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第51部分

美利坚梦幻庄园-第51部分

小说: 美利坚梦幻庄园 字数: 每页4000字

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    地下酒窖像是迷宫隧道,弯弯曲曲,两边是酒架,堆得密密麻麻的葡萄酒。

    酒窖第一层的隧道走廊很窄,中间还放置了很多橡木桶。都是特级园区2014和2015年产出的葡萄酒,这两个年份的葡萄因为气候关系比不上2013年的,在橡木桶里贮藏一到两年也已经是极致。随着2013年葡萄酒灌瓶完毕,这些橡木桶里的葡萄酒也会随着灌瓶。空出的位置将会放置今年装桶的葡萄酒

    这一层存放的都是普通的葡萄酒,将近4万支。虽然是普通,但被放酒窖贮藏,也都是有一定陈年潜力的葡萄酒。平均售价在50美元左右。

    50美元一支的葡萄酒已经属于不错的葡萄酒了,酒体平均,没有明显的瑕疵,具有不同程度的风味。

    匆匆走过第一层,来到第二层。

    第二层就显的精致了许多。走廊明显宽畅了很多,明亮的灯光,酒架也宽松很多。不像第一层那般拥挤。

    这里存放的有红葡萄酒和白葡萄酒,只有不到10000支,售价在70到300美元左右。

    这一层的葡萄酒大多数陈放了超过五年时间,算上在橡木桶里的时间,平均年龄在8岁左右。

    葡萄酒是有生命周期的,自装瓶开始,在酒瓶中成长,慢慢到成熟,再到衰弱,死亡。

    说起来,酿造陈年葡萄酒是件吃力不讨好的事情。像是柏歌庄园,每年酿产7500箱、45000瓶葡萄酒。有五分之二是陈年葡萄酒,另外是果味葡萄酒、即开即饮的气泡酒、不用陈年的葡萄酒,五分之二陈年葡萄酒所投入的精力超过了五分之四,带来的利润却只有不到五分之三。

    随着纳帕谷葡萄价格越来越高,大众葡萄酒的价格也是逐年上涨。纳帕原产的葡萄酒,稍次的也要20美元以上。酿造周期短,可以不到4个月时间就装瓶出售。如此一来,资金回笼快,投入精力少,利润也还不错。

    现在,除了知名酒庄,处于第二阶梯的酒庄要么放弃了高档葡萄酒市场专心做二级市场。要么专心做高档葡萄酒市场,放弃二级市场。

    很多酒庄都已转型,找到合适自己的定位,柏歌酒庄之所以处于不尴不尬的位置就是一心多用了。一心多用导致的结果就是不伦不类。柏歌酒庄有着自己的天价酒,但也有市面上的大众酒,这倒是让柏歌的大众葡萄酒供不应求,50到150美元这一档次的葡萄酒的销路却不怎么顺畅。至于收藏级葡萄酒,因为数量稀少一直是供不应求。

    一路走来,史蒂夫讲解着每一款葡萄酒的年份、以及当年的气候、产量和评分。

    第二层的葡萄酒帕克评分都在85分以上,也有90分以上的。

    史蒂夫管理酒庄二十年了,对销售颇有手段。特别对销路不怎么好的葡萄酒,穷极了赞美的之词,外加忽悠。要不是安吉拉也是这方面的行家,肯定被忽悠的找不到北。

    最终,安吉拉在一层和二层采购了1100箱葡萄酒,却只看帕克评分和年份,还有就是陈年潜力,至于价格,却是问也不问。酒庄直销,价格肯定比市面便宜,而且她志不在此,最想要的还是收藏级葡萄酒。

    柏歌标准箱的葡萄酒一箱有六瓶。1100箱,6600瓶,可以说大生意了。

    这已经是将近五十万美元的单子,叶墨不由的看了看安吉拉,问道:“一次性采购超过6000支红酒,你能拿定主意?”

    “蓝色深邃连锁餐厅是我的家族产业。我在蒙特利餐厅工作,也负责美国的五家餐厅。6600支红酒很多吗?如果分摊到31家餐厅,甚至不够半个月销售。”安吉拉笑了笑,接着道:“我们主打高端市场,在这之前,我们采购的葡萄酒主要以拉菲酒庄和木桐酒庄为主。因为一些原因,上个月起我们终止了合作。怎么样,现在有兴趣和我们合作了吗?”

第九十四节:古老的酒窖() 
蓝色深邃是安吉拉的家族产业。

    叶墨不由的看了看麦克,见他也是一脸震惊,显然不清楚这些。

    这让麦克有些自卑了,问道:“那我”

    全部人都看着他,麦克吱吱唔唔的了好久,看着安吉拉,道:“你是贵族小姐?怎么会看上我这个黑人。”

    安吉拉很自然的挽住了麦克的胳膊,轻笑道:“你没有问我,我也就没有说。我的家族也就那样,全部资产还没有你的这位朋友多。我也不是家族继承人,更不是贵族。我喜欢你的棕黑色,和你在一起显得我的皮肤特别白皙。”

    “这样啊,那我好受了许多。”麦克摸了摸脑袋,傻笑起来。

    “放心吧。我的事情可以自己做主。没有谁会反对的。”

    艾莉听到安吉拉的话,不由的看向叶墨,挽着他的胳膊稍微用力了一些,道:“你喃?你应该来自中国的大家族吧。和我在一起”

    叶墨笑了笑,低头请问了艾莉的额头,道:“我可不是大家族出身。也没有任何顾虑。”

    “这个我可以作证。我和叶墨以前都是葡萄树农,因为我们的肤色,还备受歧视。”麦克习惯的和叶墨碰了碰拳,道:“我和叶墨都是世界绝有的好男人。”

    “浮夸。”安吉拉不由笑道。

    “麦克是不是好男人我不知道,但我绝对是。”叶墨说道,牵着艾莉的手进去了第三层的通道。

    第三层的空间更为宽畅了,年老的橡木酒架,已经变色,呈现出古朴的色泽。地下二十米,虽然有加装活性碳的循环通风系统,但潮湿的空气里依旧能闻到橡木腐朽的气味。

    还是古老的灯泡,昏黄灯光,墙壁上挂着老式的毛瑟长枪和一些原始的酿酒工具,给最底层酒窖一种历经年月的沧桑。事实上,这个酒窖也确实有些年月了。百年酒庄,经历了多次易主,唯一保留下来的就是这个酒窖。古堡却是1952年建造的,建造了古堡和两层酒窖,第三层酒窖是柏歌酒庄第一代主人挖掘的,并不与一二层酒窖处于同一竖立面。

    古堡的位置靠近瓦卡山脉,第三层酒窖更靠近山脉,地下二十米已经是石灰岩。当初的酒庄主人应该是看中了这里的石灰岩,酒窖挖的很深。石灰岩酒窖可以说是天然的储酒器。

    当初,第一代主人费尽心里挖掘的酒窖,耗费了大量财力,可见其野心。然而天公不作美,这个酒窖完成后不久的一次小地震,瓦卡山脉一条原本很小的溪流发生了改道。

    也就是一条小溪,对酒窖也没什么影响。但之后的几十年,为了三号产区的灌溉,纳帕谷政府组织挖掘了水塘,还引来了新的水源,也就是现在的卡尔斯湖泊。

    1940年以前,柏歌庄园在纳帕谷可是相当有名。但这之后,湖泊渐渐形成,渗透的地下水改变了酒窖的环境。酒窖变得更加阴冷潮湿,已经没有原来的功效了。

    酒窖恒定温度为8。5c,夏天不会超过9c,冬天最冷的时候也不会低于8c。湿度相对较高,达到了百分之八十五。这样的环境其实不利于葡萄酒的陈放,会让它的成熟时间变得非常漫长。

    但到了史蒂夫的师傅那一代,他们却将这里视为珍宝。一次偶然的发现,使用了维欧尼葡萄酿造的白葡萄酒似乎非常适应这个环境。维欧尼葡萄极其芬芳,带着浓郁的杏子、水蜜桃和其它果香。经过橡木桶发酵还会产生香草、甜木、烘烤等味道

    维欧尼葡萄酒有着让人难以忘怀的香气,可惜酸度过低,不易久存。但在这里,天然的低温、湿度,却可以给它更多的成长时间,让酒体进一步丰满,香味更一步提炼。经过混酿,还能提高它的保存时间。

    但可惜的是,维欧尼的产量太少了,柏歌酒庄现在也只剩下一百一十三颗。即便是混酿,每年产出的维欧尼葡萄酒也就不到两百瓶。而每年,酿出的维欧尼葡萄酒还没有装瓶就会被酒庄会员预定。每年保留下的不会超过五十瓶,这些酒都会放在这个古老酒窖里让它慢慢成熟,再拿出去拍卖

    沿着阴暗潮湿的通道,两边酒架不满了灰尘。酒窖中间是一个圆桶形状的宽畅空间,这里更加阴暗了。

    储存葡萄酒的地方酒窖一般都非常阴暗,特别是白葡萄酒和气泡酒。如果经常被光照,葡萄酒会出现光线味,这是一种和葡萄酒本身格格不入的味道。通常来说,在超市里购买的红酒多有一股光线味,数多情况下和橡胶一个味道,让人咽不下口。

    圆型墙壁上陈列着密密麻麻的葡萄酒。多是已经完全成熟的葡萄酒,低温环境可以减慢葡萄酒的老化速度。这在酒窖里还竖立一根根柱子,昏昏暗暗的看不太清晰,阴森冰冷,好像电影里描述的吸血鬼所住的古堡巢穴。

    史蒂夫讲解了这个酒窖的历史,并介绍了里面的葡萄酒。

    除开维欧尼混酿的葡萄酒没有介绍,其他葡萄酒的平均年龄已经超过了13岁。其中大半是成熟的葡萄酒,剩下的正在老化。

    衡量一款葡萄酒,除了味道,更重要的却是情怀。柏歌酒庄虽然有百年历史,但真没有什么情怀可言。一来,它只在纳帕谷本地稍有名气,对了,如今在美国本土也有了一定的知名度。可是,那不是应为葡萄酒而出名的。

    安吉拉对过了陈年巅峰期的葡萄酒没什么兴趣,倒是看了看处于巅峰期口感的葡萄酒。一共三千多瓶处于陈年巅峰的葡萄酒,按照不同年份,最便宜的仅售55美元一支,最贵的也才288美元一支。已经达到陈年巅峰潜力的葡萄酒,它的收藏价值也会随之下降。但这正式高档餐厅最需要的葡萄酒

    叶墨对这里的葡萄酒价格并不清楚,商谈生意的事情就交给了史蒂夫,他对葡萄酒的价格了如指掌。

    “这就你们酒庄最好的葡萄酒?”安吉拉拿起一支82年的赤霞珠干红,问道。

    “这款82赤霞珠干红虽然过了它的巅峰期,但还未完全老化。很适合放在餐厅当作摆设”史蒂夫避开问题,说道。

    “是有些年头了,但我需要的是珍品。要让人眼睛一亮”安吉拉对这里的葡萄酒并不满意,都要怀疑自己找到的资料是否正确,转头看向了叶墨他们。

    叶墨正带着他们参观,也作一些简单的介绍。

    “这是金色郁金香,另外一些叫什么名字?看上去都非常漂亮!”

第九十五节:金色郁金香() 
“这一款蓝色气泡酒名为‘天之蓝’,意喻天空一样纯洁的心灵。以苹果香气为主的味道,非常干净和纯碎。也有青涩爱恋的意思。”

    这款酒也是放在柏歌餐厅展出的,属于一款稀有的珍藏级葡萄酒。

    围绕柱子周围的酒架上面,摆放的多是用维欧尼葡萄同其它葡萄混酿的气泡酒和白葡萄酒。

    这里的葡萄酒使用的通常是1。5公升和3公升的瓶子。只有少数采用了标准的0。75公升的标准瓶。一般来说,瓶子越大,装下更多的酒液,可以保存的时间就更长。

    这些气泡酒和白葡萄酒多是史蒂夫最得意的作品。金色郁金香还有其它几款气泡酒采用的酿造工艺和香槟几乎一样,甚至因为这个酒窖关系,口感方面更是没有任何挑剔。要不是香槟这个词语被法国保护了起来,使得其它地方酿造的气泡酒没什么地位,这些原本就是天价的气泡酒至少还能翻上一倍。

    但很可惜,它们只是有着自己名字的气泡酒,不是香槟。

    金色郁金香和天之蓝,都是以维欧尼葡萄为主的气泡酒,产量有限,并不具备让酒庄脱胎换骨的潜质。

    安吉拉走了过来,问道:“这是香槟?”金色郁金香采用了和香槟一样的酿造工艺,出来的颜色也与想必相似。浅橘色与淡银色的综合,若是阳光下面,就会呈现忧郁的淡金色,金色郁金香的名字也是由此而来。

    “说是香槟也没有错。”叶墨耸了耸肩,道:“这里的气泡酒每一款都有它独特的名字。”

    安吉拉点了点头,每一款拥有自己名字的气泡酒都是不可多得珍品,是值得收藏的好酒。其实,香槟的陈年能力丝毫不逊色干红,有很多香槟可以在长达10…20年的陈年中演化出很精妙的坚果、面包等第三类香气,还有极小部分顶级香槟可以陈年六七十年之久。这是绝大多数顶级红葡萄酒都所无法做到的。

    “这类气泡酒的陈年潜力如何?”安吉拉看了看金色郁金香上面的标签,2007年装瓶,装瓶到现在已经第8个年头。借着昏暗的暗光,可以看到倾斜的瓶底有一层渣质、沉淀物。这是一款还未完全成熟的‘香槟’,一款好的‘香槟’在完全成熟以后,除去渣质,还需要再存放一段一点,使之快速成长,唤醒它本身的迷人气息。

    作为经常和葡萄酒打交道的人,安吉拉能够推算出它的大致陈年潜

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