[杂集]女孩的绝佳好书-第4部分

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　　　　当长出幼苗时，你必须给它们适当间苗。让每棵植株之间的距离保持在3～5厘米。把又小又弱的苗拔除掉，把长得茁壮的幼苗留下来，让它们继续生长。天气干燥的时候，要浇好水。　　　
　　　　小萝卜长得差不多大的时候，就可以拔出来了——如果让它们在地里呆得太久，它们会变硬，味道也会太辣。　　　
　　　　花　　　
　　　　向日葵　　　
　　　　五月份你就可以开始种向日葵了。找些直径10厘米的小花盆，在花盆里填上盆栽混合肥料，然后把单粒的向日葵籽插进肥料里，约2厘米深。再用些肥料把洞填满。给每个花盆都浇好水，放在温暖、阳光充足的地方，让种子发芽。定期浇水，这样花盆才不会变干。　　　
　　　　大约两个星期以后，你应该看到第一批嫩芽了。当植株长到大约30厘米高时，就可以把它们移植到大花盆里，放到户外了。把大花盆放在植株能得到充足阳光的位置。　　　
　　　　如果你想把它们直接种到花园里，就选择一个阳光充足的地方，最好靠着墙，这样它们就不会遮蔽其他更小植物的阳光了。向日葵植株的间隔为30厘米左右。给它们浇好水，在炎热的夏日里，要继续定期浇水。向日葵可是一种爱喝水的植物。当它们长得更高时，你可能需要用一根根长长的竹棍来支撑它们的茎。在离植株5厘米处，把竹棍插进土壤里，在茎干的中间处用绳子把植株和竹棍系在一起，要系得松一些。　　　
　　　　球茎　　　
《女孩的绝佳好书》　第一部分　魅力园艺（5）　　　
　　　　大多数在早春就盛开的花——水仙、雪花草、郁金香、番红花和风信子——都是由秋天时种下的球茎长成的。肉乎乎的球茎包含了植物生长需要的所有营养和能量。当你的水仙或郁金香停止开花时，让叶子和花朵完全死掉，而不是把它们剪掉。这样做很重要，因为凋谢的叶子能为藏在土壤深处的球茎提供来年开花所需的养料。　　　
　　　　在花卉市场买球茎的时候，一定要精心挑选，只买轻捏起来手感结实而外表没有擦伤的球茎。最好买大点的球茎。播种球茎的一个简易、普遍的规则是：它们应该种植在相当于球茎直径三倍那么深的土壤里，“鼻子”或称为尖的一端朝上。　　　
　　　　在漫长、阴暗的冬季之后，番红花、水仙和雪花草会让花园显得生机盎然。种在树基下或是种在草坪中，这些花会非常好看。水仙和郁金香可以生长在大花盆里或是大容器里，只要放在花园中阳光充足的地方或是放在阳台或窗台上就行。　　　
　　　　野花花园　　　
　　　　你能用自己这小块地做的一件美事是营建一个野花花园，以此来吸引鸟儿、蝴蝶和蜜蜂。　　　
　　　　袋装的野花种子可以在花卉市场买到，只要你遵循包装盒上的说明，按要求的时令播种，花儿长起来就会非常容易。先在室内把幼苗种在花盆里，遵循上文讲过的种罗勒的相关步骤。一旦植株长得足够大，外面没有降霜的危险时，就把它们移植到户外。有许多种野花可供挑选，在此只提及少数几种：矢车菊、蓝铃花、樱草花、三色紫罗兰、洋地黄、谷物万寿菊和布谷鸟剪秋萝。当花坛或是大陶土花盆里长满了各种各样野花的时候，它们看起来会非常的漂亮。　　　
　　　　如果你家有草坪，为什么不问问爸爸妈妈你能不能让草坪的一小部分处于野生状态，让它成为“野花草地”的一个缩影。在土里挖个洞，种上野花，然后让草和花在你的“野生草地”里尽情地享受野生状态。花谢了的时候，不要把它们剪掉而让它们把种子撒落在草坪里，或者采些花籽，放在信封里保存好，待来年开春再种下。夏末，当所有花都死了，就把“野生草地”里的草割了，把割下来的草晾上几天，直到干透，然后把干草耙走。早春时候，如有必要，还可以把草再割一遍。　　　
　　　　盒式香草花园　　　
　　　　种香草是件了不起的事——夏季当你从香草旁边走过时，它们会香气扑鼻。在烹饪方面它们一年到头都是有用的。即便你没有花园的话，你可以把它们种在窗口花坛里，或是种在花盆里。　　　
　　　　只要容器底部有洞以便余水排出，你就能在任何一个大的容器里营建一个“香草花园”——比如你能用旧洗涤槽或是旧高顶礼帽（烟囱管帽）。或者，如果你想大手大脚地花钱的话，你可以买个大个的好看的陶土草莓花盆，这种花盆四边都有孔，你能种几种不同的香草。　　　
　　　　最简便的办法是到花卉市场买些你最喜爱的几种种在小花盆里的香草；买成包的种子就更贵了，因为你通常只想要每种香草中的一两粒种子。选择你喜欢吃或喜欢用来沏香草茶的香草籽，或者就干脆选择特别香的那些香草的籽，比如薄荷、罗勒、白花春黄菊、香芹、芫荽、鼠尾草和留兰香等。　　　
　　　　准备好你的容器，在底部放些破黏土罐的碎片或者放些鹅卵石，这样可以帮助土壤排水。在容器底部放上少量的混合肥料，把香草从它原来的花盆里拿出来，归整好。让薄荷就呆在它原来的花盆里，因为一旦拿出，它们会疯狂地生长，以致把整个花园都占领了。现在把足够的肥料填充进容器中，并完全覆盖植物的根。浇好水，放到阳光充足的地方。　　　
　　　　散发香气的植物吸引蝴蝶和蜜蜂的植物　　　
　　　　※紫丁香※醉鱼草　　　
　　　　※忍冬※桂竹香　　　
　　　　※薰衣草※蝎子草（冰叶日中花）　　　
　　　　※香天竺葵※荚　　　
　　　　※茉莉※香榴莲　　　
　　　　※玫瑰※矢车菊　　　
《女孩的绝佳好书》　第一部分　美食厨艺大显身手（1）　　　
　　　　你不必是厨艺大师就能体验厨房里的乐趣。许多烹饪法都简单得令人吃惊。要记住最主要的一件事：烹饪需要反复尝试，出错在所难免，所以就算出了错，也不要放弃。首先，不要害怕向成人请求帮助，还有在你做任何事情之前，要确保你读过了所有的厨房规则。　　　
　　　　随机挑选的和食物有关的趣事：　　　
　　　　☆蜂蜜是唯一不会腐烂的食品。考古学家们在埃及法老的坟墓里已经发现了至今仍可以食用的蜂蜜。　　　
　　　　☆据说奶酪是距今五千多年前的一个意外的发明。一个阿拉伯商人骑着骆驼穿越沙漠。他随身携带的一个用绵羊胃做成的小袋子里存着些牛奶。烈日、骆驼的运动和绵羊胃里残留的凝乳酶共同作用，把牛奶分解成了凝乳和乳清，于是乳酪产生了。　　　
　　　　☆整个新加坡公共运输系统都禁止携带热带水果榴莲，因为它闻起来实在太臭了。　　　
　　　　厨房的最高规则　　　
　　　　1．绝不在厨房里跑。　　　
　　　　2．把坐在炉子上的壶和锅的把儿拧到一侧。如果这些把儿在前面支着，你可能碰到它们，会产生可怕的事故。　　　
　　　　3．绝不用湿手接触任何带电的东西。　　　
　　　　4．在处理肉，特别是家禽的肉之后，要洗手。　　　
　　　　5．小心刀子。锋利的刀实际上比钝的刀更安全；钝刀更可能滑落，弄伤你。　　　
　　　　6．在没有成人监护的情况下，绝不使用搅拌器及无遮盖的火焰或刀。　　　
　　　　7．只要接触热的东西，如锅、烤盘，或打开烤箱时，就要戴隔热手套。　　　
　　　　8．一做完，就确保关上一切设备。　　　
　　　　9．下一步是把东西收拾整洁。混乱使人分心。还有，你并不想滑倒在脏兮兮的地板上，或是在乱糟糟的操作台上瞎抓。　　　
　　　　10．在打开烤箱的时候，千万不要让你的脸靠近烤箱，因为里面的热气会喷出来使你在慌乱中把脸烫红。　　　
　　　　11．厨房里最重要的规则是——小心。厨艺差，不是不懂厨技或是缺乏天赋，而是鲁莽、粗心和懒惰。　　　
　　　　预备工作　　　
　　　　1．首先，把手洗干净。　　　
　　　　2．整理出充足的空间，确保所有操作台都是干干净净、整整齐齐的。　　　
　　　　3．系上围裙，把头发梳到后面去（可以考虑戴大厨帽）。　　　
　　　　4．把你已选好的食谱拿出来再读一遍，以确保准确无误。　　　
　　　　5．把你将用到的所有工具都准备就绪。　　　
　　　　6．把所有的主料、配料都度量好，放进小玻璃碗里，或放到漂亮的托盘里，就像烹饪节目中的大厨做的那样。　　　
　　　　现在你准备好做……　　　
　　　　周末　　　
　　　　周末早餐是大的乐事了。周末，你不必匆匆忙忙地赶着去上学，你有时间可以好好款待一下自己了，而不必像平常那样只吃点麦片和水果，喝点酸奶之类的东西。　　　
　　　　蛋在哪顿饭吃都行，但是在早餐吃是最理想的，因为它营养丰富，可以轻而易举地让你支撑到中午。如果条件允许的话，试着食用柴鸡蛋（放养的鸡下的蛋），因为工厂化农场里有肮脏的化学品，这些化学品会摧残我们的健康。　　　
　　　　半熟蛋（溏心蛋）和烤面包（蘸料蛋）（供1人食用）　　　
　　　　遵循与全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）相同的烹饪方法，从水沸腾时算起只煮3。5～4分钟。然后把它放进冷水里，这样做能使蛋皮剥起来变得更容易，而且不至于被烫着。（把蛋放在一个蛋杯里，用刀刃干净利落地切去蛋尖的一端，让四分之三部分留在蛋杯里。）然后用一茶匙把其余的撬开。把蛋壳的所有碎片都捡出去。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是软而黏的。如果蛋白色是透明的，呈胶凝状，这个蛋就没有煮熟，你千万不能吃。烤上两片面包，在上面抹上黄油，把面包切成手指大小的条状，蘸着鸡蛋吃。　　　
《女孩的绝佳好书》　第一部分　美食厨艺大显身手（2）　　　
　　　　炒鸡蛋（供1人食用）　　　
　　　　所需原料　　　
　　　　※少许牛奶※两个鸡蛋　　　
　　　　※一大块黄油※盐和胡椒　　　
　　　　把鸡蛋打在碗里，掺上牛奶，用叉子搅拌直到起沫。把一大块黄油放在小煮锅里，用中火把它熔化。倒入鸡蛋，用木勺轻轻地大幅度地翻动。　　　
　　　　当鸡蛋不再是汤汤水水的时候，把它从锅里倒出来放在盘子上。记着，过一会儿鸡蛋还要继续炒，所以这时的技巧是掌握好火候——在鸡蛋似熟非熟的时候，把它倒出来。你要让鸡蛋柔软而不是带汤带水。无论如何要避免的是不要让鸡蛋过硬或过软。　　　
　　　　蛋浆面包（供2人食用）　　　
　　　　在美国，蛋浆面包叫做法式烤面包，尽管我们从未见过法国人如此制作或食用这种面包。　　　
　　　　所需原料　　　
　　　　※四片面包（精白面粉制成的）※橄榄油　　　
　　　　※两个鸡蛋（已经搅拌好的）※黄油　　　
　　　　※盐　　　
　　　　你需要优质的白面包，把它切成厚片。把鸡蛋打在又大又浅的碗里，放一小撮盐，搅拌。把面包放进蛋浆里，一次放入两片。翻转面包，确保上面完全沾上了蛋浆。　　　
　　　　炉子坐上大煎锅，由中火调至高火，倒入一勺橄榄油，适当搅动。把面包放进油里，一次放两片，每面煎2～3分钟，直到炸成金黄色为止。趁着面包还热，在上面抹些黄油，黄油会很快融化。嗯，好香哟！　　　
　　　　用煮蛋器煮鸡蛋（供1人食用）　　　
　　　　这需要一个煮蛋器。它是一个像小杯子一样的陶瓷容器，有个螺丝扣的盖子，上面通常装饰着花草的图案。　　　
　　　　把锅里的水烧开。在煮蛋器的内壁四周抹上黄油。把一个大鸡蛋（或者两个小鸡蛋）打进煮蛋器里。如果你喜欢的话，还可以加入一小块奶油和作料。拧上盖子（别拧太紧，否则你呆会儿再也打不开它了），把煮蛋器放进沸腾的水里，水应该没过煮蛋器的一半以上。煮上10分钟左右（需要有个计时器，以便准确把握时间）。　　　
　　　　用木勺的把儿钩住盖子上的环，把煮蛋器从水里拎出来。把它立在盘子上，冷却几分钟（你能在这段空闲时间里，把烤面包准备好）。把盖子拧下来，开吃了。用煮蛋器煮出的鸡蛋有点儿像水煮蛋的普通味道，但会更好吃一些。因为不存在对蛋壳的胡乱拨弄。　　　
　　　　全熟煮蛋（煮硬的鸡蛋）（1人1个蛋）　　　
　　　　全熟煮蛋是供午餐或者野餐食用的绝好美食。记住，野外午餐不是只在温暖的夏日户外才能有。当需要让自己高兴起来的时候，你可以在二月份来个愉快的户外地毯野餐，那简直是美好绝伦。　　　
　　　　把鸡蛋放进锅里，倒上凉水，没过鸡蛋。开火加热连续速煮，待水沸腾（就像女巫的大锅里的水一样翻滚）后开始倒计时。中等大小的鸡蛋需要煮6分钟，更大的需要多煮一两分钟。煮熟后，把热水倒掉，把鸡蛋放到一碗凉水里，等上几分钟，然后拿出来。准备好了的话，就把蛋皮剥了，用手拿着蘸盐吃。　　　
　　　　全熟煮蛋可以用来做很好的蛋黄酱。单吃也行：剥了皮，一分为二，放在盘子里。也可以就着蛋黄酱吃：给杯子里舀些蛋黄酱，每两个鸡蛋需要一茶匙蛋黄酱。一次倒一茶匙水，搅