全美食狂潮料理时代-第354部分
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至于膏状的山葵则是成品，像牙膏一样，用时挤出即可，在中国的话，很多超市贩卖的就是这一种。
虽然日本喜欢直接使用山葵作为蘸料，不过也有人会选择与酱油为伴的，芥末能够提供刺激味，从而解除生料的腥异味，而酱油则提供咸味、鲜味，调和整体的美味。
既然是黄金搭档，那就有个是否般配的问题，酱油也有许多品种，从大类上说，有酿造的和人工化学合成的，从口味上说，也有浓的有淡的，颜色上也是有深的有浅的。
中国酱油有生抽和老抽的之分，而日本酱油有浓口和淡口之分。因此，细心的刺身料理人，都会根据所用原料及客人的口味偏爱而准备配料。
如果刺身原料厚一切的，那么酱油就应浓厚一些，一如三文鱼，反之，酱油则可淡一些，类似眼前的比目鱼刺身。
随着料理人将一座小山般的刺身料理拼盘端了上来，战场原泽见已经迫不及待了，同时又不断地怂恿着司空瑶。
司空瑶尴尬地笑了笑，如果不吃芥末的话那就更头疼了，之所以要选择秋山葵与刺身搭配，一来是为了得到更完美的口感，而来也是芥末中的化学成为能够有效地杀死生鱼肉中的刺身虫。
司空瑶这会儿头疼无比，选择来吃刺身真的是再错误不过的选择了，尽管它是日本四大料理之一，但司空瑶果然还是接受不了。
而战场原泽见身为土生土长的日本人，自然不会排斥自己国家的文化，这外国人眼里看来不可理喻的生鱼片，他倒是吃得津津有味。
见司空瑶迟迟不动筷，战场原泽见却又以为酱油也不对司空瑶的胃口，于是道：“酱油也不喜欢吗？那用姜葱配酸醋汁如何，一般较海腥、味淡的银皮白肉鱼也可以用这种酱汁，比如如竹荚鱼、银鱼、立鱼、青花鱼，向三文鱼和金枪鱼这些红肉的鱼则较重血腥味，就只用酱油配青芥末比较好。”
事实上，吃刺身的时候，只要个人口味上能够接受，就算不使用酱料也是可以的，有些珍贵的白肉鱼，味清香而不太腥，如喜知次、香鱼、金加吉鱼等，其实只用少许海盐调味就好了。
司空瑶在心里头默默地叹了一口气，看来按照战场原泽见这劲头，估计不吃是没办法了，无奈之下，也只好慢慢起筷了。
“挑白肉吃好了，至少不会那么毒……”在心里头做出了祷告的司空瑶，将目光投向了一份北极贝刺身之上，至少在中华料理里头，也有一些腌制生贝类的料理，大抵上还是能够接受的。
不料战场原泽见却是大加称赞，道：“哟，原来你居然知道啊，我还以为你是第一次吃刺身料理呢。”
司空瑶愣了一下，心里头不知道发生了什么事情，不由得喃喃道：“这又是怎么了……”
战场原泽见也是挑了块北极贝刺身，有感而发道：“果然第一口就应该从北极贝下嘴啊。”
按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。
司空瑶这会儿理解了战场原泽见地用意，看来倒是误打误撞了，索性就跟着战场原泽见的顺序，一样样吃了起来。
吃刺身时最忌讳用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为传统日本人认为这是不礼貌的用餐举动，是不懂得正确品尝刺身的表现。
学着战场原泽见的模样，司空瑶依葫芦画瓢地跟着先把一只空盘和一只装有酱油的小碟放在面前，用筷子夹一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的山葵放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住山葵，蘸上酱油，拈起来送入口中。
刺身入口之时，司空瑶能轻易品尝出三种味道，即鱼的本味，酱油的鲜味，还有秋山葵的香味。应付它富有刺激性的辣呛味，吃的时候切记不可用鼻子呼吸，让空气来通过嘴巴进出的话，就不会被窜到。
随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，司空瑶突然惊奇地感觉到满口生津，这时芥末也变成了复合味，像是在吃沙瓤西瓜一样，脆沙沙的口感，既辣又香。
往后八爪鱼、象拔蚌、赤贝一片片入口，香、甜、沙、咸、辣混为一体，自然十分美妙。司空瑶登时消去了心中的误解，这刺身倒也果真是别有一番风味，如果能够放下心中的成见，以欣赏的眼光去看待的话，倒也不失为一种美食。（未完待续）
第四百八十七章 料理人归来（）
司空瑶这会儿心里头颇有感慨，美食的文化确实博大精深，虽然说勉强接受了刺身，口感味道也还觉得不错，但是心里头总归是觉得有些莫名的不自在。大抵是吃惯了自己国家的料理，到了异国他乡之后，便有些水土不服了。
“真不知道那些美食家是如何吃遍全世界的……”
心里头默默地发出感慨，据说在一些偏远地区，还有将蚂蚱和蝎子拿去油炸的料理，司空瑶光是想想就有些望而却步了。
赶紧打住了自己的胡思乱想，转向眼前的刺身拼盘，细致的装饰品，除了好看之外，其实也是可以食用，无论是刨成丝的盐渍萝卜，或者是脆生爽口的黄瓜片，其实都有有意义的。
每当吃完一种鱼的刺身之后，最好是要再吃一口黄瓜或萝卜丝，或是吃一小片生姜，以便你再品尝另一种刺身的味道。这就好食评委在品尝完一份料理之后，转入下一份料理的时候要漱口是一个道理。
不过那也只是料理比赛的时候的做法，对于普通的食客而言，未免有些小题大做，只要用黄瓜、白萝卜丝、紫苏、生姜来冲掉鱼味就可以了。
而切如果将刺身夹着白萝卜丝一起吃，也可以令口感变得更加清爽一些，而且还可消除刺身的腥味并帮助消化。
而紫苏则是反过来包着刺身吃，像是包海胆吃的配搭就很好，不同的配料选择，亦可以组合变化出不同的口感来。
由于食材大多没有进修过加工，因此可谓食之自然，味之真诚。
当然了。其实并非所有的刺身，都一定是完全的生食，刺身之所以叫做刺身，而不完全以生鱼片来表达其含义，原因就在这里。
就算是讲究原汁原味的刺身料理，实际也是需要稍作进行加热处理的，最常用的方法。那就是蒸煮。
大型的海螃蟹就取此法。将大只的螃蟹整只煮熟，然后料理人以精细地刀工将蟹壳处理开来，将蟹肉处理完毕。取出切片作为刺身，然后搭配姜醋汁食用，味道十分爽口动人。
另一种常见的方法，也有将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤。使得鱼腹油脂经过烘烤而散发出香味的做法。在九州一带，还会把烤熟的鱼肉片再浸入到冰块之中。让肉质变得更加紧实。
不过像是把食材完全加工至熟食，似乎有点偏离了刺身的含义，因此更加常见，也是最被青睐的做法。还是只使用热水稍微浸烫一下即可。
生鲜鱼肉以热水略烫以后，浸入冰水中急速冷却，取出切片。如此料理出来的鱼肉，即会呈现表面熟、内部生的状态。这样的口感与味道，自然是另一种感觉，但依旧是归入刺身料理之中。
由于始终还是吃不惯生料理，司空瑶也只是吃了几片刺身之后，便觉得再难以下口，而战场原泽见这会儿也发觉司空瑶似乎有所为难，便也不再勉强她。
接下来的几天，司空瑶随着工作的不断熟络，也慢慢整理出了一份更好处理订单的方式，她把收编的过程做成了一个模式，处理起来便是更加得心应手了，看着客流量不断增加，食客的满意度也不断上升中，战场原泽见也是满意地笑了起来。
由于司空瑶的模式给仁仟味屋带来了巨大的转变，员工们的工作量虽然上涨了，但是耗费的时间却变短了，相应的也就获得了更多小憩的时间，而这一切则自然是要归功于司空瑶身上。
因此一些讲人情的员工们也慢慢和司空瑶熟络起来，虽然语言不通，但是都会给司空瑶准备一些小点心或者零嘴蜜饯，以示亲近。
感到自己已经慢慢融入到了仁仟味屋之中的司空瑶，也是发自内心地露出了笑容。
一如既往的九点，仁仟味屋拉下了打烊的帷幕，慢慢地熟络起了仁仟味屋工作的司空瑶，也能够帮着大家一起处理一些琐碎的工作了。
这会儿正帮着收拾门牌的司空瑶，远远低看见一个人影在晃动着，起初只是一个小小的黑点，而后逐渐放大，可以看清楚是在奔跑的模样。
司空瑶叹息了一口气，心中想着那应该是想要刚在打烊之前来买外带料理的客人，不过这会儿恐怕只能让他失望了。
不过随着那个影子地不断放大，司空瑶却发现了一点异常，那人的表情不似渴望美食，而是更加迫切的狂热之意。
司空瑶正疑惑着，随后发现那个人竟然是有几分相熟，五官的轮廓好似在哪里见过一样，再仔细一看，那人离得更近之时，司空瑶惊奇地发现，远远跑来的人，乃是先前在鳗鱼爷爷餐厅见到过的少年，名字是——战场原峰雪。
司空瑶在记忆中搜索到了这个人的名字，来日本认识的第一个人，就是他呢，会说中文的日本人，给了她一种亲切感。
战场原峰雪突然间也看到了司空瑶，愣了一下：“是你？”
司空瑶笑道：“哈哈，真巧啊，没想到还能遇到你。”
战场原峰雪看着司空瑶穿着仁仟味屋的员工服装，有些迟疑，脸色浮上几许疑惑。
司空瑶笑着解释道：“不是跟你说过么，我是来进行料理修行的，这家餐厅就是我学习的地方。”
战场原峰雪的双眼瞪得浑圆，不可思议地道：“这里？仁仟味屋？”
司空瑶点点头，肯定了战场原峰雪的猜疑，道：“是啊，有什么问题吗？”
战场原峰雪的脸色顿时变得复杂起来，旋即好似明悟了什么，自顾着用日语喃喃嘲笑道：“原来是这样，怪不得老爹要赶我走，原来是没有我的位置了啊……”
战场原峰雪仰着头，在司空瑶的身上，他闻到了越光米的味道。
司空瑶却是听不懂战场原峰雪说的话，不过看他的表情似乎不是很开心，还以为他在抱怨仁仟味屋已经打烊了的事情，因此开导道：“仁仟味屋这会已经关门了，要吃料理的话，只能明天了。要不我陪你去别的地方吃东西吧？中午吃饭太早了，晚上根本就撑不住，老得去吃宵夜呢。”
司空瑶笑了起来，然而战场原峰雪确实不怎么领情地模样，哼了一声，道：“不用了。”
旋即战场原峰雪扭头就走，留下一头雾水的司空瑶摸不着头脑。
司空瑶心中颇为不解，好端端地怎么就发起火来了，“峰雪，你怎么了？”
司空瑶的喊声，也被仁仟味屋的员工们听到了，至少峰雪这个名字，对于他们来说是不陌生的，登时几个员工从店内窜了出来，看见那离去的背影之时，立刻发出了呼喊。
而战场原峰雪拧过头来一看，发现了几张熟悉的脸庞之后，却是奋力跑得更远了。
司空瑶不明白发生了什么事情，而战场原泽见也因为这异常地骚动走了出来，询问着发生了什么事情。
简单地交谈过后，战场原泽见望着战场原峰雪离去的方向，意味深长地叹了一口气。
司空瑶在一旁偷偷观察着每个人的表情，员工们大抵是牵挂般的担忧，而战场原泽见则是毫不在乎，但眼神里头求流露出些许苦楚。
司空瑶内心思索一番，等战场原泽见将员工们打发回去工作的时候，她终于缓缓上前，小心翼翼地问道：“战场原前辈……峰雪他？”
“他是我儿子。”战场原泽见苦笑着说道。
司空瑶心中没有过多的惊讶，多少猜到了一些。之所以不能肯定的原因，是因为战场原峰雪口中的臭老爹，和司空瑶接触到的战场原泽见并不怎么相符。
不过既然战场原泽见都如此说了，那么司空瑶也没有理由去怀疑了。
司空瑶迟疑了一会儿，又问道：“峰雪和前辈，是有什么误会吗？”
战场原泽见看了司空瑶一眼，略微惊讶地道：“你认识峰雪？”
司空瑶点点头，道：“之前在一家餐厅里，和他有过一面之缘，因为他也会讲中文，就和他聊了几句。”
战场原泽见点点头，又问道：“那他……有没有说什么？”
司空瑶沉思一会儿，将当时的画面回忆起来，最后挑出一句应该是战场原泽见想要知道的话，转达给他：“当时峰雪问我‘料理人应该给人什么样的感觉？’，
