百科知识-第5部分
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6．b对。因为维生素C与空气中的氧接触后就被破坏了，应将柠檬汁置于密闭的容器里并放在冰箱内贮存。
7．b对。牛奶和奶制品的维生素D最多。
8．a对。虽然溶解在水里的维生素无法留在人体内，但溶解在脂肪里的维生素A和D可停留在人体内。过量的积累就会导致中毒。
9．a对。一个鸡蛋黄有大约250毫克胆固醇。
10．c对。胆固醇只有在动物食品中才有。
11．a对。人体需要基本的脂肪酸来制造细胞，脂肪内含有的维生素A和D对人体也是需要的。
12．b对。蛋白质虽是人体基本的营养需要但不宜吃得太多。鱼、肉、蛋每天食用不要超过三两。
13。a对。但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质缺少氨基酸，因此不能被人体有效的吸收。除非与少量的肉或其他能产生氨基酸的蔬菜一起吃，才能被人体完全吸收。
14．a对。人体吸收的热量中50─60％是来自碳水化合物。我们平时吃混合型的碳水化合物如蔬菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包含的维生素、矿物质、纤维对人体的健康与热量同等重要。
15·c对。实际上没有哪种食物是纯粹促使人发胖的。只有饮食中产生过多的热量才是令人发胖的原因。
16．b对。碳水化合物是人体基本的营养来源。试图通过少吃碳水化合物来减轻体重是愚蠢的。少吃碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就会冒体内酸碱比例失调的危险。减轻体重的安全办法是按需要成比例地减少食物中的热量和增加身体锻炼。
17．a对。白面粉与全麦面粉含有等量的铁和维生素B，两种面粉制成的面包自然也相同。
18．c对。只有植物（粮食、蔬菜、水果）才含有纤维。
19．b对。蜂蜜与白糖的营养价值之间的区别是微乎其微的。只有在大量的分别食用这两种食物时才能产生差异。
20·c对。所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可乐饮料要高。
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他们的入党介绍人
佚名
周恩来同志1922年由张申府等人介绍加入中国共产党。
朱德同志为寻找救国救民的革命道路，毅然放弃在国内的高官厚禄，赴欧学习。1922年冬在法国巴黎经周恩来同志介绍加入中国共产党。
刘少奇同志1921年在苏联东方劳动者共产主义大学学习时，经同学罗亦农同志介绍，加入中国共产党。
瞿秋白同志1922年经张太雷同志介绍加入中国共产党。
蔡和森同志1921年在法国勤工俭学学生中领导革命斗争，被法国政府驱逐回国，同年底经陈独秀介绍加入中国共产党。
彭德怀同志1928年1月经段德昌同志介绍加入中国共产党。
贺龙同志一九二七年在参加领导〃八一〃南昌起义时，经周逸群同志介绍加入中国共产党。
王若飞同志1922年9月在法国勤工俭学时，经越南胡志明同志介绍加入法国共产党，后经中共中央批准转为中国共产党员。
林伯渠同志1921年经李大钊同志和陈独秀介绍加入中国共产党。
左权同志1925年在黄埔军校学习时，经陈赓同志介绍加入中国共产党。
（摘自《山西青年》1982年第7期）
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谈谈书信中的问候用语
郑逸梅
旧时写信，未了要向对方问候，这是个不可少的礼节。那时候，书信的问候用语很繁琐，延续到今天，又是怎样由繁而简的呢？下面就谈一谈这个问题。
最早的书信绪集，当推《苏黄尺牍》为代表，这是宋代苏轼和黄庭坚与人的书信，那末尾请安，并不具一定的程式，是纯任自然的。宜至清朝嘉庆、道光年间，流行的袁子才《小仓山房尺牍》，也还没有什么固定框框。大约在光绪宣统间，书坊刊印了什么《尺牍初桄》《书翰津梁》等书，书信末尾的请安才定型化了，如写给父母及长辈的信，称金安、钧安、崇安、颐安等，按《说文》：〃钧，三十斤也〃，《礼记》：〃百年曰期颐〃，凡此都属贵重隆高及寿考之意。官场间写信，彼此称升安、勋安，无非祝颂对方升阶进爵，在功名上有所发展。甚至有称觐安的，按《周礼》：〃诸侯秋见天子曰觐〃，则受信人必然是重巨大员无疑。又有轺安，轺，为贵族所来的车辆，是写给出使官员的。和一般朋友通问，请安随着时令而变化，称春安、夏安、秋安、冬安，气候炎热称暑安，气候寒冷称炉安，指的是围炉取暖。逢到过年，那就有年禧、年厘之称，《尔雅》：〃禧，福也〃。厘通禧或熙，若读作里，那音和义都错了。也有称大安、时安、近安、台安的。给商人称筹安、财安，取意筹措获利。给士人称道安、文安、善安、撰安，那是敬祝对方文以载道，撰述日丰。给病人称痊安。给作客他乡者称旅安。给丧家称礼安，原来古有居丧守礼之说。给女戚称坤安、间安，或壶安，《易经》：〃坤，顺也，以喻妇德〃。间为内室，乃妇女所居。壶音悃，宫中的通道，以比妇女深处闺阁，这个壶字比壶字多一划，不能写错，倘误写为壶安，那对象就应属于医家了。凡行医称悬壶，壶为壶卢，即今之葫芦，中空可且药剂。对方夫妇共同生活。称双安。对方上有父母，称侍安，乃侍奉晨昏之意。给教师称铎安，铎，金口木舌，为施政教时所用的铃。此外，尚有不用安的字面而寓安的意义的，如时祺、文扯、大绥、曼槁、潭吉等，潭有深广之意，因此称人居宅为潭第，无非祝人全家安好。总之，请安种种，不胜枚举。且思想意识上，含有陈腐气息，不符合新时代的要求。
解放后把这许多老调儿一扫而空，仅用〃此致敬礼〃四字概括一切，不分等级，到处通行，便利极了。但其中有一小小问题，敬礼和间安，辨别一下，稍微有些区别，什么安是属于对方的，所以写到这儿，例须另起一行，作为抬头。至于敬礼，却是自己的行动。可是现今写信，大都把敬礼也另行抬头，那么反而属于对方的了。既属对方，那就不是我向人致敬，而是强迫人向我致敬了。所以笔者认为，敬礼二字应当连着上文写，不宜另行抬头，这个建议，是否合理，有待知者商榷。
（摘自《文汇报》1982年7月13日）
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鸟类的〃结婚〃年龄
袁永乐
乌类在什么年龄“结婚”，完全由它本身的重量、大小来决定。象黄莺，鸫鸽，鸫，夜莺，麻雀，燕子这类身躯灵活、啼叫悦耳的小鸟，在出世后的次年，就匆匆建立自己的小家庭。接着生儿育女，忙得焦头烂额。那些躯体肥大的鸟类，结婚就比较晚，它们在出生以后的好多年，孑然一身，乐不可支。例如，有一种双翼长达四米的信天翁。8岁时，依然过着那种逍遥自在的“单身汉”生活。它喜欢面临大海，只身展翅巡游。一直到九、十岁时，才开始考虑自己的“婚姻大事”。鹳要到四、五岁后娶媳妇。灰背的海燕，结婚年龄一般在6岁。而不少猛禽总要到5~8岁时，才求爱成亲，繁殖后代。在整个鸟群世界中，结婚最晚的大概要算兀鹰了。它到11岁时，还是光棍一个。
那么，鸟夫妻之间的年龄是否也有差别呢？有的。以山雀为例。有三分之一的雄雀喜欢娶比较年轻的雌雀。结婚后，夫妻之间相依为命，同甘共苦。不过，也有不少雌雀的年龄比雄雀大。这样的婚姻往往好景不长。小俩口常常因为不能情投意合，闹得不可开支。最后只得离婚了事。
“离婚”，其实在鸟夫妻中是司空见惯的。譬如，习惯于集群生活的海鸥，每年春天都要从异乡返回旧地，另筑新巢。去年刚刚结婚的小夫妻，现在已经分道扬镳了。
从各种研究观察的结果来看。有百分之八十五的“老夫老妻”彼此忠贞不渝，相亲相爱。与其它年龄的鸟群相比较，它们的家庭关系就显得稳定固实，和睦融洽，这样的家庭，往往是筑巢早，产蛋多，孵化出来的雏鸟成活率也高。
（袁永乐译自［苏］《旅伴》）
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野生动物的真面目
周善仪
在人们心里，狮子是兽中之王，是威严的象征，鬣狗专吃动物的尸体，是令人讨厌的形象；大猩猩生性羞怯；鳄鱼既冷酷叉阴险。人们还认为：这些野生动物中有一定的法规，使得他们不至于同类之间残杀。
其实，有关这些野生动物的大部分看法都是不正确的，有的仅仅是人们的想象。人们用拟人说的观点，给这些动物赋予人的性格、价值和标准，并把它们分成好的和坏的两大类。《在野生动物的迷信》这本资料丰富、引人入胜的新书中，作家博伊。斯·伦斯伯杰引用当代最权威性的研究成果和令人情眼的资料，使人们对野生动物世界的认识耳目一新。
狮子
生物学家乔治。沙勒在非洲塞伦格蒂平原花了2900个小时观察野生狮子的活动。沙勒发现，狮于往往从其他食肉动物那里窃取食物，而不乐意自己猎食。在非洲很多地方，狮子一半以上的食物依赖于其他动物吃剩的、或病死的动物。狮子会花大量时间注视天空中盘旋的秃鹫，以便跟踪、寻得些弃尸剩羹。假如食物稀少，成年狮子能找到什么就吃点什么，而幼狮常常因缺少食物而饿死。大约1/3的幼狮是饿死的，更多的则被遗弃或被成年狮子咬死。
一旦雄狮不得不自己觅食时，它也不像人们所想象的那样一会向目标优雅地蹦跳冲击、一举击倒猎物、人道地咬断其脖子等等。猎得食物后，它也不情愿让母狮和幼狮来共同就餐。狮群中90％以上的猎食任务是由母狮担负的。狮子在捕食时的实际情形是：先贴着地面悄悄爬行，再向目标冲去，设法掀住猎物一边把它弄翻在地，然后慢慢地把它弄死。不过狮子的捕食动作是十分笨拙的，它常常错误地判断距离，向目标冲击得过早。
此外，貌似威严的狮子，其实十分懒散，一天中几乎有20个小时是在睡觉和休息。如果从比它们弱小的动物那里偷不到食物，也寻不到动物尸体的话，它们每天也只花一两个小时去捕食。有时候，它们还咬死其它成年狮子。
那么，这是不是说，素为高贵象征的兽中之王，只不过是自然界中一种可悲的动物了呢？也并非如此，因为狮子就是不象我们所想象的那样生活着。
鬣狗
荷兰动物学家汉斯·克鲁克曾在非洲花了几年时间观察鬣狗的生活习性。他的科研成果改变了人们对鬣狗的传统看法。他发现，鬣狗的主要捕食对象是健壮的成年角马和斑马，而不是病弱的动物。有时，它甚至捕捉令人望而生畏的、半吨重的非洲野牛。
即使一只孤零零的鬣狗，也敢于在角马群中捕食。它先把角马驱散，然后追赶其中的一匹，其速度可达每小时40英里，而且一直可追3英里之远。当迫近目标时，它的利爪能迅猛、深深地撕剥角马，以至于在几秒钟内就能使之瘫痪、休克。鬣狗捕杀动作迅速，捕食后马上就吃。
为什么我们总认为鬣狗是一种专吃腐肉的可恶东西呢？因为它长得丑陋，其貌不扬；还因为它主要在夜里捕食，而大多数动物学家没有观察到。诚然，鬣狗也吃腐肉，但它们更经常的是自己捕食，而且技能极高。
狼·大猩猩·鳄鱼
阿道夫·穆里和戴维·梅克两位专家对狼的研究结果是：它是动物世界中仅有的公平猎手，捕食目标主要只选择病弱动物，群居生活严密，有坚强的头狼，极少在群内殴斗或作不必要的互相残杀，同伴间联络的吼声富有音乐感等等。还没有事例可以证明一头没有发狂的狼会主动袭击人？有人在北美、欧洲广泛通告，悬赏任何能用文件证明狼袭击人的确凿事例的人，但直到如今还无人有幸能获得这一重赏。
在这几年中，美国一系例商品电影把大猩猩描绘成粗野、凶暴、充满淫欲的魔鬼。其实，它是一种腼腆、温和的素食动物，它宁愿费劲地去咀嚼一株野芹菜、也不会来袭击人，曾�
