百科水果-第1部分
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【书名】必备水果百科书：吃对水果不生病（全文）
【作者】杨淑媚；蔡昆道
【类别】健康
【状态】连载
【来源】book。qq
【更新】2010…07…11已更新至20章
【本册章节】第1…20章
【简介】对于人们耳熟能详的36种水果，本书作出了专业和深刻的介绍，从各种水果的性状、味道、功效来分析：什么样的人应该吃什么样的水果，在什么时候不能吃什么水果等，详细精确，读者可以按照自己的体质〃对号入座〃，吃对水果。本书同时还详细阐述了9大类常见疾病的水果疗法，各种水果针对不同的病症可以有不同的食谱搭配。既能让读者尝到不同的美味，同时又可以辅助治疗疾病，在不知不觉间变得更加健康，真正体会到〃吃对水果不生病〃的好处。
…开始阅读…
＇1＇第1节：自序（1）
自序
健康吃水果，吃出健康来
身为一位临床中医师，面对许多的病人，几乎每天都会听到病人问什么可以吃，什么不可以吃？
例如，骨折或筋骨酸痛的病人会问：“是不是香蕉、竹笋不可以吃？”
咳嗽的病人会问：“是不是橘子和寒凉性的水果不可以吃？”
诸如此类的问题层出不穷。到底有疾病或症状时，有没有什么水果是适合吃的，而且吃了对病情是有帮助的呢？
水果含有丰富的营养素，这些营养素对于人体机能的活化是有帮助的，早在《内经》里就有五果的记载。明代伟大的药学家李时珍在《本草纲目》里详细记载了许多食物的效用，这包括了许多水果在内。每一种水果有他们各自的作用，若是正确地运用在疾病的辅助治疗上，对病情的改善会有一定的帮助。这种利用食物来预防和治疗疾病的方法，称之为“饮食疗法”。
本书第一章主要是针对日常生活常吃的36种水果来做介绍，首先把水果归纳成寒凉性、温热性及平性3大类。本书里面的每一种水果都有详尽的介绍，这包括性味、功用、食用禁忌、营养成分和选购要点。水果的性味不同，作用就会有所不同，因此不同体质的人，适合食用不同的水果。
现代人提倡多吃水果有益健康，这是重要的，也是正确的。却同时也存在着一些似是而非的观念，因此本书也试着理清一些不正确的观念，希望大家可以健康吃水果，吃出健康来。
本书第二章则是针对25种疾病或症状，列出适合吃的水果及水果食疗。生病的时候搭配水果食疗，对病情是会有帮助的。
生病时必须寻求正规的医疗诊治，而在诊治的同时，预防和保健同等重要。饮食和日常生活方面皆要注意，保健得宜，疾病就恢复得比较快，而且身体会越来越健康，这也是我们大家所共同期望的。
＇2＇第2节：自序（2）
杨淑媚
中国医药大学北港附设医院 ；中医部主治医师
吃出健康，保有幸福，共谱水果乐章
“啊！便秘！没吃水果啦！”
“口臭，要多吃水果哦！”
“青春痘，太少吃水果了！”
“老化黑斑，缺乏水果耶！”
诸如此类的话经常会听到。这似乎意味着日常生活脱离不了水果，但同时也忽略了它“治病”的效果。
然而，千百种水果中，是不是每一种都适合大家吃呢？答案是否定的，就如同每个人有体质差异一样，水果也都有自个儿特殊的寒热特性、味道和营养成分。有些清凉退火，有些则补血强身。所以，得依个人去量身订“吃”，了解自己体质所适合的水果，才能“吃出美丽与健康”。
现代人最重视养生，也常为文明病所苦。从爱美的女性忙着瘦身减肥，到糖尿病、高血压、心脏病的朋友斤斤计较什么要吃多少才可降血糖、血脂等等疑惑。听多了这类的问题，我就想：或许我的中西医专业背景可以帮大家解决很多问题。于是便着手与杨淑媚医师合作写了这本《吃对水果不生病》。时间和精力的花费自然不在话下，不过看到首次有这样完整的书去介绍每种水果的特性，以及各类疾病适合吃的水果，一切辛苦也是值得的。
“咳嗽可以吃橘子吗？”
“骨折能不能吃香蕉？”
“西瓜会利尿，我可以吃吗？”
这类稀松平常地问题在本书中都能迎刃而解。
吃出健康，保有幸福，共谱水果乐章。推荐大家，人手一本《吃对水果不生病》。
蔡昆道
中国医药大学北港附设医院 ；内科部主任
目录
自序 ；1——杨淑媚——健康吃水果，吃出健康来
自序 ；2——蔡昆道——吃出健康，保有幸福，共谱水果乐章
Chapter ；1 ；水果小百科
Q&；A ；水果知识大解密
对人体最好的食物——水果
什么时候吃水果最好？
吃对水果最重要——水果和体质相对论
寒凉性水果大解析
温热性水果大解析
平性水果大解析
Chapter ；2 ；九大类常见疾病的水果疗法
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＇3＇第3节：自序（3）
呼吸系统大作战：水果VS呼吸道疾病
感冒
水果食疗
咳嗽
水果食疗
咽痛、声音沙哑
水果食疗
消化系统大作战：水果VS消化系统病症
食欲不振、消化不良
水果食疗
呃逆
水果食疗
腹泻
水果食疗
便秘
水果食疗
消化性溃疡
水果食疗
心血管系统大作战：水果VS心血管疾病
高血压
水果食疗
冠心病、心肌梗塞
水果食疗
泌尿系统大作战： ；水果VS泌尿科疾病
排尿困难、小便不利
水果食疗
泌尿道感染
水果食疗
内分泌新陈代谢系统大作战：水果VS糖尿病
糖尿病
水果食疗
肝胆系统大作战：水果VS肝炎
肝炎
水果食疗
妇科疾病大作战：水果VS妇女病
月经失调
水果食疗
白带
水果食疗
痛经
水果食疗
妊娠呕吐
水果食疗
产后乳少
儿科杂症大作战：水果VS小儿科疾病
小儿疳积、营养不良
水果食疗
小儿遗尿
水果食疗
文明病大作战：水果VS贫血、筋骨酸痛和失眠
贫血
水果食疗
筋骨酸痛
水果食疗
失眠
水果食疗
＇4＇第4节：Chapter 1 水果小百科（1）
Chapter ；1水果小百科
Q&；A水果知识大解密
Q1、水果吃起来酸酸的，为什么是碱性的呢？
A：营养学家告诉我们，日常食物可分为两大类：
（1）一类是酸性食物，以肉、蛋、米、面等为代表。
（2）另一类是碱性食物，主要指蔬菜、水果与奶类。
酸性食物一定是pH＜7。0，碱性食物一定是pH＞7。0吗？并不是。它们所代表的是对人体的作用，是相对的。也就是说酸性食物进入人体后不一定是酸化作用；碱性食物进入人体后也不一定是碱化作用。
我们吃水果时，常感觉有酸的味道，但这并不表示他们是酸性食物。酸性口味是因为水果含有机酸，例如柠檬酸、苹果酸、钾盐、酒石酸等。这些有机酸能在体内完全代谢，最后身体中只剩下钾，所以它们是碱性食品。至于像番茄、柑桔类的有机酸（枸橼酸、抗坏血酸、草酸等），在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量排出体外，所以不会囤积在体内。而碱性食物，如蔬菜、水果与豆类食物，含有丰富的钾、钠、钙、镁等阳离子，可以抵消过多的酸性成分，维持血液呈弱碱性的生理状态，保护体内的生态平衡。
相反的如果我们偏食鸡、鸭、鱼、肉等酸性食物，加上快节奏、高压力的社会竞争，会使体内的乳酸代谢物增高。另外大鱼大肉、生猛海鲜易使体内堆积酸毒，不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙、缺镁、缺钾等病症，还会使血液黏度升高、胆固醇沉积在血管壁，引发多种疾病，所以必须注意避免摄取过多大鱼大肉。
Q2、水果有益身体健康，因此大吃特吃都没有关系？
A：绝对不可。吃水果必须视体质不同及肠胃状态不同做适当地摄取。有些水果不宜一次吃太多，而有些不宜空腹食用，应该要依每个人身体状况的不同吃不同的水果。
1。体质不同：寒性体质适合吃温热性水果及平性水果，吃多了寒性水果，会造成身体不适。热性体质适合吃寒凉性水果及平性水果，吃多了温热性水果会造成身体不良影响。
2。肠胃不好的人吃水果要注意：可见本书“吃水果的时间点和禁忌”部分。
3。本身不宜一次吃过多的水果，即使体质适合也不宜一次吃太多：
（A）荔枝，多食会产生燥热，牙龈肿痛，口干，鼻子出血。
（B）葡萄，多食会令人烦闷，眼睛干涩，目光呆滞发暗。
（C）桃子，多食令人上火。
（D）李子，多食损伤脾胃。
4。年龄大小、体质强弱不同，吃的份量亦不同。
5。有一些人认为空腹吃水果或饭前吃水果有助消化，其实有些食物不宜空腹食用，可见本书“不能空腹食用的水果”部分。
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＇5＇第5节：Chapter 1 水果小百科（2）
Q3、水果能取代蔬菜吗？
A：绝对不能，原因如下：
1。营养价值不同，如拿青菜与苹果比，前者胡萝卜素高25倍、钙高18倍、铁高11倍、磷高8倍；拿菠菜与橘子比，前者维生素B2高4倍。
2。蔬菜更能有效地促进人体吸收蛋白质，碳水化合物和脂肪，如单吃动物蛋白，人体的吸收率为 ；70％；蔬菜加动物蛋白的话，吸收率就高达达90％。
3。蔬菜中植物粗纤维能刺激肠蠕动。
4。巩固牙齿，吃蔬菜比吃水果更能锻炼咀嚼功能。
Q4、咳嗽不能吃橘子吗？
A：橘子属于橙柑桔类，一般能化痰顺气，但为何当咳嗽时却不能吃？道理是橘子会增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，痰涎增多时，我们会本能地多咳几声，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。热咳（咳痰、痰浓、口干）最宜吃橙柑桔，既袪痰下气又清热生津；而寒咳（喉咙痒、痰色白、痰稀水）须避免，以免越吃喉咙愈痒。所以咳痰，痰微黄或痰黄时，可以吃橘子来化痰顺气。而寒咳、干咳或久咳则不建议吃橘子。
Q5、咳嗽时不适合食用梨子吗？但有人说梨子可以治咳，这又是什么原因呢？
A：梨子自古被尊称为“百果之宗”，可以治咳润肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性质是否适合自己的体质。梨子能清心润肺，但它性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，若隔水蒸过，或者放入煮汤，或与药材清炖就可食用。
梨子不适合因风寒所引起的感冒咳嗽。可用梨子治咳的时机，应为单纯性的咳嗽，而非感冒所致，症状多半为长期性轻微的咳嗽，但却又不易痊愈，只有在咳个几声，痰量也不多的情况下，才能食用梨子来止咳。
Q6、芒果吃多了易上火，火气大的人不可以吃？
A：芒果实际上是性平的水果，吃多了不会上火，相反的，还可以止口渴、咽喉干燥。举凡声音沙哑、小便不利者也适合食用，千万不要被它“热带水果之王”的名称给误导了。唯独皮肤较敏感者不宜多吃，吃多了皮肤易发痒。
＇6＇第6节：Chapter 1 水果小百科（3）
Q7、有人说苹果吃多了易便秘，但又有人说易拉肚子，这到底是怎么一回事？
A：苹果中含有鞣酸、有机酸，具有收敛的作用，因此可用于治疗腹泻。又因其富含纤维，若于空腹时食用苹果，则具有通便的功效。所以苹果是既可止腹泻又通便的，就看是在饭前还是在饭后吃，两者效果反应有些不同。
Q8、听说酪梨吃多了会变胖，是真的吗？它的热量是不是很高？
A：酪梨是很特别的水果，它含油脂、可通便，而且含植物性蛋白质，能刺激荷尔蒙分泌，可作为女性的滋补物，所以的确会有变胖之疑虑。不过它热量并不高，每100克只有58卡而已，所以不是因为它的热量太高而变胖。另外须注意的是因其含油脂，所以腹泻及胆囊切除者不宜食用。
酪梨（100g）
成分 ；含量
热量 ；58（kcal）
水分 ；84（g）
粗脂肪 ；0。7（g）
维生素A ；64。2（mg）
维生素C ；12（mg）
钾 ；190（mg）
钙 ；8（mg）
铁 ；0。4（mg�
