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第205部分

饕餮之冒险王-第205部分

小说: 饕餮之冒险王 字数: 每页4000字

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    六点要出菜,起点要出主菜,之间的时间已经很短暂了。

    “李哥,汆水就靠你了。”

    “没有问题。”李云将一只剔骨的鸡拿了出来。

    另一边,土耳其代表队又开始做奶油削奶酪了,这是不到黄河心不死。

    同时,现场的人员已经在布置夜晚大灯了。

    方宏这边三人各有分工,李云再汆水鸡肉,而商扬在汆水冬笋海带等蔬菜,方宏则是在继续鼓捣红油,现在要往红油里面加香料,一边加一边搅拌,要让红油带有五香的味道。

    李云汆水整只鸡后,开始汆水鸡翅和鸡爪,还一边回头:“老商,去骨的事情就看你的了。”

    “好的,没有问题。”

    这时开始做钵钵鸡了。

    钵钵鸡是一种sc省leshan市的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。

    比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

    当然了,发展到现在,很多商户也开始使用不锈钢钵钵了。

    钵钵鸡食用方便,多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡,还是可以观赏的。将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。肉片是肉片,脏腑是脏腑,鸡腿是鸡腿,翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。

    方宏还在继续鼓捣红油,一边加入各种料,一边搅拌。

    另一边,土耳其主厨卡亚开始切黄瓜片了。

    “我们可以看到,卡亚主厨已经在切黄瓜了,和普通的沙拉不同,奶黄瓜沙拉需要将黄瓜融入煮好的芝士中,然后将其烤熟,用奶的香气避开黄瓜的气味。”

    黄瓜是一种非常清爽的食物,但是它的那种清爽有些过了,一般处理不好的话,吃起来会非常头疼,而且黄瓜容易夹舌头,而且还苦,这些都是要在黄瓜沙拉中避免的,土耳其的芝士奶黄瓜无疑是一个好的选择。

    “我们再看方宏主厨这边,让人疑惑的是,不管是方宏主厨,还是他的两位助手,都没有处理黄瓜,而是在做其他蔬菜,难道这一道沙拉还有其他蔬菜配合?而他的助手正在锅里煮肉食,难道这一次方宏主厨依旧想要用汤取胜?”

    这当然是外国人的看法。

    国内观众的看法是:“你在开玩笑么,拍黄瓜作为参赛菜品?”

    时间越来越少,已经来到了五点五十五分。

    “黄瓜出炉!”卡亚:“给我上第二次芝士,你这一片切太厚了,重新切!”从某种程度上讲,西餐包括和西餐类似的土耳其菜的主厨,都像是后厨的指挥官,而不是执行者。

    这一边,汆水的食材都已经被滤水然后切片了。

    五点五十九分:“还有一分钟。”

    方宏停下了手里的活,拿出三条黄瓜,掰掉尾巴,放在案板上:“碟子。”

    商扬拿出五个碟子端着。

    方宏拿起菜刀,啪啪啪,拍了三下,然后停手。

    以方宏老道的经验,绝对不会出现一刀下去,黄瓜整根破成两半而不碎,需要补刀的情况。

    三刀,将黄瓜拍成了最小大拇指尖大小,最大干枣大小的块状。

    “装盘。”

    五个碟子依次摆开,黄瓜依次放了进去。

    方宏端起红油碗,一叠一勺,淋下红油,然后停手。

    此时是,五点五十九分三十秒,除去交流所用的时间,整个过程,只有十秒。

    台上评委面面相觑。

    前一道菜复杂无比,工序众多,极度复杂,众人都认为方宏是一个擅长华美精致食物的那种大厨,可是这第二道菜是副菜,怎么会这么简略?

    “上菜!”

    另一边,土耳其大厨的菜也被乘了上来,一个长长的碟子,里面放着五片斜切的黄瓜片,上面是融化后的芝士凝固在表面的模样。

    卡亚的确非常厉害,用蒸的办法让芝士融化,居然还能让黄瓜片完全包裹在芝士里而芝士不粘连盘子。

    卡亚看着方宏留下的一叠:“这就是你的辣黄瓜沙拉?”

    卡亚的潜台词是,老子忙里忙外,弄了半天做出来一道传统经典土耳其名菜,你就拿这个来对付了事儿?

    难道是传说中的田忌赛马?放弃一局,力保三局?

    方宏咧嘴一笑:“你试试看。”

    卡亚狐疑的用筷子夹起了一小块拍黄瓜,入口,嘎嘣脆。

    随后,卡亚的表情精彩极了,留下了他做的奶黄瓜沙拉,直接离开,他觉得方宏这个人可能有毒。

    方宏尝试了一下奶黄瓜沙拉,然后笑了笑,一片都没吃完。第二局就这样了。

    他们的黄瓜居然做出了酸味,和奶油融合,虽然气味非常香,但实际上是挂羊头卖狗肉,走的是酸甜口。

    并且气味浓郁之下,暴露了口味的不足,只有一丁点的爽口感觉,和直接吃芝士没有半点不一样。

    拍黄瓜这道菜就不用去描述了,大餐之中,被呛着吃的永远是拍黄瓜或者拌泡菜。

    “早知道他做出来没有半点新意,我就直接在泡菜坛子里捞一颗萝卜了事了。”泡菜中,做得好的萝卜,切后淋上红油,那爽脆和清新,还在拍黄瓜之上,只不过拍黄瓜的视觉体验更好。

    台上的评委也都和卡亚之前的想法一样。

    这也太草率了,一分钟不到就是一道菜?还有这样的菜?拿出去卖得出去吗?更何况是参加比赛!

    “来吧,诸位,我不相信一个做出那种层次的南瓜奶汤的名厨,会拿出一道普通的菜对付比赛,更何况这是世界上最大的厨艺比赛。”

    “嘎嘣。”

    生黄瓜被咬碎后,汁液迸发,带着特制红油的气息飞洒在口腔之中。

    那黄瓜夹生的感觉,被红油熟透的略带的焦香掩盖,但是黄瓜强大的清爽口感和气息,又爆发出来,两种感觉在口腔交织,争夺,最终握手言和,融合成一股香气。

    一股不用鼻子就能感受到的香气。

    “黄瓜的怪味呢?”西方人觉得黄瓜有一股怪味,所以他们可做不出黄瓜味的薯片。

    约斯特拍手:“我明白了,这道菜的精髓不在黄瓜,而在于油,方宏主厨并不是只用了十多秒做出了一道菜,而是用了一个半小时做出了这道菜,从以最开始,它就在配制这种油,一直不停,直到刚才!”

第二十章 我先唱会儿歌

    没错,这道菜就是要给评委视觉冲击。

    现在这个时候,四周都暗了下来,除了各个驻地和远方的其他几个比赛场地之外,附近没有什么亮灯的地方,所有人都再也没法无聊时欣赏美景什么的了,只能看着两个主厨的动作。

    众目睽睽之下,方宏用了十秒钟做成了一道菜,这可不是开玩笑么。

    就算是最简单的沙拉,那也需要很多个步骤才能做出来的。

    切都懒得切,直接‘锤’碎是什么样的吃法,是什么样的技艺?

    卡亚心知,自己又输了。

    不过,评委的意见并没有那么统一,因为有一个评委不喜欢辣椒。

    方宏本来认为自己这精彩的装逼能够拿下s,但是,只得到了s…。

    不过,对比之下,土耳其代表队的奶黄瓜沙拉只得到了a。

    这也可以接受。

    反正都是比他高,又形成了保平争夺胜利的局面,只要赢下或者平一局,就胜利。

    胜利就是小组赛提前出线。

    方宏可不是保平既出线就输的某个队伍。

    “各位,开始主菜了!”

    那边,土耳其竖起了巨大的烤架,土耳其烤肉,实际上是把牛肉羊肉鸡肉都叠在一起,然后一边烤一边削,削下来的部分配合做成菜。

    这一次土耳其选择的主题是鸡肉串,很明显,他们要借用牛羊肉的香味来丰满鸡肉,然后将鸡肉削下来串成串。

    那是一个漫长的过程,时间紧迫。

    而这边,方宏开始总览全局:“李哥,你来烘焙芝麻,烘焙好后直接加入红油钵钵。”

    “没有问题。”

    “老商,串串了。”第一个串是动词,第二个是形容词。

    实际上也可以说是穿串。

    钵钵鸡和冷锅串串的不同之处就在于,串串是在配好的中药汤中煮,煮好后加入牛油拌,实际上汤底依旧是热的,而钵钵鸡才是真正意义上的冷串串。

    而方宏自己,开始调蛋烘糕需要用到的蛋液了。

    五分钟时间,三个人分别就完成了自己要做的。

    方宏将蛋液放在大盆里,放在桌子上,旁边就是钵钵鸡的钵钵,所有的素菜都切成了正方形穿了起来,而荤菜则是切得很薄。

    “加藤椒!”

    “搞定。”

    方宏长出一口气:“好了,休息吧!”

    老商拿出三个杯子,沏了三杯茶,李云用肩头的毛巾擦掉了额头的汗水,坐在了提前准备的椅子上。

    而,方宏,则是在备用工具堆里拿出了一个黑不溜秋的不规则的盒子。

    当这个大盒子被拿出来之前,是没人注意到它的,因为在这场比赛中,它就吸引不了眼球。

    但是当它被拿出来后,谁都能第一眼认出,这是一个吉他盒子,大概只有很少见的非常好的吉他,才会用这种盒子装。

    卡亚正在手动旋转烤架,回头看到方宏抱着吉他坐在了藤条椅子上,瞪圆了眼睛,然后恶狠狠的转开了头,继续自己的菜。

    “哒啦啦,哒哒啦,哒啦啦啦啦啦。”方宏弹着吉他,嘴里用哒啦啦代替歌词哼唱。

    老商端着茶盏,用盖子轻轻刨动茶叶,一边吹着热气。

    评委们面面相觑:“这……”

    “这又是什么幺蛾子?”只有强大的中文,才能完美的表达出这种疑惑。

    “呼,呼!”除了土耳其烤肉炉子下拉动的风声,现场再没有别的声音。

    方宏拿出本子,挨着往下写。

    写完之后,方宏弹了一遍和旋和主旋律,当然了用吉他弹主旋律,感觉和钢琴差很远,不过能听出,是一首平静之中带着深邃的曲子。

    弹完一遍,方宏将吉他放到了一边。

    “我们现在看到,中华川菜主厨方宏终于放下了吉他,现在他要开始做主菜了吗?”

    没吃过钵钵鸡的老外哪儿知道,主菜钵钵鸡已经做好了。

    今天的主题就是比香,试问全世界有什么样的食物敢号称比藤椒的香气更浓?

    当然了,你要喝清凉油或者花露水的话,当我没说。

    评委们松了一口气:“我还以为方宏主厨又要在最后几十秒钟做出主菜,现在方宏主厨起身了。”

    然而,方宏走到了案板边,端起了自己的那杯茶,轻轻的抿了一口,然后开始在草地上踱步。

    “这是什么?意念做菜?”

    最近那个《超能失控》还挺火。

    终于,方宏停了下来,不过依旧没有走向操作台,而是坐了下来,将本子那在手中,垫在翘着二郎腿的膝盖上,然后拿起笔,开始书写。

    “我知道了,枪哥在写歌!”

    “没错,在驻地休息的时候,枪哥就一直在写歌,现在还是在写歌。”

    “这样真的合适么?”

    “那不然怎么样,对付这么个对手,难道还要枪哥满头大汗的来对付?”

    “好久没有听枪哥唱歌了,好怀念啊。”

    主办方也递给了一个评委一张单子,评委看了之后咂舌,然后对着镜头给电视观众解释:“刚刚得到一份消息,我们的中华川菜主厨方宏,他个人以冒险家的身份闻名全世界,同时他也是一个地质学生物学双料科学家,他本人是福布斯榜单上最年轻的亿万富翁,是一个收藏家,还是一个慈善家。如果一个世界级名厨是一个冒险家,一个生物学家,一个地质学家,我们恐怕就会觉得很惊讶了,但是我们新得到的资料显示,方宏还是一个创作型歌手,在冒险中经常写歌,几度排到过中华权威音乐榜单的前三。”

    wtf?其他国家的观众只想说,这个人是什么鬼,上帝把全世界用得上的好东西都打包给了他?

    丹麦,一个咬着烟

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