家传私房菜[重生]-第84部分
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“嗷呜。”大头狗非常高兴，跑到小房间里啃贵妃的长耳朵，抬起狗腿踢踢牛牛，兴奋地转个圈儿，这才趴到垫子上睡觉。
“汪汪。”小胖狗迈着小短腿跑过去抱住沈二哈的狗鼻子，张嘴啃。
沈二哈睁开眼睛看了看，张开嘴巴打了个喷嚏，小胖狗立刻咕噜噜翻滚到贵妃的爪子旁边。一段时间没跟沈二哈和贵妃玩，小胖狗想亲近一下，结果被无情地打喷嚏，狗生还能不能登上巅峰了。
晚上人流量高峰，沈柳和封靖哲都去厨房帮忙，顺便暗中观察老于带的新人。
两个帮工洗菜切菜倒是很勤快，也会帮着上菜，年轻厨师挺傲气，即便是知道沈柳是老板也没有多尊重。如果本身有本事也就算了，有些家常菜都马马虎虎，沈柳看一眼就知道火候不对，不禁暗暗皱眉。
晚上吃饭，沈柳把炖好的一罐佛跳墙拿出来，另外的都保存好，其中一罐送给唐辉煌，还要给许书记，分店那边也要送，房东大人的公司那边也要送。
“大家最近都辛苦了，喝碗汤补补。”沈柳笑眯眯，帮着大家盛到碗里，挨个送出去。
“老板这说哪里的话，老头子我就喜欢这样。”老于满面红光，拿出小酒杯倒酒。离开李氏，老于心理负担减少，看上去年轻不少。
其他人也都附和着，沈柳这个老板实在是太好，每顿饭伙食都比其他饭店好很多，而且如果晚上不在店里吃饭还有补助。平时也不见得给店员使脸色，对谁都是和和气气的，从来不发脾气。
李安哼了声没说话，慢条斯理地端着小碗喝汤，好像他是大爷一样。
四只狗狗终于又凑在一起，一摆溜蹲在餐桌旁边啃大餐。下午大头狗消耗的体力多，沈柳特地给沈二哈多煮一个鸡腿，小胖狗有一小块鸡腿肉，贵妃和牛牛也有鸡腿。
狗狗们吃得好，要单独给它们做饭，大家都见怪不怪，有说有笑的吃晚饭。
沈凌衫悄悄瞄一眼沈柳，再看看封靖哲，夹起碗里的豆角嗖一下扔到小胖狗的盘子里。
“汪汪。”小胖狗仰起脑袋叫，跑带沈柳脚边，啃裤脚刷存在感。
“不许给豆虫扔青菜。”沈柳笑眯眯，继续给小孩夹菜，一抬脚，小胖狗咕噜噜滚圆。
李安喝完碗里的汤，站起来又舀一碗，挑着眼角看向沈柳，“老板，我想学店里的招牌菜。”
“过几天再说，最近一段时间我都在，要考察一下你现在的家常菜。”沈柳迅速回答。
李安僵着脸，仿佛失了很大的面子一般，重重地哼了声。一时间饭桌上的气氛有些沉闷，不过沈柳并不在意，依旧该吃吃该喝喝。晚上其他人都下班离开，老于临走前找到沈柳说：“老板，李安那小子炒菜马马虎虎，招牌菜不能让他学，会砸了咱们的牌子。”
“我知道。”沈柳笑笑。
年轻人，如果有真才实学，有资本骄傲倒是可以，旁人也不会说什么，如果一瓶子不满半瓶子咣当，那迟早会吃大亏。
“我明天专门盯着李安，看看他的厨艺怎么样。”沈柳笑眯眯，“你去分店露露面。”
“恩。”封靖哲点头，翻身拉过被子盖住两个人，“那小子姓李，会不会是李氏安□□来的人？咱们店里最近招的人挺多。”
身上的要害被对方抓在手里，沈柳微微喘息，“你想太多了，李安大概一直顺风顺水，没受过搓着……”
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李安自视甚高，谁都不放在眼里，厨艺一般般。家常菜都做的马马虎虎，有些火候把握很不好，炒的菜在沈柳眼里，只能算勉强合格，他还想做大菜，那不是上赶着给他砸招牌。先前开分店，人手不够用才破格聘的他，如果在这样下去，沈柳准备杀鸡儆猴。
中午炒菜，沈柳没在柜台收钱，专门跑到厨房帮忙，不时观察李安。
酸辣土豆丝、芸豆炒肉片、清炒莴苣等家常菜，一般情况下只要掌握沈柳教给的小技巧，就能炒出比平常更加鲜美的口味。
但是李安却不这么做，他整个人都有些随心所欲，酸辣土豆丝明显火候过大，在锅里停留的时间太长，装盘后已经不清脆。要是再这样下去，店里的回头客吃到口味变得不怎么好的菜，他们只会来的次数越来越少，店里的生意会越来越差。
有自己这个老板在旁边盯着都这样懒散，沈柳不敢想象自己不在的那几天，这李安是个什么德行。
刚巧封靖哲从市里回来，手里提着个大袋子，戳了戳沈柳，递过去，接着进厨房把李安替下来，让他打下手。
“腐婢树叶，这个南方才有，你从哪弄的？”沈柳笑眯眯，拿出一片叶子闻了闻说，“这可是好东西，营养比别的吃食都要丰富，尤其是含有丰富的氨基酸。”
炒完一盘菜，出锅装盘，封靖哲抽空解释：“公司有人去南方考察，我让他带的。”
“恩，这有一大兜，可以做很多，回头给你们公司送点。”沈柳颠了颠手里的袋子，从柜子里找出一个不锈钢大盆。
腐婢树叶也叫观音草叶，是做观音豆腐的原材料，洗干净之后，大锅里烧开水，再把观音草叶放进去，用工具把汁液按压出来，此时水已经很浓稠，用纱布过滤放到大盆里。
豆荚烧成灰，用纱布反复过滤，滤出来的汁点到大盆里，看着碧绿色的观音草汁凝固，观音豆腐就做成了。
成品观音豆腐色泽碧绿、晶莹剔透、口感嫩滑、营养极为丰富，是很难得的时令汉族小吃。
午饭，一道腊肉煮观音豆腐上桌，瞬间吸引所有人的目光。
“爸，绿色的豆腐，好看。”沈凌衫最好奇，站在饭桌前看着汤盆里的观音豆腐吸溜一下口水。
“每个人都有。”沈柳把手里的菜放到桌子上，跟沈凌衫一起摆放碗筷。
沈二哈趴在垫子上抬起狗头往饭桌上看，尾巴摇啊摇，饭桌摆满菜，狗饭就能拌好。小胖狗迈着小短腿一个冲刺扑到沈二哈的狗腿上，吭哧吭哧往上爬，试图登高望远。
封靖哲弄好一水桶狗饭，站在厨房门口一吆喝。大头狗立刻站起来，刚刚爬到狗腿上的小胖狗立刻咕噜噜滚到垫子下面，可惨。叼起早就放在垫子旁边的狗盆，沈二哈颠颠地跑上前，随后是牛牛和贵妃，小胖狗最后。
分配好狗饭，封靖哲把水桶放到水池里，洗洗手去吃饭。
小胖狗运气不错，米饭里有切碎的鸡肉丁，还拌了鸡汤，除去里面清晰可见的胡萝卜、芸豆丁等，狗饭还是非常不错的。
吃过午饭，沈柳直接叫住李安，“我听说李氏最近在招聘厨师，你收拾一下去那边吧。我这里都是家常菜，不适合你。”
“老板，你的意思是辞退我？”李安有点不敢置信，在他看来，能来菜馆上班已经是很看得起老板，竟然敢辞退他，“我炒的菜不好？但是没有人来投诉啊。”
“这不是客人投诉不投诉的问题，事实证明，这几天吃过你炒的菜，一些常客都不来了。你收拾好，我会把这个月的工资全部发给你。”想起上午看到李安炒的那些菜，沈柳就气不打一处来，这货还自我感觉良好。
“等等，辞退我可以，你得给我三倍工资。”李安眯了眯眼睛，听说李氏比沈家菜馆更好，倒是个不错的发展。
沈柳转过身，盯着李安道：“你现在是实习期，还没签合同，我给你这个月的工资已经是仁至义尽，既然你想算的这么清楚，那工资算实习期的，给你八成。”
封靖哲在厨房整理观音豆腐，天气热，必须得冷藏保存，切成一块块的，装入保鲜盒，裹上保鲜膜，戳孔冷藏。
倒是唐辉煌闲着，悠闲地溜达过来，撸袖子，“老板，我早看他不顺眼，要揍人吗？我来。”
小房间的门哐啷一下打开，原本已经午睡的沈二哈冒出狗头看了看，又缩回去，不一会儿牛牛、贵妃和小胖狗一摆溜跑出来，蹲在沈柳旁边。
“你们也来看热闹。”沈凌衫抱着个大苹果，卡茨卡茨啃，抬脚踢踢沈二哈的狗腿。
“嗷呜。”沈二哈摇摇尾巴。
小胖狗迈着小短腿跑到沈二哈前面，“汪汪。”
自家店里一直都没啥事，狗狗们也很无聊，有热闹可看自然得围观，何况其中还有户主大人，必须得助阵。
李安原本还想讽刺几句，但看到这架势，话到嘴边又咽了下去，去换衣间换衣服，再上三楼休息室把自己的东西都拿走。沈柳已经算好工资，“我觉得李氏更适合你，你去试试吧。”
“恩，谢谢老板提醒。”对于这句话，李安很受用，态度好了不少。
现在李氏传家菜在开发区也是小有名气，不过因为饭菜价格太贵，走高端路线，普通人也只是听说，并没有去吃过。
李安离开，厨房就有一个空缺，需要继续招人。沈柳把狗狗们都撵进小房间里，领着沈凌衫上楼，问走在前面的唐辉煌，“你们夜总会也有吃食吧？有多余的厨师吗？”
“老板，你要挖我墙角？”唐辉煌挠头，“并且还让我自己替你挖墙脚。”
“我可没有这个意思，就是问问。”沈柳笑眯眯，“回头给我送一个来。”
沉默良久，等到沈柳打开门要进休息室，唐辉煌突然跳起来，“老板你找封兄，干嘛找我，我只是你手下一个跑腿的。”
“唐叔叔，你反应好迟钝哦。”沈凌衫冲着唐辉煌做一个鬼脸，啪一下关上门。
唐辉煌这货小日子□□逸，白天跑腿上菜，要不然就跑到三楼睡觉，晚上还能跟老竹马聊聊天。小日子过得太好，平时不需要动脑子，唐辉煌终于后知后觉的发现，自己被老板玩了。
封靖哲收拾完观音豆腐，溜达上楼就看到唐辉煌站在门口抓耳挠腮，抬手拍拍他的肩膀，语重心长道：“不必放在心上，过段时间我要去京城一趟，你负责在这里坐镇，我让老板给你涨工资。”
等唐辉煌反应过自己又被坑了一次之后，沈柳那边已经其乐融融地开始午休。
分店那边一切正常，娃娃脸收钱收到手软。高大壮做主厨，手底下带的几个人已经能独当一面，高寒虽然技术不行，但是可以给高大壮长心眼儿，俩兄弟配合无间。
大多数抱着尝尝新店口味的市民去过一次后，基本上都会变成回头客，还会呼朋唤友的一起来搓一顿。
分店店面比较大，可以承接婚宴等大型宴席，只不过现在名气还没有彻底打出去，暂时没有这方面的业务。
沈柳就只需要操心沈家菜馆这边，观音豆腐该送的都送一份，这个不多少钱，但有钱也不一定买得到，拿来送礼刚刚好。
京城那边再没有消息传来，沈柳拿出自家存着看了看，里面的数字自从分店开店以来，蹭蹭往上涨，再加上沈家菜馆的存款，已经有一笔不小的数目，这都是自己攒的钱。虽然自己的钱比起房东大人的嫁妆来说，九牛一毛，但感觉还是不一样。
手头有了余钱，又想到自从来到临城，已经过去小半年时间，期间因为太忙，端午节都没过，现在眼看着中秋节没有几天了，沈柳决定拖家带口出去玩几天。
李氏那边一直没有动静，不知道在酝酿什么阴损招数，不过有唐辉煌坐镇，沈家菜馆不用担心。最近又招了一位厨师，是老于的侄子，长得跟老于差不多，身材细瘦，面容俊俏，颇有几分厨艺。
老于的侄子叫小于，今年刚退伍，在部队炊事班待了几年。老于让沈柳放心，说要是小于敢耍滑头，他第一个打断他的腿。
如此一来，两个店都能安顿下来，沈柳也可以放心地把房东大人抽走。
“爸，我们走了，沈二哈、牛牛、贵妃和豆虫怎么办？”沈凌衫扁着嘴，他知道坐火车、飞机都不能带活物。
摸摸小孩的软发，沈柳笑眯眯解释，“咱们开车去，可以带着沈二哈、豆虫和贵妃、牛牛。”
高大壮俩兄弟暂时不能离开，还需要盯着分店，很乐意让沈柳继续照顾牛牛。这段时间那俩兄弟晚上才能回家，牛牛则自己从沈家菜馆离开蹲在自家门口等，本来大狗平时就一直被沈柳照顾，牛牛离开几天也没什么。现在高大壮和高寒攒了点钱，不再住车库，而是另外租了房子，离沈家菜馆很近。
至于小胖狗，原本沈柳通知郝立强，想把小胖狗送回去，谁知道那货一听沈柳要出门，立刻表示他会领着媳妇一起。
“我在京城有房子，到时候都住我那。”封靖哲笑着解释，“回头把房子过户到你名下。”
沈柳翻白眼，“我又不打算在京城长住，再说房子过户需要很多手续�
