燕南赵北的民俗与旅游-第32部分
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大多在饭后端上，为的是解酒助消化。这种闹排场的大席，过去只有有钱的
财主家办喜事才有，而现在，不论城市或农村，喝喜酒一般不下20个菜。上
席时主食较单调，多为大米饭和白面花卷儿。
坐席首先要“安席”。安席即安位子，谁坐正席，谁坐上席和下席（即
主桌和副桌），谁先吃谁后吃，先给谁敬酒上拜，都有一定规矩。如搞错位
子，不光让人笑话，还会引起宾主不愉快的事情。过去，农村是五人一桌，
因为“五”在民间是个吉利数字，寓意“五福捧寿”“五子登科”、“五福
临门”等。在张家口、宣化一带，过去坐正席的是新郎的姑舅。新郎的姨夫
姨姨和本家的大爷 （伯伯）、叔叔、大娘、婶子或爷爷奶奶、姥爷姥姥（外
公外婆）分别坐上席和下席（桌左右两旁）。其他亲友和本家的人，按辈份、
年龄和关系远近，以次往下排。如姑舅都有，而且不只两位，就再安排几桌，
好坐正席，或让长者坐正席。如无姑舅，则从亲友中请最亲近的长者坐正席；
如亲友的年龄、辈份相等，关系也差不多，就根据“男尊女卑”的封建伦理，
按“男左女右，男上女下”分别入席。隔辈人不同桌，小孩不入席（入席不
算数，由大人带着）。
上菜讲究次序，先上炒菜，后上大件，最后上丸子 （“丸子”表示“完
了”）。上饭时再上汤和杂烩菜或火锅子。当上完炒菜或上了一半菜时，要
暂停片刻，由司仪领着新郎新娘，按次序给亲友敬酒上拜。敬酒时新郎新娘
有分工。新郎往杯中斟，新娘双手捧杯齐眉，恭恭敬敬地按坐位给客人递酒。
敬完酒后，要挨大轮小地给亲友行礼 （过去是作揖磕头，现在是鞠躬），接
着亲友们掏腰包，给新人喜钱。如亲友与新人是平辈或是小辈，只敬酒不行
礼。完拜后，再上另一半菜。此后，新郎的父母或哥嫂挨桌敬酒、致谢。
张家口地区过去坐席时还有一个习俗：菜中肉丸子、爬肉条和爬肉块，
每盘10块（个），每人只能吃两块（个），不能多吃；吃不了或不吃者可以
带走。去坐席的人，尤其是妇女，往往要带一个小罐子，把剩下的肉块放进
罐里，散席时提回去，“吃不了兜着走”的习俗，在这一带民间很是盛行。
轩辕黄帝城
轩辕黄帝城又称“涿鹿古城”，位于琢鹿县城东南40公里的矾山镇西，
南靠三堡村，西邻古城村，北与五堡村相望，东临古城水库。城呈方形，南
北长约800米，东西长约500米；城墙底宽10米，上宽2。5米。《中国上古
史演义》云：“千古文明开涿鹿。”这话不是没有根据的。《史记·五帝本
记》载，黄帝“与蚩尤战于涿鹿之野”，“而邑于涿鹿之阿”。黄帝在涿鹿
活动的记述，广见于古籍之中。古往今来，此地游人如织。唐代大诗人胡曾、
陈子昂，宋代文天祥，元代解于枢，清代刘必绍等都曾前来瞻仰、凭吊，留
下了许多宝贵的诗章。胡曾《涿鹿山》云：“涿鹿茫茫百草秋，轩辕曾此破
蚩尤，丹霞遥映山前水，疑是成川血淌流。”文天祥《瞻涿鹿郡》云：“我
瞻涿鹿郡，古来战蚩尤。黄帝立此极，玉帛朝诸侯。”近人孙中山亦曾唱吟
道：“中华开国五千年，神州轩辕自古传。创造指南车，平定蚩尤乱。世界
文明，唯有我先。”那么黄帝为什么战蚩尤呢？传说蚩尤是南方九黎族人首
领，牛身子，人脑袋，力大无比，争胜好强，性情凶狠，哪个族人若不服他
支使，或惹他生气，他就活活地把这个人烧死吃掉，全九黎族的人都惊恐万
状，为躲避蚩尤，就仨一群，俩一伙地不断逃进深山野谷。蚩尤眼见自己的
族人越来越少，为了壮大力量，扩充势力，就带领着一拨亲信去攻打北方的
民族首领黄帝。黄帝在九天玄女的帮助下调兵布阵，日夜操练，并用石灰土
掺合黄土烧制出了许多拳头般大小、非常坚硬的“飞手铁蛋”作为武器，最
后消灭了蚩尤。近年国家文物考古部门在黄帝城里发现了许多文物，其中属
于生产工具方面的有石刀、石斧、石狮、石杵、磨用器及陶纺轮等属于生活
用具方面的有陶豆、陶鼎、陶杵、陶缸、陶盆、陶甑等。黄帝城有许多名胜
古迹：黄帝泉，又名“灌龙池”，位于黄帝城东500米处，因黄帝常在此泉
“灌浴龙体”而得名。此泉系地下1700米至5，000米的深层水，冬不结冰，
夏不生腐，久旱而不竭。传说，当年黄帝和蚩尤打仗的时候，累了，就在泉
中洗洗身子，一洗立刻恢复体力。在泉中泡泡，便马上头脑清楚，能想出打
败蚩尤的办法。再就是桥山，俗名透窟窿山，位于今涿鹿县城东南20分里处，
海拔918米，以山顶有天然形成的拱形石桥而得名。史载“黄帝崩，葬桥山”
即为此地，现存有黄帝庙遗址。此外，尚有传说蚩尤当年屯兵扼守与黄帝抗
衡的“蚩尤三寨”等。
晨钟暮鼓
宣化古称上谷郡，后称宣府，近代定名宣化，以悠久历史和灿烂文化闻
名遇选。“晨钟暮鼓”，说的是宣化城内的著名建筑物清远楼和镇朔楼的故
事。
俗称“六里十三步”的宣化古城垣，固若金汤，基本保存完好。城之正
中，一宏伟建筑若鹤立鸡群，是国务院重点文物保护单位的清远楼。清远楼
又称钟楼，楼高17米，面阔5间，进深3间，始建于明成化十八年（1482
年），清代重修，别看它是三重歇山式建筑，却似长江边上黄鹤楼一般气度
不凡。城楼上悬挂古铜钟一口，高2。5米，直径1。7米，重约万斤，用手轻
轻一拍，便发出宏亮的声音，可传数十里之遥。传说这是一口神钟，一有战
火狼烟，便鸣钟报警，其声音可直达京城。这座钟楼堪称一位历史老人，饱
经沧桑：张骞从西域带回葡萄苗栽在这儿，李克用从这儿发兵攻打黄巢，李
自成的义军也曾在这儿留下赫赫声威……
从清远楼往南200米处，便是镇朔楼。据《宣化县志》载，始建于明正
统五年（1440年），清乾隆六年（1741年）重修。楼高15米，建在占地952
平米、高8。4米墩台之上的两层建筑，台下有贯通南北的拱形券洞；面阔7
间，进深5间，重檐九脊歇山式布瓦顶。楼上南面悬有清乾隆六年制的“镇
朔楼”匾额。楼内原有直径1。5米的大鼓一面，故有“鼓楼”之称。楼上现
存的“神京屏翰”匾额系乾降帝御笔。
宣化府谓京都之屏障，可见其地位之重要。“晨钟暮鼓”，镇朔楼与清
远楼排列在一条中轴线上，成为南北之通衙。
黄帝故都的九曲阵
涿鹿，古称冀州。《史记·五帝本纪》载：黄帝“与蚩尤战于涿鹿之野”，
“而邑于涿鹿之阿”……黄帝在涿鹿活动的记述，广见于古籍之中。1982年
4月，北京大学地质地理系和中国社会科学院文物考古研究所、地质地理研
究所等单位的专家侯仁之、徐兆奎、王北辰等10余人至涿鹿矾山实地考查，
确认这一带是黄帝进行重大军事活动和政治活动的地方。1987年7月河北省
文物研究所组织人力到涿鹿普查，在“黄帝城”（遗址在今涿鹿县矾山镇水
磨村）附近拣到石 两枚，经鉴定是5000年前的遗物，正是黄帝时代的兵
器，为古战场提供了有力的佐证。史料的记载，今人的考证，出土文物的证
实，无不表明涿鹿为轩辕黄帝伟大业绩的发祥地。因而，涿鹿县境内有许多
黄帝的传说，还有许多同黄帝有关的故地，民众中也有许多祭祀黄帝的活动。
每年正月十五大清早，人们就从黄陵故地迎来黄帝灵牌，随后进入黄河阵。
相传，此阵是按照当年黄帝战蚩尤的模式传承下来的。
“九曲黄河阵”一般设在广阔的平地——打谷场或河滩。阵图很有讲究，
由图的传人画地为图、插杆为阵。每根杆高约1米，粗约直径2厘米，杆顶
置一块圆木板，板周围以彩色纸围成敞口灯笼，板上安放一个陶瓷灯碗，注
入香油点燃。全阵共是361根杆，进出口处扎一个柏枝牌楼，悬灯结彩，两
侧槛柱上张贴春联。阵中央树一根粗而高的直杆，杆顶悬一巨形灯笼，严然
如古代军营帐篷前的灯柱。有一首谜语诗，形象地描绘了“黄河阵”的雄伟
气势：“四四方方一座城，住着三百六十兵，天夭晚上来操点，个个头上甩
红缨。”从正月十五夜开始，十六日进入高潮，数以千计的男女老少入阵，
笑语琅琅，一派欢乐喜庆气氛。据说，谁能从阵内转出，一年内皆可消灾祛
病。
“九曲黄河阵”这一习俗是怎么来的呢？当地群众传说是按照黄帝战蚩
尤的模式沿袭下来的。黄帝是一位为正义而战的英雄，蚩尤是一个凶残暴戾
的侵略者。黄帝与蚩尤的战争，进行了三年多，分不出输赢胜败。于是天上
西王母专管人间不平事，派九天玄女下凡，帮助黄帝打蚩尤。黄帝的军队共
有熊、罴、貔、貅、虎、豹、鹿、牛、马共9路，九天玄女按照西王母给的
兵书战策，在一个方圆数百亩的场地上，日夜演习，调兵布阵，终于练成了
“一字长蛇”、“二龙出水”、“三方鼎足”、“四面埋伏”、“五合定中”、
“六壁合围”、“墨斗七旗”、“金锁八卦”、“九天轰雷”等9种阵法，
使用后终于战胜了蚩尤。
关于“九曲黄河阵”的由来在涿鹿还有另外两种说法。一种说法说是起
源于商周时期。那时赵公明下山，帮助闻太师伐西岐，被姜子牙手下的燃灯
道人打败，又被陆压用“钉头七箭书”的法术射死。赵公明的三姊妹闻讯离
开三仙岛，来到西岐找燃灯道人报杀兄之仇，摆下了“九曲黄河阵”。许多
玉虚门人被拿入阵内，削去了顶上三花，失了道果。变成了凡夫俗子。后来
元始天尊下界，才破了“九曲黄河阵”，消灭了赵公明的三姊妹——云宵、
碧宵和琼宵，救出了遭劫的玉虚门人，让他们回去各自重新修行，以求返本
回元。人们为了纪念玉虚门人绝路逢生，便模仿古人摆起“九曲黄何阵”来，
认为能从阵内转出来，就能像被困而得救的玉虚门人一样，解除患难，得到
平安。
再一种说法认为起源于战国时期的“孙庞斗智”。相传，庞涓嫉妒孙膑
的才华，处处与孙膑为难，孙膑无可奈何，就摆下了一座“黄河阵”，对庞
涓说：“你若是能破了我的‘黄河阵’，我就拜你为师；你若是破不了我的
阵，以后咱师兄弟之间要和睦相处，好不好？”庞涓不知道“黄河阵”的深
浅，一心想压倒孙膑，就满口应承、大摇大摆地进了“黄河阵”。没想到进
阵之后，正转、倒转、左转、右转，一直转了七七四十九天，也没能转出来。
庞涓被困，最后只好认输。
附《九曲黄河阵》图：
葡萄城
宣化以盛产葡萄驰名中外，自古享有“葡萄城”之称。每年金秋八月是
葡萄成熟的季节，客商纷沓而至。“葡萄节”已举办数次，一年比一年红火。
这里的葡萄品种很多，各具特色，而其中之佼佼者，要数“白牛奶”了。这
种葡萄呈椭圆形，象奶牛的乳头，且色白，故有此称。
据史记载，早在二千一百多年前，张骞从大宛（位于今俄罗斯中亚西亚）
带回了葡萄（汉书上写作“蒲陶”）。据《史记》记述，葡萄最初在汉朝皇
宫别馆里栽种。到了元朝，元太宗“令于西京宣德（即宣化）栽种，并花费
金银万两，雇人到宣德培育。”
宣化地势由北向南倾斜，多粘沙土质，昼夜温差大，日照时间长，适合
葡萄生长，加上当地劳动人民世世代代精心培育，故白牛奶葡萄成为宣化的
特产。如果你拿上一颗牛奶葡萄，剥去它的皮，用小刀切成薄薄的片，果汁
含在肉内而不出，故有“刀切牛奶不流汁”的说法。这种葡萄粒大皮薄，肉
厚而脆，汁多而甜，每斤约92—95粒，含糖量高达20％左右，其味道鲜美，
甜酸适度，有一股特殊的清香。1905年，在巴拿马国际物产博览会上，获荣
誉奖，成为国宴上的高级果品。经有关部门化验，宣化的白牛奶葡萄除含有
大量葡萄糖外，还含有蛋白质，多种维生素和磷、钾、钙等矿物质，有很高
的营养价值，是老少咸宜的营养佳品。此外，它还有一定的药用价值。果实
可做治疗贫血的辅助剂。藤及根可以入药，具有镇静、止吐、止痛之功能。
白牛奶葡萄还是酿酒、制葡萄汁、蜜饯、罐头、葡萄
