都市先锋传-第119部分
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冯洪烈一拍脑门，把周围的人都吓了一大跳，这冯政委是要干嘛？
冯洪烈问道：“你会下围棋？”
潇新宇点点头道：“是啊，咋了？”
冯洪烈挖苦了身边的白伟民一句：“这位小朋友岂止是小英雄那么简单。他还是抗日先锋啊。”
白伟民倒是一脸的歉意，说道：“这事，我还真忘了说了，没错，就是这小子，亲手击败了大和国的众多九段高手，让我们华夏赢得了第二届擂台赛的胜利！”
冯洪烈招呼道：“走，都跟我走，今天难得这么高兴，不但老战友来了，竟然还有个抗日小英雄来捧场，走，我请你们去吃大餐！”
潇新宇凭着自己的直觉判断，冯洪烈和白伟民一样，也是那种好客的人，俗话说，物以类聚人以群分，诚然！
部队那边，过来了一个老司机，熟练的将潇新宇他们的车，给开上了岸，在这么晃动剧烈的环境下，潇新宇自己也不敢保证，不会把车给开到河里去，人家老司机的技术真的是一流的，虽然潇新宇的漂移技术，玩的很溜，可他却没有这样的能耐。
众人跟着冯洪烈，穿过了下沙村，直奔附近的一个军营走去，此时，正好是午餐时间，排列整齐的战士们，手里拿着个铝制的饭盒，在排队打饭。
军营里虽然来了外人，但是，这些训练有素的战士们，几乎个个，都是目不斜视的，这就是军人的素质。
潇新宇举目四望，整个的军营里面，错落整齐的一排排营房，展现在自己的面前，营地的正中央，有一根老高的旗杆，五星红旗挂在上面，迎风飘扬，潇新宇出来这么久，终于见到了自己国家的国旗，潇新宇来到旗下，“啪”的一个立正，接着举起自己的右手，对着国旗，来了一个标准的军礼。
冯洪烈问身旁的白伟民道：“他的军礼，敬的这么标准，难道他是部队里面的？”
白伟民道：“老冯，你还记得我们的老连长吗？”
冯洪烈思索了一下，说道：“你说的是华文雄，华连长吗？”
白伟民道：“可不是吗？潇新宇这小子，来岭南之前，我和华连长通过电话，他让我等他过来，好好的招待呢。后来的事情，你也知道了，我们为了抓那几个抢银行的歹徒，没有来得及去和他联系，可是，冥冥之中，似乎自有天意啊！我都没有想到，竟然能在那种环境下和他见面。”
冯洪烈道：“这是说起来，还不止这些呢，你也知道，和华连长一起退伍的兄弟们，虽然国家给分配了工作，但是他们退伍之后的日子过得并不舒坦啊，还是这小子，帮忙成立了一个军人服务社，我给老领导通电话的时候，他也对这小子，赞不绝口的，他的军籍，还是老领导帮他弄的呢！”
白伟民觉得非常的诧异，：“你就给我装，我以为你不知道他的底细，搞了半天，你知道的比我还多，你说这事我就不知道呢，你要是不说，我还被蒙在鼓里。”
冯洪烈歉然的一笑：“我们两代人，在不知不觉中，都欠了这小子不小的人情呢！”
白伟民道：“可不是吗，这事情，我们记在心里，有时间，慢慢还吧！”
部队里面虽然讲究官兵一体，可是，这只是针对于，连级干部而言，再往上去，营长、政委这样的干部，多少还是可以享受到一些更高级的待遇的。
潇新宇他们一行人，跟着冯洪烈，来到了一间比较独立的餐厅，刚进门，一阵食物的香气，就老远的冲了过来。
潇新宇道：“冯叔叔，这不会是客家人的大盆菜吧？”
冯洪烈笑道：“哦，这个东西你也知道，没想到，你的鼻子，比我们的警犬还厉害！”
潇新宇道：“冯叔叔，不带你这么挖苦人的，狗鼻子，比人鼻子厉害多了，至少那些违禁品，我就闻不出来！”
李静怡适时的化解了大家的尴尬，李静怡问道：“这种菜，还有什么讲究不成。”
冯洪烈看到潇新宇没有解说的兴趣，于是给大家做开了介绍。
冯洪烈说道：“根据《史书》记载，距今六百多年前的南宋末年，奸臣误国，以致元兵南下进迫。
陆秀夫、张世杰等朝官自浙江安徽逃难到福州，并立赵罡为帝（公元1276年）。
当时，文天祥未有跟随宋帝南下，却受到元兵一路穷追猛打并於中途被元军捉擒并扣押至伶仃洋一带，以期追赶宋帝并令其仅馀将领迫降就范。文将军忠肝义胆，不顾皮肉之苦，并撰下「伶仃洋」一诗以表心志。
诗云：“辛苦遭逢起一经，干戈落落四周星，山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍，惶恐滩头说皇恐，伶仃洋？叹伶仃，人生自古谁无死，留取丹心照汗青。”
另一方面，宋帝等在福州藏匿不久，又经漳州逃到九龙，并且驻驿於九龙湾西，即今日的启德机场旧址。
後来宋帝病死，众臣拥立赵昺为帝。当时启德一带不过是小山丘一个，後来人们就在该地兴建了‘宋王台公园’来纪念这事。
此外，该地附近的名胜二王殿村、金夫人墓（宋帝小公主的金身）、侯王庙也见证著当年的历史。不久，宋帝君臣等人又欲移师向西，在途经今日的新界时，当地居民见皇师驾到，当然希望殷勤招待，但仓卒之间要找来大量盛装菜肴的器皿也著实不易，於是居民就地取来一些大木盆以盛载菜肴，这样的一个急智，竟就成了今日的香港名菜‘大盆菜’。”
潇新宇没想到，冯洪烈的历史，竟然这么厉害，佩服之心油然而生，潇新宇问道：“照理说，这种大盆菜，应该称为香港大盆菜，才对啊！如何会在下沙村出现呢？”
冯洪烈叹了一口气，道：“现在这条村里面，剩下的人，都是些年纪大的人，年轻人都偷渡到香港那边去了，我们部队里面的战士，经常过去帮手，帮那些老人家做事情，这个大盆菜，就是他们送来的。”
“军民鱼水情”这几个字，瞬间就浮现在潇新宇的脑海之中，我们国家的国情如此，但凡国家遇到大灾难，军队的战士们，都是第一次时间出动，参加救援工作的，苦活、累活、脏活基本都由他们包办了。
一旁的欧阳玉娇也来了兴致，出于年龄上面的原因，欧阳玉娇就不能直接称呼冯洪烈为叔叔了，欧阳玉娇道：“冯政委，关于这方面的典故，一会吃饭的时候，您能不能给介绍一下？”
第一百七十七章大盆菜（续）
这间专属于部队领导，专用的食堂之内，就摆了一张桌子，桌子上面，摆放着一个巨大的陶盆，陶盆里面冒着汩汩的热气，顺着热气的来源，一大瓦盆的美食，出现在潇新宇他们的面前。
潇新宇问道：“冯叔叔，我们在这里搞特殊化，对不起外边的那些战士们呐，俗话说，‘无功不受禄’，这餐饭，侄儿担当不起啊！”
冯洪烈笑骂道：“偏就你这个小鬼事情多，他们昨天就吃过了，要不是老白给我电话，说是要过来，这盆菜，早就不见了。”
潇新宇对着白伟民一抱拳，“白叔叔，谢谢了哈！”
白伟民在潇新宇的脑袋上，轻轻的拍了一下，说道：“你谢错人了，你应该谢你冯叔叔才对。”
潇新宇一咧嘴，说道：“你刚才没听他说吗？要不是你来，他们早把这盆菜吃掉了，还是您的面子大啊！”
冯洪烈笑道：“照你小子这么一说，敢情我里外不是人了。”大家听到冯洪烈这么说，无不哄堂大笑。
白伟民对冯洪烈道：“这小子，就爱耍宝，我早上也中招了呢！”
“好嘛！这小子，原来有前科啊！”，冯洪烈道。
大家的笑声更热烈了，所有人，在冯洪烈的招呼下，一一落座，白伟民坐在了冯洪烈的左手边，潇新宇坐在了冯洪烈的右手边。
众人坐了一个多小时的船，竟然没有人晕船，可能是在船上的消耗也比较大，大家的食欲都有些回潮。
等众人坐好之后，冯洪烈招呼大家一起起筷。潇新宇的那些女人们，有些犹豫，不知道从哪里开始吃为好。
冯洪烈知道，他们是第一次吃这些东西，于是。把手中的筷子，伸进瓦盆之中，搅了一下，接着说道：“吃这种东西，就是一定不可以客气。所有的食客，会一起把盆内食物倒置。将它反来覆去，尽享各层味美的材料，寄意同心协力和时来运转的意思。
盆菜的优点不但是饮食与历史结合的菜式，更是创意层出不穷、独一无二、一盆多味的特色菜肴。盆菜宴席既经济又方便；好友一起聚餐，那是既简单又快捷。”
潇新宇借着冯洪烈的这个说法，和他的女人们一起。将筷子伸进盘中，上上下下的搅动起来，同时，潇新宇也在观察着盆中的各种食材。
这些食材，总共分为六层，第一层是乾煎虾碌、油鸡；第二层是炸门鳝、手打鲮鱼球；第三层是冬菇、虾乾等；第四层是南乳炆猪腩（也有使用围头猪肉的）；第五层是枝竹、鱿鱼；第六层是萝卜、猪皮、以及一些辅菜。
潇新宇一边挑着里面的东西吃，一面问道：“冯叔叔。这种菜，一个人做不过来吧？”
冯洪烈道：“可不是吗？这一盘菜需要很多人，分工合作，要花上三天功夫，才能做得出来呢！”
一旁，吃的正香的李静怡，闻言大吃一惊，她放下了手中的筷子，问道：“冯叔叔，这事。您能给我们说说吗？”
桌上的所有人，出于礼貌，都放下了手中的筷子，准备充当听众，冯洪烈见状。直接道：“把你们的筷子拿起来，吃大盆菜，没有那种食不言寝不语的讲究，客家文化的内涵，讲究的是兴之所至，我们一边吃，一边聊！”
众人闻言，那也就不那么客气了，大家闹哄哄的，拿起手中的筷子，在盆里面夹着自己喜欢吃的东西，放进口中。
冯洪烈介绍道：“要想做好这种菜，还真是挺不容易的呢，第一天要上山斩柴。由于古代并没有石油气或煤气，所以必须预备充足的木柴以便日以继夜去烹制盘菜材料。
现今仍有不少围村坚持以木柴为燃料，因为围村居民觉得石油气的火气不及柴火强久耐温。他们认为只有木柴火才可以煮出盘菜的真正风味，然而，若围席数目太多，他们都会改用石油气。假如邻近有荔枝园的话那就更理想了，皆因荔枝柴木的火力较强劲。
正如俗语谓：‘你有牛白腩，我有荔枝柴。’当然，随著科技的日新月异，现代化的食肆和食品制造工厂已经完全利用电力、柴油、煤气或石油气来烧菜。
第二天则要购买充足的新鲜材料。围村盆菜通常不会用冻肉或冰鲜的产品，原因是古代农村社会根本就没有电冰箱。再者，没有新鲜的材料又怎能制作出新鲜美味的传统盆菜呢？更重要的是，传统盆菜用於拜天祭祀和祠堂喜庆的宴会。假如只是随意求便宜便利的使用罐头、冰冻、即食产品之类去制作，围村人便有感对上天神灵、祖宗乡亲不敬。而今，名贵的盆菜则会配上海鲜和鲍参翅肚之类为材，成为现代社会演变出来的产品。
第三天大清早便要开始炆猪肉，这必须炆制一整天才入味呢！古法炮制的围头猪肉是要把半肥瘦的猪腩肉出水、上色、入味、风乾後再猛火迫出油和慢火收水炆制，经十多小时的耐心烹调後，便成为入口软滑甘香、肉汁香浓丰富、不肥不腻、别具特色的围头猪肉，令人想一吃再吃。回想几十年前烧柴火炮制，火炉又热、烹煮时间又长，一方面在考验师傅的火炉控制，另一方面正考验他们的耐性和心机。”
听完冯洪烈的介绍，几人无不目瞪口呆，潇新宇道：“看不出来嘛？冯叔叔竟然是文武双全啊！小侄实在是甘拜下风！”
冯洪烈知道潇新宇又在耍宝，没有接他的话茬。
这时候，黄丽丽问道：“冯叔叔，你刚才说，围村和围屋啥的，那又是咋回事啊？”
冯洪烈道：“鹏城的原住民，以客家人为主，他们都是由于历代的战乱，才南迁到这一带定居的，为了抵御敌人和野兽，他们把自己聚居的村落，一般会修成一圈一圈的，最外面的一层，只有对外的小窗口，用来观察敌情和射箭用的，这就是围村，围屋里面，一般是一些家族人口众多的单姓家族修建的。”
黄媛媛也适时的插话进来，“冯叔叔，刚才路过村里的时候，我看见靠海滩这边，还有靠我们这边，有两座高高的楼，那又是什么？”
冯洪烈对于年轻人的提问，显得很是高兴，这就是“要我学和我要学的区别”，是正常人，那就没有不带好奇心的，除非这人的智商有问题。
冯洪烈道：“那种高楼，我们习惯上称为碉楼，碉楼主要是用于防匪，防涝及居住，其建筑风格既有中国传统的硬山顶式、悬山顶式，也有国外不同时期的建筑形式、建筑风格，如希腊式、罗马式、拜占庭式、巴洛克式等等，千姿百态，异彩纷呈。这里的碉楼就是属于华夏式的传统风格。另外，在岭南，碉楼最多的区域在开平县哪里，有接近2000座呢！”
对于冯洪烈精彩的解说，李静怡也来了精神，她直接问道：“这种建筑，除
