靠谱电子书 > 经管其他电子书 > 病是自家生 >

第28部分

病是自家生-第28部分

小说: 病是自家生 字数: 每页4000字

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!



可在食用者中引起甲型肝炎流行。⑤毛蚶主要产地是我国江苏省启东市,当地水源受污染十分严重。从毛蚶提纯物中,分别用直接免疫电镜、甲肝病毒核酸杂交试验及甲型肝炎病理组织培养分离等方法,进行甲肝病毒检测,均获阳性结果。由于当地人喜欢吃毛蚶、螃蟹、大虾、海鱼等,因此启东市是我国肝炎、肝硬化、肝癌的高发病区。
《0117。吃海产品真的有害吗(2)》
·
⑥大部分海产品含有丰富的嘌呤成分。据说,如果一个人经常过量摄入嘌呤会引起尿酸增多,其中2/3可经尿液排出体外,而余下的1/3则会促成血中尿酸浓度增高,使过多的尿酸沉积在关节周围或组织内,可引起关节痛风病,症状严重时可出现关节僵硬或畸形。
上述症状多发生在40岁以上的男子,男女比例为20:1,尤以肥胖者最明显,大部分病例中伴有不同程度的高血压。突出症状为:90%的患者于拇、跖、趾关节出现突发性难以忍受的剧烈疼痛,数小时内发展至高峰。患者关节及其周围组织明显红肿热痛、周身不适,发病突然,去得也迅速,春、秋季节发病率较高。
⑦另外,海水及海产品中经常带有细菌,能使人、鼠、猫和狗致病,以前曾称为致病性嗜盐菌,后发现它是有溶血能力的弧菌,故改称副溶血性弧菌。夏季海产品带菌率平均高达90%以上,以墨鱼、海蟹为最高,其次是带鱼、大黄鱼等。沿海地区食品行业人员及炊具也经常带菌,又可污染相接触的其他食品,称为交叉污染。
细菌污染不仅使海产品发生细菌及其毒素引起的细菌性食物中毒,且由于细菌作用引起海产品腐败变质,产生很多有毒物质,引起相应的有毒海产品中毒。巴鱼等青皮红肉鱼类及海蟹等发生过敏性组胺中毒就是其中的一种。河豚鱼肉中毒往往也是由于鱼体腐败,内脏及血液中的河豚毒素浸进肌肉中造成。⑧吃海产品最重要的是,不但要预防弧菌及有毒贝类引起的食物中毒,还要预防因海产品腐败变质引起的毒素中毒。在加工处理时,盛装海产品所接触的一切容器和用具,应注意清洗消毒;且不能使用这批用具处理熟制食品,以防把病菌或毒素带到熟食品上,造成非海产品的海产品中毒。
细菌大都很怕加热,在90摄氏度时,一分钟即可杀死,故不要生吃海物,一般用急火馏炒几分钟即可安全,如是螃蟹,海螺等有硬壳的完整海物,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食。
对那些确实不能马上加热处理的海物可采用盐渍法。如海蟹、虾在打捞出海时,即用饱和盐水浸泡数小时,并晾晒,食前再用清水浸泡清洗后烹制。在凉拌海味时,可先将海物加食醋浸泡几分钟后,再加其他作料。因弧菌对醋酸抵抗力极低,在普通醋内1钟即可死亡。组胺是碱性,用浓度较大的醋浸泡,也可破坏大部分毒性,然后再按常规烹调方法制作、食用。
⑨海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,但若同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低海鲜的营养成分,而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果,不能与海鲜同食,至少要相隔两小时后再吃。
⑩虾、蟹等甲壳类海鲜品中含有高浓度的五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒,严重者还会危及生命。所以吃海鲜千万不能同时服用大量维生素C。
《0118。应当吃什么样的鱼》
·
海鱼,包括海产品是不能吃的,那么江河湖泊的鱼能吃吗?也不能吃!中国的青海省盛产青海鱼,青海鱼属于湖鱼,然而青海鱼含有大量的汞。有些当地人把它的头、内脏去掉,然后再吃。即便如此,当地人还是极易发生尿毒症。
至于海边养殖场,只是在海边用网箱养殖,免去了渔民出海打捞之苦,但是加重了近海的污染;因此海边养殖场与盐场的矛盾加剧。古代贵族不吃生猛海鲜。因为贵族有皇庄,皇庄里有养鱼池,因此贵族吃淡水养的鱼。我在甘肃的时候,首长也不吃黄河大鲤鱼,而是吃养鱼池的鲤鱼。
因此我们还是要大力发展淡水养鱼。有人说,淡水养鱼的味道不好,淡水养鱼加了生长素,淡水养鱼加了抗生素。是的,这是现代养鱼的通病。但是这些生长素、抗生素,可以通过长时间的熬煮而被破坏。而我们没有吃进大量的碘、食盐、汞、铅、砷,就算是万幸。
许多病人的病情很难控制,就是因为他们爱吃海鲜。2000年秋天,天津一个骨科老医生得了肺癌,找我治疗。我要求他喝加味开胃汤和牛蹄筋汤,他都能接受,但是不让他吃狗羊海产品辛辣发物,他就不愿意了,因为他每天必须要吃螃蟹、大虾。我只好辞谢不治。结果这个很有名气的骨科老医生,竟然在三个月之后死于脑转移。据说死前还让老婆蒸一个大螃蟹,但是当老婆拿着螃蟹送给他的时候,他看了一眼就停止呼吸了。螃蟹和大虾,无论是海里长,还是河里生,都是极其肮脏的。这是两种食腐动物,它们吃动物的粪便,因此养螃蟹和大虾的池塘,必须倒入大量的人粪。而且养螃蟹和大虾要加生长素,甚至在螃蟹产卵的时候,要喂避孕药以保留蟹黄,因此螃蟹和大虾是高危险的菜种。因此我们不可因为贪吃而生病,更不能因为贪吃而丧命。但是对于嗜好吃海鲜的人,让他们改正错误是极其艰难的,这就是沿海地区的病人很多,而且极难治愈的原因。
《0119。远离大海的山区 真是水土寒凉吗》
·
自古以来,中国远离大海的山区居民就喜欢吃辣椒,为什么呢?因为山区的居民说,山区的水土很寒凉。所以,中国的四川、贵州、湖南、甘肃一带,居民嗜好吃辣椒。
不过最爱吃辣椒的人,应当是甘肃的傻傻。什么叫傻傻?原来,甘肃省一些山区人,由于母亲吃土盐而碘缺乏,生下来就是极低的智商,他们被当地人称作傻傻。他们长大了,就被包工头驱赶着干着繁重的体力活,而他们只知道干活而不知道领取报酬。他们不认识钞票,但是认识辣椒,他们一天到晚嚼着辣椒,可以说他们才是吃辣椒的冠军。倘若不给他们吃辣椒,那么他们就会全身无力而不能走路。傻傻为什么离不开辣椒呢?因为傻傻的甲状腺功能低下,不能进行正常的热量代谢,而吃辣椒之后,能够促使人体散发热量,因此傻傻离不开辣椒。
但是甲状腺功能亢进的人,你给他辣椒,他死也不吃;因为他吃了辣椒之后,就会口干舌燥、心率加速、坐立不安。
可见,维持正常甲状腺功能的东西是碘剂,而不是辣椒;因此吃辣椒只是碘剂的替代品。这就是山区居民说的,山区的水土很寒凉,我们必须吃辣椒的真正原因。●山区的居民为什么缺乏碘剂?
是什么原因导致了人体缺碘?要知道,人体每日需要从食物中摄取0。06毫克的碘,才能维持正常的生理功能。但是在远离大海的地区,碘在河水和土壤中的含量非常少,所以生长的粮食和蔬菜的碘含量也很少,人们经常食用这种食物就会导致碘缺乏,严重的会患上碘缺乏病。而日常生活中最普遍、最有效的补碘方法就是食用海盐。因为,每天3~5克海盐中,所含的碘就可以满足人们日常的生理需要。
但是许多中国人不吃含碘的海盐。中国人吃的食盐分为四种:这就是海盐、湖盐、土盐、井盐。什么叫海盐?所谓海盐就是使用海水生产的盐,这种盐不仅含有氯化钠,而且含有碘。例如:中国有四大海盐场:淮北盐场、长芦盐场、青岛盐场、莺哥盐场等。你看,海盐里已经含有碘化物,因此每天吃海盐,不仅可以满足甲状腺的需要,也满足了人体对于氯化钠的需要。中国的四大海盐场每年产盐量,大约是1200万吨,足够中国人食用。但是除了沿海地区人之外,许多人不吃海盐!而是吃湖盐、土盐、井盐。
什么叫湖盐?所谓湖盐就是使用湖水生产的盐,这种盐只含有氯化钠,而不含有碘。例如:中国青海省有个青海湖,盛产湖盐,这种盐是水晶状的。由于不含碘而是含有汞,因此当地人食用之后,容易发生地方性甲状腺肿,并且容易发生肾损害。
什么叫土盐?所谓土盐就是使用盐碱地生产的盐,这种盐只含有氯化钠,而不含有碘。例如:中国甘肃省景泰县白墩子盐厂,就是利用水灌盐碱地,然后让太阳暴晒而生产土盐。由于不含碘而是含有氯化镁,因此当地人食用之后,容易发生地方性甲状腺肿,并且容易发生肾损害。什么叫井盐?所谓井盐就是使用井水生产的盐,这种盐只含有氯化钠,而不含有碘。例如:中国四川省自贡市盛产井盐,这种井盐非常纯净,但是不含碘。据说,中国被联合国确定为食盐定点采购点的企业,只有四川的久大集团和江苏的井神盐厂两家。井盐是作为联合国援助物资,销往世界各地的贫困地区。中国井盐储量丰富,仅河南省平顶山市的盐田面积就有400平方公里,远景储量2000多亿吨,含氯化钠90%以上,居中国井盐第二位。
为什么许多人不吃海盐呢?告诉你,湖盐、土盐的价格十分便宜,而井盐比海盐纯净。因此,许多中国人没有吃含碘的海盐,这就是许多人中国人缺碘的根本原因。而缺碘就有许多人患有地方性甲状腺肿、地方性克汀病等病?要知道,患地方性甲状腺肿的人脖子肿大、呼吸困难、劳动时心跳加快、气短,其最大的危害是儿童智力缺乏和体格发育障碍。
《0120。海盐里已经含有碘(1)》
·
自古以来,人类就从大海里提取食盐,因为陆地的食盐不含碘。而从大海里提取的海盐,以100克计算,其成分如下:
①氯化钠≥97克%;②碘化物≥1。6毫克%;
③镁≤0。5克%;
④硫酸盐≤2克%;⑤氟≤0。25毫克%;
⑥钡≤0。15毫克%;
⑦砷≤0。05毫克%;⑧铅≤0。1毫克%;
⑨其他可溶矿物≤1。85毫克%;
⑩水不溶物≤0。1克%。可见我们从大海里提取的海盐,每100克里已经存在着1。6毫克的碘化物。碘是人体所必需的微量元素,是甲状腺制造甲状腺激素的原料,而甲状腺激素具有维持机体能量代谢、促进脑发育的功能。那么一个人每天需要多少碘呢?告诉你,根据国际上最新的研究报告,甲状腺为了合成生理需要的甲状腺激素,对于碘的需要量是每天0。06毫克。由于每1克海盐里已经含有0。016毫克的碘化物;因此每天吃海盐3~5克不仅可以满足甲状腺的需要,也满足了人体对于氯化钠的需要。
●由于加碘盐的含碘量令人糊涂,所以人们不敢放心食用。
世界各国都有缺碘性疾病,然而世界各国都没有强制公民补碘,只有中国例外;这是因为中国的有些官员,办事不爱与别人商量。因为有人发现许多中国山区人缺碘,于是就规定在食盐加碘。应当指出,在井盐里加碘是无可非议的,因为井盐里不含碘。但是由于开采纯净的井盐成本很高,如果再加碘,那么就会价格昂贵,于是有人就在廉价的海盐里再加碘。
值得注意的是,无论是井盐还是海盐,其加碘量都是含糊不清的。尤其是海盐加碘有过量之嫌。
因为在每100克海盐里,已经存在着1。6毫克碘化物情况下,再加入碘酸钾3。5毫克±1。5毫克;而且由于一些海盐场家担心商品检验不合格,而采取了宁高勿低的做法,这就使得海盐加碘量,最高甚至超过10毫克/100克。也就是说,在每100克海盐里加碘≥2—5—10毫克。碘酸钾是剧毒化学物质,通常溶于酒精作为碘酒,用于皮肤消毒,其外用含量是十分严格的。而目前各个海盐场家生产的加碘海盐没有严格的精确度,给人吃的加碘海盐的加碘量是≥2—5—10毫克/100克,这是含糊不清的;如果是加碘量2毫克/100克,那么就接近生理需求量,而没有医疗价值;如果是加碘量5毫克/100克,那么就是治病的药物,而不能让正常人食用;如果是加碘量10毫克/100克,那么就是毒药,而不能让每一个人食用。
如果我们忽略了每100克海盐里,已经存在着1。6毫克碘化物;那么让我们来计算一下。
假如,我们吃的加碘海盐的加碘量是2毫克/100克,那么缺碘病人应当吃多少呢?比如,4岁以下幼儿病人每天需补碘大约0。07毫克,就需要吃3。5克加碘海盐;又如,成年病人每天需补碘大约0。15毫克,就需要吃7。5克加碘海盐;再如,孕妇及乳母病人每天需补碘大约0。2毫克,就需要吃10克加碘海盐。这显然超出了他们对于氯化钠的需要量。但是假如,我们吃的加碘

返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0

你可能喜欢的