幻之盛唐 作者:猫痞(起点vip2013.09.21完结)-第125部分
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“这是”
“大人这就是大名鼎鼎的圆头肥鹿啊”内官中为首长得最胖，叫萧鱼的典膳史，谀着脸笑道，这厮和我一般好美食，精于食补膳道，还在我家门下书坊，以大内隐人萧禹之名，出了好几本《X厨》《X医》《X色》的专着。
“ 圆头肥鹿？”
“对，这本是产于昆仑余脉的野鹿，其体尚白，又称圆头白鹿，据说此物天生角短。精华都长在一身皮肉中，生的四肢肥短，捉来以后又一直喂的寥漕药渣的，教他种却是鲜美异常的”
另一名膳食内官黄二接口道
“本朝素有养鹿内苑，以备冬夏补的旧俗，是以地方上特献了这肥物，大人倒有口福了”
我扑哧了一声，倒乐了，感情这个“圆头肥鹿”听起来，怎么这么貌似韦某人的“花雕茯苓猪”的东东。
我看了看果然毛皮细致光滑肉致饱满的，突然想起一事来，中国古时好有一传统，自小将牛羊阉割，以保证肉质鲜嫩，我向下仔细一看，果然“下面没有了”。
问起怎个做法，那内官黄二眉飞色舞地道来，此物与寻常庖杀法不同，须用绳子扎起来架在一滚轮上，下蒸以碳火用竹片猛抽拍其背，又连喝道“薪送”“薪送”“快更薪，快更薪”，直抽的殷红了，就活割取，灸之最是美味了。
若再加上冬天里的熊，没错，就是那种为过冬养得膘满脂肥的正当发情期大公熊，捕之乘热取髓，再烹以鹿脊，就是本朝一大宫廷名菜——熊白啖。
我忽然想起来，前段有地方，呈献祥瑞，言某县水畔村发现青牛一只，号做水畔青牛，说是上应天命。结果验了是草色层积的假货，当事人被斥罢，这牛就养在内厨备食杀用了。
一问，昨天，刚庖解加工，光用下脚料，做了桌全牛宴，有碳烧牛柳，牛髓汤底的活鲜锅，酱烧牛尾、辣爆牛肝、牙签牛肉、红油牛杂煨、板栗炖牛排、水煮牛肉煲、椒盐牛肋、炸牛丸、拔丝牛腩、板煎牛脊等等。
还剩下的一副牛架，现在再加这圆头白鹿，正好又能做个宫廷大菜——灸套合子。以牛架为外，内裹以去肢全鹿，鹿内再填以去皮幼羔，羔内再塞以脱骨竹鸡，最内是干鲜果子馅。据说每套菜底刷以不同口味的蜜酱香料，烤而套之，成菜分割层层各有风味。
其他大菜还有西北风味的浑羊殁忽（全羊席），江南风味的金齑玉脍（鲈鱼脍），炙鹅鸭（烤鹅鸭），镂金龙凤蟹（醉蟹），辋川小样（拼盘）等构成了宫宴主菜大样，
尤让我注目，是这金齑玉脍制法，专取自8、9月下霜时的松江特有的肥鲈鱼，切片拌以花叶香草阉制，待取食上以淋以金黄酱料，印衬鱼肉如雪，入口绵化，长留其鲜，故得其名。
不由恍然大悟，这不就是最早鱼生的来由，只是后世我们丢掉了东西，人家检起来变成他民族的特色而已。
除了这些鱼，鸡，鹅，兔，羊，猪，牛，鹿，熊，狸，驴，犊，鳖等为食材炮制的水陆八珍席外，还有安息蜜腿、乳酿鱼、舌翘羹、芽须箸，烧鹌子等常配菜。
按照烹饪之法，另有乳煮的‘仙人脔‘，生烹的‘光明虾‘，活炙的‘箸头春‘（鹌鹑），冷拼的‘五生盘‘，笼蒸的‘葱醋鸡‘，油炸的‘过门香‘；依照刀工技艺，又印花的‘汉宫棋‘，挤花的‘汤浴绣丸‘，雕花的‘玉露圆‘，多馅捏花的‘二十四气馄饨‘，另有以蓬莱仙人为形象的蒸面糕，‘素蒸音声部‘为斋席之备。
此外，还有‘凤凰胎‘（烹鱼白），‘金粟平‘（烹鱼子），‘遍地绵装‘（羊脂鸭卵烧鳖），‘升平炙‘（烤羊，鹿舌三百片），‘白龙臛‘（鳜鱼汤），‘卯羹‘（纯兔汤），‘小天酥‘（鹿鸡肉掺拌）等等地方应吉庆祥瑞名的特色献肴馔菜，
可谓是‘紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞‘的奢华穷尽了。
再引看侧房里，那一垛垛码的小山似的坛罐瓶瓮。那几个内官更是面有得色。
自从我放出了消息后，剑南道诸多资深酿场、酒房、老字号，什么巴陵春、东荔春、石冻春、芝涪春、皆风闻而来，为这个朝宴特供酒类的虚名，争破了头。连带他们主膳的内官们也受了不少的好处。
还有什么各地上供的石榴酒，松花酒，郫筒酒，黄醅酒，桑落酒，酴醾酒，琼苏酒，屠苏酒，蛮槪疲甚簿疲褚毒疲柘戮疲诔叹疲艚鹣悖逶平婊ù海X醽酒，烧春酒，曲米酒，石梁春等等，再加上波斯的三勒浆、龙膏酒，高昌的葡萄酿，龟滋的穹炉酒等西域酒，竟不下百十种。
茶类亦有仙人茶，蜀冈茶，剡溪茶，茶岭茶，紫笋茶，蒙顶茶，黄芽茶，雅山茶，鸟嘴茶，碧涧茶，明月茶，芳蕊茶，茱萸茶，夷陵茶，石廪茶，紫阳茶，方山茶，天柱茶，团黄茶，阳羡茶，天目茶，鸠坑茶，举岩茶，昌明茶，兽目茶，
如此种种轮将下来，真是未食先闻的饱了，试食美差也变成一种勉为其难的受罪了。
“这笼松鸡鹌鹑，看起来特别兴奋，拿回去检查下有没禽流感”
“是！”
“没看这只岩羊在打嗝，叫的也不正常，疑为非典，带回去”
“……”
“这车野牛腿光泽太鲜艳，怀疑注水。拉回去”
“……”
“你没看到这只麂子在蹭笼子么，恐怕是口蹄疫，拉回去销毁”
“……”
“这些龙晶米，碧糯梗，一看就是染色的，拉回去进一步鉴定”
“……”
“这个雕胡酒，看起来这么黑，是不是沟兑了工业酒精。拉走”
“……”
“这鱼，恩，这江鳜，鱼你不觉得太活泼了，还头小身大长的这么痴肥，怀疑被工业污染过的畸形，拉走”
“这河鲈长的也太瘦长了，懒洋洋的，有碍观瞻和皇家体面，拉回去再养些时候”
“……”
“这是山珍大石鸡吗，看这个头，这斑点，那里是山涧石蛙啊，简直是沟渠里蹦出来，流浪的蛤蟆啊”
……
利用职权，连吃带拿不亦乐乎，一样样指使人搬回家去。
“为了皇上的身体健康，为了皇家的食品安全，你我当是秉着有错过，没放过才是”我如此指示道
“大人英明”一片心领神会的应和。
第一百五十九章 霓裳闲舞月中歌
看还有些时候，我已经浅尝即饱，剔着牙齿，哼着曲儿，拎着紫雕食盒，精挑了几样，我决定到后廷瞧瞧去，走的不远就听风中飘送，有人清唱新词：
“正月金闺里，微风绣户间。晓魂怜别梦，春思逼啼颜。
绕砌梅堪折，当轩树未攀。岁华庭北上，何日度阳关。”
只见筑在小太液池旁的大亭间中彩衣婆娑，香风挟着女子们细柔的笑语吹散，不由心痒痒的旧习萌发了，很久没有趴过墙头了，竟有些期待。又紧走了几步。一跃落如树丛中。已近冬时，没有什么虫蚁，躲的还不算难受。潜行几步到一株纷梅下。
“庭华玉树不相饶。薄云衣、细柳腰。
一般妆样百般娇。
眉眼细、好如描。
东风摇草百花飘。
恨无计、上青条。
更起双歌郎且饮，郎未醉、有金貂”。
一曲罢落。银铃落脆的声音就嬉笑起来，透过几枝孤梅绽蕾。我尽力探起脑袋，却看不清明说话的人，只能撇掩在斑竹之后人影错约，偶露出的零星衣诀带角。
“谁与郎且饮，醉歌更舞，云容姐姐也思春了”只听一个尤带稚嫩的声音
只听得吃吃隐笑有声。
“璐璐儿真是怪丫头，这闺内腻事儿能对你说么？”另一声音似笑还休。
“黛黛，莫要乱嚼舌头”，光听这声音，就可以想出张云容如何欲脑还羞的情态，我那个小心肝霍霍的热啊。
“不然明个，禀娘娘把你配了出去”
“那也好啊，说不准又是个红叶流诗，寒衣藏钗的佳话”
（红叶流诗又称御沟流红叶，据说玄宗时，有宫人蹉叹年华，留诗红叶以慰，不想顺风落沟，为卢渥所检，甚为感怀，后时宫女大放，内使翰林诸院俊秀，择良选配，卢渥选中的人正是诗者，相见惊喜泣，遂称天成就的一段佳话，也有说是唐宣宗朝事。
寒衣藏钗，是早年北方大雪，玄宗皇帝有感前方将士苦劳，遂命宫内人为前方将士缝制寒衣，某位别院夫人，缝金钗一寒衣中，留诗为配，上题：“沙场征戍客，寒苦若为眠。战袍经手作，知落阿谁边？蓄意多添线，含情更着绵。今生已过也。结取后身缘。”后为前方一士卒所获，深为所感而禀上，对这桩涉嫌宫闱作风的案件，玄宗皇帝却难得没有龙颜大怒，而是看了诗颇为动容。自感宫人凄苦，将那小兵连拔数级，特使将出配之，并言：“我当与汝结今身缘。”后来那人因作战勇猛，功成名将，也成为一代佳话）
吃吃声再起“这妮子，还说人家，自各心动了吧。”
“说，看上谁了”
“难道是北门的小独孤学士”
“还是禁内班的韦侍御”
“韦侍御已经外放了，说不准回来又是功名累进了，你怕是指望不上了“
“那是殿值司卢子清吧。”
“人家可是河间名门之后，会看上你这傻丫头”
“若是可心的，做小也无妨吧”
“今次大朝，好些官家的年轻……都来进偈”另一个声音加入
“是啊好，多年轻俊秀啊”一个少女笑嘻嘻的拉长了声调“清罗儿……原来你也打上了主意了，嘻嘻”
听得我直念青春啊青春，却耐心听下去
……
惟恐不乱的声音嬉笑成一片，声音低了下来，显然嬉笑的有些累了。
“说真的”
“我这些出身，能蒙赐个好人家就是万幸了，还在乎什么大小”
“要是等年岁大了大放出宫，高门的未必看的咱，低户的咱又未必肯将就，那就更耽误了岁月了，多少从前姐妹，就是放不下这脸子，高不成的低不就，最后等不得了才匆匆找人适了，却多是后悔的”
柔柔的歌声随又飞扬起。场中开始聚了些，显然是大舞，虽然天气冷的多，但那些女班们似乎没有寒冷的自觉，一色短襦半壁金彩曳裙，高腰低胸的举首投足，让人不免有“口水和鼻血齐流，联想与YY工一色”的倾向。
宝床香重春眠觉。魫窗难晓。
新声丽色千人，歌後庭清妙。
青骢一骑来飞鸟。靓妆难好。
至今落日寒蟾，照台城秋草。
……
“恩，要说良配，眼前不就一位”
“那个，云容姐姐，那人怎样……”
”怎样“她显然突然为这个话题问的有些惊促。“他……”
我顿时格外竖起耳朵，只听的半响轻轻喘息，却没有言语。
“当然是良配了”另一个女子的声音插口道
“为什么？”
“人家无亲无故的，家里又没有亲族长上压着，底下也没有人拖累，家里就一小殿下，大事还不都依你操持……比起那些世家大妇把持的抬不起头的情形，怎得就不好了”
我顿时无语，这也算是优点！万恶的就社会啊。
“你不怕他残忍好杀，还喜吃人肉……听说他心眼很小，睚眦必报”另一个清脆的声音，低声做恐吓状“小心……”
我靠，这女人也太八卦了把。我要是睚眦必报第一个你处理掉。
“呸，去去，又不是没见过”一名俏丽少女拉裙插腰，跳起来侧背对着我“苏苏是才进来的吧，光听小殿下和娘娘他们口中说的，什么年轻高位圣眷，什么有将帅之才，什么为人有趣新异，还懂得生活的情趣和享受，天上地下一般……还是云容姐姐有福气啊”
这话说的我心中大快，真是个好姑娘啊。
“黛儿听说那人填词唱曲堪做一绝的，而且只给极亲近的人做，给阿蛮姐姐做的最了，连小殿下都有自己专属的曲子，不过就是有些露骨平白，要改词后才能用的”。
“对啊，那首《花儿》传唱了好些日子，阿蛮姐姐也被人笑煞了好些日子，董老供奉还是沾了她的光彩”
“好了歇够了罢”还是张云容的声音“你们也该上了”
那少女吐吐舌头，做了个鬼脸不言语了。
乐工板奏再度响起。
裙彩缤纷，娇声呢语，抉舞轻扬间，不时可见美腿雪肌绽放隐现，飘如花云。真道是“玉树长飘云外曲，霓裳闲舞月中歌”
那些宜春、梨园的女史中，显然又多了好些新面孔。在张云容的引领下，竭力抬腿摆腰，烟�
