陈氏家族全传-第62部分
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把灶，提倡厨房卫生，把祀灶的事情，普及到民间，以神来管理家庭卫生及饮食卫
生，所谓东厨司命，其意即谓灶神能操纵人的生命。祀灶可以延年，所以不可读犯
灶神，这样一来，人民始不敢把肮脏的东西放在厨房里。食物能保持清洁，是饮食
卫生的第一步。
至于卫生理论，仅道家较为重视，不但讲求生理上的调护，就是正思虑、调七
情、节嗜欲等心理卫生也非常注意。庄子好讲养生，即是一例。而孔子所谓“鱼馁
而内败不食，色恶不食，臭恶不食”等，也是卫生之一道。但是道家讲卫生并无合
理的目标，及其末流，烧丹练气，倡为长生不老之说。道家的炼丹术在化学史上虽
可视为有相当的成就，而秦始皇、汉武帝就是因为迷信方士，而上当不小。长生不
死现在尚不可能，不过一个人若能讲究卫生，定可延年益寿。据生物学家研究生物
的寿命所得，一般动植物的寿命，约为其成年时的年龄六七倍，或者相反的六七倍
（如犬自出世至成年为2岁，其寿命则为二岁之六七倍，即为12岁至十四五岁；如蚕
白蚁至成蛾，为40天，由蛾至死则为六七天）。照此推算，人类成年为16岁，则其
寿年应可达到100岁以上。至于事实上，人们很少活到100岁，乃因不重卫生，早年
所丧所致。譬如：我国一般人，除了农夫之外，很少浴到日光；又如房屋漱隘，空
气不流通；人们又往往不慎饮食，不重整洁，虽能勤于劳动而不善于休息，环境变
更，不知适应，且思虑不正，喜怒无常，纵欲任性，皆为普遍的事实。凡此种种，
无不可使长期的寿命变成短命，如果人们能免除上述这些损害，善自保养，则必能
活到标准年龄．是毫无疑义的。
要保护生命，应知道生命的要点。通常身体外部稍受微伤，对生命的妨害很小。
要是生命的中心体受损，便可立致死亡。这个生命中心体，便是在头脑。中国古时
针灸学书上也说，头后脑有一穴为致命之处，如针此穴，可以使人立刻死亡。人类
对于脑部的重要地方，保护异常周到，有了坚硬的头盖骨，和柔软的头发，还要戴
上帽子，又当有物从高处落下，或受人打击时，往往不知不觉，用手抱住头部。这
都足以表示头部的重要。并且我们饮食养身，而各部精华，则用以养脑，这个脑便
是生命的中心，而脑的中心体，相当于佛家所说的舍利子，风雨不能蚀，水火不能
侵，是人生最坚硬，最宝贵的精华。相传有些和尚，生前对于身体保护周密，元气
未泄，生命中心体完整无损，则在死时，尸体焚化之后，可以从尸灰里找得出发光
的舍利子来。人的中心体，是否火不能焚化，尚待研究；但是为生命要点的脑子，
确是十分重要。讲究卫生的人，不可不特别留心去保护。人的主要部分健全，就是
他部有点小患，也容易医治恢复。若是不固其本，仅齐其末，则所谓医了病不救命，
还是无用。我们明白了这一点，才能讲卫生，才能适当地运用下述的十项卫生原则。
第一节浴日光
日光为生命四大基本要素之一。古代印度哲学家说，生物基本要素，为地、水、
风、火四物，这四种东西，和中国当时所说的金、木、水、火、土五行不同。五行
是用来表示动作，而地、水、风、火，则是构成生物不可少的元素。所谓地就是土，
水就是雨水，风就是空气，火就是日光。有了土、水、空气和日光四种基本要素，
错综组合，乃成无数生命。土为生命托命之所，所谓生养万物者；水为生命成长发
展之源泉；空气有维持生命营养作用；而日光则为生物永远生存之泉源，即所以维
持其种系绵延不断，故除土之外，日光实为生物生命之重要因素。
讲到日光对于人类的积极效用，我们可说日光是由皮肤进入身体的食粮，也可
说是健康粮，绵延粮。日光里面包含有一种叫做紫外线的短波光，可以刺激皮肤，
透入骨髓，使红血球的色素增加，而促进其活动能力，像下了精神总动员令后，各
