科普-中华学生百科全书-第856部分

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聪明勇敢，她趁着火魔熟睡的时候，拔下这根头发，勒住火魔的脖子，火魔
的头就滚下来了。可是，脑袋落地，滚到哪里，火就烧到哪里，祸害仍旧不
能消除。七姐妹被弄得形容憔悴，满身污秽。她们利用紧张的空隙用水冲洗
身体。就这样，一直到火魔的脑袋变成尘土为止。从此，泼水就成了纪念　7
个大义灭亲的姑娘和互相净身洗尘的祝福仪式。
　　　　除了泼水，傣族的年节活动还有赛龙船，男的划，女的也划；敲起象脚
鼓，跳起孔雀舞（傣族人民把孔雀当做吉祥的象征，以跳孔雀舞表示美好的
愿望）；还有“丢包”，在村边广场上，未婚男女青年，分别站成一排，用
一种装满棉子的菱形布包，向自己爱慕的对象掷去。
　　　　开斋节
　　　　开斋节是中国回、维吾尔、哈萨克、东乡、撒拉、柯尔克孜、乌孜别克、
塔吉克、塔塔尔、保安等民族的共同节日之一。开斋节在新疆地区亦称“肉
孜节”。按伊斯兰教的规定：教历每年九月是斋戒月份，凡是成年男女穆斯
林（有患病等情况者除外）都要入斋。每日从黎明到日落不饮不食，这一月
的开始和最后一天均以见新月为准，斋期满的次日即教历十月一日为节日。

届时，各地穆斯林都要举行礼拜和庆祝活动，走亲访友，互相祝贺。家家炸
油香馓子等食品，招待客人和互相赠送。虔诚的穆斯林还沐浴净身，在清真
寺做礼拜和听教长讲经布道，然后分头上坟，悼念亡人。
　　　　那达慕大会
　　　　那达慕大会是中国蒙古族的传统节日盛会。“那达慕”意为娱乐、游戏。
那达慕大会源于一年一度的祭“敖包”活动。“敖包”以石块堆积而成，原
是道路和境界的标志，后来成为祭祀场所。祭“敖包”最初带有宗教色彩，
意在通过祭祀，祈求吉祥多福，人畜兴旺，同时也举行一些体育娱乐活动，
以后逐渐演变为那达慕大会，成为欢庆丰收和畜牧业兴旺的节日盛会。那达
慕大会每年多在夏秋季节由一旗或数旗联合举行。
　　　　在那达慕大会上，最精彩也最引人注目的节目是摔跤、赛马和射箭，被
称为蒙古男儿的“三竞技”。
　　　　当赛马比赛就要开始的时候，只见青年骑手们一字儿排开，腰扎彩带，
头缠彩巾，威风凛凛，神采奕奕。在赛马场的起点和终点，插满了各种鲜艳
的彩旗。只听号角一吹，就见骑手们纷纷飞身上马，一时红巾飞舞，如万箭
齐发。那万马奔腾的场面真是壮观极了！
　　　　改革开放以后的那达慕大会，白天除了进行传统的赛马、射箭、摔跤等
活动外，晚上还举行歌舞、电影、杂技、说唱等庆祝活动。会上还要表彰劳
动模范和先进工作者。国营商业部门、供销社还在现场组织物资交流，在会
上摆摊设架，经营绸缎、布匹、日用百货、节日食品等，并收购牧民们的牲
畜、皮毛、药材等农牧产品，真是购销两旺，一派繁荣的景象。

　　　　　　　　　　　服饰文化

　　　　旗袍
　　　　旗袍是中国妇女的一种服装，由满族妇女的长袍演变而来。由于满族被
称为旗人，因此称其长袍为旗袍。满族先民原居住在东北长白山和黑龙江一
带寒冷地区，男女老少一年四季都穿袍，分为单、夹、皮三种。他们穿用这
种长袍时，习惯用布带束腰，以便于骑射。后来，随着社会的发展，旗袍的
式样逐渐有所变化，如在领口、衣襟、袖口等处镶花纹或彩牙儿等，使服装
更美。辛亥革命后，汉族妇女也普遍穿旗袍，样式由肥变瘦，紧腰身，长及
膝下，直领，衣袖由宽变窄，并有长短袖之分，两侧开衩，显得更加美观大
方。
　　　　藏袍
　　　　藏袍是中国藏族的传统服饰。样式是宽领敞口，肥腰广袖，右侧掩襟，
缝缀扣襻或襟带，长可及地。藏袍用毛皮、氆氇以及各种呢、绒、绸、缎、
麻布、棉布等为衣料，制成单、夹、棉、皮长袍。藏袍在衣领、袖口、襟衩、
下摆等处，镶有细毛皮或花氆氇及诸色绒、布宽边。牧区牧民睡眠时，将皮
袍腰带解下系于底襟，再将袍领提至头顶，作为被袋使用。藏袍的款式因地
区不同而稍有差异，牧区皮袍多不挂袍面；西藏中部农区的妇女所穿藏袍和
东部一些地区居民所穿藏袍有的是无袖袍。
　　　　蒙古袍
　　　　蒙古袍是蒙古族的传统服饰，以毡、皮、革、帛等制作，衣肥大，长及
拖地。蒙古袍的男女式样相似，牧区男女均穿用。蒙古袍分夹、棉、皮三种，

冬以羊裘为里，多用绸、缎、布作面，夏用布、绸、缎、丝等为原料的夹袍。
蒙古袍一般用红、黄、紫、深蓝色。蒙古袍袖长窄，下摆不开衩，衣襟及下
摆多用绒布镶边，边宽约　6～9　厘米。蒙古袍穿着时稍向上提，以红、紫色绸
缎紧束腰部，两端飘挂腰间。穿蒙古袍骑马放牧，能护膝防寒，夜宿可当被
盖，瘦长袖筒可防蚊，束上宽大腰带，还能保持腰肋骨稳定垂直。
　　　　　擦尔瓦
　　　　　擦尔瓦是中国四川和云南大小凉山一带彝族男女使用的披衫。这种披衫
与原始游牧生活环境有密切的关系。擦尔瓦的样式分有流苏（穗状饰物）和
无流苏两种，各自流行于不同地区。擦尔瓦用白、灰、青三色羊毛线织成，
并织有方格纹、斜纹、水波纹及南瓜籽纹等花纹。缝制一件擦尔瓦，需　7　幅
或　9　幅毛料，上端采用羊毛编成的粗绳缩口，下端有数目众多的长达　30　厘米
的流苏。男女老幼，不论寒暑，终年披用擦尔瓦。它白天可用来抵御风雨，
夜间则可用来作被子盖。
　　　　　恐怖的蒙面
　　　　　在台湾海峡的澎湖列岛上，居住着一些奇特的居民。
　　　　　澎湖妇女的装扮很怪，她们爱好蒙面，不是普通的“蒙”，而是好像受
了重伤裹扎般的“蒙”，令人多少有些恐怖感。她们习惯用两条大巾去蒙面，
一条从背后过肩包下方，另一条向上缠卷，仅在眼部留空一条窄缝。她们劳
动时头罩竹编的斗笠，手戴胶套，脚登水靴，更是密不透风。

　　　　　澎湖妇女的怪异装扮是有其原因的。原来澎湖地平、雨少、风大，早年
就叫“风岛”。这里每年除　6～8　月是吹南风外，其余月份都吹东北季风；尤
其以　10　月至翌年　3　月，平均每隔　3　日便刮一次台风，风速每秒可达　20　米。
台风挟带着海水，吹刮一夜，就会将大地变成枯黄，故称“火烧风”。妇女
爱美，在这样的环境下，为了保护娇肤，便不得不密密包裹了。
　　　　　惠安女的奇特服饰
　　　　　福建惠安女的衣服很特别，她们头上低低地戴一顶金黄色的斗笠，用一
块由红、黄、绿三个底色构成的鲜艳印花头巾，将头脸包得严严实实的，只
露出眼晴、鼻子、嘴巴和一部分脸庞。他们身上穿的传统蓝布上衣，又窄又
短，把肚脐都露了出来，黑绸的裤子却又肥又大，还要系上三四条腰带。
　　　　　她们把头脸包得这样严实，而对肚皮却又很开放，难怪外地人戏称她们
是“封建头，民主肚。”
　　　　　惠安女为什么要穿这样的衣服？这大概跟惠安妇女的审美思想有关。她
们的腰带有的是丝线、绒线和塑料线编的，有的是银子打的，是结婚时丈夫
送的。她们认为这些腰带很美，因此把上衣做得短短的，把腰带结得低低的，
不怕寒冷也要把腰带露出来让人看到。

　　　　　　　　　　　　　饮食习俗
　　　　　糌粑
　　　　　糌粑是藏族的主食，是将青稞或豌豆炒熟，舂磨而成。食用时，先将酥
油茶或鲜奶、奶茶、青稞酒（用青稞制成的低度酒）等倒入碗内，然后加入
糌粑，用手揉拌成团，再配以佐料即可；还可以在糌粑中加入茶水或煮成面
糊后食用。一些与藏族毗邻的民族也有食用糌粑的习惯。
　　　　　酥油茶

　　　　酥油茶是藏族的一种饮料，多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料是用
酥油和浓茶加工而成。制作时，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，
再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即
成。与藏族毗邻的一些民族，也有饮用酥油茶的习惯。
　　　　抓饭
　　　　抓饭是中国维吾尔、乌孜别克等民族喜爱的一种饭食，因过去净手后用
手抓食，故俗称抓饭。抓饭的主要原料为羊肉、羊油或清油、胡萝卜、洋葱、
大米、葡萄干、木瓜等。制作抓饭时要经过炸、炒、煮、蒸等工序。维吾尔
族和乌孜别克族人在过年或结婚等喜庆节日，常用抓饭招待客人。建国后，
抓饭也随之传入内地，成为深受人们喜爱的一种风味饮食。
　　　　马奶子
　　　　马奶子是蒙古族及其他一些北方游牧民族用马奶制作的一种传统饮料。
其做法是，将马奶贮于革器中，搅拌数日，味微酸后便可饮用。它通常色白
而浊，味酸而膻，若延长搅拌时间，则色清而味甜。马奶子可以久存，适于
牧民远处放牧时饮用。它有滋补强身、驱寒、舒筋活血、补肾消食、健胃、
治疗腹泻及水肿等功能，逐渐形成了马奶疗法。来访宾客入帐时，常先在盛
马奶子的革器内搅动数下，以表示对主人的敬意。至今，马奶子仍被蒙古族
视为圣洁的饮料，少数地区还举办马奶子节，欢庆牧业丰收。
　　　　冷面
　　　　冷面是朝鲜族的传统食品之一，它的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，
也有用玉米面、高粱米面和榆树皮面的。冷面的做法是：将荞麦面及淀粉加
水拌匀，压成面条，煮熟捞出，冲以冷水，然后去水拌以牛肉片、辣椒、泡
菜、梨或苹果片、酱、醋、冰块等佐料，加入牛肉汤即成。现在北京、沈阳、
哈尔滨等大城市以及朝鲜族聚居的城镇都设有冷面馆。
　　　　中国的茶俗
　　　　中国是茶的故乡，有传统的茶俗。所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
可见茶在中国人生活中的重要性。
　　　　饮茶在我国传统礼仪中占重要地位，一切交际和应酬场合，茶是必不可
少的款待物，由此还演变出了托杯至胸前向主人致敬，添水时叩桌以示谢意
及端茶送客等种种礼节。客来敬茶的风俗在许多少数民族中还发展成为最隆
重的迎宾仪式，如蒙古族献奶茶，藏族人献酥油茶，景颇人献烤茶，苗族人
献打油茶等。很多地方敬茶还成为节日活动的重要内容，如春节中的元宝茶，
立夏时的土爱茶等就是传承至今的风俗。寄送新茶以示问候和敬意，也是悠
久的民族习惯。
　　　　经过漫长岁月的浸润，中国的茶俗又增添出文人饮茶赋诗作画，男女订
亲饮茶为礼，民间纠纷饮茶讲和等种种形式，近年来各种类型的茶话会就是
传统茶宴茶会的演变。遍布城乡的茶馆、茶楼、茶室、茶摊、茶坊、茶肆是
人们品茗清谈、信息聚散、曲艺漫唱、生意洽谈、歇脚解渴的好场所，而这
正是我国饮茶历史悠久的缩写。
　　　　中国酒文化
　　　　中国是酿酒历史最悠久的国家，各种饮酒习俗、器具、娱艺、及有关诗
文、书画的积累日益丰富，终于使中国酒文化处于世界最领先、最充实也最
富有民族特色的地位。

　　　　中国还是酒型最丰富，风格最多彩的国家。压榨酒是我国历史最悠久的
酒类，以色泽澄黄、滋味醇厚的绍兴老酒为代表，品种有加饭酒、香雪酒、
花雕酒、状元红等多样。烧酒是我国最有代表性的酒类，分为以泸州老窖、
五粮液、古井贡酒为代表的曲香型；以山西汾酒、陕西西凤酒为代表的清香
型；以贵州茅台酒为代表的酱香型；以贵州董酒为代表的泥香型等多样。此
外我国还拥有玫瑰红、味美思、金奖白兰地、中国红葡萄酒等各种采用传统
无曲酿造法或吸收国外工艺技术酿造的果酒精品。
　　　　竹筒饭
　　　　生活在云南西双版纳的基诺族，过去世世代代都是用竹筒烧茶煮饭，看
起来挺简陋，做出的饭菜味道却别有风味。用竹筒烧茶煮饭不会烧着竹筒吗？
不会的。将一根新鲜竹子砍成约　50　厘米长的竹筒，先要刮掉青竹皮，这样放
到火上烧不着，可以连续使用　4～5　天。竹筒上还要切一个斜口，用起来方便。
煮茶的竹筒只要放进水和茶叶就行了。煮饭是用芭蕉叶包好大米塞入竹筒，
然后再灌进适量的水。煮菜用的也是竹筒，方法是先烧开水以后，再放菜和
盐。烧饭时，在火塘里立两根杂木棍，中间横架一根木棍，然后将几截竹筒
架在上面烧烤就行了。有趣的是，这些竹筒既不会燃烧也不会裂开。
　　　　目前，基诺人家里都用上了铁锅和铝制品，不过外出劳动用餐时，仍采
用竹筒煮饭。

　　　　　　　　　　　奇异的风俗

　　　　产翁
　　　　产翁是父系氏族制代替母系氏族制时产生的一种习俗。