茶+文+化-第56部分
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如果说电影中的酒；还是从一个情节上或体现或折射社会风情的话；电视剧已是普遍并多层次地表现洒在生活中的不可缺少。有一部电视片叫《留村察看》；下基层的县长在接风酒宴上；看到了村乡干部各种名目的喝酒；他和观众都从这一细节上明白了蔓延在干部中间的吃吃喝喝已是触目惊心地存在。而且还伴有“感情深一口扪、感情浅舔一舔〃的劝酒词。但这些场景在电视剧特别是长篇电视连续剧里；就不仅仅是情节；是片断；而是全面并多极地出现。例如表现人际关系的有《酒友队表现名酒历史的有《茅台酒的传说队表现风俗习惯的有《醉乡队表现人文趣事的有《华世奎醉写劝业场表现当代人生的有《大酒店》、《公关小姐》等等。这还仅仅是从部分剧名百中择一简要介绍而已；若从几千集中缕析酒和酒文化；恐怕一时难以综述。这也足以说明电视剧里的酒；已超过“灯红酒绿〃；有“星罗银凤泻琼浆；'；“置酒迎风〃的趋势了。
概括归纳中国电视剧中的酒；除了部部有酒集集饮之外；娱乐性强的电视剧里的酒文化主要还是场景性、情节性的；象《水浒》中武松醉打蒋门神、《济公》里癫和尚让他的葫芦吸酒以戏弄财主和差役等等；都突出了酒的情景作用。至于武打类、刑侦类、追逐类电视剧；酒常常是戏与戏之间的串联和推向高潮的途径。然而这都属于浅表的酒文化形式；缺少深厚和韵味；若从社会内涵和品味上考查；电视剧的酒文化主要表现在：第一；以传说揭示酒是人的命运所酿造；《茅台酒的传说》和《华世奎醉写劝业场》较鲜明地展示了这一孕含。茅台酒是誉满中外的名酒；以名酒强化电视剧的艺术感染力；本身就是一个好的“取材点〃；电视剧生动叙述了民国初年酒师郑义成父女与土豪李万福之间的生死较量；更突出了好洒出传奇的视；角。其题材有三层意义；外层为阶级矛盾；土豪要霸占名酒与酒场；这是以财势谋酒；中层为真假茅台之争；假酒实际是谋私者向百姓巧取豪夺内层是人品、人生、人心的冲突；酒好实质是人好；没有人的真诚投入；也就没有名洒的向世；名酒的传播。《茅台酒的传说》深刻而形象地描绘了酒的历史是人的历史；酒的文化是人的文化；酒的酿造是人命运的观照。《华世奎醉写劝业场》针对天津著名企业牌匾的传说；把喝酒与书法表现为一种相互补充相互依存的关系；然后进入书法艺术与人品的至美之境和忘我之惰；其实这是以醉酒的形式反映文化境界。醉而写出好字；是为书法而痴心；全身心地投入使艺术更臻完善。同时这两部电视剧还以地方特色；衬托出洒的传说汇入了风土人情和人文精神。
第二；以写实刻划酒是社会人心的典型表现。电视剧《醉乡》是以酒抒写湘西土家族浓郁的民俗民风；并把酒香与青山绿水和人的憨厚善良交织在一起；置酒和山、水、人同样的地位、同样的美。可酒又使陈旧的意识受到挑战；使改革的思考得以倾诉。酒让人更加清醒；看似违反常规；实际是这酒对那洒的超越。酒冲破了内心的迷惘、生活的制约、计划模式的束缚和传统秩序的固步自封。醉乡在洒的芳香四溢中升华了；人们把企盼擅变的心态；转化成参与变革的实践；酒是催化剂和助推力。这一对洒的袒露社会人心的描绘；真实反映了今天的改革步伐和时代发展。酒不但反映了生活；还使这部电视剧富有醇美的魅力。
酒的一个重要功效是使人获得快感；同时借酒能浇愁；能解乏；能贺喜；能遮丑；能壮胆酒也就因此令人或更接近自我本性；或更远离原来的自己。当然；人与人之间的关系也会越发袒诚和越发复杂。总而言之；酒能淋漓尽致地表现人们的种种心态；能流露出形形色色的人际关系。例如《酒友》这部电视剧；以喝酒贯穿整个情节；开始是以酒打赌；随之借酒筹款；其后养鸡专业户老毕看到了乡长老冯的辛苦；老冯也明白老毕发家后的想法。于是酒越喝越多；心越来越贴近。在近乎喜剧的氛围里；酒友成了海友。这是以酒结友；当然也有因酒反目成仇的。但不管酒诱发什么样的恩恩怨怨；相识与别离；酒文化对人们之间的网络作用是勿庸置疑的；而电视剧比电影更注重生活境况；更真实贴近家庭；所以酒产生的影响也非常显著。
第三；以氛围渲染出酒是时代和环境的折光。酒文化的环境作用是很大的；运用得好；对推动情节、刻划人物心理、创造环境氛围有作用；同时它还透析出相当鲜明的时代气息。例如电视剧《大酒店》；以开放城市的一座大酒店为故事的依托；描写三位旅游学校毕业生丁大伟、周天宇和金婉在工作与生活中的不同表现；事业上的各自追求、爱情上的欢欣和苦涩、酒店里的改革等等；使三个人的命运有了相异的发展。全剧围绕东方大酒店这一典型环境；并以对酒店的管理；使人物处在微妙又明显的纠葛中。在有理想有能力的年轻一代为创办一流酒店的进程里；我们看到了爱国主义精神；高尚的情操和执着的人生。
当然；也有不少影视作品单纯为着铺排豪华场面而大摆宴席；或为了所谓的“上档次〃、“拍出效果〃而把镜头对着大宾馆、大酒楼、大舞厅；荧屏上满是高低洒杯。靠睐悻看；却游离了剧情、苍白了人物。结果情节拖沓、环境失真、性格浮泛；电视剧越发地平庸和媚俗；糟蹋了电视剧艺术；引起了观众的失望和愤谱。
中国电视剧中的酒文化；其主流是健康和充满生气并富有韵味的；对酒的刻划也逐步深入。《宰相刘罗锅》中多次写酒；如老年乾隆在宫中宴请千余老臣；既显示了他的帝王气派；又从君臣对消费品里凸现了刘捕的刚直与和蝉的拍马。至于六王爷的喝酒；实际是一种伴君修身养性之道；借酒保护自己；防止奸侵的伤害和帝王的猜忌。有一场戏是刘塘被赶出朝门回家；妻子知道丈夫为了直谏而遭诬陷；摆酒安慰。这是一桌温馨的酒席；刘塘大醉；妻子小醉。妻朝丈夫叫“醉猫〃；丈夫面对妻子“酒逢知己千杯少〃。夫人支持丈夫；丈夫钟爱夫人；虽无言；却都在酒中、在醉里。可见电视剧中的酒文化；应以准确表现人与生活为原则。总之；应把酒放在适合的位置上；写出酒可能是生活的闪光；也可能是人生的梦魔。因此电视剧必须也只能为了人；为了艺术去展示酒文化；倘让酒淹没了艺术；那就会损伤电视剧；也扭曲了酒文化。
这里只谈电影故事片和电视剧中的酒文化；其他如电影纪录片、电视广告等等中的酒；那是个更宏观的课题；不在本文叙述之列了。
第四节 美酒飘香歌绕梁
纵观中国几千年的音乐史；不难发现：音乐与酒结下了不解之缘。
西周至春秋时期；歌曲主要分风、雅、颂三类。风是民歌；雅是贵族和士大夫根据民歌改编创作的歌曲；颂是祭祀乐歌。风雅歌曲在宫廷及士大夫宴乐时演唱；一般以瑟或琴伴奏；故有“弦歌〃之称。颂亦用瑟伴奏；但也有加琴或搏拊的。现存歌词305首；即孔子所编的《诗经》一书。这305首歌曲中；有不少与酒有关；例如有12首风、雅歌曲经常被士大夫用于“乡饮酒礼〃；它们是《鹿鸣》、《四壮》、《皇皇者华》、《鱼丽》、《南有嘉鱼》、《南山有台》、《关帷》、《葛草》、《卷耳》、《鹊巢》、《采蘩》、《采苹》；被称为《风雅十二诗谱》。这套诗乐用律吕谱记写；是宋乾道（1165一1173年）年间的进士赵彦肃所传唐开元（713一741年）年间一般仪式所用之歌曲。
《风雅十二诗谱》中；有些歌直接描写了酒；例如《鹿鸣》的第二、第三段：
呦呦鹿鸣；食野之慧。我有嘉宾；德音孔昭。视民不忖t；君子是则是放。我有旨酒；嘉宾示燕以敖。
呦呦鹿鸣；食野之苓。我有嘉宾；鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴；和乐且湛。我有旨酒；以燕乐嘉宾之心。
再如《鱼丽》：
鱼丽于言；鱼尝室。君子有酒；旨且多。
鱼丽于言；纺维。君子有酒；多且旨。鱼丽于言；鱼匡鲤。君子有酒；旨且有。
物其多矣；维其嘉矣。
物其旨矣；维其借矣。
物其有矣；维其时矣。
三如《南有嘉鱼》：
南有品金；是然革革。意子有理；品真式是以乐。
南有嘉鱼；羔；然汕汕。君子有酒；嘉宾式燕以衔。
南有缪木；甘瓠累之。君子有酒，嘉宾式燕绥之。
翩翩者辙；羔然来思。君子有酒；嘉宾式萍、又思。
战国时期；酒在音乐中也有反映。例如楚辞《九歌》之一《东皇太一》中的：
瑶席兮玉啡；主持把兮穗芳。恙肴蒸兮兰藉；奠桂酒兮椒浆。扬梓兮树鼓；疏缓节兮安歌；陈芋瑟兮浩倡。。。
《九歌》本是古代乐歌；《离骚》、《天问》都曾提到它。传说它是夏启从天上偷来的。屈原在这部民间祭神的乐歌的基础上；创作了用于朝廷大规模祭典的同名祭歌。《东皇太一》就是其中的一篇。它多次重复；曲调比较简单。
屈原的《招魂》一诗；也有一些关于酒的诗句；如“华酌既陈；有琼浆些”；“美人既醉；朱颜院些；”“娱酒不废；沈日夜些”。作为歌词；《招魂》段落分明；转折多变；华彩缤纷；感情真挚；与它相配合的；应该是一套艺术性相当高而且很不寻常的曲调。其曲式；据杨荫浏先生分析：“前有总起；中间有显著的曲调变化；后有总结”。（《中国古代音乐史稿》）
谈起汉代的音乐；不能不谈及乐府。乐府；原本是汉代音乐机构的名称。创立于西汉武帝时期；其职能是掌管宫廷所用的音乐；兼采民间歌谣与乐曲；并设置了几十位文学家专门根据民间曲调填写歌词。魏晋以后；将汉代乐府所搜集所创作所演唱的诗歌统称之为“乐府〃。“乐府者；声依永；律和声也。”（刘艇、《文心雕龙》）汉乐府有许多是“感于哀乐；缘事而发；'的民歌；在内容上反映了当时广阔的社会生活；在艺术上具有刚健清新的特色。其曲名；有些就与酒有关；如《将进酒》、《置酒》。《将进酒》是乐府鼓吹曲（饶歌的名称）的一部；歌词专写宴饮赋诗之事；后用于激励士气；宴享功臣。《置酒》是相和歌大曲的一支曲子。在第五、六世纪以前；民间音乐在北方统称为相和歌。《宋书》卷二《乐志》载有《大曲》十五曲的歌词；其中就包括《置酒》。
右也乐府与酒享有关。如宋编《乐府诗集》100卷；分为12类；其二即为“燕射歌辞”；用于飨宴。至于直接描写洒的乐府；也有不少；例如属相和歌瑟调曲的《陇西行》中的“请客兆堂上；坐客毡瞿艇。清白各异槽；洒上正华疏。酌酒持与客；客言主人持。却略再跪拜；然后持一杯。”描写了主人殷切待客的情景。又如属相和歌清调曲的《相逢行》；极力描写了富贵之家的豪华：“黄金为君门；白玉为君堂。堂上置槽酒；作使邯郸倡。中庭生桂树；华灯何煌煌。。。。。”；豪华生活自然离不开酒。
三国时期；著名政治家、军事家、文学家曹操的诗全部是乐府歌辞。他“登高必赋；及造新诗；被之管弦；皆成乐章”。其《短歌行》开头两解即与酒有关：“对酒当歌；人生几何？譬如朝露；去日苦多。慨当以慷；忧思难忘；何以解忧；唯有杜康。”魏未晋初；阮籍创作了一首非常有名的古琴曲；名曰《酒狂》。南北朝民歌中；写酒的也有不少；例如清商乐《读曲歌》。当时；民间音乐无论在北方还是南方都统称为清商乐。《读曲歌》属吴声歌曲（产生于吴地的歌曲的总称；含许多曲调）。“读曲”亦作“独曲”；即徒歌；歌唱时不用乐器伴奏。歌中有这样的词句：“思难忍；络啻语酒壶；倒写侬顿尽。”
隋唐时期；为歌唱写作的诗人很多。李白、元旗、王维、白居易、李贺、李商隐、李益等诗人的不少诗；都曾被人们传唱；其中不少与酒有关；例如李商隐的《杨柳枝》：
暂凭搏酒胜元悔； 莫损愁眉与细腰。人世死前惟有别；春风争似惜长条。
杨柳校乃乐曲名。有白居易诗为证：“六么水调家家现；白雪梅花处处吹；古歌旧曲君休昕；昕取新翻杨柳枝。”
又如王维的“渭城朝雨温轻尘；客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒；西出阳关无故人。”在唐代曾广为传唱。此曲原是一首琴歌；因琴歌将王维的诗重复了三次；故取名为《阳关三叠》。这首琴歌在流传过程中；渐渐脱离歌词成为一首古琴独奏曲。
唐贞观、开元年间；曾流传一首《凉州曲》：汉家宫里柳如丝； 丰觅桃花连碧池。圣寿己传千岁酒； 天子更贯百僚诗。
《乐苑》曰：“凉州；宫调曲。”《乐府杂乐》曰：“梁州曲；本在正宫调中；有大遍小遍。”
《醉渔唱晚》也是一首著名的古琴曲；其作者；有唐代诗人皮日休、陆龟蒙及“后世隐者”等几种说法。乐曲描写了渔夫放声高歌、豪放不羁的醉态。
敦煌乐谱中的《倾杯乐》，则是唐代流传的一支琵琶曲。
宋代