方活力增大，便可抵抗疾病的侵袭。同时，日光含有热度，根据物体受热则膨胀之
理，可使皮下血管即末梢血管涨大，血液流通较易，因而扩展流通的范围，使体内
新陈代谢的作用增加。小孩多浴、日光，则发育较快；成年人多浴日光，则身心加
倍强健；女子也因日光浴而增加生育能力。有人研究过，纸比玻璃容易透过紫外光
线，所以北方人用纸这窗，而不用玻璃，乃是很合卫生的举动。日光的积极作用，
在能杀死微生物，若干病菌在阳光极盛之处，不出数小时，有些甚至在几分钟几秒
钟内，就被杀死。这种效力，可以阻止许多传染病的流行。此外，白光还可以治神
经系炎、贫血病、肺病及慢性的骨节发炎等病症。在大城市中，不易得到日光浴，
故有人造太阳灯之发明，为一种治疗慢性病的重要工具。不过我们利用日光，也须
适当，若运用不当，反而受害。例如，头部暴晒于烈日下过久时，脑筋便要受伤。
日光浴固然可以治疗肺病，但若肺病已到吐血时期，则晒太阳必使病势加重。他如
心脏病、肾病及各种热病，患者也不宜于日光浴。总之，我们应该明了日光的作用
是发展性的，凡不宜于发展的病，皆不宜用。
浴日光应有良好的办法。德国当欧战之后，有一位学者发现日光浴的好处，大
加鼓吹，于是许多青年男女，都赤裸着身在公园里浴日光，结果因有伤风化为政府
禁止。所以欲使民族强健，应该有良好的设备，如儿童公园之类，令男女小孩，分
别领受日光浴。列子杨朱篇上载有一段故事：宋国有一个农夫，喜欢晒太阳，一天
他忽然觉到太阳的好处，便向他的妻子说，负日之暄，人无知者，以获吾君，必有
重赏。后来人们都以为这是一个笑话，那农夫是一个傻子。日光无处不有，何须你
来献给国君？但从另一观点看来，他并非要把日光献给国君，而是贡献日光浴的方
法，叫国君采用和提倡，那不是很好么？照这样说，日光浴在中国几千年以前，便
已有人发明了。
第二节畅空气
空气为取之不尽，用之不竭的东西。故其重要性往往为人们所忽略。实则人类
最重要的食粮，就是供给呼吸的空气。国父曾经指示过空气的重要说，一人每分钟
要呼吸16次。照此推算，每天要呼吸空气23040次。若空气缺乏，便要窒息而死。空
气的功用，可以救命，可以治病，可以调节体温，流畅血液，使废物容易排泄出外。
人体呼吸空气的重要器官为肺部，与树上的叶子相当，应加意保护，使能充分
吸收空气。其次为鼻孔与气管，都是空气的通道，也须不使发生毛病。人类每天呼
吸次数，大致有一定，但运动时可以增多，休息时也可减少，应有适当的调剂。组
成空气的原素很多，氧占20％，其余大部是氮，二氧化碳约0．4％，我们需要含氧较
多的空气，而二氧化碳则不宜超过1％以上。
屋内要有好的空气，必须开窗户，务使空气流畅。中国老式房屋多半只有一面
开窗，一般人以为窗户太多，容易令人伤风，医师也往往劝人少开窗户。其实窗户
对于健康并无害处，不过开设窗户的位置，须要适当。室外常有不良空气，如临接
厨房，厕所，或直接受冷风吹拂之处，自可不设窗户。以前我有一位朋友，住在南
京，当他家一搬入新居，家里人便常常生病，因为那屋里老房客曾死了几个人，于
是大家都惊异着说，里面一定有鬼怪作祟。后来我去考察一下，见那房子开间甚小，
不能不开窗，而重要门窗，皆当着西北风，住者受了冷的过路风侵袭，故多数人容
易生病。我在家乡时，曾看见一座房子平时不利于居住，后有一外国人搬入，把窗
户大开，流通空气，那房子反变得非常适于住宿。又某次有一个房间，人们都说里
面有水獭压人，不能寄宿，我不相信，便去试住。晚上当我刚要入睡时，身上真的
感到受有极大的压力，朦胧中把手在胸口摸索，似乎躺着一个毛茸茸的东西，大为
惊奇。醒来后我便把窗户打开，减去床上的毛毯，再入睡时，即非常安适。这样，
才明白旧屋窗户不开，地面潮湿，气压较高，加以盖毯过多，因而梦魇。由此可见
房子开窗的重要。中国旧式建筑，也有许多是暗合于这种卫生原则的，如大门前设
立照墙，其作用一面因可挡住视线，看不见门内某些不好看的风景；另一方面便在
遮住风，使不能直接吹入门内。大门内的便门，或分为二，或设于偏侧，不与大门
正对，大厅上多安置屏风，大厅后入退堂之门，也多分在两侧。这些布置，都可使
室内不直接受到风的侵袭，而令空气曲折流通。屏风是一种很好的设备，顾名思义，
便可看出它的用途。日本自唐朝学了去，沿用到现在，并且对于屏风的艺术，十分
讲究，在上面装饰种种书画。可是我国近年反不大通用了，这不能不说是件可惜的
事。中国的老式房子，也有几个缺点，就是常把居室和厨房连在一起，宾客来时，
烹茶敬客，烟气薰得客人流泪，比所喝的茶还多，这未免反使客人得不偿失。房子
的位置和窗户方向，固然要适当，但窗户何时开闭，更有研究之必要。大概说来，
房内凉，房外热，或房外有大风，或久晴初雨，地面尘土与暑气蒸腾的时候，都应
将窗户暂闭，待室外空气转佳时再行开放。此外窗户之开闭，与空气的湿度、气压
及室内情况，皆有密切关系。
乡下空气比较清爽，城市人烟稠密，空气多污浊。所以好工厂与戏院，常有通
风筒设备。将来人口愈繁荣，人口密集之处，也许有氧不足的危险。说不定还要用
长管从乡下导引新鲜空气入城，如自来水管一般。在人口过多区域，吸烟和烧火皆
可使空气变为恶浊，妨碍卫生。譬如：重庆市的空气中就充满煤气、尘土，早晚昏
昏沉沉，形成一种早晚的烟幕，这种不清洁的空气里，一定还含有多量的微生物。
有人研究过，空气中约藏有微生物90多种，其数目实堪惊人。要改良城市，最好办
法是用电气代煤，这一点是办市政的应该重视的。城市里一年内，因空气不良而造
成的死亡率，如加以统计，也许要比敌机空袭的牺牲大得多。不过因空气不流畅而
牺牲，是无形的，不易被人发觉罢了。在城市空气未曾改良之前，城市中的人，应
该常常到乡下去换换空气。
畅空气的重要条件，除了要流通之外，还该注意其是否凉爽适中，干湿得宜，
及其洁净与新鲜之程度。
第三节慎饮食
我国人对于慎饮食一项，素来注意，故谚云：“病从口入”，此即戒人慎饮食
之意。又谓：“少吃多滋味，多吃坏肚子”，此即戒人多食之意。我们对于食品应
知所选择，发臭的东西，都已变质，不应该吃，只有中国的臭豆腐干，与外国的
“弃思”（即CHEESE的译音，为一种奶酪，有臭味）例外。颜色不鲜的东西，多已
腐坏，吃了必定有害。不合口味的东西，吃下后不易消化；陈旧食品亦然。而且吃
坏了一次，以后胃里就不欢迎，永远不能再吃，吃了就不消化。我幼时有一次吃了
祭孔的陈旧牛肉之后，就不消化，后来还遵照俗传方法，用稻草煮水吃了，才得消
化。乡下人说牛生时吃草，所以用草煮水吃，可以消化牛肉。这真是一种神秘得实
可笑的方法。这一次虽然好了，可是以后凡吃牛肉，总是不消化。饮食最忌过饱，
亦不宜太偏于一二味，通常主人宴客，必须劝客多吃，实不合卫生之至。饮食分量
应有合理的节制，普能以吃饱到食物占胃容量的十分之七八为最适宜。若吃得过多，
肠胃消化力不够，不能完全消化，为害甚大，反不如少吃还有功效。所以有句俗语：
“吃得多，不如吃得少；吃得少，不如吃得好。”有人研究，食量小者往往与食量
大者所做的工作是相等的。我在江苏省政府时，曾经查究过江北导淮工人的食量，
及江南运河工人的食量，加以比较，江南的工人，比江北的工人吃得多，但工作效
能反比江北人低得多，这便是多吃无用的证明。日本习俗，从小孩时起，就限制食
量，这种办法虽然还有别的作用，但在卫生上亦颇合理。饮食除要节制之外，更要
有定时，零星小食，也有害于身体健康，不如在一定时间正食为有益。但许多人得
到好吃的东西，往往自己不能节制，所以好的反变成坏的，有益于身体的食物，甚
至反�
