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第79部分

穿越之田园好女-第79部分

小说: 穿越之田园好女 字数: 每页4000字

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    这两个条件,是桔子在家里,跟江常安商量了好几遍的,所以他也很干脆地说:“就这两条。没其他的了。”李实朴看了看江常安,小心奕奕地就:“我听说,去年你们做菜的秘方,在鸿运楼卖了不少钱。这个养猪的办法,我是不是也要付一些钱?只是,我的钱不多……”说着,他的声音低了下去。
    江常安笑着说:“那不一样的。这个办法保不住几年密的,不用你付钱。”他又对桔子说:“桔子,我看到你刚刚带笔墨了。就在这个旁边把文书写了吧。”桔子笑嘻嘻地展开笔墨,认真地写了起来。她跟云泽洋学习了一年,虽然还不能写格律严谨的文章,但简单的白话契书,还是不成问题了。书法也从让人看不懂的狗爬字,到现在基本上能看了。
    画押按手印之后,江常安也不为难李实朴,直接就把养阉猪,这个秘密告诉了李实朴。李实相吃惊之下,也看了桔子好几眼,倒把桔子吓了一跳。他还记得,桔子当时在他家买猪时,问的问题。但桔子年龄毕竟太小了。李实朴只以为江常安早就知道这个办法,无意中泄露给了桔子,又或者是受那天桔子的话的启发,想出来的。
    十天时间眨眼就过去了,等桔子家请李实朴来帮忙杀猪的时候,李实朴已经阉好了新抓的小猪。冬天养猪的成本要高一些,李实朴一般会在年前把猪都卖掉之后,来年春天再养猪的。可这次他从桔子家里去,就抓了小猪崽。反正桔子家里收购猪肉给的价格高,他也不会亏本。
    江常安知道桔子是想用自己家里,养的没有骚气的猪肉,提高猪肉的价格和地位。所以,他回到珍味馆的时候,就开始准备宣传了。这是这一年里,饭铺屡屡推出新菜前已经做熟了的。所以当饭铺的老顾客,结帐时,拿到跑堂送过来的优惠券时,都会问一声,新菜推出的时间。
    珍味馆的新菜,在推出的第一天,有优惠券的顾客,都是八折优惠的。而且只要有优惠券,在新菜推出那一天,是肯定能买到的。偏偏这些新菜,有很多品,过了头一天,就很难买到了。越是好吃,价钱高的菜,越是难买。所以每次新菜推出的那一天,珍味馆里都是人满为患。
    新型猪肉是桔子打算大力推出的,珍味馆的跑堂伙计们,都很积极地向顾客们介绍着新菜。当顾客们听说,这是一种没有一点异味的猪肉时,都大感兴趣。珍味馆的猪肉菜已经做出了名气,这些猪肉菜已经不再是,下贱的贫民吃的东西。但是猪肉里总还是有一点骚气的,要靠大量的调料把味道压下去。
    这次的新菜,昂贵的价格和珍味馆自信的宣传,都充满了吸引力。再说,这杀猪菜现杀再做的噱头,也挺稀奇的。所以杀猪菜推出的第一天,镇上一多半讲究吃喝,却不在意钱财的有钱人,都到珍味馆来尝鲜来了。
    第一次的杀猪菜,桔子是要自己亲手做的。宁氏和吴氏也来给他帮忙。杀猪菜是一种炖菜,其实并不需要什么技巧,也不需要太多的调料。完全是依靠猪肉本身的新鲜和香气取胜。因为卖得贵,桔子没有放其他的杂肉,她选了上好的五花肉切成大块煮熟。大盆的猪血都做成了血肠。酸菜是桔子这两天特意做好的。
    桔子让李实朴把猪大骨者砸碎了。她把这些大骨,焯过水这后,和姜片、葱节一起炖出底汤。然后把煮好的五花肉,切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜。等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠。为了适合顾客不同的口味,桔子用葱花、花椒面、酱油、辣椒面配在一起蒸熟。制作成蘸水,也随着杀猪菜一起上桌,让顾客蘸着食用。
    杀猪菜的价钱虽然定的贵,但一套是三样菜,荤素都有。当然,三盘菜也可以单点,单价比成套的上略贵一些。桔子家的猪肉,肥嫩油多。这在这个缺少油水的时代,本身就已经十分吸引人了。做成杀猪菜之后,瘦肉不柴,肥肉不腻。而几乎不加调料处理的猪肉,更是散发着原始的香气。
    几乎是在菜上桌的同时,这道菜的名气就传扬了出去。吃过杀猪菜的人大多数想尝尝,用这种猪肉作的其也菜。很快就有人来特意,桔子家新型猪肉做的菜了。虽然菜的做法还和原来一样。但不一样的猪肉,让这些菜的身价培增。
    每一道菜的价格都是至少翻倍的,但还是供不应求。江常安现在开始庆幸,当初同意桔子养二十头猪的决定。而且,桔子见李裕猪养得干净,上膘很快。就又坚持抓了二十个猪崽。要不然,桔子家的猪还真卖不了几天。看今天这个架式,如果不是这些猪肉菜的价格,定得太高的话。一天卖掉两头猪的菜,也是很容易的。L

☆、第一百三十八章 新型猪肉

桔子在心里计算了一下,对江常安说:“爹,咱家的猪肉太少,要控制着卖。这些新型猪肉,是珍味馆招揽客户的好东西。可不能一下子用光了。等一下,你出去宣布一下。我们定个规矩。每五天做杀一头猪,做一次杀猪菜。三个月以后,裕叔后面抓的猪崽也能出栏了。这样,我们家的猪肉能坚持到春天。看起来,回去以后,猪舍就要重新整修一下,咱家冬天也要养猪了。”
    桔子想了一下,今天毕竟是头一天卖,还有优惠券。虽然新型猪肉卖得很快,但也不能保证以后,天天都这样,就又说:“现在天气还不太冷。生猪肉易坏,但是放在井水里阴着,放一天不成问题。所以如果第二天下午,新型猪肉还卖不光的话。就打七折销售。”
    江常安不太愿意地说:“有这一条规矩的话,那些人还不都得等第二天下午来买。”桔子却不担心,她对江常安说:“如果他们不怕买不到的话,尽管等。而且猪肉到了第二天下午,味道本身就已经比新鲜的差一些了。”
    桔子以前家的附近,就有一个名品限时折扣店。所有的商品按天打折,第一天九折,第二天八折……,依次类推。可是从来没有一种商品能打到五折。因为店里所卖的商品量都不大,而且都是比较旺销的。这样的折扣速度,太考验购买者的心里承受能力了。当你希望喜欢的商品能六折买到的时候,说不定,七折时就已经被人买走了。
    江常安犹豫了一下问:“如果再卖不掉呢,还打折吗?”桔子笑道:“这可不行,再放下去。肉就坏了。可以做成卤肉,或者自己吃。如果剩得多了,也可以做成熏肉或者咸肉。但这不太可能。我倒是怕鸿运楼的宋掌柜,要来买我们的猪肉。咱家欠他的人情,却不太好拒绝。”
    珍味馆以前的生意虽然好,但毕竟卖得大部分是猪肉菜。和鸿运楼还是差一个档次的。现在新型的猪肉菜,却不比鸿运楼的菜差了。鸿运楼既然是镇上最大的酒楼。肯定不愿意留下新型猪肉菜。这种菜品上的空白。桔子担心宋行远要求,分一部分新型猪肉给鸿运楼。
    父女两个人正在厨房里说着话,小福子匆匆忙忙地跑进来。说:“东家,小姐,鸿运楼的宋掌柜来了。”桔子心里吐槽着:“还来得真快。”动作上却不敢怠慢,她和江常安一起往外走。问小福子:“宋掌柜说是找谁了吗?”小福子摇头说:“宋掌柜好象是来吃饭的。什么也没说,只是点了一套杀猪菜。自己一个人在那吃。”
    桔子停下了脚步,对小福子说:“宋掌柜曾帮过我家的大忙,他今天的饭菜不必收钱。等他吃完,你引他到天字房。我和我爹在那里等他。”珍味馆二楼的包间。是按照千字文的顺序命名的。平时的时候,天字房都是空着的,以防万一。既然宋行远在吃饭。还有点时间,桔子就又在厨房安排了一番。好在杀猪菜极好做。桔子配好底汤,做过样子后,剩下的工作就交给周大力和宁氏了。
    过了没多久,小福子又来禀报说,宋行远已被带到天字房了。桔子没想到宋行远吃得那么快,忙和江常安一起来到天字房。推开门一看,宋行远一个人坐在那里。好在,小福子想的还算周到。桌子上茶点瓜果都很齐全。江常安急步上前,说:“宋掌柜,真是失礼了。刚刚听前堂的伙计说,你正在吃饭,不敢打扰。只能请你饭后,过来一叙了。”
    宋行远站起来,也笑着说:“江员外,你太客气了。我听说你家又出新菜了,有些嘴馋,就谁也没告诉,想过来吃个痛快。你这么客气,连饭钱都没收,倒是让我过意不去。”江常安微笑着说:“宋掌柜,一顿饭钱算不得什么。去年我家最艰难的时候,还多亏了宋掌柜肯接纳,桔子做的土豆饼,才让我家度过了难关。”
    宋行远见江常安还记着这件事,心里高兴。他说:“江员外,土豆饼的事儿算不得什么。我是生意人,土豆饼进了鸿运楼,也让我赚了不少钱的。”江常安认真地说:“话不是这么说的,土豆饼对于宋掌柜来说,只是一个生意。但对当时的江家来说,却是关乎生计的大事。宋掌柜不嫌弃土豆是山林野物,肯给桔子一次机会,这可并不是每个生意人都能做到的。我江常安都记在心里呢。”
    宋行远知道,桔子与穆家兄妹交好,却不敢就这么领了功劳。赶紧客气地说:“江员外,你太高抬我了。桔子年龄虽小,做生意的手段可是老辣的很。去年,你家虽然困难点,有桔子在,却不难解决。要不然,现如今,你家也不能房子、田地、店铺都置办好。我刚刚吃的杀猪菜,更是肉香菜美,你们珍味馆的生意,要再上一层楼了。”
    桔子心说:“果然来了。”她接口说:“宋掌柜太过夸奖了。杀猪菜再好吃,毕竟是猪肉菜,可比不鸿运楼的羊肉菜。”宋行远笑着对桔子说:“你个小丫头倒是精怪。杀猪菜的价钱,可不比羊肉低了。生意不是照样好的很。这种新型猪肉,一点异味都没有,却比一般的羊肉肥嫩细腻,就算是口刁的贵人们也会喜欢的。小桔子,这么好的食材有没有想过,给我们鸿运楼供点货呀。”
    桔子有些卸气地说:“宋掌柜,这种猪我家总共只有四十头,其中还有二十头是没成年的。自己家用都不够,哪能匀给别人?”宋行远并不知道,桔子家的一头猪,有二百斤重。他算计了一下,按照以前一头猪的一百斤的分量来算,褪皮去骨之后,就只有七八十斤的分量。就算是桔子家的饭铺一天,只消耗二百多斤猪肉,还要有一半菜是要用普通猪肉的。
    刚刚他已经跟小福子打听过了,桔子家要每五天,才能供应一次新型猪肉菜。那么,就算是这种肉比较贵,五天才七八十斤,也实在是不够卖的。他有些不甘心地问江常安:“江员外,我们鸿运楼好歹也算是,长宁镇数一数二的酒楼。这么好的猪肉菜,如果我们鸿运楼一点都没有,实在有些说不过去。我也不多要。要不,你们杀猪的时候,就匀给我们一条猪腿。我保证能让你们的新型猪肉名气更大。”
    江常安犹豫地说:“一条猪腿啊,那就要三十多斤了……”宋行远愣了一下,忙问:“你们的新型生猪,一只重多少斤?”江常安还在想猪腿地事儿,随口说:“今天的那头猪是二百零七斤。”宋行远深吸了一口气,说:“那就有一百七八十斤的肉了。这肉卖得贵,你们珍味馆也不见得,每次都能卖完吧?”
    宋行远想了一下,又说:“江员外,咱们在商言商。虽然这些猪肉分润给鸿运楼,能提高名声,但你们就不是独家买卖了。说起来,还是你们吃亏大些。这样,你们的猪肉菜比一般的猪肉菜,平均价格加了六层。我买你们的猪肉,比一般猪肉,平均价格加七层,也算是弥补你们的损失。”
    江常安还有此犹豫,桔子拉了拉江常安的衣襟,对他说:“爹,宋掌柜给的条件不低,你就答应了他吧。”其实,桔子也有些担心,以后的猪肉销量。虽然新型猪肉不愁卖,可是在这个没冰箱没冷库的时代,杀了猪,肉最好是当天卖完。桔子家里只有一个珍味馆,就算是生意好,她也没把握每次都能把高价猪肉卖光。虽然可以做成咸肉或腊肉,到底有点可惜。现在,有宋行远出高价买,这些猪肉也不用害怕屯积了。
    江常安一向听桔子的话,见桔子同意,也就不再说什么了。直接叫小福子拿笔墨来,与宋行远签了供货文书。供货送桔子家下次杀猪,也就是五天后开始。桔子就让周大力给宋行远,切了一块十来斤的条肉,让他拿回鸿运楼,自己试着做一下。
    江常安和桔子刚把宋行远送出了门,就看见江浩赶着小马车,停在珍味馆门前。桔子奇怪地问:“哥,你怎么在这儿?”江泽从小马车里跳了出来,兴奋地说:“姐,今天早上我们到了学堂。大哥和先生说,你晚上会

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