从写字楼到玉米地----一个it人的十年轮-第310部分

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　　　　　　先来介绍山茶油。
　　
　　　　　　山茶油的原料，是树上结的茶籽果实，树分为很多种，有老树和新杂交的品种，老树里面还有不同的细分品种。一般来说，老树茶油的产量很低，出油率也比较低。产量较新品种低一半甚至更多。一亩茶油，一般的产量每年只能出油几十公斤。
　　
　　　　　　柳州地区三江县，由于气候和水土的特殊原因，出产的是小茶籽。榨出的油，味道略苦，但是成分特殊，有非常重要的加工价值。每年大量出口国外特别是日本，用于提炼化妆品原料。
　　
　　　　　　我们这里距离三江县很近，种植的山茶油更接近于食用的口味。所以，也是主要的山茶油输出县。
　　
　　　　　　山茶树主要分布在湖南、江西、浙江、福建、广西等地，湖南南部、广西中部北部，是主产区之一，有很多毛主席时代留下的大片山茶油树林。江西、浙江、福建很多地方，种植茶叶，相对而言，油茶的种植量就少一些，因为茶叶的价值毕竟比较高。
　　
　　　　　　这些年，湖南和江西，在大面积推广新品种的茶油树，茶油的产量因此提升了很多。
　　
　　　　　　很多茶油上标明的产地，比如千岛湖、巴马，都是宣传的噱头，无非是借产地的名气，给顾客不适当的联想。很多都是收购茶籽，到那个地方压榨的。举例来说，巴马不是山茶籽的主产区，那里的人长寿，主要是空气的负离子含量比较高，未必见得一切都好，再说产量有限，无论如何不支持那么大的产业化。
　　
　　　　　　茶油的压榨工艺，主要分为冷榨、热榨和萃取。冷榨，就是直接拿晒干的茶籽，用榨油机械压出来。出油率一般在20％以下。也就是5斤茶籽，可以出1斤油。
　　　　　　热榨，是把茶籽加热，然后再用机械压榨，出油率可以提升到25％…27％左右。
　　　　　　即使是热榨，总还有5％左右的油，是无法榨出来的，这是残油成分。但是用萃取的技术就可以100％弄出来。萃取，原理相当于洗衣店的干洗，直接用汽油溶剂，把里面的油脂成分清洗干净。这是榨取最后一滴油的核心技术，也是转基因大豆油高产的技术。
　　
　　　　　　压榨后的残料，通常称为麸。冷榨的茶籽麸，残留的油份，仍然是洗头的很好原料。但是萃取过后的残料，就没有任何的油脂成分。以豆油萃取过后的豆粕而言，甚至用于做饲料，还要拌入油料，才能够营养均衡，让猪快长。
　　
　　　　　　以油的品质而言，当然是冷榨初榨的油最好，但是闻起来略有青味，炒菜的时候，最好先热一下。油坊通常把冷榨后的茶籽麸，再加热压榨。或者掺入新的茶籽，混合压榨，以提高出油率
　　　　　　冷榨的油，即使过滤以后，通常也会有一些小气泡。热榨的过程，这些小气泡会膨胀消失。这是区分原始冷榨和加热压榨的方法之一。
　　　　　　以颜色和粘稠度而言，冷榨初榨的油色泽很重，清亮并且粘稠。萃取的油，一般都比较稀。热榨的油，也较冷榨的粘稠度下降。
　　
　　　　　　市面上销售的山茶油，通常掺入不超过30％的棕榈油。所以一般看上去特别稀，而且味道比较淡。棕榈油产量极高，价格低廉，而且色淡味淡，进口价格大概是800元一吨，是做调和油的中性油。也是炸方便面，炸肯德基鸡翅的原料油。
　　
　　　　　　本店销售的山茶油，是100％冷榨初榨的老树山茶油，依靠人力驻守油坊来做品质保证。从农民自己榨的油里面，几十斤几十斤地采购过来的，也算得上是“百家油”了。以本地产区的产能计算，这个生意永远做不大。
　　　　　　我们的收购时间点，就在茶籽从榨油机出来的时候，收购价格比直接从油坊购买现成的油，贵了30％。至于油坊现成的油，掺入了多少棕榈油或者二次榨取的山茶油，不得而知。一分钱一分货，这是生意场永恒不变的规矩。
　　
　　　　　　好货卖与识货人。以我们监守的品质，付出的努力。48元每斤的价格，丝毫不为过分。现实市面上，卖价超过75的山茶油，无论是色泽、粘稠度、香味，都远不及我们的产品。
　　
　　　　　　现在已经有不少勇吃螃蟹顾客，已经购买了我们的“裸装”的山茶油。不怕不识货，就怕货比货，欢迎他们拿去和市场其他的山茶油进行对比，以彰显老周监守品质之难得。
　　
　　　　　　老周卖油，到底是油嘴滑舌还是诚信无欺？欲知真相如何，且等买家评论。
　　



作者：zhouyutang　日期：2010…01…30　17：51
　　　　　　转帖一篇文章，其中的很多内容是我想写的，观点也差不多。只是碍于经济学功底太浅，文笔又一般，写不出谢先生这种文章。
　　　　　　转帖一下，给大家做一个参考。
　　　　　　里面写到的很多经济现象，还是比较客观的。和我观察到的都差不多。
　　　
　　谢国忠：走向滞胀
　　　　谢国忠
　　　　谢国忠搜狐博客：xieguozhong。blog。sohu/
　　
　　　　2009年，中国的外汇储备增长4530亿美元，相当于2008年GDP的10％，银行贷款总额（9。6万亿元人民币）的32％，名义GDP的增长率则为5％。显然，是财政和金融方面的因素推动了中国的经济增长。这反映了一个现实：全球金融危机之后呈现出了一种全新的状态，投放到经济中的海量资金，对于GDP增长的贡献颇为可怜。
　　　　这些资金基本是通过房地产部门进入经济、发挥作用：2009年新房销售的增量，估计高于名义GDP。
　　
　　　　在泡沫之下，资源被用于制造更多泡沫。这些资源将被永久性浪费掉。例如，商人再也不愿意把精力放在实体经济中，转而投入时间和精力，从事市场投机。这意味着，未来的中国，将不会有具有全球竞争力的公司。尽管中国已经历30多年的高增长，但很少有公司拥有全球竞争力。
　　
　　　　两个信念
　　　　市场中一直存在两个信念：一、人民币只涨不跌，二、中国的土地价格只涨不跌。这两个信念驱动了资金的不断流入。前者造成了跨境资本流动。是资本流入，而不是贸易顺差，推动了中国外汇储备在2009年的增长。证据之一，是美国总统奥巴马访问中国之前，外汇储备激增。在此次访问期间，我发现许多对冲基金都赌人民币必将升值。只是由于预期落空，资本流入有所减慢。2009年12月外汇储备增长放缓正是因此。
　　
　　　　第二个信念，对国内资本流动产生了有力的影响。2009年新的房地产销售额同比增长了75％，超过全年（真实）GDP的14％，这不但对于中国，而且对其他任何主要经济体来说，都是前所未有的。家庭储蓄占到GDP的20％到25％。从房市销售数据就能很轻易地知道家庭储蓄到底流向了何处。商业领域里的资本配置，同样也发生了巨大的变化。各地频出的“地王”——也就是那些在土地拍卖中不断刷新价格纪录的地块——显示出了商业资本的流向。新拍卖土地的拿地成本比同属一区的现有房地产的价格要高，这一畸形却相当普遍的现象，表明了大家对于囤积土地的渴望。我怀疑，2009年各大银行的贷款流向，与房地产市场都有着或多或少的联系。
　　
　　　　这两种信念都源自于一个假设，即中国政府不会让汇率和土地价格下跌。即便是暂时的，中国政府仍有能力干预汇率走势。中国有2万亿美元外汇储备。如果它希望汇率稳定，它可以动用如此多的储备，并可以在很长的时间内抵消市场调整的影响。土地销售收入以及物业销售带来的税收，占了地方政府财政收入很大一块，因此，他们有很强的动力来刺激房地产市场发展。正是由于“政府会兜底”这样颇具“中国特色”的市场心理，鼓励了这群投机分子敢于在任何类别的资产上进行投机。这个假设是没有经过检验的，因为是美联储持续的低利率政策，不断地将钱从美元资产中驱赶出来，进入中国的相关资产。美联储的零利率才是造成近来中国出现投机狂潮的根源。中国正在上演的是以投机分子为主角的、“敢拼才会赢”的故事。当通货膨胀迫使美联储快速提高利率的时候，或者就在2012年，上述假设就会露馅。不过，恐怕不会有很多投机者能撑到那一刻了。
　　
　　　　悄然通胀
　　　　当谈到通货膨胀的时候，货币供应量才是决定性的因素。货币供应量的增长速度不可能永远都比GDP的增速快，二者之间一旦长时间存在差距，就会出现资产泡沫。但是，持续的资产膨胀，或者通过财富效应，或者通过推动生产成本上升，最终必然导致消费价格上涨。2009年，中国的名义GDP和M2之间存在着23个百分点的差距，这为将来的通货膨胀累积了相当大的能量。这笔钱暂时被“困”在房地产市场里，表现为资产价格上涨。它正在通过不断上升的销售成本，悄然向通货膨胀方向演变。
　　
　　　　一个颇为反常的现象是，那些“中国制造”的产品，在中国国内百货公司的售价比其他许多国家都要高。高昂的房地产成本可能是最重要的因素。这就像是上世纪80年代日本在“昨日重现”，当时日本本土生产的商品，在本土比美国卖得还要贵。
　　
　　　　货币供应量激增形成的心理预期，也正不断推动市场朝着通胀的方向迈进。当工人们衡量自己工资的时候，房地产价格可能是他们首先要考虑的因素。通胀初期的工资上涨，可以部分地理解为房地产价格飞涨造成货币贬值所带来的影响。
　　
　　　　现在的年轻一代，对真正的工作兴味索然，反而沉迷于股市投机。固定薪水涨幅不及房价，他们更愿意看到自己持有的股票价格在一天内变来变去，然后产生幻觉，认为自己能在股市里面挣大钱。他们中的大多数人可能会输得一无所有，然后，可能就会做出一些极端的举动。如此造成的社会后果可能相当严重。
　　
　　　　我看到许多商店尽管并没有太多的生意支撑，但是出售商品的价格一点都不便宜。一个可能的解释是，这些店铺本来就是靠着高价低量策略为生，因为他们在租金上花的成本过高，根本承担不起“薄利多销”的营销策略。高价策略也并不见得有效，但至少有了一线生机。
　　
　　　　据我所知，中国的消费通胀水平已经相当高了。印度和俄罗斯的货币都比中国的人民币坚挺，但它们正在经历着接近两位数的通胀。当然，根据中国官方的统计报告，通胀率还很低。这种差异可能是由于衡量通胀率的方法不同造成的。涨价，常见的手法就是将商品重新包装，减量不减价。消费物价指数统计的基础是比较同一商品的价格变化；价格变化不大，但人们的实际消费成本在上升。
　　
　　　　货币供应量急升恰恰发生在容易发生通胀的经济环境下。大印钞票最终将演变为通货膨胀，其速度取决于许多因素。当生产要素充沛的时候，印出的钞票形成通胀之间，二者之间时滞一般较长。从上世纪90年代中期开始的十年间，即使劳动生产率以年均约8％的速度增长，中国的劳动力成本也没有增加。这是制约中国国内以及全球未发生通胀的最主要的力量。而蓝领劳动力供应的转折点来了：为了吸引更多的劳动力，工人工资开始上升。这种变化，缩短了货币创造与通货膨胀之间的时滞。
　　
　　　　两股力量正在推动这一变化。首先，高校系统扩招，大大削减了蓝领劳动力的供应。大学生在校学生总数，相当于全国三年的劳动力供给。此外，当学生加入到劳动力大军中时，他们不会考虑蓝领的工作。这也造成了白领和蓝领之间工资差距急剧缩小。其次，十年前国有企业改革中下岗的那部分人，大多数已经退出了劳动力市场。蓝领工资的变化，是推动生产成本上升第二重要的因素，在制造业排在原材料成本之后，在服务业排在地产成本之后。
　　
　　　　在当前的环境下，原材料价格保持着向上的走势。较低的利率，以及规避通胀的考虑，推动了大量的资金投入到商品市场。金融需求和生产需求共同争夺着有限的自然资源。因此，疲软的全球经济并没有减少石油或铜这些资源类商品的价格。我想，这些价格在今年将继续上升。
　　
　　　　政策失误
　　　　中国在本就容易发生通胀的环境下所实行的过剩的货币政策，预示着在今年及此后的一段时间内严重通胀的到来。从另一方面说，经济的增长前景，比以前更加黯淡。
　　
　　　　在需求层面，发达经济体继续受制于高失业率和资产缩水