一品江山-第21部分
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就拿那叫李简酒商来
宋朝施行专利榷酒政策在四川这种政策分两层个是官酿官卖另个是民酿民卖顾名思义前者是由官府独占酿造、出售过程自然可以享受垄断暴利后种则是允许酒户买扑承包所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳数额税款获得开坊置铺、酿酒卖酒权力
这就好后世国企与私企在同行业竞争结果可而知所名酒以及销量黄酒和白酒被官营垄断根不向民间提供酒曲亦不许民间自酿而民营酒商只能用土法酿制果酒、药酒和配制酒其中又以果酒为主
宋代果酒是以各种果品和野生果实经发酵酿造而成低度饮料酒陈恪在市面上见过葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等种类可谓繁销量却可怜起初陈恪难理解因为据他所知宋朝是唯个鼓励饮酒朝代宋人好酒如命但偏好口感香醇低度酒所以黄酒才会大行其道成为主酒种
为何该符合宋人嗜好果酒销售却不理呢？在亲自品尝过之后陈恪便明白了——这些酒望之色泽浑浊、絮状杂质且酸涩味苦掩盖了应由果香对于追求享受宋人来宁肯花钱买官营黄酒和白酒也不会去碰这种便宜劣酒
究其原因是因为与酿造技术已经十分成熟黄酒相果酒酿造工艺处在原始阶段无论是对酒液中沉淀物和悬浮物是对混杂在酒中苦涩味道这个年代人办法……或者也敝帚自珍绝不外传
后世人会自酿些果酒饮料而且陈恪那老中医祖父每年会亲手酿些果酒和药酒供家人享用所以对自酿果酒技术陈恪并不陌生只是毕竟从亲自动手将理论知识变成色泽和口感十分理果酒绝非易事
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就酿造工艺而言果酒可以分两种种是葡萄酒和李子酒等些自酵果酒这些酒不需酒曲因为其表皮中便含野生酵母菌可以自行发酵另种则是需加入酵母诸如苹果酒、桔子酒、荔枝酒等绝大数果酒因为其自身不带酵母菌只靠自然发酵话酒酿成就先变质了
而催化各种酒类酵母菌是不同所以必须得某种酒酒曲……也就是酵母菌才能酿造相应果酒
酿造那些自带酵母菌果酒简单些但这时交通条件决了生鲜食品其地域性……所谓地域性就是市场上外地产物价格高企地产物价格如土所以舍近取远是愚蠢不可行
而青神这个地方种植就是柑橘葡萄倒也种植但这种不耐保存水果只上市短短个月内才得而当地人用土法贮藏柑橘可以保存八个月之久所以市面上随时可见水果唯柑橘
所以他尝试着捣鼓出橘酒酒曲来只这样才能发挥地方优势既救活酒商李简又把张家橘园带动起来可举两得
其实制备橘酒曲原理简单就是收集带酒香腐烂柑橘取其果皮及部分果肉加入鲜橙汁中然后在常温下发酵待产生明显酒味后便明大量柑橘酵母菌产生然而必须以配浓度、在发酵时间内发酵温度下才可能发酵出合用酒曲来
每样需摸索才能确
好在青神柑橘贱如土花上十钱就可以买大筐倒也折腾得起于是从春天开始他就在不断尝试希望找理酒曲不知经过了少次失败才终于摸索出套以观察时间内产生发酵气泡少确酒曲发酵能力强弱方法
得合适酒曲之后便可以将鲜橘汁少量份分装分别加入酒曲发酵待发酵完成再用洁净纱布用力挤压色泽味道极浓郁原液便流出来了
再将鸡蛋清打成泡沫状用少量原液充分搅拌混合然后加入坛中充分搅拌和静置至酒液清透明将沉淀物弃掉便可得原酒选取酒香味、口感、色泽佳者勾兑便得理橘酒
这个过程同样漫长直前天陈恪才第酿出了各方面可与后世媲美橘酒
美酒问世却让潘木匠师徒三人牛饮了真好焚琴煮鹤大煞风景
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了傍晚陈希亮回来家里物件门窗簇然险些以为自己走错了门得知真相后他表情些奇怪坐在红樟木官帽椅上左手轻轻摩挲着光滑桌面久久不语
