厨神之三界纵横-第93部分

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　　　　“也算这个人倒霉，夹在恒高集团和织田大师中间，要做炮灰咯~”

　　　　“反正对我们来说，能现场见识大师创作甜品的过程就足够啦，什么比试不比试的，不过就是走个过场罢了。”

　　　　……

　　　　为了本次比试，悦鼎轩今天停业一天，偌大的大堂里一半以上的桌椅都被提前撤走，中心区域空出了很大一块位置，一左一右的放置着两个硕大无比的流理台，看来就是今天比试的战场。

　　　　为数不多的座位里就坐的都是收到邀请的悦鼎轩的贵客，其余的空间则是媒体区域，划分为电视媒体、网络媒体、自媒体三个区域，除此之外就是评委区了，里面有三张单人沙发，意味着评委除了章国栋还有两位。

　　　　“来了，来了，评委来了！”一个穿着印着s卫视马夹的年轻男人示意在场的观众安静。

　　　　悦鼎轩的店长微笑着领着几个人走了进来，这三人都大有来头，他们都是为了本次比试特地邀请的嘉宾，也是决定比试结果的评委。

　　　　现场等待的数十台摄像机齐刷刷的对准了来人，负责直播比试的s卫视的当家一姐刘娜娜也笑着迎了上去。

　　　　第一个入场的是之前在微博上公然叫板恒高集团董事长的章国栋。

　　　　刘娜娜握着麦克风：“各位电视机前的观众，现场的嘉宾，欢迎大家共同见证甜品界的传奇织田雄作和文字餐厅常照文的甜品对决！”

　　　　刘娜娜握着手卡，有点微微的发怔，常照文、常照武，这个人和阿武有什么联系吗？怎么可能，她摇了摇头，这肯定是巧合！

　　　　“让我们欢迎本次比赛的评委，著名作家、美食评论家章国栋老师！”

　　　　“欢迎蓝带国际厨艺学院总裁安德烈。君度先生！”

　　　　“欢迎常氏餐饮集团董事长兼总裁常照武先生！”

第一百九十四章　冤家聚头

　　　　当常氏餐饮集团的年轻董事长常照武坐在评委席上的时候，现场的气氛着实有点微妙。

　　　　刘娜娜的眼神在他停留的时间比其他评委稍微长了半秒钟，和她来自同一个电视台的s卫视的同事们，从这多出来的半秒钟里解读出了很多信息看来台里流传的刘娜娜正在和s城最炙手可热的黄金单身汉常照武交往的事情是**不离十了。

　　　　而更多人是在交头接耳，小心的推测着常照文和常照武这两个相似名字的关联。

　　　　“常这个姓氏虽然算不上那种少的姓，但姓常的人说多还真没那么多，这两个人除了姓氏，名字也那么像，我觉得他们之间肯定有亲属关系。”

　　　　“常照文、常照武，一文一武，这两个名字一看就是两兄弟啊！该不会是他们两兄弟串通好，一个参加比赛另一个做评委，联手要坑织田大师，想捧自家兄弟！”芒果tv的摄像大哥充分发挥芒果tv热播的电视剧的风格，展开了联想。

　　　　“这不科学啊！”边上鸭梨tv的一位记者摇了摇头，“我明天还要跑常氏集团和织田大师联合举办的新闻发布会，他们双方似乎要公布合作计划。”

　　　　众人纷纷摇头，有钱人的世界实在是看不懂。不过常氏集团财大气粗，投放广告和赞助节目从不手软，他们这次来拍摄，也没少拿常氏集团的车马费，还是少议论点金主爸爸的事情吧。

　　　　最为困惑的就是和常照武共同坐在评委席的章国栋了，之前恒高集团董事长用一份红烧肉来羞辱织田大师的消息也是常氏集团透给他的，那位联系他的常氏集团的品牌总监还暗示他，他们集团会协助织田开拓国内市场，让他帮忙炒热这件事。

　　　　而现在要和织田大师pk的那个不知天高地厚的年轻人似乎和常董事长又有那么点说不清道不明的关系，真是扑朔迷离啊！

　　　　但当他看到常照武看向常照文的眼神时，他瞬间就放下了压在心头的大石头。

　　　　他不会看错的，那个眼神就像是看一条毒蛇一样，厌恶、冷酷、不屑，这就够了！章国栋长长地舒了一口气，看来他不需要顾虑常照武的面子给这个年轻的参赛者放水。

　　　　评委入席后，紧接着就应该是比试的双方入场了。

　　　　和很多专业烹饪赛事一样，大厨是可以携带助手的。可先进入比赛区域的常照文，却孤身一人，和他同来的空空和武雄都留在了等待区，这两人跟着来纯粹只是为了长见识、看热闹。

　　　　和光杆司令一枚的常照文比起来，织田雄作的团队就显得齐整多了，除了领头的织田雄作，他身后还跟着4个穿着同样白色厨师服的年轻人。

　　　　“1vs5啊？人数差那么多，这个比试还有什么搞头啊？”自媒体区的一位美食主播小声的抱怨了一声。

　　　　“诶，这个比试的看点本来就是织田大师的表演啊，那种蹭热度的无名小卒管他去死！”他身边的另一个主播，把镜头对准了织田雄作。

　　　　刘娜娜脸上挂着灿烂的笑容：“本次甜品对决的题材不限，原料不限，限时60分钟，不管是中式还是西式，是先锋创意还是传承古典，只要是甜品就行，红烧肉这种硬菜可别走错了片场哦！”

　　　　此话一出，观众席爆出了一阵嗤笑，想必在场的所有人都知道前段时间恒高集团的那场“红烧肉礼品”的闹剧。

　　　　章国栋补充道：“既然是织田大师这种级别的国际顶尖高手的比赛，那我们的评判标准也得和国际接轨才行，在尊重传统的同时，我们更加推崇创新。我们评审将会从色泽、形态、味道、火候及质感来进行评判！”

　　　　坐在章国栋身边的君度也认同的点了点头，章国栋这番话说的很专业。

　　　　常照武双手交叉，也了开口：“色泽我们会从创意、自然、技巧、主题这几个角度来进行考量；而形态指的是作品的呈现形式，考量的是创意、器皿、装饰、造型这几个方面；味道则需要考量创意、自然、技巧和特色；火候其实考量的是厨师准确掌握温度的能力；质感相对抽象，但我们也是从创意、自然、技巧、和切合主题的能力的角度来进行评判的。”

　　　　刘娜娜似乎听得如痴如醉，她重重的点了点头：“听常董事长您这一分析，像我这样的外行人似乎也能稍微摸到点门道了，看来评判一款甜品仅仅满足好看好吃是远远不够的，创意、技巧和主题更为关键！”

　　　　“常董事长这么深入浅出的归纳总结的很到位，真是后生可畏啊！”章国栋附和道，“织田雄作大师在国际上享有盛名，他除了神乎其神的技巧外，最难能可贵的就是他对于美的强大感悟能力，所以他的每一款作品都主题鲜明，美轮美奂，这没有数十年的人文素养的积淀是不可能的。”

　　　　“是啊！除了对美的认知，我还非常欣赏他身上那种东瀛人特有的匠人情怀！”君度来自于对甜品研究有着悠久历史的法国，在他的故乡，对美的追求和强烈的创造力在甜品师身上并不罕见，但是精益求精的匠人精神这还是东瀛人的强项。

　　　　“对了，这次比赛的另外一名选手，为什么没有他的介绍资料？”君度对此有些困惑。

　　　　“这个……”章国栋看了一眼坐在他身边的常照文，表情有些古怪，“那位选手，我了解的也不多，只知道他是一名崭露头角的厨师，甚至有人认为他做的菜品比织田大师得过cmp冠军的锦鲤和果子更加出色呢！”

　　　　“可菜品和甜品根本是两样东西，这不具备合理性啊？”君度还在追问。

　　　　“君度先生，既然这一位常先生有勇气向织田大师挑衅甜品制作，说明他有信心在甜品领域上和织田大师一较高下！”

　　　　“甜品设计制作和烹饪完全不一样，在我们学校，就算是米其林大厨要学习甜品制作也必须得从头学起，一个门外汉怎么能够……”

　　　　“君度先生，咱说话还是点到即止，给人家留点面子吧！不过没准人家要的只是名声，面子算什么？就好比我们华夏的一位前网络红人，原本只是个超市收银员，但是却有宇宙第一的自信，开出逆天的征婚条件，这不还真火了吗？”

　　　　章国栋拿凤姐来比常照文，引得观众席上又爆出了一阵笑声，武雄气的一脸铁青，他握紧了拳头，心想：“师父你可要加把劲，千万别让人看扁了，可别输的太难看啊！”

第一百九十五章　了不起的糖艺

　　　　场下。

　　　　武雄开着手机看着网络上对本次比试的直播，脸色越来越阴沉。

　　　　空空凑到他手机前，看者屏幕上的画面，有点不解的晃了晃耳朵：“大雄，你手机里的播放的东西不就是师父他们吗？为啥你已经在现场了还要盯着这么个小屏幕看呢？”

　　　　明明身在现场有实景画面可以看，但却不看，偏要通过手机看同样的内容，空空觉得武雄真傻。

　　　　“我看的主要是弹幕好吧？我快被气死了！你看看上面都说的是些什么？”

　　　　“什么？”空空炸了眨眼，他看了也没用好吧，他根本就不认识人类文字。

　　　　“说师父不要脸，让他去美国找凤姐求婚去。”

　　　　“祝福师父早日成家，很暖心啊！”

　　　　“暖心个鬼！凤姐你都不知道吗？”武雄真不知道空空这小鬼是从哪个深山老林出来的，和他说话老是被带歪，还能不能愉快的聊天了啊？

　　　　“不对，这一条弹幕更气人，说凤姐现在可是人生赢家了，咱师父根本配不上人家！”

　　　　“刚才人家祝福师父成家你生气，现在别人听了你的意见不撮合他们了，你怎么又生气啦？”空空越来越糊涂了，看来这个武雄是真傻。

　　　　场上。

　　　　比试的双方都开始有条不紊的忙碌起来了。

　　　　织田团队人数虽多，但分工明确，每个人工作都不同，效率极高。

　　　　织田彻将带来的专用加热器连上了电源，随后小心翼翼的从一个特制的保鲜盒里取出了一块琥珀色的固体，将其放置到加热器之中。

　　　　织田彻守在加热器前，不时的翻动着那块固体。

　　　　外行看热闹，内行看门道。

　　　　章国栋立刻看出了织田团队打算做什么：“糖艺！将砂糖、葡萄糖、糖醇、饴糖经过特殊配比后熬制，用拉糖、吹糖等手段来进行加工处理，优秀的糖艺作品颜色绚丽、质感剔透，配合出特定的造型主题，在创意、技巧、造型方面都会得到加分！”

　　　　刘娜娜笑道：“我记得我小时候，去糖人摊点过那种麦芽糖做的小动物，这种是不是也算是糖艺啊？”

　　　　“不不不，”章国栋连连摇头，“虽然原料都是糖，但是那种街头小摊贩和我们即将看到的大师糖艺完全不同，那种最多只能算是糖技而已，而糖艺的重点是在艺术性上！这要求操作者拥有非凡的审美能力和娴熟的展现手法，成品绝对堪称艺术品！”

　　　　“是的，”君度也开口了，“糖艺是一门将艺术和技术完美结合的学问，在gmp这类顶级甜点比赛中，糖艺一直是必考项目。但是熬糖需要相当长的时间，我们这次比赛时间限制在60分钟内，时间太短，本来连熬糖的时间都不够，没想到织田团队事先就已经熬制好了半成品，看来我们是要有眼福了！”

　　　　事实也是如此，制作初始糖体需要先将糖体在室温中放置2个小时，待糖体和室温完全一致后再通过加热使其变软，随后开始拉糖。

　　　　将糖体拉开的过程中糖体会快速冷却，每一次拉糖都会有气体冲入糖体。

　　　　拉长，折叠，再拉长，继续折叠。

　　　　气体在糖体中收到反复挤压，产生折射，进而使糖体迸发出迷人的色泽。

　　　　拉糖需要不停的反复，相当费时费力。而且这个过程中的各个环节都要恰到好处，不然随时可能功亏一篑。

　　　　比如每次拉开，糖体外部的边缘直接接触到空气，所以外部会因为冷却而变硬，这种情况下，需要不断的将糖体折叠，确保将外部边缘折叠到内侧，进行冷热交换，避免因为受热不均，部分糖体凝结，形成硬块。

　　　　拉拔的速度也是一门大学问，刚开始拉糖时，此时糖体的温度大约在80摄氏度，糖体较烫较粘，此时拉拔的速度必须缓慢。

　　　　随着一次次的反复拉拔，糖体温度不断降低，粘度也开始减少，这个时候速度就必须加快，一旦手慢了，糖体变硬，就功亏一篑了。

　　　　完成初次拉制的糖体里面的细小气泡应该是均匀分布的，糖体表面逐渐氧化，加上压力气泡的趋光性，糖体呈现出漂亮的金属色泽。

　　　　刚才织田彻拿出的那块糖体，光泽夺目绚烂，犹如绸缎般光滑，又像水晶一般晶莹剔透。按理说这个时候的糖体必须立刻制作成品，否则随着时间的流逝，在氧气的作用下，会慢慢的还原，变成一团死糖。

　　　　但织田团队居然能将