美利坚梦幻庄园-第51部分

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　　　　地下酒窖像是迷宫隧道，弯弯曲曲，两边是酒架，堆得密密麻麻的葡萄酒。

　　　　酒窖第一层的隧道走廊很窄，中间还放置了很多橡木桶。都是特级园区2014和2015年产出的葡萄酒，这两个年份的葡萄因为气候关系比不上2013年的，在橡木桶里贮藏一到两年也已经是极致。随着2013年葡萄酒灌瓶完毕，这些橡木桶里的葡萄酒也会随着灌瓶。空出的位置将会放置今年装桶的葡萄酒

　　　　这一层存放的都是普通的葡萄酒，将近4万支。虽然是普通，但被放酒窖贮藏，也都是有一定陈年潜力的葡萄酒。平均售价在50美元左右。

　　　　50美元一支的葡萄酒已经属于不错的葡萄酒了，酒体平均，没有明显的瑕疵，具有不同程度的风味。

　　　　匆匆走过第一层，来到第二层。

　　　　第二层就显的精致了许多。走廊明显宽畅了很多，明亮的灯光，酒架也宽松很多。不像第一层那般拥挤。

　　　　这里存放的有红葡萄酒和白葡萄酒，只有不到10000支，售价在70到300美元左右。

　　　　这一层的葡萄酒大多数陈放了超过五年时间，算上在橡木桶里的时间，平均年龄在8岁左右。

　　　　葡萄酒是有生命周期的，自装瓶开始，在酒瓶中成长，慢慢到成熟，再到衰弱，死亡。

　　　　说起来，酿造陈年葡萄酒是件吃力不讨好的事情。像是柏歌庄园，每年酿产7500箱、45000瓶葡萄酒。有五分之二是陈年葡萄酒，另外是果味葡萄酒、即开即饮的气泡酒、不用陈年的葡萄酒，五分之二陈年葡萄酒所投入的精力超过了五分之四，带来的利润却只有不到五分之三。

　　　　随着纳帕谷葡萄价格越来越高，大众葡萄酒的价格也是逐年上涨。纳帕原产的葡萄酒，稍次的也要20美元以上。酿造周期短，可以不到4个月时间就装瓶出售。如此一来，资金回笼快，投入精力少，利润也还不错。

　　　　现在，除了知名酒庄，处于第二阶梯的酒庄要么放弃了高档葡萄酒市场专心做二级市场。要么专心做高档葡萄酒市场，放弃二级市场。

　　　　很多酒庄都已转型，找到合适自己的定位，柏歌酒庄之所以处于不尴不尬的位置就是一心多用了。一心多用导致的结果就是不伦不类。柏歌酒庄有着自己的天价酒，但也有市面上的大众酒，这倒是让柏歌的大众葡萄酒供不应求，50到150美元这一档次的葡萄酒的销路却不怎么顺畅。至于收藏级葡萄酒，因为数量稀少一直是供不应求。

　　　　一路走来，史蒂夫讲解着每一款葡萄酒的年份、以及当年的气候、产量和评分。

　　　　第二层的葡萄酒帕克评分都在85分以上，也有90分以上的。

　　　　史蒂夫管理酒庄二十年了，对销售颇有手段。特别对销路不怎么好的葡萄酒，穷极了赞美的之词，外加忽悠。要不是安吉拉也是这方面的行家，肯定被忽悠的找不到北。

　　　　最终，安吉拉在一层和二层采购了1100箱葡萄酒，却只看帕克评分和年份，还有就是陈年潜力，至于价格，却是问也不问。酒庄直销，价格肯定比市面便宜，而且她志不在此，最想要的还是收藏级葡萄酒。

　　　　柏歌标准箱的葡萄酒一箱有六瓶。1100箱，6600瓶，可以说大生意了。

　　　　这已经是将近五十万美元的单子，叶墨不由的看了看安吉拉，问道：“一次性采购超过6000支红酒，你能拿定主意？”

　　　　“蓝色深邃连锁餐厅是我的家族产业。我在蒙特利餐厅工作，也负责美国的五家餐厅。6600支红酒很多吗？如果分摊到31家餐厅，甚至不够半个月销售。”安吉拉笑了笑，接着道：“我们主打高端市场，在这之前，我们采购的葡萄酒主要以拉菲酒庄和木桐酒庄为主。因为一些原因，上个月起我们终止了合作。怎么样，现在有兴趣和我们合作了吗？”

第九十四节：古老的酒窖（）　
蓝色深邃是安吉拉的家族产业。

　　　　叶墨不由的看了看麦克，见他也是一脸震惊，显然不清楚这些。

　　　　这让麦克有些自卑了，问道：“那我”

　　　　全部人都看着他，麦克吱吱唔唔的了好久，看着安吉拉，道：“你是贵族小姐？怎么会看上我这个黑人。”

　　　　安吉拉很自然的挽住了麦克的胳膊，轻笑道：“你没有问我，我也就没有说。我的家族也就那样，全部资产还没有你的这位朋友多。我也不是家族继承人，更不是贵族。我喜欢你的棕黑色，和你在一起显得我的皮肤特别白皙。”

　　　　“这样啊，那我好受了许多。”麦克摸了摸脑袋，傻笑起来。

　　　　“放心吧。我的事情可以自己做主。没有谁会反对的。”

　　　　艾莉听到安吉拉的话，不由的看向叶墨，挽着他的胳膊稍微用力了一些，道：“你喃？你应该来自中国的大家族吧。和我在一起”

　　　　叶墨笑了笑，低头请问了艾莉的额头，道：“我可不是大家族出身。也没有任何顾虑。”

　　　　“这个我可以作证。我和叶墨以前都是葡萄树农，因为我们的肤色，还备受歧视。”麦克习惯的和叶墨碰了碰拳，道：“我和叶墨都是世界绝有的好男人。”

　　　　“浮夸。”安吉拉不由笑道。

　　　　“麦克是不是好男人我不知道，但我绝对是。”叶墨说道，牵着艾莉的手进去了第三层的通道。

　　　　第三层的空间更为宽畅了，年老的橡木酒架，已经变色，呈现出古朴的色泽。地下二十米，虽然有加装活性碳的循环通风系统，但潮湿的空气里依旧能闻到橡木腐朽的气味。

　　　　还是古老的灯泡，昏黄灯光，墙壁上挂着老式的毛瑟长枪和一些原始的酿酒工具，给最底层酒窖一种历经年月的沧桑。事实上，这个酒窖也确实有些年月了。百年酒庄，经历了多次易主，唯一保留下来的就是这个酒窖。古堡却是1952年建造的，建造了古堡和两层酒窖，第三层酒窖是柏歌酒庄第一代主人挖掘的，并不与一二层酒窖处于同一竖立面。

　　　　古堡的位置靠近瓦卡山脉，第三层酒窖更靠近山脉，地下二十米已经是石灰岩。当初的酒庄主人应该是看中了这里的石灰岩，酒窖挖的很深。石灰岩酒窖可以说是天然的储酒器。

　　　　当初，第一代主人费尽心里挖掘的酒窖，耗费了大量财力，可见其野心。然而天公不作美，这个酒窖完成后不久的一次小地震，瓦卡山脉一条原本很小的溪流发生了改道。

　　　　也就是一条小溪，对酒窖也没什么影响。但之后的几十年，为了三号产区的灌溉，纳帕谷政府组织挖掘了水塘，还引来了新的水源，也就是现在的卡尔斯湖泊。

　　　　1940年以前，柏歌庄园在纳帕谷可是相当有名。但这之后，湖泊渐渐形成，渗透的地下水改变了酒窖的环境。酒窖变得更加阴冷潮湿，已经没有原来的功效了。

　　　　酒窖恒定温度为8。5c，夏天不会超过9c，冬天最冷的时候也不会低于8c。湿度相对较高，达到了百分之八十五。这样的环境其实不利于葡萄酒的陈放，会让它的成熟时间变得非常漫长。

　　　　但到了史蒂夫的师傅那一代，他们却将这里视为珍宝。一次偶然的发现，使用了维欧尼葡萄酿造的白葡萄酒似乎非常适应这个环境。维欧尼葡萄极其芬芳，带着浓郁的杏子、水蜜桃和其它果香。经过橡木桶发酵还会产生香草、甜木、烘烤等味道

　　　　维欧尼葡萄酒有着让人难以忘怀的香气，可惜酸度过低，不易久存。但在这里，天然的低温、湿度，却可以给它更多的成长时间，让酒体进一步丰满，香味更一步提炼。经过混酿，还能提高它的保存时间。

　　　　但可惜的是，维欧尼的产量太少了，柏歌酒庄现在也只剩下一百一十三颗。即便是混酿，每年产出的维欧尼葡萄酒也就不到两百瓶。而每年，酿出的维欧尼葡萄酒还没有装瓶就会被酒庄会员预定。每年保留下的不会超过五十瓶，这些酒都会放在这个古老酒窖里让它慢慢成熟，再拿出去拍卖

　　　　沿着阴暗潮湿的通道，两边酒架不满了灰尘。酒窖中间是一个圆桶形状的宽畅空间，这里更加阴暗了。

　　　　储存葡萄酒的地方酒窖一般都非常阴暗，特别是白葡萄酒和气泡酒。如果经常被光照，葡萄酒会出现光线味，这是一种和葡萄酒本身格格不入的味道。通常来说，在超市里购买的红酒多有一股光线味，数多情况下和橡胶一个味道，让人咽不下口。

　　　　圆型墙壁上陈列着密密麻麻的葡萄酒。多是已经完全成熟的葡萄酒，低温环境可以减慢葡萄酒的老化速度。这在酒窖里还竖立一根根柱子，昏昏暗暗的看不太清晰，阴森冰冷，好像电影里描述的吸血鬼所住的古堡巢穴。

　　　　史蒂夫讲解了这个酒窖的历史，并介绍了里面的葡萄酒。

　　　　除开维欧尼混酿的葡萄酒没有介绍，其他葡萄酒的平均年龄已经超过了13岁。其中大半是成熟的葡萄酒，剩下的正在老化。

　　　　衡量一款葡萄酒，除了味道，更重要的却是情怀。柏歌酒庄虽然有百年历史，但真没有什么情怀可言。一来，它只在纳帕谷本地稍有名气，对了，如今在美国本土也有了一定的知名度。可是，那不是应为葡萄酒而出名的。

　　　　安吉拉对过了陈年巅峰期的葡萄酒没什么兴趣，倒是看了看处于巅峰期口感的葡萄酒。一共三千多瓶处于陈年巅峰的葡萄酒，按照不同年份，最便宜的仅售55美元一支，最贵的也才288美元一支。已经达到陈年巅峰潜力的葡萄酒，它的收藏价值也会随之下降。但这正式高档餐厅最需要的葡萄酒

　　　　叶墨对这里的葡萄酒价格并不清楚，商谈生意的事情就交给了史蒂夫，他对葡萄酒的价格了如指掌。

　　　　“这就你们酒庄最好的葡萄酒？”安吉拉拿起一支82年的赤霞珠干红，问道。

　　　　“这款82赤霞珠干红虽然过了它的巅峰期，但还未完全老化。很适合放在餐厅当作摆设”史蒂夫避开问题，说道。

　　　　“是有些年头了，但我需要的是珍品。要让人眼睛一亮”安吉拉对这里的葡萄酒并不满意，都要怀疑自己找到的资料是否正确，转头看向了叶墨他们。

　　　　叶墨正带着他们参观，也作一些简单的介绍。

　　　　“这是金色郁金香，另外一些叫什么名字？看上去都非常漂亮！”

第九十五节：金色郁金香（）　
“这一款蓝色气泡酒名为‘天之蓝’，意喻天空一样纯洁的心灵。以苹果香气为主的味道，非常干净和纯碎。也有青涩爱恋的意思。”

　　　　这款酒也是放在柏歌餐厅展出的，属于一款稀有的珍藏级葡萄酒。

　　　　围绕柱子周围的酒架上面，摆放的多是用维欧尼葡萄同其它葡萄混酿的气泡酒和白葡萄酒。

　　　　这里的葡萄酒使用的通常是1。5公升和3公升的瓶子。只有少数采用了标准的0。75公升的标准瓶。一般来说，瓶子越大，装下更多的酒液，可以保存的时间就更长。

　　　　这些气泡酒和白葡萄酒多是史蒂夫最得意的作品。金色郁金香还有其它几款气泡酒采用的酿造工艺和香槟几乎一样，甚至因为这个酒窖关系，口感方面更是没有任何挑剔。要不是香槟这个词语被法国保护了起来，使得其它地方酿造的气泡酒没什么地位，这些原本就是天价的气泡酒至少还能翻上一倍。

　　　　但很可惜，它们只是有着自己名字的气泡酒，不是香槟。

　　　　金色郁金香和天之蓝，都是以维欧尼葡萄为主的气泡酒，产量有限，并不具备让酒庄脱胎换骨的潜质。

　　　　安吉拉走了过来，问道：“这是香槟？”金色郁金香采用了和香槟一样的酿造工艺，出来的颜色也与想必相似。浅橘色与淡银色的综合，若是阳光下面，就会呈现忧郁的淡金色，金色郁金香的名字也是由此而来。

　　　　“说是香槟也没有错。”叶墨耸了耸肩，道：“这里的气泡酒每一款都有它独特的名字。”

　　　　安吉拉点了点头，每一款拥有自己名字的气泡酒都是不可多得珍品，是值得收藏的好酒。其实，香槟的陈年能力丝毫不逊色干红，有很多香槟可以在长达10…20年的陈年中演化出很精妙的坚果、面包等第三类香气，还有极小部分顶级香槟可以陈年六七十年之久。这是绝大多数顶级红葡萄酒都所无法做到的。

　　　　“这类气泡酒的陈年潜力如何？”安吉拉看了看金色郁金香上面的标签，2007年装瓶，装瓶到现在已经第8个年头。借着昏暗的暗光，可以看到倾斜的瓶底有一层渣质、沉淀物。这是一款还未完全成熟的‘香槟’，一款好的‘香槟’在完全成熟以后，除去渣质，还需要再存放一段一点，使之快速成长，唤醒它本身的迷人气息。

　　　　作为经常和葡萄酒打交道的人，安吉拉能够推算出它的大致陈年潜