厨娘来啦-第69部分
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张大厨那里更是一阵热闹非凡。
一只只青绿色的田鸡，经过张大厨的巧手。一抓、一剥、一挤。
再次看时，便见绿的进，白的出。
一个个光溜溜的被剥制干净的田鸡，露出丝丝结实的肌肉线条。安静的躺在盆中。
“这速度，一天剥个千八百的，应该不成问题吧！”有人小声嘀咕了一声。
“哼哼。”任越显然是看见了三位大厨的精妙手法，只是他的目光集中在温柔的身上，对他人的雕虫小技。只是报以不屑的一声冷笑。
只见温柔随手轻轻拍了拍王八的壳，“小东西，对不住了，今天要借你的鲜味一用，不然我就要再去寻鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉质。嘻嘻，只好牺牲你一个了。你放心，我一定把你做得好吃些，也算对的起你了。”
“喂，温姑娘，你在和王八说话呢？它能听懂吗？”盛尧山看得兴起，随口问了一声。
“能，它当然能听懂，我这是在夸它呢！让它开开心心的给我当主料！这样做出来的食物，才会更加美味。”温柔调皮的扮了个鬼脸。
安抚好了王八，温柔拿过一根筷子，轻轻的挑逗了一下一直缩在壳里的王八头。
许是刚才防卫过于紧张，更也许王八憋在壳里半天，想出来透透气。
一层层的褶子伸展开啦，“啪”的一口。
王八伸出头，死死的咬住了温柔手中的筷子。
几乎是大家眨眼的功夫，再看时，没瞧见温柔是怎么斩的王八，只瞧见此刻温柔已经翻转着手中柔软的王八身子，在清洗，放血。
“呦，这东西可不好杀，早先我家狗剩子去河边摸了一只回来，我险些被它咬掉了手指，你瞧现在还有印子。”人群中一个妇人举过自己右手的食指，拿给旁边的人看。
“这王八常年泥土里待着，周身都遍布着一层黑膜，褶皱里更是藏满了污垢，如果处理不好，肉质会有很浓重的土腥味，不知道这丫头能不能做到尽善尽美了。”松涛先生一面仔细的观察温柔洗王八，一面内心里不住的打鼓。
“柔儿，慢慢来，千万别急。”温守正站在一旁，不愿意进去休息，他要亲眼见证闺女的厨艺。
“妹妹，加油！”温庭也一直待在比赛现场，虽然还有一篇《出师表》没有背，不过想必这几天，先生的精力都在食物上，也没空去检查他的功课。
“先生，您刚才说的什么是五味鸡啊？”刘显看着松涛先生，扬着胖嘟嘟的小脸问。
“殿下有所不知，这王八汇集了鸡、鹿、牛、羊、猪五种肉的美味，故称之为‘五味鸡’，若是烹制得当，可以同时品尝五味，异常鲜美啊！”松涛先生解释道。
“原来五味鸡这么鲜美啊？那日二哥给我带了一碗王八汤，我嫌恶心，没喝，就赏给小太监了，早知道这东西这么好吃，我才不让给他人呢！”刘显砸吧了一下嘴。
“呵呵，殿下稍后便可以品尝到了。”乔老爷附和道。
“那是，我温姐姐的手艺，天下第一！”刘显此言一出，松涛先生登时摇了摇头。
虽说刘显此时尚且是个六岁的孩童，过了年也不过七岁而已，难免童言无忌，可毕竟是个皇子，再说现在皇上尚未立储，若是他日，册立刘显为太子，那日后太子登基，便是天子，这“天下第一”的话。岂不成了金口玉言？！
此时，大家的精力都集中在了台上四人的比试上，刘显稚嫩的话。也就权当是小孩说着玩的，没放在心上。
此时。汤大厨的小母鸡已是焯好。
借着焯好的韧劲和热度，汤大厨轻而易举的便将小母鸡的两只鸡腿拆分了下来，抓起锋利的跺刀，一提、一起、再一撸，完整的一副鸡腿骨便被剔了下来。
“咔咔咔”一阵有节奏的响动。
刚才还是两只完整的鸡腿，现下早已变成一摊均匀的鸡肉块。
又是一阵响动，生姜、大蒜、辣椒均已被切成了环状。
白的鸡肉、黄的姜片、牙黄色的大蒜。还有红彤彤的辣椒，各种颜色着实诱人。
只见汤大厨起热油锅，用大小火，先将鸡肉块放入炸成表面金黄。捞出沥油。
再将锅底留油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，随即将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，最后加入一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油。用小火煮至汤汁呈浓稠状，出锅时撒上一小撮翠绿的香菜，迅速拌炒均匀，这道色香味俱全的鸡菜，便出锅啦！
“好香啊！好香啊！快拿过来给本皇子尝尝！”刘显一时按捺不住。差点扑了上去。
“呵呵，各位评审，小民的这道‘三杯鸡’已是做好，还请各位大人品尝！”汤大厨到底是麻利，大家还未做好，他早已奉上了菜品。
“哦？三杯鸡？难不成是要用杯子来吃？”陆老板来了兴致。
“呵呵，此菜因烹煮时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，用炭火炖熟，故叫三杯鸡！”汤大厨解释道。
“原来是这样啊！不用水烹制的鸡，我还是第一回吃到，恩，是得尝尝！”陆老板刚要动筷，却看见了刘显一双愤怒的眼睛。
“哦，哦，对，松涛先生先请！”陆老板停住筷子，忙道。
“此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，配酒饭皆宜，妙，妙啊！”松涛先生品尝了一口鲜香可口的三杯鸡，赞道。
郑大厨抬眼看了一下评审的表情，不由加快了手下的速度。
盘中斩好的鸡，郑大厨按其顺序，先选了鸡身，剔除鸡骨，只留鸡肉，细细剁成茸，又选了鸡翅和鸡腿去除骨头，鸡肉成茸，最后将鸡脚上的脆骨斩成细碎的小粒，将各个部位的鸡茸和脆骨粒一一混合，朝一个方向去搅拌。
加入香菇丁、木耳碎、火腿丁、冬笋粒、红椒碎、鱿鱼屑、榨菜末以及食盐和淀粉再次朝同一个方向搅拌。
待碗中的混合物打起浆劲，再用平底锅小心翼翼的煎个完整的鸡蛋皮。
将上了浆劲的混合物放入蛋皮中，入蒸锅蒸制，大约一盏茶的功夫，便开锅取出了。
“这是在做什么东西？”乔子章问着身边的李掌柜。
“子章少爷，小的不知，郑大厨在我醉仙楼多年，从未见他做过此等菜式啊！”李掌柜犯难了。
“呵呵，想必为了此番比试，各位大厨不仅使出了看家的本领，临时创新也是一招奇招！”乔老爷欣慰的笑道。
只见郑大厨将蒸锅中的那枚金黄色包裹物取出。
放在砧板上，小心翼翼的切动着。
刀刃刚一落下，金黄色的蛋皮便开了一个裂口，一股鲜香的气味顿时飘散了出来。
“好香啊！怎么有股海鲜的味道！”乔子章赞道。
“呵呵，请各位评审品尝！小的这道菜，名叫八宝如意卷！其间有八样美味，尽在其中，吃得此卷，必是称心如意啊！”郑大厨也开始文绉绉上了。
一盘黄金蛋皮包裹着的精致鸡肉卷，呈现在七位评审面前。
有荤有素有海鲜，通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽。
围观的众人齐齐做了一个吞咽口水的动作。
正文、112 鸡非鸡
松涛先生伸筷夹起了一个八宝如意卷，放到鼻尖嗅了嗅，轻轻咬了一口，慢慢品了起来，旋即满面舒展，满意道：“嗯，八种食材，味道相辅相成，恍若一体，果然好手艺！”
其他几位评审品评之后也是连连点头称赞。
“哇，烫死了！”刘显最是好吃，见大伙儿都说好吃，于是忙不迭的大大咬上一口，却被烫的哇哇大叫，但却丝毫没有影响到他继续下一口的节奏。
温柔此刻丝毫没有在意周围的动静，全副心神都放在面前这只王八上，举起了手中的菜刀，利索将把王八壳、肉剖分开来，随手扔入旁边烧好的开水中去，只是稍稍一烫，便即捞了出来，然后换了一把小刀，仔仔细细的刮去王八全身黑膜，这才微微松了口气。
“就小姑娘这个年纪来讲，刀法算是很不错了。”一直关注温柔的陆老板赞道。
温柔冲陆老板笑了笑，然后掏去王八的内脏，然后“唰唰”一阵响动，横竖交错，运刀如风，将那只王八剁成寸许见方的块儿，又烧了一锅开水，把这王八块儿仔细的给焯了一遍。
松涛先生这时也看向温柔，赞道：“不错，杀、烫、刮、切、焯，丫头一板一眼，不错，真是不错。”
温柔这时架上炒锅，将菜油与少许荤油混合，开始点火。
不消一会儿，一阵奇异的响声冒了出来。温柔接着将葱、姜、蒜等一众调料爆香，然后丢入焯好的王八，大火翻炒起来。片刻之后，加入酱油、香醋、料酒、精盐，继续翻炒，登时一股难言的香气冲入在场的每一个人的鼻腔之中。
乔老板惊讶道：“这王八居然可以做的如此让人垂涎啊！”
松涛先生慢条斯理道：“若说这王八啊，最是味道香浓。若是师傅功夫到家，烹煮出来那油脂都会化了，全部渗透入肉中。肉结实耐嚼，特别是那裙边。味道厚重粘牙，哎呀，真是让人受不了。”
刘显口水“哗哗”的道：“我要吃，我要吃。”
翻炒至每一块儿都油灿深红，温柔加入清水，放入红枣、枸杞、草果等物，大火烧开。然后盖上锅盖，开始小火焖煮入味。
“好像还差了点什么。”温柔皱着眉头，眼神左右飘忽，忽然看见围观的人群之中有一个卖糖葫芦的老人家。眼睛旋即放亮，大声道：“喂，那位老伯，糖葫芦卖我一串。”
糖葫芦？
松涛先生先是一愣，随即脸上显出赞叹的神色。轻鼓掌道：“妙，真是妙。煮肉炖汤，山楂乃是绝佳的物品，不但能让肉质酥烂入味，还能去除腥膻苦涩之味。丫头这个山楂用的妙！”
那老伯也甚是大方。摘下一把糖葫芦，传了过来。
温柔不由笑道：“用不了这许多，三四颗就足够了。”
“三四颗就够了？”糖葫芦这时正传到刘显手中，闻言不由大喜，随手取出一串，用力咬下三四颗，传递给温柔，然后把剩下的糖葫芦都紧紧攥在小胖手里，喜滋滋道：“剩下的都是我的了！”
温柔看着那被咬下来的三四颗山楂，上面还沾着亮晶晶的口水，想了半天，还是没用勇气下锅。
“拿过来，难不成想让老夫吃你的口水？”松涛先生从刘显手中拿过一串，递与了温柔，惹得刘显一阵嘟囔。
山楂入锅，渐渐煮至酥烂，温柔掀开锅盖，登时香气扑面而来，每个人都不禁猛吸了几口，刘显更是急的上蹿下跳，抓耳挠腮。
“请诸位品尝！”温柔道。
“这个是不是有些跑题？”众人之中有人质疑。
“你懂什么！”刘显现学现卖，清脆的童声煞是好听，摇头晃脑不屑道：“这王八，又叫‘五味鸡’，同时具备鸡、牛、羊、鹿、猪的五种美味，吃起来最是肥腴鲜美，香味厚重。”
松涛先生夹起一块王八，见这王八烧煮的骨酥肉烂、剔透流油，放在嘴里鲜活无比，味美异常，浓浓的胶质感几欲粘牙，不由拍案叫绝。
于是一只王八，一群评审一哄而抢。
急的刘显乱叫：“慢点吃，给我留一块儿……谁再敢吃，本皇子斩了他！”
评审们吃的一个个摇头晃脑，活像一只只挣扎的王八。
“这一块儿留着。”温柔上前拿过了盘子，瞥了一眼张大厨。
“这是为何？”乔老爷举着筷子顿在半空，正要去夹那最后一块王八肉。
“嘿嘿，乔老爷，待会儿您就知道了。”温柔并未做过多的解释，只是一笑。
“放肆！我温姐姐说让留着，必是有用！你问那么多干什么！”刘显嚼完嘴里的最后一口，瞪了乔老爷一眼，虽然是个七岁的孩童，有些滑稽，可这天家的威严却是丝毫不减。
旋即，在场的一干人等，悉数闭口不言。
“哼！一个土王八都把你们吃成这样！待会若是吃了我的田鸡，还不得把你们美上天啊！”张大厨心中冷冷的哼道，手下却是不由加快了速度。
冬日里原本不是该有田鸡的季节，这小东西都在冬眠，也亏得醉仙楼是大酒楼，才能在这个季节找到如此稀罕的田鸡。
不过田鸡肉质细嫩、味道鲜美，夏天吃都是开胃的良菜；如今冬日吃，更是别有一番风味！
张大厨将沥干水分的田鸡，加入糖、盐和菜油，放在上好的花雕酒里腌制。
大手抓过泡椒几根，又倒出一碗泡椒水，麻利的切了姜片、香菜和小葱，这就开始操作啦！
油锅瞬间烧热，爆香葱姜和泡椒，再加入半碗泡椒水提味。只见滚热的油锅中，一阵辛香之后，随之腾起一股浓郁冲鼻的泡椒气味，在场的众人，无一不觉鼻腔连着肠胃。一气贯通，最后满口溢满口水，齐齐吞咽了一下。
好香啊！这味道简直令人胃口大开！
张大厨嘴角瞥过一丝得意的笑。扬手将泡了一刻钟的田鸡丢进另一口热油锅中，几下就炒成了白色。
轻轻一提锅。漂亮的将炒白的田鸡倒入事先爆香葱姜的锅内。
只听得“嘶啦”一声响，白嫩的田鸡便和锅中的配料融为了一体。
几铲过后，张大厨潇洒的将刚才剩余的半碗泡椒水再次淋入锅中�
