全美食狂潮料理时代-第145部分
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饼干，最早是由英国人发明的，在当时那个年代，人们将饼干叫做是“比斯开”。而比斯开原这个名字，实际上则是法国中一个海湾的名称。远在150多年前。当时有一艘英国的帆船在比斯开岛屿附近的海面航行，突然之间遭遇到狂风的侵袭，在混乱之中航海士被迫将船搁浅，但是祸不单行的情况下又被礁石撞了一个洞，结果海水灌入船舱。在这危难关头，迫于无奈的船员们只能划着小船，带着仅有的食材登上了荒无人烟的孤岛。
当船员们把这些东西运到小岛上后，为了生存下去，他们将仅有的食材运用而上，利用面粉拌和奶油、砂糖、捏成小面团。随后在在火上烤着吃，结果发现这种无奈之举的面食竟然意外的香脆酥甜。
于是在他们被救回国后，为了纪念这次遇难。他们便用上同样方法，烤了许多的这样子香脆酥甜的小饼吃。就这样，美味的“比斯开”逐渐流传开来了。而且经过食品工人们的不断改进，“比斯开”也被制成了品种各样的饼干了。随后在历史的长流之中，饼干文化日渐壮大，最终形成了别具一格的美食。
至于曲奇的来历和制法，则要往后追溯起来。值得一提的是，曲奇它的名字是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。
而第一次制造曲奇便是由数片细少的蛋榚组合而成。根据考究得知。曲奇一开始是由伊朗人发明的。制法不同的种类的曲奇会有不同的软硬度，有些曲奇甚至没有完全煮透。但也别具一番风味。总体上来说，曲奇有很多不同的风格。并且形态各异，一如糖味，香料味，巧克力味，牛油味，花生酱味，核桃味或干水果味等等。
关于曲奇的制造方法，大致上可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄，在这种情况下曲奇被称为“r”，可以容许有泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。
以曲奇作为第三个回合，也是第一场擂台赛的环节主题，即蛋糕而言，尤里斯算是打了一个擦边球。因为从某种意义上来讲，曲奇究竟是饼干还是蛋糕，在美食界内一直都是争论不断。所以如果说第三个回合的主题还是蛋糕的话，依然是没有问题的。
但即便如此，面对曲奇这么一个题目，似乎还是没有办法让阿比盖尔受挫，从他脸上自信无比的笑容来看，仿佛任何题目对他来说都是小菜一碟。
为了让比赛能够继续顺利地进行下去，尤里斯只能怂恿道：“就没有人愿意上来挑战阿比盖尔吗，接下对决的题目会越来越难，机会只有一次，千万不要错过了。还有底下的朋友们，你们就不想要体验一下圣食之心将带给你们前所未有的体验吗？”
这么一说倒也不假，尽管阿比盖尔的实力超凡，但普天之下也不是他一个说了算，这个世界上最不缺乏的就是天才，如果真要找出能和阿比盖尔相媲美的人倒也不是没有。而且有一些人向来自诩无敌，膨胀的自信心也会促使他们不断走向挑战的擂台。
经由尤里斯这么一番鼓动，底下似乎有些人开始表现出跃跃欲试的模样来了。不过还来不及这些人上台大展身手，十强选手之中竟有一人缓缓踱步而出。
“为什么就不能让我来试一试？”
看到肯杰森？安德鲁的出现，尤里斯再度高喊话筒，道：“出现，我们的肯杰森？安德鲁，从丹麦远道而来的他，面对阿比盖尔的强势守擂表现出了毫不畏惧的坚决态度，那么关于曲奇主题的料理对决，马上开始！”
看到肯杰森？安德鲁的出现，阿比盖尔轻蔑地耸了耸肩，笑道：“如果我没有记错的话，你在第一轮的淘汰赛中不过只取得了八十三点七七的成绩吧？就这样也敢来挑战我吗？”
肯杰森？安德鲁笑了笑，身上笔直的西装衬得他身为丹麦人的棱角分明的脸颊愈加坚毅，尽管在日常生活中丹麦人的穿着十分随意，但在一些重要的场合中他们还是会很注意着装整齐；通常西装革履；衣冠楚楚。
显然肯杰森？安德鲁就是一个很好的例子，也许是肯杰森？安德鲁自身的修养不低，亦或者他对于接下来的战役十分自信，对于阿比盖尔轻狂的语气，他并没有表现出过多的郁怒，而是轻缓道：“或许在蛋糕料理的技艺我诚然不如你，也许在饼干料理的技艺上我也无法与你媲美，但如果是曲奇的话，或许我尚有一战之力。”
阿比盖尔不屑地看着肯杰森？安德鲁，眼睛虚迷一会，突然开口道：“肯杰森？安德鲁……肯杰森？原来如此，有趣，真是有趣。”
肯杰森？安德鲁也是微笑着点点头，道：“看来你也知道吗，真是荣幸啊。”
阿比盖尔大笑起来，虽然轻狂之意不减，但语气之中已经褪去了先前那番轻蔑之意了，道：“如果是这样的话，那么我也得全力以赴了，真是期待的，终于能有一个够看的对手了。”
尽管尤里斯不知道发生了什么事情，不过既然肯杰森？安德鲁肯站出来挑战阿比盖尔的话，那么对于他的工作来说也是好的，所以不管两人之间究竟什么关系，他也乐呵继续他的主持，道：“竟然能够得到了阿比盖尔的肯定，看来来自丹麦的选手，我们的肯杰森？安德鲁似乎是一名劲敌啊，据我所知，丹麦在食品烘焙方面，在这个世界上的名声可是非常之高，而最著名的当然就是人们耳熟能详的丹麦曲奇了。我曾有幸去过一趟丹麦，在丹麦的超市里，我们总是能够看到一些圆型盒子的包装饼干，在他那深色宝石蓝的盒面上，印着皇宫和城堡、运河和雕塑，林林总总大约十几种装饰，以一种美味的方式向我们展示着这个王国古老的历史和独特的风情，这就是丹麦人为之骄傲的丹麦皇家奶油曲奇，也就是我们最喜欢的丹麦蓝罐曲奇。而来自丹麦的选手肯杰森？安德鲁，是否会为我们展示属于这个国家的骄傲呢，真是令人期待啊！”（未完待续）
第一百九十六章 皇室御用（）
肯杰森？安德鲁缓缓上前，不骄不躁地为自己围上了料理用的围裙，笔直的西装搭配上棉白色的围裙，却因为肯杰森？安德鲁整个人分外帅气的脸庞显得毫不违和。
阿比盖尔也是笑了起来，一种如临大敌的情绪不断地膨胀在心中那块苦无对手的地方之上，久久不能平息。
司空瑶在底下既然隐隐发现，阿比盖尔那目空一切的骄傲眼神之中，第一次流露出了一种严肃之意。
这种感觉对于司空瑶来说并不陌生，那是每一个料理师达到一定的境界之后都会流露出了的神情，打从心底里流露出来的，与胜负无关，超乎一切，为的就是想要和眼前的这个对方一比高低，用自己全副心神投入的实力与之相较一场。
这种情绪凌驾于兴奋之上，超乎于喜悦之外，是一种对于料理的偏执之情。在真正惺惺相惜的对手面前，唯有料理才是两人之间唯一的语言。
肯杰森？安德鲁一边打发着黄油，一边笑道：“你知道吗？在欧洲的话，曲奇作为甜点出现的历史，可是要比文字还要久远啊。”
阿比盖尔也和肯杰森？安德鲁一样着手于处理黄油，对于肯杰森？安德鲁的问话，阿比盖尔竟然应道：“当然，如果要追溯曲奇饼干的起源，实际上要寻求到公元前170年的古罗马时期，对吗？”
肯杰森？安德鲁用打蛋器不断搅打着黄油和糖粉的混合物，这个费力的工序将一直持续到黄油被完全打发为止。
肯杰森？安德鲁点点头应道：“没错，根据最早的文献记载，公元前170年的古罗马时期，曲奇是用来作为奖励小朋友的礼物的。到了后来，在宗教的仪式之上。曲奇作「忠告」的象征。然而曲奇的文化发展则是在文艺复兴，各种甜的食材例如蜂蜜或水果，开始加进曲奇的配方内。时至今天。曲奇已普及至世界各地，与茶或咖啡共享。成为最受欢迎的美食。多个世纪以来，曲奇在我们丹麦都是健康、富庶和成就的象征。”
阿比盖尔碗中的黄油已经被打发到体积膨大，颜色开始稍稍变浅，这是完全打发完毕的表现。而肯杰森？安德鲁碗中的黄油也是达到了这种状态，几乎不差分毫。而且如果是眼尖的人还能够发现，肯杰森？安德鲁完成这个工序似乎比阿比盖尔要快上那么一点点。
阿比盖尔开始将第一次蛋液加入到面糊之中，曲奇饼干需要加入三次蛋液，并且每一次都必须用打蛋器将之搅打均匀。而每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
阿比盖尔虽然速度飞快，但是丝毫没有得意之色，甚至额头上还渗透出了些许冷汗，因为看起来几乎和自己同步的肯杰森？安德鲁，实际上一直都压着自己一头，尽管只有那么微不足道的零点几秒。但是阿比盖尔实际上已经快要达到自己的极限了，而肯杰森？安德鲁看起来似乎显得十分从容，也就是说还没有拼尽全力。
阿比盖尔的实力再怎么强悍，他本身也还是只是一个十四岁的小孩子，要强的心不停跳动着。像是在催促他不能认输，非要跑在肯杰森？安德鲁前面不可。
尽管已经达到了自己的极限，阿比盖尔也丝毫不愿意承认自己已经快要不行了。反而对着肯杰森？安德鲁笑道：“丹麦的烘焙技术向来闻名于世界，而其中又以丹麦蓝罐曲奇作为姣姣者。据说每一刻丹麦蓝罐曲奇都有专属的秘密配方，一盒饼干要分好十几个烘焙间完成，最后才汇聚到一块组合包装。从来没有任何一个人敢说自己掌握了全部丹麦蓝罐曲奇的配方。不知道肯杰森？安德鲁又会做出什么样的曲奇来呢？”
阿比盖尔说完这番话的时候，已经飞速完成了第一次加蛋液的融合，整块面糊呈现出一种明亮的淡黄色的，看起来就像是诱人的泡泡糖一般。然而不待阿比盖尔得意一分，肯杰森？安德鲁却已经开始加入第二次蛋液了。
肯杰森？安德鲁笑道：“确实，蓝罐集团总部拥有两座现代化的烘焙厂。合计十二条烘焙流程生产线，另外在美国和香港等地都有布有分支机构。不过公司内所有丹麦蓝罐曲奇都是在丹麦原地生产的。每年的产能可达二点五万吨，并且销往全球一百多个国家。其中以俄罗斯、中东、南美和欧洲市场销量领先。”
阿比盖尔默默地咬了咬牙，没想到肯杰森？安德鲁的速度竟然如此之快，眼看着肯杰森？安德鲁已经进入到了第二次搅拌得过程之中，阿比盖尔也好不服输地投入到了工作之中。
肯杰森？安德鲁像是有意地放慢了速度，尽管手臂已经开始微微发酸，但这对于任何一个甜点师来说都算不得什么。但肯杰森？安德鲁还是故意放慢了些许速度，有些不明意味地看了阿比盖尔一眼。
瞥见阿比盖尔已经火力全开的模样，肯杰森？安德鲁见他已经无力于自己搭话，便自顾着道：“蓝罐曲奇，起源于1933年丹麦日德兰半岛的一个小村庄。马力努斯先生爱上了当地一位面包师傅的女儿，安娜。而安娜制作的曲奇，就和她本人一样令人欣喜，诱人，甜蜜。马力努斯先生便将安娜的曲奇卖到其他村庄，继而是全国，直到最后，等全国人们都对这种曲奇饼干赞不绝口的时候，他们终于决定开设一家曲奇店。在后续的七八十年后，这家曲奇店发展成了享誉世界的食品集团，这就是丹麦凯尔森集团，同时也是全世界最大的牛油曲奇饼干生产厂。”
阿比盖尔苦笑一声，勉强着加入第三次蛋液，他的手臂已经开始火辣辣地发出一阵阵刺痛来了，长时间高强度的运作让他的身体开始吃力，他不得不停下了休息，这是身体对他发出来的警告。
肯杰森？安德鲁则不以为然，继续说道：“与美国卡夫等一些大饼干制造企业相比，实际丹麦蓝罐曲奇产销量并不算多。但丹麦蓝罐曲奇在市场上的影响力也并不在规模，而在其贵族般的品牌内涵。在2009年，凯尔森荣获丹麦女王陛下玛格丽特二世赐予的“丹麦皇室御用品牌”认证，成为丹麦皇室指定的曲奇。此后丹麦蓝罐曲奇新的包装上便印上了“丹麦皇室御用”的金色皇冠徽章，大大增益了品牌的尊贵感。这也就是蓝罐曲奇包装的转
