刘太医-第11部分

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老汤，炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美！”噢，原来如此！什么叫老汤？一个师傅一个传授。最简单的老汤，是鸡肉加鲤鱼，再加蜜枣；把三样东西用小火熬一夜；就得到味道鲜美、黄色粘稠的老汤。老汤的特色，就是饭店的特色。因此如果饭店着火了，那么老板就会抱着老汤罐子逃跑，而不是抱着钱罐子逃跑。可是现在不仅一些家庭不用老汤，就是一些饭店也不用老汤了；要用大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性佐料，还要用化学的味精、色素、调味品；这是做饭啊，还是投毒？然而这一切都叫作高科技！你说不得病得什么？　　
有些人说吃肉不容易消化。是的！如果把肉用开水焯一下，肉就变硬了；再炖就不容易熟烂，人也不容易嚼烂，当然不容易消化。应当是这样：把肉买来，洗刷一下；切好一寸块，放在锅里，加入老汤，盖上盖；然后用最小的火去炖。注意，是最小的火。一般，经过三个多小时，香味就出来了，肉就熟了。如果肉多，时间就长一些。这样炖肉，才是对的。就是外国人，也说比牛排好吃。　　
⑤很多慢性病都存在着营养不良问题。而这个问题，不是医生能够解决的问题。中国大陆在1960——1962年的粮食困难时期，已经证明医生对于营养不良的病人，是无能为力的。2001年9月，我去泰国学术访问，和泰国卫生部的官员去金三角地区，考察艾滋病的防治。我发现艾滋病人的生活状况令人震惊，完全处于赤贫地步；吃米饭都吃不饱，谈不上吃肉，只能贫病交加而饿死为止。这些人因为吸毒而卖血，又用卖血的钱吸毒，感染了艾滋病；即便是免费治疗，那么营养不良问题怎么办？我表示无能为力。　　
实际上，世界卫生组织，在泰国的一个一个的防治艾滋病的试验，都失败了。其它传染病的防治，在贫困地区也是如此。外科临床也证明，许多欧美医生在欧美的手术成功率很高；但是到了一些贫困国家，却不断遭受失败的打击。这些问题令西医十分困惑。其实答案很简单，就是因为营养不良问题。而贫困造成的营养不良，不是医生能够解决的问题。　　
中国大陆的农村防癌会议，也存在这个问题。有人说在食道癌高发地区推广吃六味地黄丸；有人说在胃癌高发地区推广吃高硒保健品；有人说在肠癌高发地区推广吃纤维素保健品。我举手反对，我提倡喝牛肉汤。与会者哄堂大笑，问我是不是厨师，问我是不是营养医师，问我是不是推销牛肉的。我说什么呢？宁可跟明白人打顿架，不跟糊涂人说句话。于是，我放几个臭屁，把他们熏跑算啦。因为中国大陆的农民，不是缺医少药；而是穷的底掉，他们没有钱去吃鱼、去吃肉、去吃牛筋。在中国大陆的西北农村，许多农民每天吃的是糊糊，也就是沾信封的浆糊；在中国大陆的西南农村，许多农民每天吃的是菜粥，也就是拿野菜熬点儿大米。在中国大陆的东北农村，许多农民每天吃的是棒子面粥，也就是拿玉米面熬点儿粥。　　
当然在国际癌症防治会议上，我是不放臭屁的。因为我的发言，强调加强人类的蛋白质营养，因此符合人类的生活要求，因此经常被热烈的掌声打断。于是我索性撇开发言稿，通过翻译回答各种各样的提问。大会主席也破例，不限制我的发言时间。这就叫人来疯。因为在国际上，人们把防治癌症的希望，寄托在中医身上；但是许多中医大卖不疼不痒的中药，又让很多人扫兴。可是刘家提出的七分养，使得人们恢复了信心。因此在许多国家的华人街，都有卖＇开胃汤＇原料的药舖，而且质量很好。因此在纽约、东京、台湾、香港等地，都有卖牛蹄筋的商店，而且质量很好。　　
⑥不过，吃淀粉、脂肪也有好处。在寒冷地区，或者寒冷季节，以及不生育的人；多吃粮食等高热量食物，是有好处的。但是在炎热的季节要少吃，人发热的时候也要少吃。最可笑是夏天吃棒冰，吃下去是凉的，而加入棒冰的糖份，会散发更大的热量。因此棒冰的配方是不合理的。许多贫困国家，人们以粮食为主食，极易受孕，因此人口问题令人头疼。而一些发达国家，人们以肉食为主，又不容易受孕，人口不控制而自降。因此尽管有些总统号召女孩子早结婚，早生贵子，而且多生小孩给奖励；但是人口下降，依然让大总统发愁。例如，俄国大总统就急了，号召女孩子14岁结婚；然而食素易孕的道理，大总统是不晓得的，而太医早就懂得。因此皇宫的嫔妃吃素才能受孕。当然怀孕之后，喝肉汤才能保胎。而且生男生女，也是可以控制的。　　
中国大陆的人口太多问题，是个令人头痛的问题。吵来吵去，拿不出控制的好办法。中国大陆的人口，从1368年的明朝开国皇帝的6千万；经过300多年，又到了1700年的清朝康熙皇帝的1。5亿；经过90多年，又到了1794年的清朝乾隆皇帝的3。13亿；经过160年，又到了1953年的新中国的6亿；经过20多年，又到了1979年的9亿；经过20多年，又到了2002年的13亿。人口太多的根本原因，不是社会安定而多生孩子；因为美国的社会更安定，而美国的人口增长没有这么快；这是因为中国大陆人的饮食结构有缺陷，致使女人极易受孕。因为素食者的卵细胞膜不坚韧，极易被精子钻入而生成合子。如果中国大陆人以肉食为主，那么就能少生孩子，控制人口的增长。　　
1798年，英国神甫马尔萨斯在＇人口论＇里说，只有消灭人口过剩的现像；也就是说，必需让很多人饿死或者不生孩子；才能维持人类生活资料的足够。这个人很讨厌，怎么提倡让人饿死或者断子绝孙呢？因此一定要打倒马尔萨斯。1957年，北京大学校长马寅初教授，又提出一个＇新人口论＇，说中国大陆人口增长太快。如果以6亿为基数，那么人口以每年2％增长，这是很不乐观的。因此要控制人口的增长。但是中国大陆人认为马寅初教授，是马尔萨斯家族流窜到中国的后代，因此给予批判。但是马氏祖孙多虑了。　　
因为，中国大陆已经不鼓励多生孩子了。过去谁多生孩子，谁占便宜。家长没有钱吗？工会给补助。孩子有病吗？医院免费治疗。全家房子小吗？公司给你大房子。孩子没工作吗？国家给他岗位。因此谁不多生孩子，谁是傻瓜。然而现在不这样了。大锅饭已经取缔了，公费医疗已经变革了，生活费用已经提高了。绝大部分聪明人是不敢多生孩子的，因为养不起。但是目前大约有50％的中国大陆人，每天生活费不足一美元，是吃不起肉的。吃不起肉却依然多生孩子，生了孩子就要得病。这就是目前，中国大陆一些愚蠢家庭的困境。　　
怎么办？不好办！你就是把美国总统借来管理这些愚蠢家庭，他也没办法。因为这些愚蠢家庭，还在等待天上掉馅饼。但是医生是有办法的，一杀就是一大批。因此有了医生杀人的合法化，目前中国大陆人口的死亡率，已经高于出生率，你就不必忧虑中国大陆人口太多的问题。你看一批又一批的二百五医生，纷纷从学校赶赴医院杀人。据说有些地区已经号召多生点儿孩子了，这就是医生杀人的功劳。这也是马氏祖孙不懂得医生杀人，而提出的杞人忧天的问题。　　
从小就吃素食的人，不仅容易得病死亡，而且体力是很差的。这就是冷兵器时代，汉族军队一直打不过蒙族军队的原因之一；这也是中国大陆的足球运动，至今不能称雄世界的原因之一。而且素食者的脑力也很差。我上大学的时候就发现，欧美留学生到了晚上11点钟依然能够看书学习；而中国大陆学生，到了晚上8点钟就呵欠连天，就看不了书，就一定要去睡觉了。是中国大陆学生不用功吗？不是！原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排，而中国大陆学生每天吃的是馒头白菜。目前，有些大学生每天吃方便面充饥，不仅学习吃力，而且健康状况令人担忧。然而校方却提倡锻炼身体增强体质，这是加速消耗。应当是吃肉健身。　　
更可怕的是，从小吃素食的人，他们的胃气是很差的；也正是因为胃气很差，他们已经不能吃肉食。因为长期的营养不良，已经减弱了下丘脑的功能。因此素食者升提胃气十分缓慢。又由于不习惯喝肉汤，因此很难控制疾病的发展。这就是素食者容易死亡的原因。我曾经接诊几个癌症和尚，没有一个能够吃＇控岩散＇；因为喝＇开胃汤＇超过三个月，依然不能出现饥饿感，只能坐化。而且在圆寂之前，要吐泻清理胃肠道。看着也是着实可怜。　　
⑦有些人说，食肉动物不吃肉就会营养不良；那么马、牛、羊等食草动物，都会营养不良了？错了！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物的癌症是很多的。比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。　　
不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶；否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末；否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。　　
⑧在世界上，有些人，也吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！有人认为三分熟的牛排，三分熟的猪排，三分熟的蜗牛，生牡蛎，生鱼片，生海蜇带着血丝而味道鲜美，不破坏维生素。请问，吸收率是多少？请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？因此，如此吃生肉，只是造粪而已。也正因为如此，刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过，如此吃生肉的人，疾病的发病率，的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。　　
⑨为什么老年人容易得癌症呢？也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了，另一方面是食物不熟烂。一日三餐，看起来照吃不误。其实大便里，存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味，而不是臭气熏天。基本是吃什么，拉什么。老年人的活动量很小，看上去很健康，其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤，那么你是个孝子。　　
中医说：“人到七十才开始。”开始什么？开始喝汤粥。但是有人理解成：“七十岁是生命的开始。”也就是说，七十岁以前，生命还没有开始，这是讲不通的。许多中医条文的原意，都被一些人歪曲了。　　
中医说：“医不治已。”意思是说，医生要预防为主，不要只去治疗已经发生的疾病。可是一些人却理解成为，医生治不了自己的病。这是驴唇不对马嘴。一个医生治不了自己的病，谁敢找他看病。　　
中医说：“攻补兼施。”意思是说，病人需要排泄，但是身体很虚弱，需要在排泄的时候，补充营养。可是一些人却理解成为，毒药和补药一起使用。这是驴唇不对马嘴。让病人中毒，又让病人加速消耗。那么病人就被折腾死了。　　
中医说：“辨证施治。”意思是说，要明确证候群，然后去治疗。可是一些人却理解是对症治疗。这是驴唇不对马嘴。证候群是疾病的病理，症状是病人的自我感觉。两者性质完全不同。　　
中医说：“坐堂行医。”意思是说，懂得医道的官员，在业余时间给人看病。创始人是东汉长沙太守张机，后来许多官员仿效。可是一些人却理解是，医生坐在药舖里给人看病。这是驴唇不对马嘴。坐堂行医是官员义诊的慈善行为。坐在药舖里给人看病，是医生卖药赢利。两者性质完全不同。　　　　　　
一个人活到了七十岁，就变成了老小孩。要每天喝六次肉汤。其中三次可以吃点儿普食。　　　　　　
但是许多子女不懂得这个问题，因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后，老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。但是老年病的增加，使得一些人惊呼这是沉重的负担。这是混蛋逻辑！没有老年人，哪来的年青人？是子女不会伺候老年人，才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水，只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗？有人说年青人是国家的栋梁。错了！年青人只是国家的打工仔，干不出什么漂亮事。大学毕业，只是入门而已；不干上20年，是没有发言权的。老年人才是国家的栋