余晖下陈恪分明他眼中闪动着晶亮光泽
等陈忱回来陈希亮半天才憋出句道：“爹爹无能……”着便起身出去晚饭也不吃了
他反常举止陈恪不禁瞠目结舌他知道陈希亮虽然自尊心极强但绝不是那种迂腐死板、死面子之人怎么今日对着这些家具、门窗却这么大反应？是每个月总那么天是心里负面情绪量变产生质变了？
家里焕然后第餐晚饭竟这样郁郁寡欢陈忱吃不下饭陈恪吃不下饭五郎见哥哥吃不下饭也跟着吃不下饭只六郎吃得下饭可惜五郎杀人似眼神他只好可怜兮兮坐在那里
“是我不好”陈恪抱着头沮丧道：“太逞能了忽略了爹爹感受”
“爹爹不是那样人你岔了”陈忱摇头道：“他是为别事难受”
“……”让他这么陈恪才意识已经连着好些日子见陈希亮笑脸了再陈忱似也了心事只是他在这方面心较粗功课又太重所以直过问：“底发生什么事了？”
“唉……”在他逼问下陈恪重重叹口气道：“咱家与马家婚约解除了……”
“婚约？”陈恪瞪大眼道：“什么婚约我怎么从不知道？”
“那时你”陈忱道：“是八年前事情了当时爹爹乡试中式人们以为他来年必能高中所以许人家上门攀亲”顿下道：“爹爹个姓马同窗好友在彭山是大户与我们家当时算门当户对后来两家祖父做主给咱们订了亲”
“稍等稍等”陈恪抬手道：“底是你是我？”
“我了是咱们”陈恪他眼摊手道：“马家两个女儿当时爹爹两个儿子大年龄相仿自然结双亲喜上加喜了”
“结果呢？”陈恪哭笑不得道：“咱俩被甩了？”
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那些玻璃同志得失望了我从来不是技术流宋朝也必攀科技树这发明创造是我们平常人在日常生活中能掌握白了这些发明目只是让生活滋润些
早就过这是让你着舒服、轻松三郎不是党员沈默那样高尚情操他只过得好点……至少目前如此
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第三十五章 给力！（）
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宋代指腹为婚、订娃娃亲风气门当户对人家总是喜欢用这种似浪漫方法决子女十年后婚姻圣堂。la
陈恪却对此嗤之以鼻试十年后对方娃娃万长成不肖无赖、或恶疾或家贫冻馁或丧服相继或早已搬迁远方这不是坑苦了自家孩儿么？
事实也确如此在大宋朝各州各县当年早订婚姻后来又对亲家不满意遂背信负约、反目成仇甚至打官府绝对不在少数……当然这也跟宋朝对离婚态度十分宽容关既然连结发夫妻能好聚好散那趁着生米煮成熟饭赶紧悬崖勒马也就不是么令人不齿事情了
但社会风气对退婚宽容却不能减少被退婚家庭痛苦因其往往会被视为被人嫌弃失败者这对声誉是严重打击
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经二郎这么陈恪起来了：“可是上个月来过咱们家那个趾高气昂拿鼻孔对人家伙？”
“正是”陈忱点头道：“以前马伯伯是和气但上次咱们家徒四壁、屋不遮雨落魄样竟是半点笑容欠奉又见爹爹去应试竟饭也吃就走了”
“显然是嫌弃咱们了”见不是自己刺伤老爹陈恪心里大石落了地笑道：“可以理解闺女是爹爹心头肉当然不能往火坑里推了”
“你倒是得开”陈忱叹口气道：“可这桩事对爹爹打击太重了我估计他刚才这满屋子里外肯是所感触吧”
“嗯”陈恪点点头大咧咧道：“男人么知耻而后勇方可成大器！”
“你倒是大气（7*”陈忱瞪他眼道：“退婚这件事你怎么？”
“这是我们家运气他们悔青了肠子天”陈恪冷冷笑道：“我这不是煮熟鸭子嘴硬而是在阐述个事实”
“对这样嫌贫爱富人家肯也养不出贤淑女儿！”陈忱被三弟豪放感染也重重点头道：“而我们陈家也不会直落魄下去总青云直上天！”
“得好！”陈恪伸出拳道：“不蒸馒头争口气我们也得给力了！”学习训诂后他才知道‘给力’词竟是古语早见于《魏》
“嗯给力！”陈忱重重点头伸手使劲握住他拳头
