乱世大商人-第33部分
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至于本该贴身保护叶重的冬儿，前几天又出门访友去了，至今未归，这也是叶重找来郭子仪保护他的原因之一。
酿酒坊不在杨柳山庄，因为杨柳山庄地价贵，环境清幽，风景好，一般只作为旅游休闲区。所以，杨柳山庄除了一座陶窑以外，并没有其他作坊。
窦笔架着马车一路往西，出了神都城的延平门，又在道路上走了一个多时辰，这才到了叶家在京畿地区最大的一所庄园——叶家庄。
叶家庄，可以说是叶家发家的大本营，由叶重的曾祖父一手创立。叶家大部分的手工作坊都在这里。
叶重难得没有在马车里睡觉，或许是因为人多吧，车厢里除了秋儿以外，还有春儿和叶晓岚。
叶重在想一些事，做着一些规划。忽然车厢布帘外传来窦笔的声音：“少爷，我们到了！”
叶重拉开窗帘，往外看去，一堵三米多高的墙，由清砖砌成，延伸到远处，甚至叶重都看不见尽头。
那是叶家庄的围墙，一般用来防御小偷盗贼等，动乱时还可以用来防御作战，具有一定的作用。
李家庄很大，叶重已经从记忆中获知了。不过亲眼见到那一眼都望不到尽头的围墙，叶重心里还是挺震撼的。
马车沿着青石板路驶入叶家庄大门，守门的一个小伙认识窦笔，就连忙上前询问，最后得知叶重叶大少爷来了，那小伙赶紧跑回去通知叶家派驻到叶家庄的管家——徐福。
马车继续前进，穿过了一座横跨青石板主干道的牌坊，那座牌坊经历了几十年的风风雨雨，石料都变为青黑色，看起来颇具沧桑感。牌坊上书有“叶家庄”三个大字。
一过了牌坊，青石板路面变得更加平整，路上行人也渐渐多了起来，道路两旁的建筑有民居也有店铺，闹哄哄的，像一个乡村集市。
马车在青石板路面走了十多分钟，这才到了叶家大宅。
叶宅真的很大，几乎占了叶家庄一半的地盘。叶家大宅外围区域，才是各庄户的宅院、酒楼、食肆、布料店、铁铺等等。
这一路走过来的所见所闻，叶重对叶家庄的定义就是一个类似于乡镇驻所所在地，有着聚集区，几条街道，各种店铺都有一些。
马车在叶宅大门前停下，叶重拉开窗帘，一个肥头大耳的中年男人快步迎上来，穿着管家制服，笑眯眯的对叶重拱手道：“少爷来了。”
“老徐，家里一切都还好吧？”叶重点头道。
当然，叶重说的这个家里，指的就是叶宅，以及叶家庄。
“都好，都好，少爷请！”
徐福点头哈腰，脸上笑眯眯，做了一个请进的手势。
叶重点了点头，道：“老徐，回头见。”然后放下窗帘，吩咐窦笔直接将马车架到叶宅里面去。因为叶宅实在太大了，从大门口到叶重的独立小院——水云居，都还有几千米的距离，走路的话，太痛苦了，还是乘坐马车方便一些。
第67章 酒香（）
徐福也登上一辆马车，随着叶重的马车一起进入叶宅。
叶宅的建筑都有些年头了，不过叶家毕竟也算是富足之家，对于老宅也一直在翻新。虽然比不上华清宫和芙蓉园，甚至差了十万八千里，但住人是没有任何问题的。
叶重在叶宅的独立小院——水云居，一直有仆妇在打扫。叶重带着这么多人过来，直接就可以拎包入住，倒省了很多事。
众人分好房间住下后，叶重小憩了一会，缓解缓解旅途的疲劳。
叶重的身体似乎越来越差了，这才坐了一个多时辰的马车而已，就感觉身困体乏，需要小憩一会儿才会恢复过来。
难道是因为这十多天以来，吃的好，睡得好，就连穿衣洗澡都有人伺候，导致身体机能退化了？叶重有时也会分析身体变差原因。
叶重起来后洗了把脸，这才在客厅会见了徐福——叶府派驻到叶家庄的管家。
因叶家已经三代单传了，也没有什么远房亲戚，以至于叶渊带着家人搬到神都城崇乐纺的叶府后，叶家庄竟然就没有叶家人了！好在叶渊也是个人精，识人很准，派过来的管家没有大的问题。只是可能会捞点小钱，比如眼前这位徐福徐管家，吃得那么胖，而且叶重隐约记起，徐福前段时间又纳了一个小妾，小日子过得幸福得很讷！
徐福没有趁机捞钱，叶重是无论如何也不相信的。不过呢，水之清则无鱼，人至察则无徒，只要徐福或者其他庄子的管家、管事等，不逾越那条红线就好。
见完了徐福，叶重带着窦笔和郭子仪，任然由徐福陪着，一行四人分乘一辆马车和一匹骏马，朝着酿酒作坊而去。
其实酿酒作坊就在叶宅内，只是因为叶宅太大，而且作坊区大多集中在宅院北部，居住区大多在南部，相隔较远，需要乘坐马车。
隔着老远，叶重就从空气中闻到一股若有若无的谷物发酵的气味。这种气味叶重很熟悉，因为叶重小时候，去上学的路上就要经过一座小型酿酒厂，酿酒厂里经常飘出这种气味。
古代酿造工艺与现代一脉相承，只是古代酿造工艺以及设备等比不上现代，导致这种发酵的气味并不是非常浓烈。但是，这也让叶重恍惚，没穿越前的事渐渐浮现在脑海
“少爷，少爷，我们到了。”
窦笔的话打断了叶重的沉思。
“哦，好，我们下去看看。”
叶重等人跳下马车，直接走进酿造作坊大门。
叶重根据古今资料，再结合实地考察之后，得出一个结论：大宣的酒，全部都是以谷物或果物为原料的酿造酒，度数低，工艺较为精湛的老牌酿酒师，才能酿制出十度到十五度的美酒。
北魏时期出现的奇书齐民要术中，就记载了三四十种酿酒方法，还有十几种制酒曲的方法，其中的方法，或者说工艺流程，广为流传，就是现代酿酒的有些步骤，依然使用的是古法。
虽然酿酒方法广为流传，几乎每个有点余力的家庭都能酿酿酒。但是，想要酿出高品质的美酒，依然很依赖酿酒师个人，经验、对气候的感知，对时间和温度的把控，将各种因素娴熟于胸，才能酿造出较高度数和滋味醇厚的美酒。
人才，在酿酒行业中起着举足轻重的地位。
比如说叶家这位酿酒师——徐业，就是叶家酿酒坊的灵魂人物。
作为一个人才，自然是有些傲气的。
叶重第一次见到徐业时，是在一个酒窖中。
身材臃肿的徐福好不容易跟着叶重等下得酒窖，却发现徐业一个人站在一排酒缸前，正揭开一坛美酒的盖子，用竹筒制作的打酒器舀了半竹筒酒液，在一只瓷碗内倒入一点点美酒，可能也就半口的量，然后将竹筒内剩下的酒液小心翼翼的倒回酒坛。
“小业，这是少”
徐福话还未说完，徐业向后伸出一只手掌，那意思是说“不要来打扰我”。并且头也没有转过来，另一只手端着盛有酒液的瓷碗，旁若无人并且陶醉无的嗅了嗅，再一口喝掉。
“你”
徐福想冲上去将徐业拉过来，却被叶重拉住，徐福看向叶重，只见叶重摇了摇头，并做出一个噤声的手势，随后退到一边，静静等待。
徐福见叶重这样，也只得狠狠瞪了徐业一眼，也站在叶重旁边，静静等待。
果然，徐业没有理会叶重等人，而是旁若无人的将每一坛美酒都品了一遍，期间，酒窖内就只有徐业舀酒的声音，叮叮咚咚，哗哗啦啦。
同时，叶重的口水也是哗哗啦啦，口中生津。因为在这个酒窖中，那种谷物酿造的美酒的醇香味特别浓，好像能从全身各处的毛孔钻入你的身体一般，感觉非常妙！这酒香味，甚至能勾人食欲！
不过为了维持作为叶家大少爷的高大形象，叶重生生忍住了从徐业手中野蛮夺过竹制酒筒的冲动。
失算了！
叶重心里懊悔不已，来到大宣国十多天了，因为叶重对古代酒的偏见，认为古代酒度数低，酿造技艺原始，口感估计也不好，而且现代的叶重对白酒无感，崇洋媚外的喜欢洋酒。综合原因之下，叶重这十多天以来竟是一口酒都没有沾过。别人来敬酒，叶重都是以身体尚未康复不宜饮酒为由，以茶代酒糊弄过去。
现在看来，偏见要不得啊！
等到参观完酿酒坊全部区域，叶重终于有理由品尝这古代的酒了，美其名曰“品鉴”，其实就是叶重闻着酒味香醇，想喝几口而已。
要说这酒，按照酿造方法，总体分为三大类，分别是酿造酒、蒸馏酒、配制酒。
历史最为悠的就是酿造酒，从古至今有三大酿造酒，黄酒、啤酒、葡萄酒。在大宣国，已经有了黄酒和葡萄酒两种。
其中黄酒囊括了所有谷物酿制酒，是一个总称。像什么糯米、大米、小麦、高粱、红薯、玉米等谷物酿制的酒，都可以称之为黄酒。当然，有些时候并不一定使用单一谷物酿酒，而是好几种原料按照配比混合在一起发酵。
第68章 论酒（）
在大宣国，黄酒是主流。
其次是葡萄酒。葡萄大约在西汉时期由出使西域的张骞带回，在大宣（大唐）前期又从高昌获得葡萄酒酿造之法，发展到现在，葡萄酒已经是中原酒类中的一大品种了，而且还很名贵，一般人是喝不到的。
至于啤酒，其实很早以前就有类似的，叫做“醴”，与啤酒的相似之处是部分醴酒使用发芽的谷物来酿造，不用加酒曲。但是因为酒精度太低，只有四五度的样子，古人嫌喝着不过瘾，就被使用酒曲酿造的黄酒所取代。直到清朝末期，国外的啤酒生产技术才传入中原大地。
但是醴酒酿造方法并没有失传，比如现代的醪糟，又叫甜酒、酒酿、酸酒等，就是与古代的醴相似的产物。
再说蒸馏酒，就更是没有的了。
叶重通过参观酿酒坊，将酿酒工艺全部了解了一遍，再结合古今知识，结合当下大宣国所面临国内国际形势，叶重做下了一个酒业发展计划。
叶宅的一间会客厅内，叶晓岚看过了叶重的酒业发展计划，对这份计划的标题产生了兴趣，问道：“哥，这个‘酿造酒酒业发展计划’中的酿造酒是什么啊？就是我们平常喝的酒么？”
“对了！”叶重赞许的点了点头，轻轻看了下方座位上的徐业一眼，只见徐业微微侧着头，似乎在欣赏会客厅中的花瓶。叶重隐晦的笑了笑，高声道：“本少爷我翻阅古籍，并通过实地考察，将酒大体分为四大品类。”
“爷向来博学多才，不知爷将酒分为哪四大类别？”春儿和秋儿问道。
“少爷真乃雅人！不知这酒的四大品类，是那四大？”徐福胖脸上笑眯眯，也来凑趣。
因为古代的美酒常常和诗词联系在一起，饮酒和咏诗一样，都被认为是一件雅事。
但是眼神犀利的叶重发现，坐在的徐业嘴角翘了翘，微微不屑，但是耳朵却竖起来了，估计是想听听叶重眼怎么说，待会好反驳。
叶重摇了摇头，心想这徐业还真是恃才傲物啊！酿酒的才能是有的，不过这傲气，看来得好好打磨打磨他，杀杀他的傲气。
书呆子叶重与现代叶重的思想、行为、处事态度等相融合，现在变得既不像书呆子叶重，也不像现代版叶重，要发展成什么样，叶重本人也不知道。不过，少年人的心性倒是十足。
徐业的恃才傲物，以及对叶重的爱理不理，让叶重心里不太痛快，这好胜心就起来了，如同火油被点燃，如何能扑灭得了！
不过，叶重作为他们的主家，或者说他们的领导，恶意打压中伤报复是不可能做的。试问如何“降服”恃才傲物的人？最好的办法就是在他的专长领悟打败他，狠狠地削，以绝的硬实力让他明白，花儿为什么这样红！
叶重心里已经有了一个主意！
“呵呵。”叶重轻笑，长身而起，在会客厅里边走边摇头晃脑的说道：“这第一类，当属醴酒。第二类，当属曲酒。”
曲酒，就是用酒曲酿造的酒，与黄酒一样，代指所有谷物使用酒曲酿造的酒。
“第三类，当属果酒。至于第四类么，呵呵，在坐各位估计都没有听说过。”
叶重仔细观察徐业，果见徐业前面听得微微点头，表示认可叶重的说法，直到后来听到叶重那就颇具挑衅性质的话时，徐业的眉头不自觉紧皱了，而且看向叶重的眼光都带着隐晦的鄙视。
这里毕竟是封建社会，叶家一向待下人很好，而且对徐业这个酿酒的人才也颇为看重，所以徐业
