狂吃也能拥有曼妙身段:狂吃也能减肥-第11部分
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4。大枣：预防坏血病。枣中维生素C含量十分丰富，被营养学家称作“活维生素C丸”。膳食中若缺乏维生素C，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病。
5。奶酪：固齿。奶酪是钙的“富矿”，可使牙齿坚固。营养学家通过研究表明，一个成年人每天吃150克奶酪，有助于达到人老牙不老的目标。
6。无花果：促进血液循环。无花果中含有一种类似阿司匹林的化学物质，可稀释血液，增加血液的流动，从而使大脑供血量充分。
7。南瓜子和开心果：富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。
8。奶糖：含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神清气爽，皮肤润泽。
9。巧克力：有使人心情愉悦及美容作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。
10。芝麻糊：有乌发、润发、养血之功，多吃可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。
11。葡萄干：有益气、补血、悦颜之益，但要注意卫生。
12。薄荷糖：能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
13。柑橘、橙子、苹果等水果：富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用。
第五章：吃对每一餐，不瘦也很难
特别早餐完全手册（1）
理论上，一顿丰盛早餐的营养摄入量可占人体全天营养所需的25％～35％。但实际上，我们的早餐常常被省略：没有时间、不饿、懒得做，都是最常见的理由。早餐作为漫漫长夜后的第一餐，对我们是十分重要的。一顿理想的早餐应该包括：一杯饮料，为了补充夜晚消耗的水分；奶制品，为了补充所需钙质；富含维生素C的水果和面包或粗粮，提供上午所需能量。
早上你总是不想吃吗？这里还有一条理由可能会让你心动：早餐通常不会导致长胖，就算在减肥期间，丰盛的早餐也不会让你变得更重。怎么样，决心吃早餐了吗？
状况一：不吃午餐
需求：由于时间紧迫，你常常省略午餐。结果是常吃零食，且晚餐食量惊人。当然，再丰盛的早餐也不能完全代替午餐，但适当的配餐还是可以尽量提供给你一天所需的矿物质、维生素和纤维素。首先要明确，我们白天需要摄入约1400卡的热量，这就需要一顿丰盛的早餐，再外加一些下午茶点，有可能时，中午适当吃些东西，这样就能弥补你营养摄入量的不足。
菜单：两大片美式烤面包，两个炒鸡蛋，一片乳酪，三只小柑橘，一杯咖啡。
要点：炒鸡蛋，它可以代替午餐中的鱼或肉来提供给你大量的蛋白质，蛋白质是更新组织细胞、制造红血球必不可少的元素，也是产生饱腹感的重要食物。如果你有胆固醇方面的问题，也可以把炒鸡蛋换成100克火腿或较瘦的鸡肉。
状况二：做运动
需求：运动员应该让自己的早餐含有更多的能量，提供运动所需的水、矿物质和维生素。在平衡方面，我们要注意快速释放碳水化合物（糖、果酱）和慢速释放碳水化合物（全麦面包、干果）的摄入比例，以确保运动全程的能量提供。一顿正确的早餐提供800卡的热量应该是没问题的。如果你早上很早做运动的话（比如上班前慢跑），可以将早餐分做两次吃，以避免可能出现的消化问题：运动前吃一片面包和一些干果，运动后再吃其他的东西。
菜单：三片果酱面包，一杯天然酸奶，一些蜂蜜，干果（香蕉干、枣、李子干、杏仁等），一杯橙汁，一杯茶。
要点：干果，可以集中提供你所需基本营养元素（慢速释放碳水化合物、钙、维生素B族），它含有的抗氧化物质可以有效中和肌肉运动中产生的自由基。运动后也吃些干果，这样能更快地恢复体力。
状况三：重要会议
需求：你的目标是一直到中午吃饭的时候都保持精力充沛，那就别犹豫了，首先加大你的进餐量：平常吃一片面包的话，今天就吃两片；其次丰富你的菜单：面包（碳水化合物）、黄油（脂肪）、肉（蛋白质）。它们可以减缓消化速度，使你的胃不会空得太快，逐步向你提供能量直到中午。请注意，要挑选那些你的胃比较容易接受的食物，因为压力会使消化能力减弱，避免那些会造成腹胀气的食物。
菜单：两至三片鸡肉，两片黄油面包，一杯橙汁，一块榛子巧克力，一杯茶。
要点：榛子巧克力，里面所含的镁可以令你在激烈的会议中保持头脑清醒。另外巧克力中的可可碱，类似于咖啡因，可以刺激精神和身体产生兴奋感。榛子提供镁和维生素B族，有利于大脑平衡。最重要的是巧克力里所含的类似于兴奋剂的抗忧郁物质是保持愉悦心情的最好帮手。
状况四：早上不饿
需求：早上没有食欲通常是头天晚上进食过晚或过量造成的。为此，我们要尽量改正这种不良的饮食习惯，不要太晚吃饭，也不能吃得太撑。不饿的情况下，早餐应该选择清淡易消化的食物。液体和较软的食物是首选，不信我们可以做下面的实验：当早上不饿时，面对一只苹果、一杯苹果汁和一碗糖水炖苹果，你会对哪样更有食欲呢？如果早上你实在什么也吃不下的话，不妨把早餐带到办公室去，九十点钟的时候，当你的消化系统开始趋于正常，你会饿的。为了刺激消化，你可以多喝清水，或在醒来时喝一杯果汁。
菜单：酸奶一杯，葡萄汁一杯，饼干三片。
要点：酸奶，易吞咽，含足够钙质和蛋白质，易消化，不影响食欲，同时可以作为在办公室吃饼干时的佐餐饮料，口味可以依自己喜好自选。
状况五：减肥期间
需求：在有计划的减肥期间，早餐应该均衡而丰富，所需热卡在400～500卡之间。正确的早餐菜单可以平衡一天所需的热量，并降低晚餐热量摄入。减肥早餐包括复合碳水化合物（面包、面包干、粗粮等），奶制品（奶酪、奶或酸奶），一杯饮料或一个水果。少吃糖或果酱，因为这些纯粹是卡路里，而不含其他营养成分。另外，早餐要吃饱，省得中午之前饿了再吃零食。
菜单：麸皮面包两片，一客淡奶酪，两个猕猴桃，一杯茶。
要点：猕猴桃，富含维生素C，满足人体一天所需；低卡路里，含维生素E（抗衰老）、矿物质（钙、镁、钾）和纤维素。实际上，减肥期间，我们在减少热量摄入的同时，也减少了其他营养素的摄入，这样就破坏了营养平衡。而猕猴桃丰富的营养成分正是我们选它的原因，它还有利尿、防便秘等功效。如果觉得老吃猕猴桃单调的话，也可以吃橙子（全部吃下去，比橙汁更营养）、菠萝（利尿）、葡萄柚（清淡）等富含维生素的水果。
减肥早餐食谱
新的一天从睁开眼睛的下一秒开始，而充满活力的一天，从你用完丰富早餐的这一刻启程。即使是在减肥期间也不能剥夺自己享用早餐的权利，因为早餐的世界里有些是完全可以让你越吃越窈窕的。
主食：馒头、芝麻蜂蜜包、纯精肉小笼包。
饮料：绿豆红枣汤、紫香糯米粥、麦仁饭、薏仁红枣汤、黑大豆豆浆。
菜蔬：纯精肉香肠＋蔬菜、精肉＋蔬菜、鸡蛋＋凉拌菜、生黄瓜、生萝卜、纯芝麻酱。
注释：馒头用100％的全麦粉和酵母粉发酵制成，不得兑碱。没有全麦粉则用标准粉或荞麦粉代替。芝麻蜂蜜包的馅用黑芝麻炒爆研碎拌适量蜂蜜制成，也可以加核桃仁、松子仁、甜杏仁、葡萄干等。精肉指用粮食、青草喂养的黑毛猪的瘦肉。小笼包的制法如普通小笼包，但不能放味精。凉拌菜可用大白菜心、胡萝卜、菜椒、葱、姜、蒜等切丝，油爆花椒研碎，再拌上醋与酱油搅匀，决不能水焯或挤掉菜汁。油料最好用芝麻油、菜籽油、大豆油，禁止所谓提纯的色拉油。
禁忌：禁食所有糕点、成品饮料、熟制品、半成品、餐馆和食堂的饭菜。特别禁止什么“全营养素”，一个“素”字就足以否定其“全营养”。
另外：一日三餐必须按时用膳，无论饥饱，不得缺餐。三餐风味要交替，早餐甜、午餐香、晚餐咸。早餐馒头粥、午餐大米饭、晚餐其他面食。这样用餐绝对能保你的身材不走样。
减肥早餐DIY：鲜奶＋蔬菜＋稀饭＋鸡肉
总热量：469卡