“……”五郎声不吭也使劲握住两个哥哥拳头
“我也我也……”六郎在椅子上把身子挂在了哥哥们手臂上
屋门处怕孩子们担心陈希亮已经转回听了孩子们话他笑了不是装出来强颜欢笑而是发自内心笑他收回了脚步再次转身出去不让儿子们自己眼中泪花
得子如此夫复何求呵！
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从那天之后陈家父子真不样了兄弟四个在学业上自觉了就连不爱用功五郎和六郎也样不需督促不消提原先就十分用功二郎和三郎
陈希亮也不再轻言放弃了他重拾起不管每天忙累晚上会挑灯夜读直凌晨方才睡下当然他能在谋生计之余精力读是因为在为官府当差过程中他过人能力和勤恳态度深得知县大人赏识夏粮征收结束后邀他县衙当名贴司圣堂。la
宋代朝廷在大县设置知县、县丞、主簿、县尉等四五名亲民官县则仅置两员然而县之中财赋征敛狱讼审判、治安教化、灾伤赈济等等事务繁杂远非三五行政官员所能胜任
像青神县除知县外仅名主簿是官员自然需为数众胥吏协助才能完成朝廷赋予各项使命
宋代胥吏分为协理具体政务押司、手分、录事等称为吏人；以及供官员驱使诸如牢子、衙役、市巡等称为公人按照太祖年间规以青神县户等可以置吏人十五员公人三十人由朝廷付给薪俸
但在正额之外地方官也会根据需自行招募些编外吏役其中承担算事务称为‘贴司’这些吏役地位低于‘吏人’国家不发工资而是由地方官府自筹但若‘吏人’缺额时可以依序升补为‘吏人’成为正式国家职员
在县城里找个能写会算读人不容易知县大人发现陈希亮是难得人才后便力邀他来府中担任贴司并许诺旦吏人缺然优先递补
对大令邀陈希亮自然会认真考虑这份差事除了月初月末会忙之外平时是蛮清闲自己也能时间读但让他拿不主意是每月只能拿三贯钱收入当然……公家向来是管吃管住管穿衣
每月三千钱他在码头扛活少半家里正是花钱时候实在入不敷出就在他举棋不时蔡传富来打消了他顾虑
那天是八月初二传富来时候他不在家不过传富找也不是他而是他家三郎……
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八月入秋暑气消退西风起
陈恪和六郎已经穿上了夹衣只黑五郎火力壮仍然光着膀子在院子里挥汗如雨‘呼哧呼哧’举对二十斤石锁
听叫门声他把石锁往地上掷打开门是些日子来传富
虽然已算是成功男人但传富是脸憨厚笑容道：“师叔我师傅在么？”
五郎点点头接过他手里大包包带着传富东屋门口瓮声瓮气道：“三哥传富哥来了”
“嗯先去北屋坐吧”里面传来陈恪声音休息时刻他只不在院子锻炼就是躲在这个屋里捣鼓连传富知道东屋现在是三郎专用、闲人免进所以他乖乖等在外头
不会儿门开了三郎提着两个坛子出来传富咧嘴笑道：“今天怎么空过来？”
“酒楼结了账给师傅送利钱来了”传富咧嘴笑道
“时间可真转眼开业个月了”陈恪把酒坛子递给传富道：“进屋坐我洗洗手就来”
不会儿师徒二人桌边坐传富才注意屋里屋外惊奇道：“师傅家里何时里外了？”
“前些日子换……”陈恪打开坛橘酒给传富斟上倒不是家里无茶才以酒代之实在是他对宋时饮茶之法无爱……他曾怀着好奇心观摩陈希亮点了次茶发现宋代人把茶泡成粥面而且以形成‘冷粥面’模样为上等尝尝是品不出茶清香满嘴是馥郁香料味让他猛然了西方人喝茶方式来洋鬼子不是自创而是照搬了现在饮茶习惯我大宋真是误人子弟……
其实他不知道陈希亮那次泡茶用茶饼是知县大人给半块上等货色平民百姓喝茶是加不起香料倒与后世茶水什么区别只是这误会害得他好年不喝茶直遇那个真正懂茶女孩
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听是潘木匠给陈家换传富脸沮丧道：“唉指望挣了钱咱来给师傅家换被那厮抢了先”
“事儿你折现就行”陈恪轻呷口橘酒慢悠悠道
“噗……”传富差点喷出口里酒苦笑道：“师傅你又戏弄我”
“别浪费我
