全美食狂潮料理时代-第179部分
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如此一来，白夏别树一帜的用苹果充当馅料的焦糖马卡龙，恐怕危险了！（未完待续）
第二百四十四章 永昼瑶光（）
在陈净莲的眼中，映射着来自暗夜之眸的流光，深邃得近乎深沉的光线之中，流露出来的是窒息般的鬼魅，定力稍差之人，恐怕早就忍受不住它的诱惑，将之一口托吞下了吧，那真是无比令人心动的存在，仿佛是摄人心魄的鬼魅一般。
然而陈净莲的定力绝对远非常人所能媲美，身为美食大使的她，绝非常人，见识过许多大风大浪的她，也曾见过比这些还要动人的料理菜肴，但不得不承认的是，这枚暗夜之眸，确实有着非凡的魅力，即便是陈净莲也是有了几分动容。
吴悠得意洋洋地道：“等你尝过了之后，就会明白真正的美味到底是什么。”
倘若不是还有一丝理智尚存，恐怕陈净莲早就已经动手了，这种程度的诱惑，不亚于犹抱琵琶半遮面的美人对于男性的诱惑，令人的心里头都是为之一顿骚乱。但美食大使的名号也绝非徒有其表，在致命的诱惑之下，陈净莲还是能够保持冷静，在没有对白夏的说辞做出判断之前，她可不会仅凭个人的喜好而动手。
“呵，真是无聊。”
然而就在陈净莲等待着白夏的说辞之前，这名白衣的少年似乎早已不耐烦了，对着洋洋得意的吴悠径直是泼了一桶冷水，把吴悠视作珍宝的暗夜之眸批评得是一无是处。
“马卡龙和巧克力的搭配固然经典，但却未免有些俗套，而你自知这样子的料理绝对不能取胜，继而铤而走险地选择以酒心巧克力为馅，虽然成功的结果却是令你的作品看起来似乎是十分出色。但实际上你会如此大费周章地选择如此高失败率的甜点，原因只有一个，那就是你对于你自己的马卡龙没有信心。”
吴悠紧紧地攥住了拳头，白夏这番话中的意思吴悠可是听得明白，虽然表面上是在说对马卡龙没有信心，而实际上只有一个料理师对自己的技艺没有信心，才会对自己的甜点没有信心。换言之。白夏的意思是是说吴悠在害怕他。而吴悠自然也是咽不下这口气。恶狠狠地斥道：“你说什么！”
白夏不依不饶，继续揪着吴悠的软肋不放，说道：“你的信心缺乏。来自于你对自身的否定，你害怕你的手艺不够出色，不足以与我相提比例，巧克力马卡龙本身的味道已经足够浓郁。而你所做的不是讲这份香气发挥得淋漓尽致，而是想着如何通过其他途径来修饰他。以强烈的对比差来彰显香气的厚重。然而实际上你这种做法并没有改变巧克力本身的味道，无异于掩耳盗铃，真是无聊。”
吴悠死死地盯着白夏，这番话说的未免太过难听。如芒在背，让人好生不舒服。
看着几乎又要掐起架来的两人，陈净莲也不想看到争斗的场面再度上演。先前约翰与尤里斯的一番闹剧已经足够难看了，没必要在世界各豪面前再次上演一场。
陈净莲肃清了喉咙。轻声咳了几声：“咳咳……”
这两声轻咳稍微将两人火爆的脾气压制下来，尽管心里头再怎么不爽，但吴悠也还是明白比赛还是要有比赛的规矩，而白夏本身虽然不害怕与吴悠交起手，但为免有失风度，能免的话还是尽量免去的好。
看着稍微安分一些的两个人，陈净莲缓缓开口道：“那么白夏，你的料理又作何介绍？”
抛开对吴悠的成见，回到正题之上，白夏还是很乐意地点点头，道：“我的马卡龙，我将它称为永昼瑶光。”
“哦，永昼瑶光，这是什么意思？”
白夏嘴角微微上扬，流露出一丝赞许的意味，继而解释道道：“瑶，即是美玉，所谓美玉，喻之美好，珍贵，光明洁白，正如同你所看到的这枚马卡龙一般，完美无瑕。”
陈净莲看着白夏料理出的永昼瑶光，亮度与彩度都十分出色，只要是透明而光洁，如似岁月无痕却有声。灵感源自有节奏摇动的钟摆，时光不停歇，生命的律动也不停止。焦糖的光彩总夺人眼球，而于细微处闪光则更摄人心魄。
陈净莲默默地点了点头，忍不住陈赞道：“色同寒冰，无物隔纤尘，象筵看不见，堪将对玉人。”
白夏谦谦致谢道：“多谢前辈夸奖。”
陈净莲不置可否地摇摇头，却指着暗夜之眸继续说道：“但仅从色相上来说，虽然你险胜这枚暗夜之眸半分，但却还不足以将我打动，说说你的料理吧。”
白夏点点头，郑重地道：“是。”
看着那枚在灯光下映射着动人耀光的永昼瑶光，白夏解释道：“所谓美食，应该是给予人类幸福，令人们感受到温暖和欣慰，快乐与感动，料理的意义，在于给予人们希望和未来，因为心中怀揣着对于美食的执着，人们才会在一次次跌倒和失落之中鼓起勇气来，再每一次颠沛流离的迷茫之中，总有属于事物的记忆会唤醒人们对于生命的执着。美食，便如同指引未来的光芒一般，美食，便是应该给予人类幸福的感知。”
陈净莲静静地听着白夏的解释，脸上逐渐流露出些许赞许的目光。
白夏继续说道：“基于这个基础，我所认为的料理，不单单应该只是给予人们口味上的体验。美是一个形容词，任何可以被感知的事物，应该都是化身为美的存在。眼睛看的是美，鼻子嗅到的是美，舌头尝到的也是美，美无处不在，美就在我们的身边。就算是在黑夜之中，也会有属于太阳的光芒穿透云层，借由月亮将希望播撒人间。所以我喜欢我的甜点，带给人们的不仅仅只是口味上的体验，更是感知是心里体会的双重享受。”
永昼瑶光之上，不断跳动着近乎实质般的光芒，令人睁不开双眼。
白夏提高了音量，高亢地道：“在焦糖的过程致中国加入了十毫升的柠檬汁，使得焦糖变得更加容易凝固，熬煮的时间不会太长，所以颜色看起来也更加通透清澈，但是由于酸性物质的刺激，糖衣的粘性会下降，浓稠度不足以让马卡龙沾染上厚厚一层的糖浆。所以薄薄的一层糖衣，几乎吹弹可破，薄到可以看到马卡龙内部精细完美的构造，薄到入口即化。”
陈净莲点点头表示许可，抢在白夏的前头说道：“而这一层薄若蝉翼的糖衣，却依旧保留着焦糖的口感，清脆而甜口的糖衣之下，隐藏的是一层属于马卡龙自身的坚挺，意式马卡龙最大的特点，就是蛋白霜无法形成厚重的外壳，所以薄薄的一层外衣加上一层焦糖披覆的温柔，口感之上依次递进，直到馅心之时，想必心早就被俘虏了。”
白夏咧嘴一笑，道：“正是如此。马卡龙本身的味道足够甜，但甜味也可以有更有深度，马卡龙本身的甜味，来自于打发杏仁粉是所加入的糖份，马卡龙的配方不能擅自更改糖份的用料，否则只会招惹来更高的失败率。这种糖的味道，是单薄的，缺乏穿透力，所以很容易令人感到腻。而熬煮的焦糖的甜味，则比这一种甜味要更加富有深度，经历过了火焰的洗礼之后，细砂糖逐渐融化，和水分中和，溶解成为单糖，更容易被味蕾所接受。”
陈净莲满意地点点头，在视觉体验的同时还能够兼顾食客的感受，并且从营养角度出发为食客着想，这种心思是一个真正的甜点师所应该具有的仔细。
陈净莲相信，假以时日，这个少年一定能够成为甜点界中的一方巨擘。虽然羽翼未满，但也是颇具雏形。
不过仅仅如此，恐怕还是不够，马卡龙的精髓在于馅料的魂，仅是流露于外部的华丽，不足以动人心扉。
陈净莲质问道：“除了这些，你还有更进一步的说明吗？比如你的馅料？”
白夏耸了耸肩，道：“一如先前你所知道的，就是苹果。”
陈净莲的眉头微皱，疑问道：“就算是苹果，也有很多种形态，我相信以你的实力，应该不会只是做出普通的水果切片而已。”
白夏咂了咂舌，道：“如果真是只是水果切片呢？”
陈净莲眉头压得更低，恐吓道：“如果是的话，那这场比赛就没有再继续下去的必要了。马卡龙的灵魂在于馅料，如果你无法拿出令我折服的馅料，那么恐怕我连尝都是不会尝的。”
白夏突然间嘿嘿嘿地笑了起来，无比自豪地道：“那么恐怕真是要令你失望了，我的马卡龙啊，还真的就是用一块切片的苹果做的馅料，只不过还加上了一些处理的方式而已。”
“如何处理？”
白夏耸了耸肩，道：“用高浓度的海盐煮过。”
“海盐煮过的苹果，这算什么？”听到白夏堪称胡言乱语的一番话，陈净莲不禁是有些发怒了，这可是比赛，不是玩笑。（未完待续）
第二百四十五章 反转苹果挞（）
“你耍什么把戏？不想比了么？”
看着白夏那嬉皮笑脸的模样，陈净莲显得有些晕怒，然而那张人畜无害的脸确实是让她没办法生气起来，于是静静地看着白夏，等待着一个说法。
吴悠的眉头则是微微伏下，心里头有着不小的困惑：“海盐？苹果？”
似乎有什么重要的事情即将要发生，吴悠的心里头缭绕着一种紧张的气氛，那白衣的少年，恐怕远远没有表面上看起来的那么简单，而且几轮较量下来，吴悠可不会天真地认为白夏会是一个没有脑子的人，肯定还留了后招，但究竟是什么，一时半会吴悠也是看不透。
白夏依旧是嬉皮笑脸的模样，一点也不在乎别人的目光，随后道：“反转苹果挞。”
似乎是白夏无来由地蹦出五个字来，陈净莲一时半会也还没反应过来，不过吴悠似乎已经是察觉到了什么。
陈净莲疑问道“你说什么？”
白夏咧嘴一笑，道：“我在马卡龙里面，加入了反转苹果挞作为馅料。”
这会陈净莲算是听清楚了，反转苹果挞五个字在脑海之中不断回旋，陈净莲仿佛也是想起了什么，竟然是目露精光，称奇赞道：“好创意，你果然没有在糊弄我。”
白夏点点头，笑道：“只要你喜欢就好。”
陈净莲看着永昼瑶光，心里头忍不住荡起一阵涟漪，少年的创意是在是太好了，将反转苹果挞与马卡龙结合在一起，令人叹服。这种奇艺的想法，与吴悠的酒心巧克力不同。更具有一种别出心裁的意味。就是不知道与暗夜之眸对比起来，谁胜谁负。
吴悠终于也是回想起来，那所谓的反转苹果挞究竟是什么，不由得在心中发出一声怒骂：“可恶！我怎么就没有想到他竟然还有这样的手法。”
所谓的反转苹果挞，并不是给人直观感觉上的那种仿佛有着小巧玲珑身姿的蛋挞模样。实际上它长得更想是一个缩小版的苹果派，经典而传统的，给人以绝妙体验的苹果派。这种令人称奇的美食。源来自1878年的法国。当时随着意式马卡龙被引入法国之后。法国开始集众家之长于一身，网罗天下各式美食，而这反转苹果挞。真是基于美国苹果派的基础之上加以改造的美味。
在1878年的时候，一名叫做克鲁斯威特的甜点师在料理苹果派的时候，错把起酥油加入到了苹果派之中，结果原本以柔而暖著称的苹果派。非但没有因为克鲁斯威特的失误而毁得难以入口，竟然反而有一种别具一格的特殊口味。外面酥脆的挞皮加点烹调过后经验变得绵软的苹果馅心，简直是一种全新的组合搭配。而且出人意料的是，这样子的搭配竟然是说不上来的好吃。而且由于起酥油的引发，原本摆放好了的苹果全部都反转了过来。于是乎克鲁斯威特索性便是将这一刻甜点叫做反转苹果台。并不断地进行改良，时至今日，已经是法国一道家喻户晓的美食。
吴悠紧紧地攥住拳头。白夏竟然难缠到了这种程度，可以将反转苹果挞和马卡龙结合在了一起。这时间真的来得及吗？吴悠根本就不曾见过白夏动手料理过反转苹果挞啊，难道是在最后的那二十分钟……可这也不可能啊，光是要把挞皮烘焙到可以入口的时间，就得半个小时，他根本就没有这个时间。
死死地盯着那仿佛是做了弊的白夏，吴悠心里头不断泛起涟漪。如果是酒心巧克力搭配上马卡龙的组合是成功率最低，那怎么说也还有一个成功率和可行性在，然而白夏的反转苹果挞，却是根本没来由的存在，时间根本不足以令他完成这道料理。
就在吴悠气急败坏的时候，白夏继而悠悠地向陈净莲解释道：“而后我又在反转苹果挞的料理过程中加入了海盐。海盐具有十分显著的导热效果，可以在短时间内锁住苹果的水分，保留原
