正味记-第32部分
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邱氏笑道：“藕粉有，绿豆粉也有，只是不多。你要拿这两种做？藕粉冲糊糊到是听过，绿豆粉除了做绿豆糕也做不了其他的啊。”
瑞雪点点头：“既然面粉咱们试了这么多次也不行，就换种吧。刘娘子，我拿藕粉做，你拿绿豆粉可好？我记得爹每次合绿豆粉的时候，都没那么沾，绿豆糕吃在嘴里也不沾牙，有时候还有种入口即化的感觉。”
敲了鸡子，只取蛋黄放入藕粉之中，想着邱氏才说那位七太祖母爱吃甜食，瑞雪在里头又加了少许糖，注入清水，不停的搅拌。
瑞雪试了试黏性，感觉没有面粉那样劲道，面上这才有了一丝笑意：“刘娘子，你说是蒸？还是炒？或者是烙？”
邱氏想了下道：“方才我们不是试过蒸了么？烙的话估计要差些。可这炒要怎么炒？这糊糊能炒？”
瑞雪迟疑了：“我也没做过。”
刘平张口道：“就试试好了。既然面能炸为什么不能炒？”
赵希厚不由深深地看着刘平：“你这是怎么想的？”
刘平叹气道：“破罐子破摔。就是让我娘来做这个，她也是做不出来的！
锅置旺火上，烧热，下……瑞雪舀了勺菜油，又放了下来，请邱氏拿些猪油，因没有，只得现拿了肥肉炼了。
油滑锅，倒入搅拌好的蛋黄糊，不断的搅动，一面搅动瑞雪一面试着淋些猪油。不停的搅炒，不停地加油，直到炒成色泽黄亮，这才盛入盘中。
“怎么想到炒的时候也要放油？”
瑞雪请邱氏尝了，笑着道：“方才说抹了油东西就不好沾盘子，我就想，如果这东西里面都抹了油是不是吃了就不沾牙。而且刘娘子说要炒，我才觉得似乎炒的才能将里外都沾上油。”
刘平尝了几口根本说不出个所以然，只是说好吃，又说达到母亲的要求，整个人都是笑嘻嘻的：“好了，这下总算是过关了。”又对着瑞雪连连作揖，“姑娘真是救我夫妇于水深火热之中，还请受我一拜。”
赵希厚却将筷子一丢：“这就叫好了？还是有些沾牙，这都没炒开，还有些味儿，估计是油没烧开，你再重新弄了。”
邱氏接了过来，亲自炒了请赵希厚品尝，她今日算是见识到这位赵公子的嘴刁。
赵希厚再次尝了一口，沉吟片刻道：“那绿豆粉试试，藕粉似乎有些……”他试图找到一个词来形容自己现在的感受，却实在难以表达心中的某样不满。
邱氏拿绿豆粉搁了蛋黄，照着瑞雪的法子做了来。她的动作很麻利，翻动的速度很快。
“再试试。”
赵希厚先是瞧了瞧外观，又闻了闻味道，这才夹了一些，很容易分离，而且一丝也没沾在盘子上：“不沾盘不沾筷子，已然达到，就是这不沾牙……”送进口中，浓郁的清香顺着食道滑下。
“五少爷，五奶奶，太太打发人来问点心好了么？若是好了就快送上去。”
刘平道：“知道了，一会子就送上去。”他催着赵希厚道，“你只说行不行，我们家的人没你那么讲究。”
赵希厚点点头：“可以，就这样正好。你尝尝，味道很不错。”
刘平哪里有时间去尝，眼巴巴地瞧着邱氏做了十几份，急急忙忙地跟在后头而去。
刘家七太祖母满嘴说话漏风，她只能喝了粥，心中有些不大乐意，巴巴的惦记着刘太太为她特意点的点心。
刘家的其他几位奶奶也纯粹等着瞧热闹，就是刚刚听到刘太太那一串有的没的，她们便在庆幸自己没有到刘太太那做媳妇。也不知道她心里在想些什么，是要夸耀自己的媳妇能干，还是要向别人展示自己的厉害。
邱氏端了盘子挨个布点心。
白色的瓷盘中，黄色的想面团一样的东西，散发着诱人的香气。
邱氏亲自夹了一筷子，送到七太祖母的口中。
七太祖母笑眯眯的瘪着嘴，大声地道：“好，果然是好。三侄儿媳妇，我吃着这个很好，你还特意惦记着我，果然是好。”又拉着邱氏的手道，“果然是个好孩子，做事这般麻利。”
刘太太面上有些不自然，她亲自夹了一筷子，确实是不沾盘不沾筷子，送入口中也不沾牙，那一丝丝的甜香，消除了口中的酒味，整个人都觉得爽口无比。
她略有些复杂地瞧了眼垂手站立在七太祖母身边的邱氏，左手暗自握紧了些：“我听倩儿说，家里来客人了？”
“是相公的同窗。”
刘太太没好气地道：“什么时候，就往人家跑！我听说还有女眷，你去陪她好了。这里就不用你了。”
三不沾：因不沾盘不沾牙不沾筷子，故此得名。其创作人及年代已无考查。但据说乾隆皇帝南巡时，路过彰德府，知府献了这道菜，后在清宫流传。其后，被同和居的厨子发扬光大。成为同和居的一道名菜。
我查资料时发现，三不沾同唐婉有关系。说是陆游的母亲很不喜欢唐婉，特地难为她，在宾客面前要求吃样“要蛋也无蛋，要面也无面，要不沾盘子不沾筷子也不沾牙，入口不用嚼就能下咽”的东西。结果唐婉便做出了这道菜。（这对婆媳关系啊~）
第三十六章：豆腐脑髓
清晨的阴凉随着太阳一点点的升高而随之散去。瑞雪抬手遮住耀目的阳光，打量着古老的青石道。
“我不喜欢这。”
赵希厚听着瑞雪孩子气的话语，笑了：“这是怎么了？好好的说这个做什么？”
瑞雪咬着嘴唇闷闷地道：“我觉得刘娘子……”
瑞雪不知道说什么，她觉得刘娘子跟那里格格不入。
“你想说什么？觉得邱氏不该嫁到刘家？”
瑞雪点点头：“刘家不大喜欢刘娘子。”那个刘家姑娘明显地对刘娘子轻视，就跟当初赵希厚身边的那些丫鬟对老宅的人一样。瞧人的时候鼻孔恨不得都要朝天。
赵希厚微微一笑：“这你也发现了？我看你方才对刘家的木雕很敢兴趣，没想到连这都注意到了。”
“刘家的木雕好看是好看，但是觉得很封闭。好像永无出头之日，人都被死死的困在那一片天了。三少爷，你不觉得那里太静了么？”
赵希厚道：“果然还是你了解我。让我在那瞧几眼却是可以，要是叫我在那住下，早逼疯我了。不枉我小时候帮你放了脚，要不，你现在哪里能跑这么远的路。你累不累？饿了？走，我带你去吃好吃的。”
瑞雪点点头，忙了这么许久，连口水都没喝上。她还从未在外面吃过东西，颇有些期待：“三少爷，外面有什么好吃的？”
赵希厚得意地道：“当然有好吃的，要不我成日里何必往外头跑。好些东西王叔还未做过，等会子我买给你吃。”
“比爹做的还好吃？”
赵希厚带着瑞雪在前面的路口转了个弯：“不一样，偶尔吃吃也不错。要不要先找个地方歇歇？”
瑞雪点点头，她最主要的是口渴，在厨房面对着灶火流了很多的汗，身上黏黏的，难受的厉害。现在太阳已然开始发热了，照着人都觉得炙热。
赵希厚猛扇着扇子，略想了下：“那就再往前去点，这一块儿都没什么卖吃的。”
瑞雪抿口笑道：“少爷经常出来找吃的？我要同老太爷说的，你不好好念书。”
赵希厚手快地给了瑞雪脑门一下：“就你多嘴。”
瑞雪揉揉头：“还是回去吧，若是老太爷找不着你人就该急了，万一……”
赵希厚不耐烦地道：“怎么找不着。刘平是在门房那找我的，都知道我去了刘家，怕什么。快找个地方歇下，这天太热了。你不热？”
瑞雪悄悄地抹了鼻尖冒出的汗，点点头。她现在是又饿又渴。
“这就是了。那边有个卖豆腐脑髓的，味儿不错，东西不油腻。热天吃了也不会心烦。”
往前走了小半条街，拐了几个弯，总算是到了赵希厚说的地方。
那整条街都是做小本生意的。沿路两边卖着各样的小吃及小玩意。瑞雪的眼睛几乎都要贴在上头，拔都拔不下来了。
长这么大，她头一次出赵府，头一次见到外面的世界。吆喝声，叫卖声，一声声都那么的稀奇。
她好奇地瞧着一切的一切。
各色各样的丝线；彩瓷胭脂盒；雕花竹木梳；调制的胭脂香粉……
突然之间，这么多的东西一起出现在她的眼前，实在是有些吃惊。
瑞雪打了一盒香粉闻闻味道。
小贩立即推销着：“姐儿，你瞧瞧这粉，雪白的。姐儿长得这般的好，用了这个才好……”说着他从摊子上取了另一盒粉递到瑞雪跟前，“姐儿还是买这个的好，这个比那个粉还要好些，这个有些香气，粉也细腻，不是那么的粗，涂在脸上更好。”
瑞雪接过那盒粉闻了闻，一股浓烈的香气，她有些厌烦的皱了皱眉。
跟在她边上的赵希厚将她一拦：“不是累了么？怎么还有力气瞧这个？”
“不累，我想买些东西回去带给五姑娘，我头一次出来呢，回头要好好的跟五姑娘说……”她一想到二太太下令不许她进去，便住了口，眼睛只是瞧着摊子上摆的东西。
赵希厚瞧着她兴趣缺缺，叹了口气，软语道：“我不过随口说说，你若是想逛，逛就是了。这里的脂粉又不好，那边有家铺子，听说不错，我带你去那看看。”
瑞雪忽而一笑，眼睛亮亮地：“真的？可是……我没带钱。”
赵希厚愣愣地瞧着她，忽而大笑：“原来你在等着我这话，好，我帮你出就是了。今日你辛苦了。”
瑞雪便在摊子上挑了几根红头绳，说是拿回去要送给谁谁谁；又买了几束线说是要给谁……
又瞧见有卖粽叶的，又选了两包：“三少爷端午不在家，也没吃到粽子，我买了，请爹再包给你吃。”
瞧着瞬间爆发神采的瑞雪，赵希厚实在是纳闷，方才那个精神欠佳，一步挪不了半寸的丫头跑哪里去了。
整整逛了大半条街，赵希厚已然受不住了，直接将瑞雪扯到一处摊子前坐下。也不顾杯子是否干净，抄起茶壶就自斟了杯茶，一口喝干。又放了几个钱，请老板端两两碗豆腐脑髓来。
赵希厚揉着大腿，看着瑞雪翻弄着她那些个东西，忍不住抱怨道：“你年纪比我还小，体力也没好，怎么买起东西也不嫌累？”
“我头次出来，看什么东西都那么稀奇，我看什么都想买。如果不是三少爷你带我出来，我都不知道外头是这么热闹。”瑞雪面上笑嘻嘻地，甜甜地瞧着赵希厚，扒着他的手，“三少爷，外头真好玩，难怪你喜欢出来。”
“你也喜欢出来了？”
瑞雪含笑点点头：“比府里好玩多了。外面的人多，东西也多。”
“那是，要不我天天跑出来做什么？天天在家看书要闷坏的。”
瑞雪商量中带着七分讨好：“那下次你出来还带我一起出来好不好？”
赵希厚没好气地道：“再出来？你不是要同爷爷说我出来的么？”
瑞雪一听这话，马上摇头，保证：“我绝不跟老太爷说。三少爷好不好？”
“那我要带你出去玩，爷爷布置的那些课业怎么办，若是被爷爷发现那我就惨了。”
瑞雪迟疑地摇着嘴馋，突然醒悟过来，收拾了东西就站起身：“快些回去吧。三少爷，你今天是偷着出来的，没有同老太爷打招呼，若是被老太爷抓住就坏了。都是我的不是。快些回去好了。”
赵希厚瞧着她瞬间苦着的小脸，忍不住笑了。自己是想引诱她把自己所有的练字课业都揽下来，哪里想到她脑子却想到这事：“这时候回去跟晚些回去有什么两样？既然出来了，你就安生的吃了东西再回去。我方才不是跟你说了，门房的人肯定说我去了刘家。等会，你从侧门回去，我从正门走，又哪里会知道？”
瑞雪这才重新坐下。她的眼睛很快便被卖豆腐脑髓老板的动作吸引了。
嫩豆腐用纱布包了挤去水分，拿小勺挖了倒入盛有面粉的碗里，撒上些肉糜，然后旋转碗，使得豆腐四周都裹上面粉，然后将碗靠在锅边一斜，豆腐丸子便滚下了锅。
老板一个个的做，一点都不嫌动作反复麻烦。
因为动作快，瑞雪有些瞧不清楚。她起身走到老板身边，仔细地瞧着他的动作。看他到底是怎么把嫩豆腐做成豆腐丸子，又注意他的手法。
不过是一会儿的工夫，一碗豆腐丸子就做好盛到碗里。老板舀了另一个锅里的汤，撒上葱花，淋了香油，点了少许的胡椒粉便端了上来。
先尝口汤，很鲜。再吃口豆腐丸子，很嫩。味道真的很好，瑞雪甜甜一笑，大口地吃。
“好吃么？这个给你了？”赵希厚见她不住地往口里塞，推了自己还没吃的那碗给瑞雪。
瑞雪欢呼起来，直接将另一份豆腐脑髓拿到自己跟前。真是好吃，回头要跟爹说，叫爹做给自己吃。
赵希厚皱着眉头看着她那不雅致的吃香，不住地点着桌子提醒道：“慢点，慢点，你一点样子都没有。哪里像个姑娘，假小子。若是叫家里的人瞧见了，没人会说你娴静端雅。”
瑞雪听他这么说，赶紧将碗放好，坐直了身子，动作优雅地舀了了一枚豆腐脑髓，轻轻地吹了吹，再咬了一小口，唇不动齿不露，标准的女眷吃相。
赵希厚一见她突然恢复到�
