科普-中华学生百科全书-第579部分

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一样又硬又脆。
面包所以会发硬，是因为它里面的面筋变脆变硬了。

轮船为什么总是逆水靠岸

如果你乘轮船，就会发现一个有趣的现象：每当轮船要靠岸的时候，总
是要把船头顶着水流慢慢地向码头斜渡，然后平稳地靠岸。江水越急，这种
现象越明显。在长江及其他河里顺流而下的船只，当它们到岸时却不立刻靠
岸，而要绕一个大圈子，将船逆着水流行驶以后，才慢慢靠岸。
这是因为船逆水靠岸，可以利用水流对船身的阻力而起到一部分“刹车”
的作用，小朋友，你以后乘轮船的时候，一定要注意一下这个有趣的现象！

火车没有方向盘，为什么能拐弯

我们知道，天空中的飞机，海洋中的轮船，它们转弯时要靠舵，而陆地
上的汽车、电车转弯时要靠方向盘。但是在铁轨上行驶的火车，既没有舵，
也没有方向盘，为什么还能顺利地拐弯呢？
这是因为，火车的方向是沿着铁轨的弯道而转弯的，是铁轨控制着火车
的方向，再加上火车前面的导向轮，火车就能顺利地拐弯了！

为什么公共汽车后面的窗子是不能打开的

我们常见公共汽车两侧的玻璃都能打开通风，而后面的窗户是封死的，
不能打开，为什么？
因为汽车在行驶时，速度很快，同时排开同体积的空气，向前行驶。而
车身刚过的地方就要有新的空气来补充，因此全部空气向后面涌来，夹杂着
尘土，形成一股灰柱，跟在汽车后面。一旦后面的窗户打开，灰柱将全部灌
进车里。这就是我们常看到的、汽车后面尘土飞扬的样子。因此，汽车后面
的窗子是不能打开的。

什么是干冰

二氧化碳气体若被加压、降温到一定程度、就会形成白色的、像雪一样
的固体。这种固体不经熔化就可直接变成气体，所以叫“干冰”。
“干冰”具有很好的致冷效果，如制造冰淇淋。“干冰”还是良好的保
鲜剂。鱼、肉和其他易腐烂的食物装船运送几千里远，可用“干冰”保鲜这
些食品。鸡蛋用“干冰”冷冻保鲜几乎是无限期的。把玫瑰放在二氧化碳气
体中，花蕾可保持三天不开花。

“干冰”可用于人工降雨。闷热的夏天迟迟不下雨，就可将装有“干冰”
的炮弹射到乌云密布的天空。不一会儿，瓢泼大雨倾盆而下。这是由于“干
冰”气化吸热，促使水蒸气凝结成水滴，造成了人工降雨。

公安人员在破案时，为什么要查对指纹

在电影和电视片中，我们常常可以看到公安人员凭借指纹判断谁是罪犯
的情节。指纹为什么能够成为侦破案件的重要依据呢？
仔细看看我们的手指，每个手指肚的皮肤上都有密密的指纹。世界上的
每个人都有自己独特的指纹，这种指纹终身不变，而且任何两个指纹都不会
完全一样。所以，根据指纹，完全可以把一个人和另一个人清楚地区分开来。
犯罪分子在作案时，总会在他触摸过的东西上留下指纹，公安人员可以用特
殊方法收集到这种指纹，把它作为判断罪犯特征的一种重要依据。

玉米花是怎么做成的

许多小朋友对爆玉米花感到很吃惊，其实这很简单。玉米粒既小又硬，
当它受热时，在玉米硬壳中的湿气转变成蒸气并且爆裂开，就做出大家爱吃
的爆米花了。
玉米是很奇异的植物，它的制品有许多用处。玉米淀粉用在邮票和信封
上；玉米油应用于食品、作画、橡皮代用品和肥皂中；酒精也是玉米酿制的；
纸、无烟火药和火棉是由玉米茎做的，甚至衣服也可用玉米芯做成。
玉米这种植物属于草科，它有多种类型，如硬玉米、软玉米（生长在南
美洲的非常软的颗粒）、甜玉米（可直接用玉米芯做罐头或直接食用）。玉
米食品具有很高的营养价值，小朋友们不妨经常食用。

肥皂水为什么能吹出泡泡

把我们平常用的肥皂溶解到水里，就可以用塑料管吹出五彩缤纷十分美
丽的泡泡。这是为什么呢？
肥皂在水里溶解后，它的分子仍然紧紧地手拉着手，而且它们的手还能
伸长。
我们把空气吹进去时，肥皂分子手拉得紧紧的，围成一个结实的圈儿，
从外表看，这就是一个小泡泡。
当更多的空气吹进去后，分子又都把胳膊伸得长长的，彼此间的距离也
增大了，可它们还是紧紧地拉着手，形成一层薄薄的圈。这时我们看到的，
是一个很大的泡泡。
试试看，如果在肥皂水中加点糖或醋，会怎么样呢？加糖的可以吹出很
大的泡泡，加醋的则能吹出许许多多小的肥皂泡。

铅笔是怎样写字的

我们手中的铅笔，是怎样把清晰的字迹留到纸上的呢？
铅笔的笔芯是用石墨和粘土加水搅拌，又经烧制而成的，非常软；而纸

的表面看起来光滑，实际上却凹凸不平。
写字的时候，笔芯在纸上运动摩擦，细小的粉末就会从笔芯上进入到用
肉眼看不见的纸的空隙里，在纸上留下印迹。书写者怎样写。它就留下怎样
的印迹。
当然，纸面的粗糙度必须合适，如果过于光滑或过于粗糙，都无法留下
清晰的字迹。
笔芯的软硬也不完全一样，铅笔上的“H”和“B”就是表示铅笔的软硬
度。“H”代表硬，“B”代表软，字母前的数字越大，笔芯越硬或越软。

为什么湿袜子难脱

很多小朋友都知道，湿袜子就好像粘在脚上一样，很难脱下来，这是为
什么呢？
告诉你，这是因为湿袜子和脚之间的空气都排掉了，袜子的空隙充满水
以后，成为一个封闭的整体，外面的空气进不到袜子里，大气压将袜子紧紧
地压在脚上，所以湿袜子很难脱。

灯泡是怎样发光的

一只小小的灯泡，能发出耀眼的亮光，真让我们惊叹不已。
电灯泡里有一些很细的金属丝，电流通过电线进入到这些金属丝中，金
属丝就会产生很高的热量，热到一定程度，便会发亮。为了不使金属丝烧坏，
灯泡内的空气也被抽掉，变成了真空。
这种电灯泡是因为热而发光的。
日光灯管的发光原理与电灯泡不同。它是在灯管里面装入一些特殊的气
体，然后给灯管的内壁涂上荧光粉，通电之后由于放电而产生光。
消耗同样的电能，日光灯却比电灯泡亮得多。

电闪雷鸣谁先谁后

天空骤然一亮，接着，雷声从远处“隆隆”响起。这使我们觉得先有闪
电，后有雷鸣，闪电先于雷鸣发生。
其实，这是一种错误的认识。
闪电是云团内产生的大量静电向外放射时，摩擦碰撞出的巨大电火花。
它使周围的空气温度突然增高，体积随之膨胀，发出雷声。电闪雷鸣可以说
是同时发生的。
既然是这样，我们为什么先看到闪电，后听到雷声呢？
原来，光的传播速度要比声音的传播速度快得多。光先从闪电发生的地
方传到地面，雷声才接着“隆隆”而来。
所以，它们虽然同时发生，我们却先看到闪电，后听到雷声。

你知道笑气吗

有一种无色略带甜味的气体对神经有兴奋作用，人们嗅了它就会狂笑不

止，它还有麻醉止痛作用，这就是笑气（一氧化三氮）。
美国牙科医生维尔斯用笑气做麻醉剂，成功地给不少牙痛患者做了拔牙
手术。可是　1848　年的一天，维尔斯在美国波士顿城做拔牙公开表演时，由于
笑气用量不足，手术没有成功，病人痛得大声呼叫。一群保守的人就此把维
尔斯当成骗子赶出了医院。但笑气的作用毕竟是抹煞不了的，很多医院仍然
相继采用笑气作麻醉剂。因而民间有句趣话：“哪里有歇斯底里的狂笑声，
哪里就有一个外科手术室。”

橡皮为什么能把铅笔字擦掉

你知道吗，很早以前，人们是用面包擦铅笔字的。1700　年，一位英国科
学家发明了橡皮，后来又经过不断的改进，今天的橡皮已能很容易地擦掉铅
笔字迹，而且不会弄脏纸，橡皮本身也干干净净。
我们已经知道，铅笔之所以能够写出字来，是因为笔芯的粉末进入到纸
的缝隙里的缘故。当我们用橡皮擦铅笔字的时候，从橡皮上掉下来的碎屑能
把铅笔粉末粘下包起来。这些粉末在纸的缝隙里呆不下去了，只好跑了出来，
字迹就消失了，只在纸上留下一些一吹就掉的橡皮残渣。
用钢笔写的字，普通的橡皮是擦不掉的，因为墨水渗到纸的纤维里面去
了。用蜡棒写出的字，因为里面含有滑溜溜的蜡，用橡皮也擦不掉。

为什么自动门能自动开关

在许多高级商厦或大厅前，都装有一种能自动开关的门。当人走向它时，
门会自动打开，等人进去后，它又自动关闭。真是太奇了。它怎么知道有人
要进去？又是什么力量把门打开的呢？其实，最早的自动门在　3000　年以前就
有了，只是比现在的复杂得多。
在科学发展的今天，自动门的种类越来越多，构造也越来越简单。它们
以不同的方式感受人的到来和离去，最后又都通过电的力量把门打开或关
上。
最常见的自动门是地毯式自动门。
这种门是在门前放一块地毯，地毯下面有一条电线与电源相连。当人往
地毯上一站，地毯的重量便增加了，于是电源接通，把门打开；人进去后，
地毯上的重量减少了，电源断掉，过了几秒钟后，门便自动关上。

为什么橡皮筋拉长后又能缩回去

橡皮筋拉长后又能缩回去，这是其中的橡胶分子在起作用。
橡胶分子是一种十分爱运动的小东西，它们手拉手排列着。因为每个分
子都在运动，所以它们的队伍总是弯弯曲曲的，也不整齐。
可是，如果我们用力拉橡皮筋，橡胶分子就失去了任意活动的“自由”，
所排列的队伍也会变得整整齐齐。从外形上看，就是橡皮筋被拉长了、拉直
了。
但这些橡胶分子不甘心被限制，它们强烈要求恢复活动的“自由”，于
是就会产生一种恢复原状的力，这就是橡胶的弹性，也是橡皮筋拉长后又能

缩回去的原因。

高速公路为什么不是笔直的

有人说：“汽车在笔直的高速公路上飞驰。”这话是错的。为什么呢？
因为任何一条高速公路都不是笔直的。
高速公路上没有其他景物，也没有红绿灯。司机如果在笔直的高速公路
上行驶，可以看得很远很远，也可以在不改变车速的情况下连续高速行驶。
眼睛、思维和身体始终保持一种不变的状态，司机很快就会感到疲劳，
注意力也很难集中，甚至看不清远处的物体。不用说，这很容易发生交通事
故。
为了解决这个问题，高速公路要按规定修建出弯道，而且弯度较大。司
机每逢拐弯处都会集中精力，振作精神。这样就减少了司机的疲劳感，避免
了事故的发生。

指南针为什么能指示方向

一个小小的指南针，无论你把它放在什么地方，总是固执地一头指向南，
一头指向北。难怪在茫茫沙漠中，在无边无际的大海上，人们要依靠它辨别
方向。
我们居住的地球，其实是一个巨大的磁铁。它与生活中普通的小磁铁没
有什么区别，也有两极，N　极在地球北极附近，S　极在地球南极附近。磁体还
有一个共同的特点：相同的两个极性互相排斥，不同的两个极性互相吸引。
所以，地球上的任何磁性物体，都会受地球这个大磁块的影响，把它们的　S
极指向地球　N　极，而　N　极则指向地球　S　极。
因此，正是我们的地球，紧紧吸引着用天然磁铁磨成的指南针，使它永
远一头指向北方，一头指向南方。

皮球为什么能弹起来

制成皮球的材料是橡胶，橡胶本身就比较柔软，有一定的弹性，但不要
误以为是橡胶或其他皮革使皮球弹了起来。
让皮球高高弹起的真正原因其实是空气。
当我们拍一个充满空气的皮球时，球在落到地面的一刹那被撞扁了，靠
近地面的一侧最为明显，这时，球里面的空气被紧紧地挤压在一起。可空气
不甘心受到这样的挤压，它们一齐用力向地面推，于是皮球高高地弹了起来。
拍皮球的力量越大，产生的弹力也越大，皮球弹得就越高。
明白了这个道理，我们也不难理解，为什么皮球里面的空气不足、或拍
球力气不大时，球不会弹得很高的原因了。

风筝怎样飞上天

在晴朗的春天，人们常常到城市的广场或郊外空旷的地方，放飞各式各
样的风筝。风筝为什么能飞上天呢？

风筝飞上天，其实是借助了风的力量。
仔细观察一下，就会发现，在有风的日子里，人们都是这着风向放飞风
筝。这样，风筝在上升的过程中，风从前面吹到风筝上，产生了一个向上推
的力量；同时，风筝上面的空气压力小，下面的空气压力大，因此，产生了
升