太平广记 交际表现卷(第233-275卷)-第3部分
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，即索马归驿。均以弘泰纳饮器稍多，色不怿。午后宴散，均又思弘泰之饮，必为酒过度所伤，忧之。迨暮，令人视饮后所为。使者见弘泰戴纱帽，于汉阴驿厅，箕踞而坐。召匠秤得器物，计二百余两。均不觉大笑。明日再饮，回车日，赠遗甚厚。（出《乾鐉子》）
【译文】
唐朝时，裴均之镇守襄州，他的侄子裴弘泰任郑滑馆驿辷官，被汉南聘请去，有一次特大的宴会，却因为负责接待的人忘了通知他而没有参加。待到举行社火集会时，裴均之让人去找裴弘泰。裴弘泰得到通知后立即赶来。裴均之很不高兴，责备他说：〃你怎么来晚了？这是很不尊敬人的。我们都喝半天了，监酒员已经开始投筹码罚酒了。〃裴弘泰表示感谢，说：〃总没有见到有人来通知我参加宴会啊，不是我敢怠慢您老人家。叔叔真要处罚我，请将宴席上的所有银器都斟上酒。我喝了多少，就请将我喝干的银器赏给我，怎么样？〃整个宴席上的人，都为裴弘泰助威，裴均之就答应了他。于是裴弘泰按次序喝干席上的小银杯。接着，觥、船等大银器里的酒也都喝了。凡是喝到的银杯，酒全部喝干。而且喝干后，就将这只银杯揣在怀里，不一会儿就揣满了，都鼓胀出来。筵席上有只银海杯，能盛一斗以上的酒。此刻盛得满满的，放在那儿。裴弘泰双手捧起来喝。喝干后，眼睛看着这些官员们，将银海杯扔在地上，用脚将它踩扁后，伸手拾起来捲巴捲巴，抱在怀中走出去，到外面要一匹马骑着回驿馆。裴均之认为裴弘泰将银杯拿走的太多了，有些不高兴。但是，到午后筵席散了，他又怕裴弘泰酒喝多了伤了身子，很是担心。到了傍晚，裴均之让人去看看裴弘泰在干什么？派去的使者看见裴弘泰头戴纱帽，两腿伸开，坐在汉阴驿馆大厅中，正在让匠人称他抱回去的那些银酒器呢，一共有二百多两。使者回来将看到的情形如实告诉了裴均之。裴均之不禁大笑，感到真有意思。第二天再饮酒时，喝完后派车将裴弘泰送回驿馆，并赠送他很丰厚的礼品。
王源中
王源中，文宗时为翰林承旨。暇日，与诸昆季蹴踘于太平里第。球子击起，误中源中之额，薄有所损。俄有急召，比至，上讶之。源中具以上闻，上曰：〃卿大雍睦。〃命赐酒二盘，每盘贮十金碗，每碗各容一升许，宣今并碗赐之。源中饮之无余，略无醉容。（出《摭言》）
【译文】
唐朝人王源中，文宗皇帝李昂在位时任翰林承旨。一天闲暇，跟他的几个兄弟在太平里的自家庭院中踢球玩。球踢起来后，打在王源中的额头上，受点轻伤。不一会儿，皇上紧急召令让他进朝见驾。待到拜见文宗皇帝后，皇上看见他额上受伤很是惊讶。王源中就将在家里玩球误伤的事情如实秉报了文宗皇帝。文宗皇帝听了后说：〃爱卿，你这是最大的和睦啊！〃然后命令赏赐给王源中御酒两盘，每盘放置十只金碗，每碗各盛一升酒。皇上宣令连同盛酒的金碗，一并赏赐给王源中。听到文宗皇帝的宣令后，王源中当场将两盘酒共计二斗，全部喝光了，一点醉意也没有。
嗜酒
徐邈
魏徐邈字景山，为尚书郎。时禁酒，邈私饮沉醉。从事赵达问曹事，邈曰：〃中圣人。〃达白太祖，太祖甚怒。鲜于辅曰：〃醉人谓清酒为圣人，浊酒为贤人。邈性修慎，偶醉言耳。〃乃得免罪。（出《异苑》）
【译文】
魏国人徐邈，字景山，官任尚书郎。魏国当时禁止饮酒。徐邈私自饮酒喝得酩酊大醉。属下赵达问他有关曹务的事。徐邈回答说：〃喝的是圣人。〃赵达将这话秉报了太祖。太祖大怒，鲜于辅说：〃喝醉了酒的人，称清酒为'圣人'，称'浊酒'为贤人。徐邈性情一向谨慎，这次是偶尔说的醉话啊。〃于是，徐邈才得以免去罪过。
刘伶
刘伶常乘鹿车，携一壶酒，使人荷锸随之。曰：〃死便埋我。〃其遗形如此。渴甚，求酒于妻。妻藏酒弃器，谏曰：〃非养生之道，宜断之。〃伶曰：〃善。当祝鬼神自誓，便可具酒肉。〃妻从之。伶跪祝曰：〃天生刘伶，以酒为名。一饮一石，五斗解酲。妇人之言，必不可听。〃于是酌酒御肉，塊然复醉。（出《晋书》）
晋朝人刘伶，经常乘坐鹿车，带着一壶酒，出外郊游。同时让一个仆人带着一把锹同车而行，说：〃我若是喝死，你就地将我埋了。〃刘伶给我们留下的形象就是这样的啊。一次，刘伶口渴得厉害，请求妻子给他点酒喝。他妻子将酒藏起来，将盛酒的器具扔掉，苦苦地劝说他：〃喝酒对身体一点益处也没有，不是养生的好办法，还是戒酒别喝了吧。〃刘伶说：〃好！我不喝了。但是，我要向神明发誓不再喝酒了，请你为我准备好酒菜来。〃妻子答应了他。妻子将酒菜端上来后，刘伶跪在地上向神明祈祝说：〃上天将我刘伶降生在人世间，就是让我以能饮而闻名。我每次饮酒必饮一石，饮到五斗时才刚刚解了我的酒瘾啊！老娘们的话，一定不要听啊！〃说完，斟酒吃肉，大吃大喝，安然又醉了。
酒臭
义宁初，一县丞衣缨之胄。年少时，甚有丰采。涉猎书史，兼有文性。其后沉湎于酒，老而弥笃。日饮数升，略无醒时。得病将终，酒臭闻于数里，远近惊愕，不知所由。如此一旬，此人遂卒。故释典戒酒，令人昏痴。今临亡酒臭，彰其入恶道而。（出《五行记》）
隋恭帝义宁初年，有一位县丞原本是官宦人家的后代，小时候长的很英俊，读过许多书，很有文字素养。但是，长大成人后，整日沉湎在酒中。越老喝得越厉害，每天都要喝好几升酒，几乎没有清醒的时候。待到他患病将要死去时，他散发出来的酒臭在几里地以外就能闻到，远近的人都特别惊异，不知道这是什么原因。这样持续了十天左右，他终于死了。因为这个人的缘故，后来有人专门撰写了一篇劝人戒酒的文章。文章中说：〃喝酒过量，能使人浑沌呆痴。这位县丞临死前发出的酒臭，就是向人们昭示喝酒可以将人喝病、喝死的道理啊！〃
卷第二百三十四 食（能食、菲食附）
吴馔 御厨 五侯鲭 刘孝仪 鮔议 鮔表 热洛河
名食 败障泥 尚食令 大饼
能食 范汪 宋明帝 苻坚三将
菲食 茅容 陆机 羊曼
吴馔
吴郡献海酰幩钠浚咳菀欢贰＝欢罚傻镁冻呤獭２⒆醋嘧髑幏ā５凼救撼荚疲骸ㄎ羰跞私橄笥诘钔サ龅煤Ｓ悖嘶没Ｒ嗪巫阄欤拷袢罩帲耸钦婧Ｓ闼鳎醋允Ю铮嗍且皇逼嫖丁！ㄓ菔阑栽唬骸ㄊ跞酥慵然茫澉幑桃嗖徽妗！ǔ鍪桃源痛锕佟Ｗ髑幹ǎ旱蔽辶率⑷戎眨诤Ｈ〉悯｜鱼。大者长四五尺，鳞细而紫色，无细骨不腥者。捕得之，即于海船之上作鲙。去其皮骨，取其精肉缕切。随成随晒，三四日，须极干，以新白瓷瓶，未经水者盛之。密封泥，勿令风入，经五六十日，不异新者。取啖之时，并出乾鲙，以布裹，大瓮盛水渍之，三刻久出，带布沥却水，则皦然。散置盘上，如新鲙无别。细切香柔叶铺上，筋拨令调匀进之。海鱼体性不腥，然鱕酰闳馊矶咨捎趾鸵郧嘁叮患蓢n。又献海虾子三十棧｛长一尺，阔一寸，厚一寸许，甚精美。作之法：取海白虾有子者，每三五斗置密竹篮中，于大盆内以水淋洗。虾子在虾腹下，赤如覆盆子，则随水从篮目中下。通计虾一石，可得子五升，从盆内漉出。缝布作小袋子，如径寸半竹大，长二尺。以虾子满之，急击头，随袋多少，以末盐封之，周厚数寸。经一日夜出晒，夜则平板压之，明日又出晒。夜以前压十日干，则拆破袋，出虾子棧Ｉ绯嗔鹆В獬苟拭溃斡邛鲇闶丁Ｓ窒柞｜鱼含肚千头，极精好。作之法：当六月七月盛热之时，取酰愠ざ咝恚チ劬幌础Ｍ６眨愀拐推穑酱涌诔槌龀Γト裟俊Ｂ鼓谀裳尉梗匆阅┭畏庵鼙椋袷纭＞蓿艘运幌础Ｈ赵蚱兀乖蚴栈埂０财桨迳希忠园逯檬怪Ｃ魅沼稚梗够寡埂Ｈ绱宋辶涨茨汕晌停饪凇＞粘鲋淦ど獬梗腥缁朴停馇蛉玺堋Ｓ秩缟称逯照撸⑨_而有味，味美于石首含肚。然石首含肚亦年常入献，而肉强不及。此法出自随口味使大都督杜济，济会稽人，能别味，善于盐梅。亦古之符郎，今之谢讽也。（出《大业拾遗记》）
又吴郡献松江鲈鱼乾鲙六瓶，瓶容一斗。作鲙法，一同酰Ｈ蛔黯杂泖帲氚司旁滤轮薄Ｊ睁杂闳咭韵抡咦髑帲掌脊に罹。⒅门棠凇Ｈ∠闳峄ㄒ叮嗉湎盖校枉幉α畹髟取Ｋ篥杂悖獍兹缪恍取Ｋ健ń鹩聍帯ǎ现盐兑病Ｗ匣ū桃叮湟运伧帲嘞式嗫晒邸Ｎ饪び窒酌坌啡罚魅缣切贩āＣ塾到Ｋ奈汀Ｓ到Ｋ菩范。蟆！段饪じ场匪健ㄎ谠粲到！ㄊ且病＃ǔ觥洞笠凳耙偶恰罚�
【译文】
隋炀帝大业年间，吴郡向朝廷进献来海酰愀慎幩钠浚康娜萘课欢贰＝菀欢孵｜鱼干鲙，可得一尺长的酰闼考概獭Ｍ保饪さ氖钩蓟勾戳伺脞空庵瞩｜鱼鲙的方法。隋炀帝告诉群臣说：〃从前仙人介象在宫殿庭院内的池水中钓上来海鱼，那是幻化出来的，没有什么奇异的。现在，吴郡进献的酰泖帲攀钦婧Ｓ阒谱鞯摹Ｋ醋约盖Ю镆酝獾奈饪ぃ攀且皇毕∮械恼淦婷牢堆健！ㄓ菔阑实鬯担骸ù忧笆跏康錾侠吹暮Ｓ慵热皇切榛玫模敲矗盟錾侠吹暮Ｓ阕鞒傻镊幰膊皇钦娴摹Ｇ牖噬辖饪そ椎孽｜鱼干鲙拿出几盘来赏赐给我们尝尝可以吗？〃制作干鲙的方法：在五六月盛暑的时候，从海中捕获的酰阒校粞「鐾烦ご蟮模刻踉妓奈褰镏兀噶鄱仙挥邢腹遣恍鹊模奔丛诤４希侵谱龀慎帯Ｖ谱魇保热サ趱｜鱼的皮骨，割取它身上的精肉切成条状。随切随晒，晒三四天，晒到特别干的程度，将它盛入没盛过水的新白瓷瓶中，用泥密封好，不能透风。这样制做的酰愀慎帲鸥鑫辶欤允备孪实孽｜鱼一点不差味儿。吃的时候，将干鲙取出来后，用布裹上，放在盛水的大瓮里浸泡，约三刻工夫，带着布沥去水，打开一看，精白光亮啊。散放在盘子上面，象新出网的海酰挥惺裁戳窖Ｔ俳邢傅南闳嵋斗旁谏厦妫每曜咏堑靼杈龋涂梢越沉恕：Ｓ闾逍圆恍龋乇鹗趋Y酰悖庀溉矶祝珊笤倥渖锨嗖艘叮住⒙谭置鳎贸裕∥饪せ菇缀Ｏ鹤讶琛Ｃ胯璩ひ怀撸怼⒑窀髟家淮纾浅＞馈Ｖ谱飨鹤谚璧姆椒ㄊ牵禾羧『０紫河凶训模垦〕鋈宥肪徒鞘⑷胍恢幻芊獾闹窭褐校俳窭悍旁谝恢淮笈枘谟盟芟矗鹤殉ぴ谙焊瓜旅妫呛焐模蟾才枳印Ｋ孀帕芟碌乃又窭旱姆煜吨辛魅氪笈柚小４笤家皇紫海傻梦迳鹤选Ｖ螅俅哟笈柚薪鹤牙坛隼础Ｓ貌挤斐尚〈笾本淮绨氲闹褡幽茄泶螅ざ摺＝坛隼吹南鹤咽⑷氩即⒙梗峡煊蒙〈凇２还芤淮斡卸嗌俅加醚文┓馍希芪Х獾难文┰技复绾瘛７馍弦恢缫购螅即〕隼捶旁谕饷嫔埂Ｍ砩显蛉∠吕捶旁谀景逑旅嫜梗诙煸偕埂Ｕ庋寡故欤此耆赏负螅鹂即愕玫较鹤谚枇恕Ｑ丈蠛炝鹆В蠊庋薅实胤拭溃撒鲇阆毯眉副丁Ｎ饪び纸柞｜鱼含肚一千条，极其精好。制作酰愫堑姆椒ㄊ牵涸诹咴率⑹畹氖焙颍粞《叱ぷ笥业孽｜鱼，刮去鱼鳞，用水洗净，放在一边放二天，待鱼腹胀起，方从鱼嘴抽出肠子，去掉鱼腮，留着鱼眼睛，将鱼腹内塞满盐，再用盐末将它的周身全封上，厚几寸，过了一宿，再用水洗净，放在太阳底下曝晒。到晚上取下来，放在两板之间，上面压上石头，第二天再曝晒。这样晒压五六天，直到真的干透了，就将它们盛入干瓷瓮中，封上口，过了二十天再取出来。酰愕钠ど饬镣该鳎蠡朴停闳庠蛳蟾闪福拖笊称逅忠谎。∥⑾潭形叮仁缀腔刮睹篮贸浴Ｊ缀且彩敲磕晔背＝桌础５牵娜夥⒔患磅｜鱼含肚好吃。这种制作酰愫堑姆椒ǎ鲎杂谒宄目谖妒勾蠖级蕉偶谩６偶檬腔峄耍朴诒姹鸶髦治兜溃股贸ぶ谱鲅蚊贰Ｋ耸枪攀焙虻姆桑苯竦男环戆。�
又：吴郡进献松花鲈鱼干鲙六瓶，瓶的容积为一斗。将鲈鱼制作成干鲙的方法，跟鲙鱼一样。然而，制作鲈鱼干鲙时，须等到八九月下霜之后。挑选三尺以下的鲈鱼作成干鲙，浸泡之后，用布裹好沥净水，散放在盘中，再将切细的香柔花叶放上，和鲙一起抖匀，就可以食用了。下霜后的鲈
