未来宠物店-第338部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“那也要看你炒的怎么样，要是炒的好，那就不是，炒的不好那肯定是暴殄天物！”边大师年纪虽然大了，可性格还是十分开朗的，一边开着玩笑一边走到餐桌边，“嗯，不错不错，这盘龙井虾仁光看卖相不比我去西湖楼外楼时候那些大厨做的差，就是不知道味道如何了，至于君山银针鸡片我以前只是久闻大名，还没吃过，没想到这次到你这儿还能得偿所愿。”
“边大师，阿宾的厨艺可是没得挑，我觉得不比那些老字号的大厨差！”徐烨是个爱享受的人，平时也没少去吃那些名厨所做的菜，在他看来这些人的手艺并不比沈一宾高到那里去，“不信您尝尝看，要是不好吃阿宾这儿的茶叶都归您了。”
“不错不错，这么小的年纪就有这么好的手艺，真是不容易！”边大师飞快地夹起龙井虾仁和君山银针鸡片尝了尝，连连点头赞不绝口。
哎，我这还不是被逼的，家里有这么个挑食的吃货，厨艺不好都不行啊！沈一宾一边给哈儿夹菜一边嘀咕着。
边大师似乎很喜欢吃这两道菜，筷子就基本上没怎么停下过，其它人只好将目标放到了其它菜上，这两道菜倒是有一大半进了边大师的肚子里。
吃饱喝足，边大师满意的拍拍肚子，“哎呀，这次来云中市既看了这么好的茶叶，又吃了这么美味的菜肴，真是不虚此行啊！”
“那边大师您看什么时候可以开始炒茶？”徐烨小心翼翼的问道，至于工具，他早就准备好了，而且也得到了边大师的认可。
“我刚才已经把茶叶放到筛子里晾着了，明天一大早就可以晾好开始炒制了，这次由我亲自下手，让我徒弟烧火去！”边大师一边喝着刚泡好的大红袍一边说道，还时不时地评价两句制作工艺，“这大红袍炒的有点老，估计是火大了些，火气稍微有些大，实在是可惜啊！”
刚采回来的茶叶要用手抖开，将匀摊于水筛中，摊好后排置于竹制晒青架上晾晒，这一过程叫做倒青，要将茶叶晾晒成叶片半呈柔软，两侧下垂，失去固有的光泽，色由深绿变成暗绿色，水分蒸发到适度的程度，才能进行炒制。
“这也难免啊，像您这么好的手艺可不是谁都能有的。那明天就辛苦您了！”徐烨适时地送上马屁，吹捧了边大师一通，又陪着大师说了一会话，评价了一番沈一宾这些茶叶的炒制工艺，一直到晚上十点，大家才各自散去睡觉。
第二天早上醒来，吃完早餐，大家伙儿就来到了院子里面，院子里已经搭起了几个灶台，灶台上放着炒制茶叶所用的炒锅，边大师围着炒茶锅转了一圈又一圈，不断进行着微小的调整，不敢有丝毫马虎。
“嗯，再有个把小时就可以开始正式炒茶了，我先转转，你这园子倒是不错！”检查完毕，边大师清闲下来，开始背着双手在沈一宾的院子里转悠，文渊妙手打造的院子让他觉得怎么看怎么舒服。
嚯，这院子里花花草草倒是挺多的，很快就转到了玛法里奥的种植园里，那些鲜嫩的幼苗引起了边大师的注意，咦，这好像是茶树的幼苗啊！
好像还是君山银针？我在其他地方也见过移植的君山银针，可真没有长得这么好的，简直和原品种一模一样啊！
这边又是什么？狮峰龙井？还有武夷山大红袍？这到底是怎么种的啊！都长得这么好？边大师顿时惊呆了！
第728章 炒茶
“你这儿的茶树幼苗怎么会长成这个样子？”边大师猛地转过身来，颤抖的手指指着假山上的大红袍幼苗说道，听着声音都有些发抖，显然是激动到了极点。
“额，茶树的幼苗不都是这个样子么？”沈一宾过去凑到跟前看了半天也没有看出什么差别来，不都是绿绿的嫩芽么？难道还有啥不一样的？
“你这是武夷山大红袍的幼苗吧？还是从那几棵母树的种子？”边大师厉声喝道，沈一宾不由自主的点了点头，边大师随即说道，“我当初也问他们要了几根扦条想要尝试移植，可是要么没长活就死了，要么长出来的茶树完全就不是那回事儿，而你这儿的幼苗看起来依旧保持着母树的风貌，这到底是怎么做到的？”
