玻璃茶叶英语-第6部分

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深黄　deep　yellow　黄色较深。此术语也适用于白茶和黄茶汤色。　
红汤　red　liquor　汤色发红；绿茶已变质。　
黄暗　yellow　dull　色黄而暗。此术语也适用于叶底色泽。　
青暗　blue　dull　色青而暗。此术语也适用于绿茶、压制茶和红茶叶底色泽。

香气术语　
一般绿茶香气术语　
馥郁　fragrance　芬芳持久；沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。
鲜嫩　fresh　and　tender　具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。
鲜爽　fresh　and　brisk　新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。
清高　clean　and　high　清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。　
清香　clean　aroma　清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。　
花香　flowery　flavour　茶香鲜悦；具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。　
板栗香　chestunt　flavour　似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。　
甜香　sweet　aroma　香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。　

烘青花茶香气术语　
鲜灵　fresh　lovely　花香新鲜充足；一嗅即感。　
浓　heavy　花香浓郁；强烈持久。　
纯　pure　花香、茶香比例调匀；无其他异杂气。　
幽香　gentle　flowery　flavour　花香文静、幽雅柔和持久。　
香薄　thin　aroma　花香短促；薄弱　同义词　香弱　
香浮　weak　aroma　花香浮于表面；一嗅即逝。　
透兰　magnoma　茉莉花香中透露玉兰花香。　
透素　tea　aroma　花香薄弱；茶香突出。　

滋味术语　
爽口　brisk　有刺激性；回味好；不苦不涩。此术语也适用于乌龙茶和红茶滋味。　
鲜浓　fresh　and　heavy　鲜洁爽口；富收敛性。此术语也适用于红茶滋味。　
熟闷味　stewed　taste　软熟沉闷不爽。此术语也适用于黄茶和红茶滋味。　

叶底术语　
青张　blue　leaf　夹杂青色叶片。此术语也适用于乌龙茶叶底色泽。　
靛青　blue　蓝绿色　

　


黄茶术语　
干茶形状术语　
扁直　flat　and　straight　扁平挺直。　
肥直　fat　and　straight　芽头肥壮挺直；满坡白毫。形状如针。此术语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状。
梗叶连枝　whole　flush　叶大梗长而相连。　
鱼子泡　scorched　points　干茶有如鱼子大的突起泡点。　

干茶色泽术语　
金黄光亮　golden　bright　芽头肥壮；芽色金黄；油润光亮。　
嫩黄光亮　tender　yellow　bright　色浅黄；光泽好。　
褐黄　auburnish　yellow　黄中带褐；光泽稍差。　
青褐　blueish　auburn　褐中带青。此术语也适用于压制茶干茶、叶底色泽和乌龙茶干茶色泽。　
黄褐　yellowish　auburn　褐中带黄。此术语也适用于乌龙茶干茶色泽和压制茶干茶、叶底色泽。　
黄青　yellowish　blue　青中带黄。　

汤色术语　
黄亮　yellow　bright　黄而明亮。有深浅之分。此术语也适用于黄茶叶底色泽和白茶汤色。　
橙黄　orange　yellow　黄中微泛红；似桔黄色；有深浅之分。此术语也适用于压制茶、白茶和乌龙　茶汤色。　

香气术语　
嫩香　tender　flavour　清爽细腻；有毫香。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶香气
清鲜　clean　and　fresh　清香鲜爽；细而持久。此术语也适用于绿茶和白茶香气。
清纯　clean　and　pure　清香纯和。此术语也适用于绿茶、乌龙茶和白茶香气。
焦香　scorch　aroma　炒麦香强烈持久。
松烟香　pine　smoky　flavour　带有松木烟香。此术语也适用于黄茶、黑茶和小种红茶特有的香气。　

滋味术语　
甜爽　sweet　and　brisk　爽口而感有甜味。　
甘醇　sweet　and　mellow　味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味　同义词　甜醇　
鲜醇　fresh　and　mellow　清鲜醇爽；回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。　

叶底术语　
肥嫩　fat　and　tender　芽头肥壮；叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。　
嫩黄　tender　yellow　黄里泛白；叶质嫩度好；明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、　叶底色泽。
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黑茶、压制茶术语　
干茶形状术语　
泥鳅条　fishery　茶条圆直较大；状如泥鳅。　
折叠条　enveloped　茶条折皱重叠。　
端正　normal　brick　砖身形态完整；砖面平整；棱角分明。　
纹理清晰　clean　mark　砖面花纹、商标、文字等标记清晰。　
起层　open　砖茶表层翘起而未脱落。　
落面　broken　cover　砖茶表层有部分茶脱落。　
脱面　cover　drop　饼茶的盖面脱落。　
紧度适合　well…peressed　压制松紧适度。　
平滑　flat　and　smooth　砖面平整；无起层落面或茶梗突出现象。　
金花　golden　flower　茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛；品质为佳。　
斧头形　axe…shape　砖身一端厚、一端薄、形似斧头。　
缺口　broken　piece　砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。　
包心外露　heart　unenveloped　里茶外露于表面。　
龟裂　crack　砖面有裂缝现象。　
烧心　heart　burnt　砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。　
断甑　broken　layer　金尖中间断落；不成整块。　

干茶色泽术语　
乌润　black　bloom　乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。　
半筒黄　semi…yellow　色泽花杂；叶尖黑色；柄端黄黑色。
黑褐　black　auburn　褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽；乌龙茶和红茶干茶色泽。　
铁黑　iron　black　色黑似铁。　
棕褐　brownish　auburn　褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。　
青黄　blueish　yellow　黄中泛青；原料后发酵不足所致。　
猪肝色　liver　colour　红而带暗；似猪肝色。　
褐红　auburnish　red　红中带褐。　

汤色术语　
橙红　orange　red　红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。　
红暗　red　dull　红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。　
棕红　brownish　red　红中泛棕；似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的　汤色。　
棕黄　brownish　yellow　黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。
红黄　reddish　yellow　黄中带红。　

香气术语　
陈香　stale　fiavour　香气陈纯；无霉气。　
菌花香　arohid　flavour　茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。　

滋味术语　
陈醇　stale　and　mellow　滋味陈醇而无霉味。　
粗淡　coarse　and　plain　味淡薄；喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。　

叶底术语　
黄黑　yellowish　black　黑中带黄。　
红褐　reddish　auburn　褐中泛红。此术语也适用于汤色。　

　

乌龙茶术语　
干茶形状术语　
蜻蜓头　dragenfly　head　茶条叶端卷曲；紧结沉重；状如蜻蜓头。　
壮结　bold　肥壮紧结。　
扭曲　curled　茶条扭曲；折皱重叠。　
干茶色泽术语　
砂绿　sand　green　似蛙皮绿而有光泽。　
枯燥　dry　干燥无光泽；按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。　

汤色术语　
金黄　golden　yellow　以黄为主；带有橙色；有深浅之分。　
清黄　clear　yellow　茶汤黄而清澈。　
红色　red　colour　色红；有深浅之分。　

香气术语　
岩韵　YEN　flavour　武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。　
音韵　IN…flavour　铁观音特有的香味特征。　
浓郁　heavy　flavour　浓而持久的特殊花果香。　
闷火　sullky　fired　乌龙茶烘焙后；未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。　
猛火　too　high　firing　烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。　

滋味术语
清醇　clean　and　mellow　茶汤味新鲜；入口爽适。　
甘鲜　sweet　and　fresh　鲜洁有甜感。　
粗浓　coarse　and　heavy　味粗而浓。　

味底术语　
肥亮　fat　and　bright　叶肉肥厚；叶色透明发亮。　
软亮　soft　and　bright　叶质柔软；叶色透明发亮。　
红边　red　side　做青适度；绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。　
暗红张　dull　red　leaf　叶张发红；夹杂的暗红叶片。　
死张　dead　leaf　叶张发红；夹杂伤红叶片。　
硬挺　hard　叶质老；按后叶张很快恢复原状。　

　

白茶术语　
干茶形状术语　
毫心肥壮　fat　bud　芽肥嫩壮大；茸毛多。　
茸毛洁白　white　hair　茸毛多、洁白而富有光泽。　
芽叶连枝　whole　shoot　芽叶相连成朵。　
叶缘垂卷　leaf　side　roll　down　叶面隆起；叶缘向叶背微微翘起。　
平展　flat　leaf　side　叶缘不垂卷而平展。　
破张　broken　leaves　叶张破碎。　
腊片　waxy　表面形成腊质的老片。　

干茶色泽术语　
铁板色　iron　grey　深红而暗似铁锈色；无光泽。　
铁青　iron　blue　似铁色带青。　

汤色术语　
微红　slight　red　色微泛红。　
黄暗　yellow　dull　色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。

香气术语　
嫩爽　tender　and　brisk　活泼、爽快的嫩茶香气。　
毫香　pekoe　flavour　白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。　
鲜纯　fresh　and　pure　新鲜纯和；有毫香。　
酵气　ferment　odour　白茶萎凋过度；有红茶发酵气。　
失解　freshless　极不鲜爽；有时接近变质。　

滋味术语　
清甜　clean　and　sweet　入口感觉清鲜爽快；有甜味。　
醇爽　mellow　and　brisk　醇而鲜爽；毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。　
青味　green　taste　茶味淡而青草味重。

叶底术语　
红张　red　leaf　萎凋过度；叶张红变。　
暗张　dull　leaf　暗黑；多为雨天制茶形成死青。



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红茶术语　
干茶形状术语　
毫尖　golden　pekoe　金黄色茸毫的嫩芽。　
紧卷　twisted　碎茶颗粒卷得很紧。　
折皱　shrink　颗粒虽卷得不紧；但边缘折皱是片茶好的形状。
粗大　large　比正常规格大的茶。　
细小　small　比正常规格小的茶。　
毛衣　fibre　茶叶中的细筋毛；红碎茶中含量较多。　
筋皮　fibrou　and　skin　嫩茎和梗揉碎的皮。　
毛糙　regged　形状大小；粗细不匀；有毛衣；筋皮。　
轻松　light　and　loose　颗粒松；身骨轻。　

干茶色泽术语　
褐黑　auburnish　black　乌中带褐有光泽。此术语也适用于压制茶干茶色泽。　
栗褐　chestnut　auburn　褐中带深棕色；似成熟栗壳色。
栗红　chestnut　red　红中带深棕色。　
泛红　reddish　色带红而无光泽。　
枯红　dry　red　色红而枯燥。　
灰枯　dry　grey　色灰而枯燥。　

汤色术语　
红艳　red　brilliant　似琥珀色；鲜艳明亮；金圈厚而艳。　
红亮　red　bright　红而透明光亮。此术语也适用于叶底色泽。　
红明　red　clear　红而透明；亮度次于“红亮”。　
深红　deep　red　红较深。此术语也适用于压制茶汤色。　
浅红　light　red　泛红。深度不足。　
冷后浑　cream　down　茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象；为优质红茶象征之一。　
姜黄　ginger　yellow　红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。　
粉红　pink　红碎茶茶汤加牛奶后；呈明亮玫瑰红色。　
灰白　greyish　white　红碎茶茶汤加牛奶后；呈灰暗混浊的乳白色。　

香气术语　
鲜甜　fresh　and　sweet　鲜爽带甜感。此术语也适用于滋味。　
高甜　high　and　sweet　高而带甜感。　
焦糖香　camerlsed　烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香。　
甜和　sweet　香气纯和虽不高；但有甜感。　
高锐　high　and　sharp　香气鲜锐；高而持久。　
果香　fruity　flavour　类似某种干鲜果香。如核桃香、苹果香等。　
麦芽香　malty　干燥得当；带有麦芽糖香。　

滋味术语　
浓强　heavy　and　strong　茶味浓厚；刺激性强。　
甜浓　sweet　and　heavy　味浓而带甜；富有刺激性。　
浓涩　heavy　and　astringency　富有刺激性；但带涩味；鲜爽度较差。　

叶底术语　
红匀　red　cven　红色深浅比较一致。
紫铜色　coppery　色泽明亮；呈紫铜色；为优良叶底的一种颜色。　
乌暗　dark　dull　似成熟的栗子壳色；不明亮。　
乌条　dark　leaf　乌暗而不开展。　
花青　green　青绿色叶张或青绿色斑块；红里夹青。

　

附　录　A　
茶叶感官审评常用名词
芽头　bud　未发育成茎叶的嫩尖；质地柔软。　
茎　stem　尚未木质化的嫩梢。
梗　s