[重生]食至名归-第85部分
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等孙婷意识过来自己的反应，心中不禁暗自唾骂自己的走神，又重新将目光转移到何然身上。何然已经在做炸冬瓜的前期准备了，将冬瓜花瓣放入吉士粉中扑粉，再放入高温油锅里炸熟。最后重新起锅锅里加橙汁、糖、吉士粉勾芡，淋在油炸好的菊花上即可。
何然做菜的时候还是那么认真帅气，他的脸蛋还是那么英俊迷人，但是孙婷还是下意识地会去看谢珺的动作……她觉得自己今天一定是魔怔了！
谢珺这边短短时间内已经切好了三丝，一盘扣三丝里面至少有上千根的细丝，如此耗时耗力，堪称厨艺界难度系数一流的扣三丝在谢珺手中仿佛削个苹果那么简单。下面的人都看着太过忘我，一个个都忘记了给谢珺计时，等想起这回事的时候一个个后悔莫及。
谢珺取了一个中间有气孔的扣盅，将切的极细的鸡脯丝、火腿丝、笋丝按比例放入，鸡脯丝紧贴着盅壁放入扣盅内，最底放香菇，中间加入笋丝和火腿丝压严实，加入调料后蒸上十分钟。最后将扣盅倒扣在滚热的清鸡汤中，尽管那扣盅还未打开，但是鲜香味早已经透过一个小小的气孔透了出来，迷得底下一群人具是神魂颠倒。
何然这边早已经完工了，他双手环胸笑望着谢珺，脸上仍然是一副欠揍的嚣张，“谢大厨，虽然你做的菜香味很浓郁，但是一道菜品的好坏可不光光是看香味的……你我各点教室里一人来品尝这两道菜，让他们给出优劣如何？”
这个谢珺倒是没有意见，笑道，“随你，你先点人吧！”
何然将目光往陈熹身上一扫，笑道，“那我就点陈大厨吧。陈大厨厨艺高超，品德高尚，一点会实话实说而不会因为其他方面的原因而影响自己的判断对吧？！”
被何然戴了一顶高帽子的陈熹在心中忍不住切了一声，他之前还以为这小子傻呢！没想到这个何然真是贼坏贼坏！
谢珺弯了弯嘴角，手指往下面的方向一指，笑道，“对，你别转头看了……我说的就是你！”
孙婷指了指自己，有些不敢确定了，谁都知道她是明恋何然的，跟何然的关系最要好，只要不是傻子……都不会来选她来鉴赏吧？！
孙婷在众目睽睽之下已经有些头皮发麻了，她先走到了何然身边品尝那道冬瓜菊花。这道冬瓜菊花色泽金黄，花朵上淋上一层甜蜜的勾芡，泛着晶莹的光泽，煞是好看。入口后，甜中泛着一点点的酸味，冬瓜最外层金黄的外皮有些酥脆的口感，却紧紧的将冬瓜的水分锁住。冬瓜爽脆的口感让人欲罢不能。
明明是一道很可口的菜肴，孙婷也吃的很开心，觉得今天何然的发挥已经在平时的水平之上了，但是心中不知道为什么反而没有底起来。
何然见孙婷的脸色转换比调色盘还要精彩，气极反笑道，“你有什么好担心的？好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，难道你这么多年的学厨生涯连这个都不能辨别吗？来年普通人尝两道菜都知道哪一个更好？！！！”
何然的语气一时有些严厉，让孙婷无法接受，她丢给何然一句，“你这道菊花冬瓜口感很好。”便匆匆走向了谢珺那边。
谢珺掀起了扣盅，那弥散开来的浓郁的鲜香味便立即弥漫开来，火腿丝、鸡脯丝、笋丝，这三种食材本身就是极其鲜美的食材，谢珺都没有加入过什么调料，只凭借他们本身特有的口感和味道，用十分钟清蒸的方法将食材本身的味道最大的挥发出来。
谢珺的刀工十分精细，呈现出来的这道扣三丝整齐美观，堪称完美。孙婷手中拿着筷子，都有些不忍心去破坏这道艺术品。
最后还是谢珺轻声的说了一句，“菜肴烹饪出来就是给人品尝的……你尝尝吧，没事的！”
刚才在何然玻璃心碎了一地的孙婷，在谢珺这么温柔的一声鼓励面前，终于被治愈了。她感激地看了一眼谢珺，终于下定决心开始品尝这道扣三丝。鸡脯丝口感细嫩，上面还带着火腿的咸香味道，但是味道却没有窜，丝丝分明。火腿丝只有一个字能形容，就是——鲜，火腿本来就肉质极嫩，香味浓烈，此刻吸收了鸡汤的鲜美，被稀释掉一部分的咸味，口感更是更上一层楼。
孙婷只觉得这道扣三丝的口感简直是美妙无穷，如果她脸皮再厚一点，一定会把这道扣三丝全部吃光，但是在众目睽睽之下她有些不好意思。放下筷子后，孙婷口中仍然是挥之不去的鲜香味，她好不容易才将自己的目光从拿到菜上移开。
何然开口道，“好了，既然孙婷跟陈大厨都品尝过我们两人的菜肴了，那你们两人给出一个答案呗！”
何然目光看向了孙婷，下巴微微扬起，笑道，“孙婷，你先说！”
孙婷看了一眼满脸含笑的谢珺，又看了一眼神色不羁的何然，最后深吸一口气道，“何然你的这道菊花冬瓜的口感很好……但是谢大厨的这道扣三丝才将刀工体现的入木三分，才是一道真正的刀工菜，所以……。”
孙婷没有说出直接的答案，但是她话中意思再也明了不过了，何然的脸色一下子就拉了下来。这次连孙婷都没有站在他这边，看来谢珺的那道扣三丝真是超越他很多了。
当众人将目光投射子啊陈熹身上时候，陈熹倒是光明磊落一笑道，“都别折磨看我啊，我正是因为品德高尚，公正无私，才不能说谎话啊……当然我也选小谢了！”
在这场比赛中直接惨败的何然倒是没怎么觉得羞愧，技不如人罢了，但是面对陈熹的态度，他倒是觉得陈熹的这句话是在讽刺他，有些无语，“……”
第124章（）
自从那日谢珺跟何然有了那场比赛后，也间接给了这个新组建的厨艺班级一个初步的下马威。不管谢珺的威慑的效果有没有达到，但是之后的一个礼拜里，她跟这群学生都相安无事，也不会再有像何然这样的叛逆学生站出来挑衅她了。
令谢珺觉得最惊奇的还是那个当初何然一样，表现的最看不惯她的孙婷，此后面都她的态度尤为的好……好像那一盘扣三丝解锁了孙婷对她全部的热情。
谢珺这次刚刚带着赵海跟贾全快要到了厨艺班门口，那孙婷就不知道从哪里蹦了出来，脸上分明还挂着几分拘谨，但是看向谢珺的那双大眼睛中闪烁着着亮光。她献宝似的将双手捧着的盘子向谢珺面前端，语气中满是兴奋道，“小谢大厨，你看我这道炒肉丝怎么样？”
孙婷的这个做法，自从贾全跟赵海拜谢珺为师后，不知道做过多少遍，大多数情况下都被谢珺训得狗头淋透……所以两人下意识地一抖索，眼神有些同情地朝孙婷看去。
谢珺就像寻常的老师那样，喜欢孙婷这样主动的学生。她半眯着眼睛，细细地看了那盘子中一眼，首先眼色搭配的恰到好处，令人赏心悦目，看肉丝的颜色，火候也把控的到位。
青椒炒肉丝是一道入门菜，但是要做出好味道，却需要各个方面的调和。
谢珺直接拿起放在盘子上的一双筷子，夹起一根肉丝，细细地在阳光下打量了一下形状，对孙婷笑道，“我们切肉丝一般用拉刀切的方法，你这次有些用力过猛。刀向前推的时候用力过大，刀往后拉的力气过小，没有一次性地拉断肉丝，反复次数，造成落刀断口不光滑……你看看这个肉丝的的形状是不是不整齐？”
孙婷一听谢珺这么评价，顿时有些失望地垂下头。
谢珺微微一笑，语气倒还挺温柔的，“刀工贵在练习，我跟华大厨、陈大厨毕竟只教了你们一周，后期的精进还要靠你们自己的练习……不过，你这到青椒炒肉丝的成色不错的！”
孙婷这才破涕为笑，谢珺又朝她笑了笑，才走进了教室。谢珺还挺喜欢孙婷这个小姑娘的，什么脸色都放在脸上，至少不会像她姑姑孙市长一样拐弯抹角，最后才说出自己的目的……一副官僚主义的样子。
华雄跟陈熹提早来到了教室里，已经在个别指导学生的厨艺了。这些年轻的厨师也不愧是精挑细选出来的，自觉性奇高，都不用谢珺三人说什么狠话，平时都挺虚心求教、勤于练习的。这也让三人颇感欣慰。
陈熹一见谢珺来了，立马跟那个s市的漂亮女生结束了聊天的话题，连忙跟谢珺打起了招呼。今天练赵海跟贾全这两个平时神龙不见尾的家伙都出现了，陈熹有些稀奇道，“小谢，你的两位首席弟子今天怎么肯出来的？”
谢珺瞥了一眼做贼心虚的师兄弟二人，嗤笑道，“他们啊！坐不住的，前几天让他们跟姚玲一起监工，他们两坐不住老是发牢骚，就被姚玲赶出来了！我就带他们来这里看看了！”
赵海听不出谢珺话中的喜怒，心中战战兢兢的，立马狗腿地给谢珺将白围裙递了过去。可怜巴巴地对谢珺道，“我的好师父哎！你看到底下这群学生一双双眼睛中满是对厨艺知识的渴望，连我都满是动容……师父，您今天是不是该上课了？”
赵海话音刚落，下面就传来一声极为明显的嘲笑声。赵海有些恼羞成怒，这人早不笑，晚不笑，偏偏在他说完话的时候笑……不是打他脸吗？
赵海顿时有些恼羞成怒，他这人欺软怕硬，平时对谢珺服软就算了，也不能让所有人都骑在他脖子上拉屎啊？！！赵海立马循着那人的声音看去，却见到眼中钉肉中刺的大熟人，赵海忍不住冷笑发声道，“何然啊何然！，我们还真是冤家路窄……我还以为你清高的很，是根本不愿意参加这种厨艺班级的！”
那何然前几天被谢珺灭了气焰，这几天正有些颓废，被赵海这么一讽刺，早就气了个半死。
谢珺见何然跟赵海的反应，就知道以前两人是死对头。怕影响今天的课程，谢珺立马瞪了赵海一眼，沉声道，“私事以后说，今天上课才是正事！”
刚才还张牙舞爪的赵海立马气焰全消，委屈地点点头，跟个乖宝宝似的。赵海这副没出息的表现又惹得何然一番嘲笑！
赵海这次倒没有再与何然争辩的意思。
今天这节课讲的是火候的把控，谢珺照例先上台演示一道菜，让下面的年轻厨师跟着她的动作将这道菜演示出来，再由华雄跟陈熹讲解。
谢珺今天准备的这道菜是三不沾，又名桂华蛋。‘桂花’是形容这道三不沾色泽金黄，如同桂花一般金黄耀眼；‘蛋’是形容三不沾呈现出来的状态，如蒸蛋一般顺滑柔嫩。
三不沾用到的原料极其简单，只有鸡蛋、淀粉及水。原料虽然简单，但是要做出最正宗的不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的三不沾，其中对火候的把控却极其重要。
谢珺看向了赵海的方向，唤了一声，“赵海你来跟我做示范，你做一道火候恰到的三不沾，我做一道火候掌控不到位的。”
赵海只能硬着头皮，顶着巨大的压力来到了厨台后。赵海心想这次师父第一次让他在人前演示，他可不能砸了自家师父的招牌……再说还有老对头在呢！
赵海深吸一口，手脚麻利地敲开鸡蛋，将蛋液和蛋黄分离，这一步很重要，因为三不沾用到的只有蛋黄，残留的蛋液越少越好。赵海屏气凝神地取出几个鸡蛋的蛋黄，在蛋黄中加入淀粉、白糖和温水，然后均匀搅拌，再过滤。这两个步骤缺一不可，三不沾细腻的口感的成败都在这个上面。
接下去最难的一部分就是下锅了，等锅烧热的时候加入熟猪油，加入搅拌好的蛋液，迅速搅动，这是个费力又费时的工作，如果动作有一秒钟的停滞，那蛋黄液就不容易受热均匀。等蛋黄液呈现糊状的时候，再往锅里加入猪油，一边用锅铲不停的搅拌。直到十分钟后，蛋糊糊变得柔软有劲，不再粘锅的时候即可出锅了。
当赵海将三不沾盛在巨大的白瓷碟形盘子中，三不沾上再撒上一些桂花糖。当赵海将盘子端到了教室最中央的时候，那些早就按捺不住的年轻厨师一个个都围了过来。
那三不沾金黄润泽，似粥非粥，似糕非糕，绵软柔润，散发出来的甜香味溢满了整间教室。
谢珺将她那盘火候不到位的三不粘摆放在了赵海的作品旁边，她拿起一双筷子，向在座的学生展示这两旁三不沾的区别。她先夹起赵海的那盘三不沾，柔软有弹性，一松开筷子那三不沾就落在了盘中。她又夹起自己做的那盘三不沾，黏糊糊地粘在筷子上，虽然颜色和香味都堪称完美，但是这样子还是有些倒人胃口。
谢珺扫了一眼颇为惊异的众人，笑道，“你们先上面尝尝吧，等会每个人都给我还原出一道三不沾来。”
何然早就等的不耐烦了，�
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