你只能弄到扦插的扦条，我这儿可是正儿八经的茶种，沈一宾心中难免有些自豪，一时竟然忘了回答，其实就算他不忘也不知道怎么回答才好，沈一宾又说不出其中的门道来。
“虽然是一样的扦条，一样的种子，可种植的水土不同，茶树长成之后也会有很大的变化，就算是正宗的武夷山大红袍、狮峰龙井、君山银针，种到咱们省，长出来的茶叶也没有原产地那么好，咱们省的茶树要是移栽到外地也是一样的，一方水土不仅养一方人，也滋养了本地独特的茶树。”看沈一宾似乎不懂，边大师又专门做了解释。
“可是我看你这儿的茶树幼苗，似乎和原产地的一模一样，并没有多少变化，我就奇怪了，你到底是怎么做到的？我琢磨了几十年也没做摸出来办法啊？”边大师不仅擅长炒茶，家里也有茶园，也曾经尝试过移植其它优秀的茶种，可惜少有成功。
“我也不知道啊，直接把茶种种到这儿就长成这样了。”沈一宾是真不知道，平日里除草、施肥、浇水这些活儿都是玛法里奥干的，或许是它配置的肥料的作用吧？但是这种事情却有些不好说，沈一宾只能这样解释，“或许是这些幼苗还小，等再长大一些就不一定了。”
“好像也是啊！这么小的确没办法保证长成也能如此。”边大师见问不出来什么东西，也只能不甘心的接受了这一理由，“那我明年再过来看看，看看这些幼苗能长成什么样。”不知道是会和我移栽的那些一样失败，还是依旧保持着原貌。
“那感情好，明年等新茶下来，我继续请您炒茶！”沈一宾一听顿时喜笑颜开，这样一来明年就不用担心怎么去请边大师过来了，“生长这些茶树的那座山已经被我承包下来了，从今以后这些茶树都归我了，明年怕是还要继续麻烦您啊！”
“好说好说，能遇到好茶叶我也高兴，我也舍不得好东西被糟践了！对了，等茶炒完了能带我去看看那座山么？”边大师琢磨着云中市距离他住的地方并不算远，气候风土什么的差别也不是很大，不知道这些茶树能不能移植啊。
“没问题，咱们随时都可以出发！”沈一宾马上答应下来，秦青昨天晚上已经给他打过来电话，让他去走程序了，那座山基本上已经可以说是沈一宾和徐烨的产业了。
“时候差不多了，可以开始炒茶了！”边大师满意的点点头，抬头看看时间，又去筛子里捏了一把茶叶在手里细细观察，终于宣布可以开始正式炒茶了。
院子里顿时忙活起来，边大师和他的徒弟拿起装满茶叶的筛子用一种提别的节奏进行摇动，一边摇还一边给沈一宾他们解释着，“你这茶和大红袍比较接近，所以我们在炒茶的方法上也采用了和大红袍类似的方法，先进行摇青，通过这样的摇动，使得茶叶嫩梗的营养物质散发到茶叶，和茶叶里面的养分融合，催生出更加浓郁的香气。。。。。。”
“边大师，您别太累了，要不我和徐烨帮帮您？”沈一宾瞅着这活儿对体力的消耗可不低，就想上去帮忙。
“你那会这个啊！”边大师顿时乐了，“你看着简单，实际上里面的门道可多着呢，动作的频率幅度都有特别的要求，可不是乱摇就行了，每个十来年的功夫哪能做得好？”
“现在摇青都有专门的机器了，要省力的多，不多那些机器只能做一般的茶叶，真正的好茶还是必须的全程手工加工才行。”边大师的徒弟也在一边帮腔。
“得，我们俩是没这个资格了，边大师您中午想吃点什么？我去给您准备去？”沈一宾见帮不上忙，只好想其他的办法来表明心意了。
“我就觉得那个虾仁和鸡片好吃，其它的你看着办吧！”边大师还忘不了这两道菜。
“那行，我再琢磨琢磨还有什么用茶叶入菜的做法。”沈一宾答应了下来，去厨房准备去了。
摇青结束后就是炒青，边大师的弟子跑到炉灶边开始生火，用大火将炒锅加热，感觉炒锅的温度达到要求，边大师就赶紧将茶叶丢进去，用两只手敏捷的翻炒，炒了约莫两三分钟，四五十下的时候，取出趁热在台子上进行揉茶。
直至叶汁足量流出，茶叶卷成条形，浓香扑鼻，再放到锅里进行复炒，经过两次揉炒之后把茶叶抖开放入培放进行烘焙。
将炒揉后的茶索均匀摊置在篾制的狭腰焙笼中，然后将焙笼移于焙窟上，前后翻拌三次，并由温度由高向低的焙窟后移，直至下焙。
然后又经过了扬簸、晾索、捡剔、复焙、团包、补火、精制分筛等若干道繁琐的程序之后，这些茶叶终于炒制完成了。
“好了，这些就是成茶了！”全套流程下来，边大师累得满头大汗气喘吁吁，沈一宾赶紧扶着他坐下。
“这么多的茶叶就炒出来这么一点儿茶？”徐烨瞪着那些茶叶，从山上背下来的时候还满筐满筐的，现在就只有几小包了。
“什么时候可以喝啊？不知道这茶的滋味如何？”沈一宾关心的则是另一个问题。
第729章 老板我想辞职
炒茶的过程中，小包一直凑在跟前，偶尔有茶叶掉落，这家伙就赶紧冲上去将茶叶吃掉，一点儿也舍不得浪费，看样子它倒是很喜欢这种茶的。
“那可不行，茶叶刚炒好的时候没有经过氧化，醛类、醇类等化学物质含量较多，对胃、肠粘膜有较强的刺激作用，如果是肠胃不好的人喝了，很容易引发疾病，就算是肠胃健康的人也不适合多喝。”别看边大师干的是古老的手工艺活儿，对于这些科学名词可是一点儿也不陌生，说的沈一宾等人一愣一愣的。
“所以这些茶叶要先放上十天左右，等充分氧化之后才可以饮用，不过么你们要是想尝一点儿倒也可以，但是每人只能一小杯啊，不要喝多了！”边大师估计沈一宾他们怕是等不了那么久，就从超好的茶叶里面选了一点儿开始冲泡。
“可是我出去旅游的时候，经常看到有茶叶店现场炒新茶给游客们喝，这到底是怎么回事儿？”徐烨有些搞不懂了。
“哼！现在这些人为了赚钱真是什么办法也能想得到，这些不过是炒作的噱头罢了！”边大师冷哼一声，看上去对这些不讲道德的同行很是不满，“以后要是遇到这些，理都不要理，一点儿规矩都不讲的人又能做出什么好茶叶来？”
说话间茶也泡好了，边大师行云流水一般轻轻晃动茶壶，金黄色的茶汤就均匀的落到了茶盅里，一点也不多一点儿也不少，刚好到了七分的位置，“来，都尝尝吧。”
“咩~咩~”看到没有自己的，小包顿时就急了，咩咩的叫了起来，可怜巴巴的看着沈一宾，引得众人哈哈大笑。
“哦，我倒是忘了还有个你！”边大师也笑了起来，这两天他也没少看沈一宾给小包泡茶喝，再加上这家伙到处捡茶叶吃，他也看出来小包真是个喜欢茶的家伙，他也觉得有些稀奇，对小包颇有好感，连忙取过小包专用的茶碗倒了半碗。
完了还专门解释了一句，“不是不给你喝啊，这刚炒好的茶真的不适合多喝，你先尝尝味道，要是喜欢的话，十天后让你喝个够！”
哎，可惜他和小包的亲和度不够啊，要不然把小包交给他养着倒也不错，想必边大师那里一定藏了不少好茶，肯定缺不了小包喝的；先前沈一宾已经查了边大师和小包的亲和度，距离八十分的及格线还差的老远。
想想这也是很合理的，以边大师的年纪，怕是没有陪着小包满山乱窜的体力了，小包将来的主人可是要经常上山给它找吃的的。
“味道还真是不错啊，我觉得比阿宾你的大红袍好喝！”徐烨放下茶杯咂咂嘴说道。
“嗯，我也觉得是，香气清爽、入口甘爽、色泽雅致，的确是不可多得好茶，要不是边大师的好手艺，咱们怕是没机会喝到这么好的茶！”沈一宾眯着眼睛附和道，别看炒茶的流程都差不多，可其中的门道却不是一般人能掌握的。
摇青的动作频率、炒茶下锅的时机、翻炒的轻重缓急等等，每一个环节都有需要经验来把握的地方，同样的茶叶、同样的工具、同样的时间交给不同的人来炒制，炒出来的茶味道绝对不一样，沈一宾觉得这茶的味道比大红袍要好，并不是说茶叶质量，而是边大师炒茶的手艺比炒制大红袍的人要高超。
当然，要是那几棵母
