰满的美妙口感。
沈何夕摇了摇头：“算了，吃饭吧。”
＊＊＊＊＊＊＊
深夜，下班后的俞正味熟门熟路地走进了一家酒馆，打开门，一群腐国人正在气氛热烈地打牌。
“嘿！Ｗｅｉ来了！”一个穿着马甲的壮汉招呼了他一下，拍了拍他旁边的位置示意俞正味坐过去。
“Ｔｏｍ！来一杯热蜂蜜酒！”
俞正味跟吧台打了一声招呼，大步走了过去。
“Ｗｅｉ，你今天又来晚了！我们刚刚看完你推荐的那个节目，广告之后只剩花絮了。”马甲壮汉叼着一根烟没有吸，他一边发牌一边和俞正味交谈着。
俞正味没去理会摆在自己面前越来越多的几张牌，他看向壮汉：“亨利不是去参加过第一期节目么？难道你真的一点也不知道？”
提起亨利，壮汉哼了两声：“他最近一直在研究新菜，别说出来打牌了，连上个月的聚会都没有来。”
“他不会真的是被那个小姑娘给骂惨了吧？如果真是这样我们必须去他家里嘲笑他。”有人笑着大声说道。
“哭鼻子的亨利！”酒馆里的其他人也在起哄。
也有人对这个节目更了解一些：“据说首都的一些餐厅都排队报名了这个节目，想要上去的都是主厨级别的。”
“对啊，前几天听说凯利那个只有脸能看的家伙也参加了那个节目。”
“凯利？据说他辞职了。”
“难道也是被那个小姑娘骂到哭鼻子了？”
“想让他哭，给他的蛋蛋上来一拳他能哭一天！”
在座打牌的人多是厨师，混熟了之后颇有一点荤素不忌。
“我看了他的那一期，他一心想找茬，结果切牛肉的时候切出了停刀的痕迹……被那个小姑娘抓住批了一顿。”
“我也看了，哈哈哈，我十年之前就不可能犯那种错误了。”
“他一直想出名，这下真出名了。”
“哦，说起来那个东方妞儿的刀玩的不错，是杂耍么？”
俞正味没理会那些人说着什么，他只看着坐在他旁边的壮汉：“克莱德，我觉得你可以去参加那个节目。”
“Ｗｅｉ，你知道我从来不参加这种哗众取宠的的东西。当然我承认那个漂亮的东方小妞确实有几分本事。”克莱德看着手里的牌，又叫了一杯威士忌。
俞正味看着自己手里的牌，出了一对４。
此时，放在柜子顶上的电视机又开始播放“时光厨房”的花絮。
“你好，Ｃｉｃｉ小姐，我很开心来参加这个节目，是我的朋友亨利介绍我来的，亨利说得对，从你这里我们能获得很多以前没想到的东西。”
刚刚在节目里因为过度依靠酱料搭配而忽略了食物本身鲜美的厨师被沈何夕评点到脸色铁青，现在那种羞恼过去之后，他发现了很多自己以前没有注意到的地方。
几分钟前还两个人坐在沙发上，开始交流起酱料的调配和食物本身味道的留存。
仰头看着电视的几个厨子们当然不会知道，现在这个看起来舒适的小环境在第一期拍摄的时候只是堆在舞台边杂物堆里的两个灰扑扑的旧沙发。
现在沈何夕和厨师们的交流已经成了节目拍摄之后必须的环节，节目组给她布置这个类似于会客室的地方只是因为拍摄需要。
“我记得我很多年前做这道鱼排的时候，人们都在感叹这道酱汁的味道真是太棒了，所以我总是下意识地更重视酱汁，因为它是这道菜里最让人喜欢的部分。”
“可是没有人会只想吃酱汁，他们真正面对的一道菜，一道菜的好与坏完全取决于厨子本人，而不是客人们如何评价。”沈何夕笑着对面前的厨师说。
厨师底气不足地分辩着：“客人们的评价很重要。”
“那说明是你的菜很重要。”
“……等等。”电视机里，身材有些干瘦的厨子摘掉帽子抓了抓自己已经斑秃的头顶。
“我重视的是客人，他们要的是我的菜。”
“当然。”沈何夕倒了一杯热柠檬水放在他的手边。
“Ｏｈ！他们当然不是因为我这只快掉光头发的老耗子才来光顾我的，天哪，我竟然本末倒置只想着去研究他们喜欢的酱料了……我的菜才是重点！没有人吃菜只吃酱料！”
沈何夕喝了一口水，跟这位讲车轱辘话真的太费劲了：“那是你的菜，而不仅仅是你的酱料。”
“当然，在我的厨房里，我的菜才是一切……”
厨师先生口中念念有词地离开了。
镜头转向沙发，给了那位东方女孩儿一个全身特写。
沈何夕笑着看着那位有点神经质的厨师，一根手指在桌子上轻轻地敲着。
那位名叫克莱德的壮汉盯着电视机里面女孩儿的手指，微微有点愣神。
“克莱德，该你出牌了。”
“你们觉得，这个女孩儿会不会烹饪呢？”克莱德问他的牌友。
几个厨子七嘴八舌地发表自己的看法。
俞正味笑而不答。
时光厨房的节目已经结束了，克莱德的脑海里还有那根轻轻敲着桌子的手指，一下一下地敲在他的心口上。
那位倚重调味酱汁的厨师他也大概知道，甚至也去品尝过他做的菜肴。
那个女孩儿敲击的动作似乎是在细数酱料里的材料：肉豆蔻、黑胡椒、白兰地、玫瑰酱、甜橙汁、雪莉酒……
如果真的是这样，那这个节目确实有值得一去的地方。
单凭气味就能分出这个酱料里的十几种材料，这个女孩儿说不定真的会给人带来惊喜。
俞正味坐在一旁状似无意地说：“这个华夏小姑娘让我想起了东方一个厨艺传承的家族。”
“嗯？她是华夏人？”克莱德看向他的朋友。
“她当然是华夏人，和我一样都是华夏人。克莱德，你要知道华夏有太多的传说，其中的大部分都来自于悠久的历史。”俞正味喝了一口蜂蜜酒，出了一张Ｋ。
克莱德对于东方厨艺一直具有非常强烈的兴趣，他被俞正味这种藏头露尾的话勾起了兴致。
“Ｗｅｉ，说话不要藏头露尾。”克莱德不满地摆手表示不跟牌。
“藏头露尾？我们只是闲聊一下。”俞正味漫不经心地出了一张牌。
克莱德还是不停地追问：“Ｗｅｉ，说一下，你觉得这个东方小姑娘怎么了？”
胡子拉碴的东方男人脸上是玩牌思路被打断的无奈：“克莱德，你影响到我出牌了。”
“这一局输了算我的，赢了算你的，来吧伙计。”克莱德的大掌拍了拍俞正味的肩膀。
“在华夏，有一些技艺是时代相传的，爷爷的爷爷做什么，孙子的孙子也可能继续做下去。”俞正味甩出了一个９。
他一开口说话，整张桌子的打牌速度都慢了下来。
“里面最有名的几个姓氏，有一家和这个女孩儿的风格很像。大概三百年前，这个家族就给华夏的皇帝制作最顶尖的食物。”
“三百年！”
“天哪！”
“一个家族当三百年的国王我能理解，当三百年厨子……”
俞正味不动声色地观察着克莱德的表情。
“三百年？有点意思，我要去见见这个来自华夏的小姑娘。”克莱德已经对沈何夕和她的节目抱有浓厚的兴趣。
“打牌、打牌！”
俞正味扔出自己手里的最后一张牌。
“我已经赢了。”
俞正味收着别人面前的筹码，脸上带了点轻松的笑意。
沈家的小姑娘，我把现在手上拥有流鱼的人送到你的面前了，能不能拿回你们自家的东西就全看你的本事了。
第49章 红汤焖烤小牛膝
“Ｃｉｃｉ；你听我说，这次的这个厨师和以往我们合作的那些都不一样，克莱德·赖恩是南部一个非常有名的厨子，而且他几乎从来不参加综艺节目。”
在超市里，艾德蒙一边快步跟上沈何夕买东西的步伐，一边嘴里把克莱德·赖恩的资料如数家珍地报给了她。
“这么难搞？为什么要安排他来？”沈何夕把两瓶果酱抱进了购物车，完全不在乎艾德蒙从首都驱车赶来有要把她捎带来超市的辛苦。
“我亲爱的Ｃｉｃｉ；他从来不参加任何综艺节目；这是第一次！这是多好的话题性；我们吸引了他！哦不；亲爱的，是你吸引了他。只要他参加了我们的节目，就会有越来越多更出名，更有影响力的厨师来我们的时光厨房。”艾德蒙苦口婆心地向沈何夕强调这位克莱德·赖恩哈特的重要性。
被他纠缠的少女转身把几包华夏面条放进了他的怀里：“拿好，这个容易碎，一会儿我买了南瓜你再把这个放进去。”
“噢噢……”艾德蒙乖乖地抱好了面条。
“……Ｃｉｃｉ小姐！你到底有没有听我在说？这个周的录制非常重要，哪怕他只有七八分你也要给他打十分你知道么？”
沈何夕停下了脚步，转头看向艾德蒙：“为什么？”
“因为他很难缠，我们只要用他来炒作话题就够了，对他太挑剔会给我们自己惹麻烦。”艾德蒙的语气有些无可奈何也不知道是对难产的赖恩先生还是对眼前这个难缠的黑发小姑娘。
沈何夕摊手：“往常你都是想让我越严厉越挑剔越好，这次的要求让我很不适应啊。”
“不适应也要照做，Ｃｉｃｉ，克莱德十九岁就成名了，他拿过的奖项数不胜数，在他当年还很帅的时候包括我的母亲她们都是他的狂热崇拜者，他不上综艺节目可是当年的报纸上很多他的消息……总之，你绝不能低估了他的影响力。”
抱着干面条的淡金发男人一脸严肃。
沈何夕点点头：“我尽量。”
“不是尽量，是必须！”
“好的，必须。”沈何夕在心里默念了一声艾德蒙老母鸡。
“好了我们开始讨论下一个问题，Ｃｉｃｉ小姐您今天要做什么好吃的？这个是东方的面条，我认识它，嘿老伙计，今天你要被煮了么？”
艾德蒙摇了摇自己怀里的面条，像是在抱着一个婴儿，那张谄媚的脸上，蹭饭的企图昭然若揭。
沈何夕拿了两个包装好的番茄放进购物车，又拿起了一个中等型号的南瓜。
“今天苏仟也会来吃饭，你确定你要蹭饭么？”
“嘎？”
抛弃美食还是面对恶魔。
艾德蒙先生陷入了严重的选择困难。
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拍摄当天，沈何夕换好了服装从更衣室出来，正好看见身量高大强壮的男人站在通向舞台的通道上。
“Ｃｉｃｉ小姐？”看起来有点凶恶的男人问她。
“是的，您好，赖恩先生。”长发女孩儿今天穿了一条蓝灰色的长裤，照例是同色的长身马甲，搭配着条纹衬衣和暗红色的领结。
细腰，长腿……还有一如既往的平胸。
“Ｃｉｃｉ小姐，我对你的能力抱有极大的期待，希望你不会让我失望。”克莱德的体重比沈何夕的两倍还要多，再加上超过了一米九的身高，他俯视着沈何夕，让人有了一种泰山压顶的气势。
沈何夕抬眼平静地看着这位比起厨子更像暴力／份／子的壮汉。
“我会努力不让你失望的，赖恩先生。”
拍摄开始。
今天克莱德先生要做的是一道红汤焖烤小牛膝。
汤用的是牛骨高汤，将牛骨和各种配料一起烤制之后焖煮十二个小时获得褐色的高汤，因为里面含有番茄酱，所以是带有番茄口味的特殊高汤。
小牛膝就是小牛的膝盖骨以及周围的肉和筋的部位，肉质肥瘦均匀，口感丰满又有层次感，特别适合用来焖煮。
小牛膝用胡椒和盐进行初步调味之后拍上高筋面粉，用橄榄油将小牛膝煎制上色。
克莱德的大手抓向放置了几瓶酒的部位，他先碰了一下白兰地，转头看了一直沉默的女孩儿一眼，又重新拿起了红葡萄酒。
“红葡萄酒，要让牛肉的肉质和香味达到我们想要的程度，必须要用红葡萄酒。”克莱德非常豪迈地倒了半瓶好酒进到了煎锅里。
酒水冲击到锅底的瞬间，一团白气带着诱人的酒香冲了出来。
克莱德对这种气味非常满意：“好酒配牛肉，我很喜欢这种做法，现在我们只要等葡萄酒煮就可以了。”
他拿起了另外一口锅，用黄油把切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜，西芹、番茄丁、蒜苗的茎部炒出香味，
撒一些迷迭香、月桂叶、百里香等等调料，再把炖小牛膝锅里的那些汤汁倒进蔬菜锅里。
在咕嘟咕嘟汤汁沸腾的声音里，红酒渐渐不见了踪影，只剩下被香气和颜色浸染了的各种配料。
克莱德把红褐色的特制高汤过滤之后也倒进了蔬菜锅，烧开之后在放进差点被人遗忘的煎好的小牛膝，用大火煮到锅里沸腾。
金属的深盘里面，先把小牛膝挑出来放进去，再把汤汁
