大明武夫-第97部分
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到底什么事这么高兴；大家都糊涂了；卢向久和苏大倒是没注意这边；只是在那里吆喝说道：“上面用力搅和”
站在木架梯子上那位学徒拿着木棍用力的搅动天锅里的水；铜管里面的酒淅沥沥的不断落入酒坛中。
酒坊里越来越热；铜管里滴出的酒也越来越少；站在木架梯子上那学徒大声吆喝说道：“天锅冒热气了”
“风箱停住；快些换水”卢向久大声喊道。
学徒工们已经训练得很熟练；又有人推着别的木架梯子靠前；将天锅里的热水舀出；下面又有人挑着井水入内换水。
很快天锅里的水就被加满；苏大又吆喝着喊道：“拉风箱；添柴”
风箱鼓动；火势缓缓变大；蒸桶缝隙弥漫出来的蒸汽又变浓了；铜管里滴下的酒水开始变多。
“东家；现在出酒就多了。”卢向久解释说道。
“接酒的坛子不换吗？”赵进突然开口问道；他一直沉默的看着场中；这一开口吓了大家一跳。
卢向久有些糊涂的说道：“不换的；第一次出酒少；酒坛都装不了三分。
赵进突然笑了；一直盯着赵进的伙伴们又被吓了一跳；大家发现赵进笑的极为欢畅；好像遇到了极为高兴的事情。
“换新酒坛接酒”赵进突然开口说道。
卢向久一愣；从头到尾这位小爷都没什么主意；就说个“换新酒坛”？他下意识的开口说道：“东家；酒坛也不便”
“快换”赵进斩钉截铁的喝道。
这一声已经可以称得上怒喝了；屋子里的人都被吓得一颤；卢向久也不敢多话；连忙吆喝着徒工换坛子接酒。
在这期间；卢向久和苏大对视一眼；都从对方的眼中看出了无奈；心想这酒坊果真做不长；这位小爷果真在胡闹；就是为了玩的。
“这味道冲鼻；把第一锅的酒拿出去”赵进又说道。
他气势十足；酒坊里的徒工当然知道该听谁的；连忙又过来几个人将第一锅出的酒搬了出去。
赵进身后的伙伴们也在彼此交换眼神；心想大哥莫非是糊涂了；盯着这些不起眼的小事有什么用；难不成还要找回点自己的面子？
王兆靖浑身上下的都已经湿透了；汗水和水汽双重作用；让他难受的很；王兆靖却顾不得这个；他正在和同伴们使眼色；让大家装作无事；现在质疑讨论的越多；赵进就会越丢面子。
突然间；王兆靖发现吉香抽了抽鼻子；吉香家里做熟食的出身；对味道比其他人敏感些；不过王兆靖马上也知道了原因；酒坊里弥漫的味道已经不再是那种冲鼻的酒味；而是酒香。
这是真真正正的香味；当然不是什么芬芳；但却让你感觉到这是酒；而且还应该是不错的酒；酒味炽烈；但却带着几分清冽；组合起来却显得有些柔和
酒坊里每个人都在抽动鼻翼；都在嗅着酒坊中的味道；满脸的不可思议；就连拉扯风箱的人都放慢了动作。
赵进满脸都是喜悦；笑着说道：“别耽误了出酒；该于什么于什么”
他这句话声音不大；听到的人都是一震；连忙忙碌起来；卢向久在那里呆愣了下；却连忙跑到蒸锅附近；伸手捞了一把酒水；就那么直接喝起来。
一口下肚；卢向久整个人呆在了那里；呆了会；又情不自禁的舔舔自己的手掌；又去捞了一把；喝了几口；又呆愣在那里。
苏大叮嘱了句烧火添柴的伙计；也快步跑过来；他还知道拿个酒碗；接了点酒喝了口；他也是呆在了那里；然后又喝了口；酒碗掉在了地上；满脸不可思议的看着蒸桶。
酒坊里已经全是酒香；闻过前面那些冲鼻的味道；对比起来；现在的味道格外醇香；每个人都下意识的大口呼吸。
片刻之后；所有人都的眼神都看向了赵进；赵进精赤上身；汗水流淌；可他脸上全是自信的笑容；已经没有人觉得他故作声势；已经没有人觉得他不懂装懂；更没有人觉得胡闹；每个人都在震撼。
“赵兄；当真是能者无所不能；赵兄还真知道做酒；而且知道怎么做出来好酒”王兆靖愣了愣；笑着开口说道。
“大哥你真是了不得”“这酒比我家喝的那些好酒也不差；不；比那些还要好喝”伙伴们争先恐后的发表意见；每个人都在夸赵进；但大家都不觉得这夸赞有什么过分；这事实在前；每个人都觉得赵进配得上。
“啊”呆愣在那里的卢向久猛地一声大喊；把所有人都吓到了；大家都是看过去；卢向久站在那里喃喃说道：“我怎么从来都没想到过；怎么大家都没想到过；师傅教我；出酒就出酒；然后把前后的酒搀和起来就可以买；怎么没想过这第一锅的酒不能喝；第二锅才是好酒；我以前怎么不知道尝一口”
那边苏大手重重拍在灶台上；大喊道：“原来这么回事；原来这么回事；怎么就没人想到”
卢向久脸上突然淌下眼泪来；在那里撕心裂肺的说道：“能做出这酒；今后俺在做酒这一行当里也能留下名号了；能做出这酒；整个南直隶；不；算上河南、山东甚至北直隶和更远的地方；都会买这酒。”
苏大拍手大笑道：“要发财了；要发财了”
其他人当然不理解这两位做酒行当的狂喜和疯癫；但他们依旧为这神奇而震撼；只不过不要第一锅的酒；第二锅居然就能出这样的好酒；真是了不起。
赵进笑看场中；徒工们还在有条不紊的忙碌；第二锅出酒比第一锅要多很多；已经有人把新酒坛拿了进来；准备替换接满的那些；赵进却回头说道：“这里发生的一切对咱们无比要紧；你们不准对任何人讲；包括自家父母兄弟；明白吗？”
听赵进说的这么慎重；大家都是点头；而且大家也都知道这酒坊的利益和他们也息息相关；看到那两位酒坊师傅的疯癫狂喜；伙伴们也知道这法子的不凡；当然明白保密的重要性；所以答应的都很坚决。
赵进又对吉香说道：“回去调三十名家丁过来；从此刻起；这酒坊没有我的命令；谁也不许进出”
吉香连忙答应；穿上衣服匆匆忙忙出门了；王兆靖想了想低声对赵进说道：“赵兄；还要和这里面的伙计们再签一份契约文书；如果泄露这法子；那就赔一笔重金；世代为奴。”
赵进点点头；扬声说道：“不要发呆发愣；今天才刚刚开始；抓紧做活
他这句话说出；酒坊里的每个人都没了走神恍惚的状态；立刻开始忙碌起来；经过刚才的事情；他们已经把赵进奉若神明。
连卢向久和苏大也停止了疯癫；精神百倍的开始忙碌起来；赵进含笑看着；又扬声说道：“每一锅出的酒都要单独用酒坛装；要单独标记；谁也不能弄混了”
后面王兆靖笑着接口说道：“我去写标记。”
伙伴们个个兴奋；赵进回头却对石满强说道：“石头；让你爹打造一批长矛和刀斧；如果人手不够；就去请外人帮忙；价钱好说；但是要快；你现在就去忙这件事。”
石满强也答应下来；急忙出门去了；赵进又对伙伴们说道：“这里有我一个人就足够；你们也热坏了；快去休息。”
看完刚才精彩的一幕之后；大家也觉得汗流浃背很不舒服；听赵进这么说；都打了个招呼出门；刘勇走在最后却被赵进拽住；低声说道：“让你手里的弟兄也过来盯着；家丁们做事太按照规矩来；难免被人哄骗；让你的人也来顶着；从现在起；不许这里的人出门；只能呆在酒坊里；然后要查清他们家人在什么地方；名册在二宏那边；现在就去办；要快”
第一卷 第一百五十七章 二锅头（三更到）
刘勇点点头；也急忙跑了出去。
第二锅出酒最多；时间也长一些；接下来又换了两次水；第三锅酒味已经有些淡；第四锅更淡；第五锅味道已经有点发酸。
“二锅出酒和三锅出酒可以混起来；味道就更加合适。”卢向久现场在那里把几种酒兑起来；也不用讲什么比例；直接混合就好。
“扬州和江南那边口味偏淡；如果将来有需要；可以把第四锅掺进去。”卢向久抿着嘴说道。
出完五锅酒的酒粮已经变成酒糟；被迅速的清理出来；这个东西也可以卖钱；喂猪是非常好的饲料；早就有养猪的人过来订货。
地锅蒸屉上的纱布拿出来在水里一泡；然后拧于又铺上；徒工们紧张的放置酒粮；准备下一个循环。
看着卢向久在这边忙碌；苏大叮嘱烧火的徒工几句；也跑过来奉承着说道：“东家；这样的好酒肯定好卖；好酒要有个好名头；东家起个名字吧”
赵进沉吟一下；笑着说道：“就叫二锅头就叫汉井名酒吧”
已经写完标示的王兆靖走过来；正好听到了这个名字；笑着说道：“这个名字好；徐州本就是汉高祖刘邦出生之地；好水好酒；这汉井引人遐思；赵兄总说自己没读过书；这名字没有功底怎么能起出来。”
卢向久和苏大本就是为了凑趣；听到王兆靖这么说；他们也觉得不错；齐齐跟着叫好。
赵进看了眼王兆靖；平时风度翩翩的这位兄弟已经浑身湿透；看着滑稽的很；赵进笑着说道：“你写得一笔好字；这名字就交给你写了；先出去准备准备；也换身衣服凉快下。”
王兆靖低头看看自己；也是笑了起来；答应后转身出门；那边卢向久和苏大也自去忙碌了。
赵进拽过来个空酒坛坐上；自嘲的低声说道：“其实我就是想叫二锅头的
这套做酒的工艺的确就是二锅头；之所以起了别的名字；倒不是为了避嫌；在原本的历史上；这酒要过百年才会出现；没什么可避讳的；只是赵进想到自己如果起了这个名字；那难免被其他做酒的琢磨出方法来；这汉井名酒；名字实际上是在古井贡上来的灵感。
赵进从前所学；和做酒没有丝毫关系；但经历的交际场合太多；酒场太多；喝酒太多；很多酒上的知识和典故也就知道不少。
喝酒的时候无话不说；常有那种好卖弄的端着酒杯；说这酒的来历做法；听得多了；难免印象深刻。
说来有趣；这酒的做法是从前的记忆中最深刻的一部分；原因无他；听得太多；被动记忆的很清楚。
二锅头的典故赵进听过许多次；说是从前做酒；第一锅的所谓酒头中杂质太多；喝下去烈性太大；对人有害；而最后一锅的酒尾则是太淡；已经没有酒味了。
有京城的赵家三兄弟改进了烧酒的工艺；“掐头去尾”做出了二锅头；然后行销天下。
二锅头并不是什么顶级的名酒；但他的酿造工艺并不那么复杂；而且在这个价位上足够清冽醇厚；远胜过同等档次的烧酒；另外一点；他是用高粱酿造的；高粱的价钱比米麦豆不知道要便宜多少；成本已经低了很多。
“掐头去尾”；烧酒的质量能提升百倍；这效果类似于点石成金；这样的变化特别具有戏剧性；所以更能让人记牢。
赵进记得很清楚；在北方；二锅头的确是很大众的白酒；而且大家喝它并不是单纯的因为便宜；是因为二锅头的味道的确不错。
尽管对历史进程的记忆比较模糊；但赵家三兄弟改进工艺制造二锅头的时间；在原本的历史轨迹上是康熙年间；和现在相隔几十年上百年；赵进这个还是能够确定；唯一不能确认的就是这个时代到底有没有出现这种酿酒的方法。
赵进当年也算酒场老将；酒的好坏能分的差不多；还听到过许多人点评口感；分析原因；第一次喝到这个时代的烧酒；赵进就感觉到酒质不纯；味道太杂；他第一时间就想到了二锅头上。
这个时代的信息流传太慢；徐州城内发生的大事；没人传信；相邻的萧县十天后能有耳闻就不错；赵进一直担心二锅头的工艺早就出现；只不过自己不知道罢了；一个学武的孩子跟酒坊酿酒扯不上一点关系；不知道也是正常。
但这个工艺总值的赌一赌；一石高粱二百文多一点；但一斤好酒几十文总能卖得上；酒坊的这些赵进一直在关注；按照这种“掐头去尾”的酿造法子；一百斤高粱能出五十多斤酒；一石官制一百二十斤；能出差不多接近七十斤酒的样子；也就是说；十倍的利润很轻松就可以拿到；更多也不是不能。
在没有出酒之前；赵进一切都不能确定；只能说是在赌；但今天来到这酒坊现场；等到第二锅酒出来；再看看卢向久和苏大那发自内心的震撼；赵进知道自己做对了。
看着忙忙碌碌的人群；鼻尖缭绕着似曾相识的酒香；赵进这次真的神游天外；他在纳闷；这样简单的法子；这些做了十几年几十年酒的老工匠居然没有发现。
不过想通也很容易；大家为了生计开设酒坊；赚的是一点辛苦钱；那有什么劲头搞创新发明；而且在这种师傅带徒弟的体系里；师傅所传授的东西都是真理；唯恐改动后出了岔子；就这么一代代传承下去；直到某一时刻某一个人灵光一现；或者有心人总结发明；找出这个法子来。