食材：低脂鲜奶240毫升（95卡）、空心菜100克（24卡）、白稀饭2碗（250卡）、去皮鸡腿肉2两（100卡）、蒜仁1粒。
调味料：橄榄油二匙（或特级橄榄油），盐、黑胡椒适量，香菇酱油少许。
‘做 法：
1。鸡腿肉用少许水加入一点盐、黑胡椒，水煮熟透即可，再捞起鸡腿肉淋上少许香菇酱油调味。
2。将煮过鸡腿肉的水拿来烫青菜；将蒜仁磨成泥；再加入盐、黑胡椒、橄榄油，拌均匀即可。
3。用一碗剩饭加入两碗水煮至滚，再用小火煮至浓稠，稀饭便大功告成。
小贴士：
对减肥者来说，一天的关键在于“早餐”，早餐绝对不能省。而适度的油脂，会帮助你瘦得“水水亮亮”，像第一次榨取的特级橄榄油就很不错，预算够充裕的人则可选用更高等级的橄榄油，都能为减肥者的健康把关。
健康减肥早餐小贴士
营养均衡的早餐，是身体健康的保证，正确的早餐习惯，也是减肥期间最应该养成的。
1。起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。
2。有早起习惯的人，早餐可安排在７点以后吃较好。
3。不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。
4。早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。
5。 早餐以后吃的食物并不能代替早餐，所以不吃早餐而靠加餐不科学。
不吃早餐的认识误区——可以通过多吃午餐或晚餐，把营养补回来。
小贴士：
不吃早餐的人，全天能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和某些矿物质（如钙、铁、维生素Ｂ２、维生素Ａ、叶酸等）的摄入量低于吃早餐的人。不吃早餐或早餐营养质量差，是引起全天能量和营养素摄入不足的主要原因之一。早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。所以，为了自己能有个挺棒的身体，每天和家人一起吃上一份早餐。
减肥早餐四大守则
立志成为健康窈窕淑女第一课，就是养成吃早餐的好习惯。可别打什么怪主意，以为少吃上一餐就可以帮你节省多少热量。相反的，在夜间器官组织运作消耗掉前一天晚餐储存的能量后，补充适当热量，不仅有应付高活动量的好体力，还能一整天神清气爽！
早餐守则一：热量计算
算出你一天需要多少热量来维持身体基本动力，将1 /3的热量分配在早餐摄取。别担心过多热量造成脂肪堆积的问题，白天的代谢率高，营养易吸收，热能易消化。
早餐守则二：复合性糖类
多摄取复合性糖类的热能，例如全麦面包等全谷类制品。这类淀粉易分解，迅速为你提供所需能量及多种营养成分。
早餐守则三：水分补充
水分补充在清晨万万不容小窥。一天水分所需最好有1 /3的量在上午补充完毕。未进食前先来杯200毫升开水活络肠胃，或者用餐后来杯助消化的优酪乳制品。
早餐守则四：清淡
油脂含量过多的餐点，会使血液循环速度缓慢，血液带氧量减少。早餐的食谱宜以清淡为主，并且兼顾营养均衡，若真忍不住香酥美味的诱惑，一个礼拜吃一两次也可以。
早餐是不可抛弃的任务，减肥也是不可推卸的使命，下面为大家介绍几种有明显减肥效果的早餐：
★脱脂牛奶一杯、烤全麦面包两片、番茄一个。
★银耳莲子粥一碗，由低脂乳酪、生菜、面包、火腿各一片做成的三明治一份。
★小馄饨一碗、五香茶叶蛋一个。
★菜包或肉包、不加糖的豆浆。
★白馒头一个、荷包蛋一只。
★小水煎包两个、甜豆浆一份。
健康午餐营养计划
对于在写字楼里工作的白领女性来说，去哪里解决午餐是很关键的问题，她们大多数人的午饭都在外面打游击，只求填饱肚子完事，杂七杂八的饮食长期下来，至少会造成下面这些隐患：
胃病：很多职业女性工作几年后，胃就不知不觉出了问题，而往往会以为是自己的社交应酬增多造成的，其实不然，主要原因就在于午餐的不规律和马虎。
精力不济：作为脑力体力双重重压下的现代职业人�
