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第215部分

饕餮之冒险王-第215部分

小说: 饕餮之冒险王 字数: 每页4000字

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    双方的内容再次不谋而合,不过手法上却不同。

    莫扎特巧克力做成了完美的球形物,就算是巧克力的内层,每一层也非常匀称,而火树银花是自然形成的形状,巧克力融化后形成了一层糖壳。

    不过巧克力经过燃烧灼烤后,会变得带有焦味,苦味。

    整体上,是苦涩中带有甘甜的做法。

第三十八章 RB

    方宏看着评委品尝,也没有过多的关注,毕竟已经赢了,甜品只是用来冲击的,一般来说前三道菜就已经分胜负了,如果前三道菜中一队赢了,评委也不会让另一队甜品拿超过的高分,那等于自找麻烦。

    不过方宏还挺关注场中食客的。

    上菜时,方宏侧头,看到了一个疑似华人妹子。

    华人和西方人的长相差距大,而且在国内,化妆习惯和欧美华人也不同,很容易辨认,特别是女性容易辨认。

    方宏低头:“华人?”

    那妹子脸有些婴儿肥:“你好,是的。”

    方宏用腰间的毛巾擦了擦手:“觉得怎么样?”

    “几道菜都比奥地利的好。”妹子笑着:“当然不错咯。”

    方宏笑了笑:“谢谢夸奖,你叫什么啊?”

    “我叫露露。”露露放下勺子:“我可是你的水友哟。”

    方宏上下打量了一下,乐了:“哈哈,我得去听评委逼叨了,用餐愉快。”

    一个大胸水友,外国遇到老乡,感觉还不错,特别是这是个比赛。

    如果评委知道方宏说他们是逼叨的话,恐怕会给个创纪录的d评分……

    到了这个环节,评委们也没有过多的犹豫,再给s,方宏顺利的成为了最后一个八强队伍。

    rb代表队,土耳其代表队,肯尼亚代表队,中华川菜代表队,中华徽菜代表队,法国勃艮第代表队,法国香槟亚丁区代表队,中华台海代表队。

    十二月十五日,rb代表队vs香槟亚丁区代表队。十二月十六日,中华徽菜代表队vs土耳其。十二月十七日,中华台海代表队vs法国勃艮第区代表队。十二月十八日,中华川菜代表队vs肯尼亚代表队。

    现在的局势,真的形成了东西方对抗的局面,大中华文化区中,rb虽然讨厌,但也是很重要的一块,rb饮食文化全盘是从我国唐宋移植过去的,而我国在两宋之交发明了炒菜技术,随后在明代大力推广出来,最终才形成了现在的多元多格局饮食文化,而rb基本上就是继承了一半的中华饮食文化。

    至于川菜和徽菜,那就不用说了,川菜是四大之一,扩充一下,徽菜也是八大菜系之一。而中华台海代表队,也保留了完整的饮食文化,因为这是眷村代表队,不是taibei代表队。

    十二月十五日,方宏还是到了会场,因为rb代表队要出场,这是一个劲敌。

    为什么这么说,那还要从西方人的饮食习惯说起,西方人喜欢重口味,特别是酸甜口,当然了,艺术就是要和普通人格格不入,为了显示自己的品味,评委们说不准就会在行为上偏向于rb,所以,遇到rb时,他们带有天然优势。

    这就要从rb的清淡说起了,实际上rb有五味的说法,并不是一味地追求清淡。

    rb料理烹调的特色着重自然的原味,不容置疑的,'原味'是日本料理首要的精神。其烹调方式,从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法,均以保留食物的原味为前提。

    rb料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

    五味可能同中华饮食相同,甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色,黑白赤黄青。五色齐全之后,还需考虑营养均衡。rb料理由五种基本的调理法构成即:切、煮、烤、蒸、炸。和中华饮食相比,rb料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础,用五感来品尝的料理。

    很奇怪的是,今天的rb代表队,并没有用天妇罗第一个出场冲击一场胜利,早乙女折哉虽然还在,但是并没有动手,而是坐在一旁笑呵呵的看。

    从很大程度上来讲,欧美人认为亚洲人眼睛小,主要是rb人带给他们的感官,欧洲人自己眼眶深,看起来眼睛大也是视觉差的缘故,实际上双方眼睛差不多大,唯一有毛病的是,rb人总喜欢眯着招财猫一样的眼睛。

    “你们看菜单,今天rb的主菜是天重汁,看样子早乙女折哉要第三道菜才会出场了。”

    “天重汁是什么?”

    “rb的油炸食物就叫做天妇罗,而炸虾叫做天重,调汁后的天重就叫做天重汁,天重汁一般都是搭配米饭做成盖饭的,所以这道菜应该叫做天重汁盖浇饭。”

    当然了,韩国棒子认为盖浇饭是他们的,无怪乎,因为他们觉得全世界都是他们的。

    从技术上讲,盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。在分餐制时代,盖浇饭很广泛,南下到粤的碟头饭,东北的烩饭,西北方向则是叫盖浇饭,说句不好听的,盖浇饭的历史比棒子的历史长一倍有余。

    “为什么西方人喜欢吃酸甜的东西呢?”

    方宏微微一笑:“我突然想起了网上看到的一个理论,特别想吃甜是缺氨基酸,特别想吃油炸是缺钙,特别想喝奶茶是却蛋白质,特别想吃巧克力是缺维生素b,特别想吃肉是缺铁,特别想喝酒是缺锌,特别想吃贵的是缺钱,特别想吃火锅是缺朋友,特别想酸,是缺儿子……”

    “666!”

    俗话说得好,酸儿辣女,这个梗是真冷。

    “吃霸王餐呢?”

    “特别想吃霸王餐是缺揍。”

    “这么说起来我也有一个,特别想吃别人家的是缺德。”

    “如此说来,特别喜欢吃烤腰子的人,一定有什么秘密。”

    方宏乐了:“香槟亚丁区能混过上一轮已经是运气好了,这一次他们止步八强了。”

    第三道天重汁上菜后,迅速形成了rb二胜一平的局面,率先拿下了比赛。

    “第一支半决赛队伍已经诞生,他们就是来自于东亚rb的rb代表队。”

    已经到了这个地步,留下来的人中已经没有弱手了,法国香槟亚丁区代表队输掉,完全是自作自受,该。

    原因很简单,香槟亚丁区饮食,很依靠红酒的使用,而赛会规定半成品和成品材料只能在大会监管下制作。

    只有半年时间,能做出什么好的葡萄酒,香槟亚丁区很多菜都没法拿出来比,所以才会轻易的输给rb代表队。

    比赛收到的关注越来越多,也一天比一天更激烈。

第三十九章 火星撞地球

    rb赢得毫无悬念,香槟亚丁区代表队对rb无法形成真正意义上的威胁,不过rb队也在改变策略了,已经让早乙女折哉接手了主菜环节,后面的比赛中,他们未必就不会再找出什么寿司之神、鱼生之神什么的出来,那个主厨到目前为止,基本已经确定是出来挂名来了,以他的实力,不可能作为rb代表队的主厨,早乙女折哉比他地位高不止一个量级。

    不过现场依旧有让方宏想象不到的事情,就在现场,方宏又看到了露露。

    按道理说,比赛中的食客,是提前一天从前来观战的游客中抽取出来的,换句话说,连续两天被抽到成为食客,是几乎不可能的事情。

    除非……她是某个代表队的成员,是走的内部观战程序成为的食客。

    十二月十五日匆匆过去,十二月十六日,后半程比赛中最重要的比赛正在进行,中华徽菜代表队vs土耳其代表队,土耳其大厨卡亚的确是厉害极了,不过和张光顺比,还要差那么一丁点。

    不过,张光顺也拿出了看家本领。

    黄山炖鸽,一品锅,臭鲑鱼,这已经是徽菜中最出名的菜色了。

    十六日,中华徽菜代表队在第三道菜结束时,拿下了土耳其代表队。

    如果仅仅从现在看,感觉四分之一决赛还没有八分之一决赛激烈。

    但是到了十二月十七日,画风突变。

    中华台海代表队vs法国勃艮第代表队。

    法国代表队的主厨是帕斯卡,而中华台海代表队的主厨是彭裕祥。

    彭裕祥,师从彭长贵,如果从辈分上算,他在厨师届的辈分可就大了去了。

    彭长贵是老蒋的御厨,左宗棠鸡的发明人,曾经发明过众多的菜,之前在直播里,也提到过他。

    很不幸,这一位国内硕果仅存的大师在十五天前,也就是十二月二日,比赛刚开始的时候,病逝了。

    不能说台海代表队一路逆势上扬和这个没有关系,也许正是其中的激励,才让他们表现如此好。

    不过,派系不同,他和川菜系没有关系,彭长贵是湘菜之神,九十八岁去世,也算是寿终正寝了。

    这和川菜代表队的近况很相似。

    史正良大师前段时间遭遇车祸去世,而更老一辈的宴席菜大师伍钰盛在2013年去世了,那时候方宏正在冒险中,没能赶上祖师爷的白事。

    最近几年,各路老一辈名厨相继去世,时代已经改变了,现在是新一辈的天下了。

    比赛中,彭裕祥火力全开,四道菜分别采用了四大菜系的四道名菜。

    鲁菜的九转大肠,川菜的鱼香肉丝,粤菜烤乳猪,淮扬菜桂花糕,彭裕祥已经拿出了看家本事,要冲击四强。

    帕斯卡也没有客气,具有汤中皇后名称的酥皮洋葱汤,白葡萄酒青口(由于无法做出够味的白葡萄酒,所以帕斯卡准备的是比利时啤酒),白汁小牛肉,以及奶油焦糖。

    实际上彭裕祥也是一个具有梦想的人,他没有因为外国人对于内脏的抵触就放弃九转大肠这种菜,反而把它放在了第一个。

    让人吃惊的也是这一点,帕斯卡的第一道菜比利时啤酒青口,和九转大肠打成了平手,都是s。

    彭裕祥吃了材料是内脏的亏,帕斯卡吃了不能用白葡萄酒的亏,却双双达到s级,一开战就火星四射。

    “枪哥,青口是什么东西,看起来那个像是贝壳。”

    “青口也叫贻贝,干制品则被称作淡菜,是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。贻贝壳呈楔形,前端尖细,后端宽广而圆。一般壳长6~8厘米,壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等,左右对称,壳面紫黑色,具有光泽,生长纹细密而明显,自顶部起呈环形生长。”

    “你们不是看过舌尖上的中华么,里面的淡菜,就是青口制作成干货的产物。”

    很巧合,舌尖上,陈老做淡菜,就是为了去台海省亲。

    第二道菜,帕斯卡要拿出树皮洋葱汤,而彭裕祥要拿出鱼香肉丝。

    鱼香味型,是川菜九大味型中最出名的一种,而更常见的是麻辣味型,当然了,大家只知道它是麻辣味道的,却不知道那是麻辣味型,所以鱼香更为出名。

    “糟了。”方宏看到一半,就发出了疑问。

    “枪哥怎么了?”

    “不对,鱼香肉丝做错了。”

    糟糕的是,彭裕祥作为眷村菜传人,师从的却是彭长贵,彭长贵是湘菜之神,但是对于川菜的了解还不如其他眷村菜厨师,彭长贵还没去台海时就屡次对川菜做过改良,成为新的眷村菜,但不代表,他的每一种改动都是对的。

    “鱼香肉丝相对于其他川菜,要求更多的是刀工而不是火候,因为只有材料切丝并且一样粗细,才能在锅里迅速炒熟,不老也不生,让所有食物同时熟,并且完成调味,就不是掌控火候能做到的了,必须依靠刀工。

    但是彭裕祥队伍切莴笋丝的时候,明显细了。

    鱼香肉丝,已经毁了。

    “这还没开始炒呢,如果他们现在得知,还来得及改。”虽然要准备很多份,需要大量切菜,可是凭他们的刀工,一会儿就能重新准备一份材料。

    “不可能了,因为他们自己不知道,他们以为这才是正确做法。”

    这是饮食传承中很容易出现的情况,因为传到了另一个地方,传承下去后,出错是很正常的事情,一旦发生这样的事情,那么就永远找不回原来的味道了。

    方宏并没有说,这鱼香肉丝,连……新东方毕业水平都达不到,因为它材料就是错的,不管怎么炒得好,也不会有鱼香肉丝特有的让人食欲大开爽口舒畅的感觉了。

    果不其然,第二道菜,彭裕祥棋差一招,a+,或者说,他们改良的版本也很不错,但是没有达到最好。

    假如说一个b等级的菜,那么你随便改,可如果一道菜本身就

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