农门桑女:守地守财守夫君-第223部分
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“建中叔不是那么笨的人，他买这个大鼓，肯定有他的道理的。”葛云章不以为意的开口道，其实在他看来，只要能痛击对方，就算再买一二十个大鼓也无所谓。
两正说着，就听到小二的声音在门外响起：“公子，少奶奶，聂掌柜请您们下楼。”
“知道了，马上来。”葛云章应了声，对柯含雪笑道：“看来生意应该不错！”
聂建中是个懂分寸的人，葛云章是主子，他今天竟差人让葛云章这个主子去见他，可见他有多忙。
“那快走吧，看有什么帮得上忙的。”自家酒楼生意好，柯含雪当然开心了。
两人刚来到大堂玄关处，就听到客人们在催促着上菜，掌柜正穿梭在各桌之间安抚着客人，已经是汗流浃背了，额头的汗珠也来不及擦。
“我就知道建中叔是抽不开身来。”葛云章勾了勾唇，眼里闪过一丝心疼。
要不是不得已，他真不应该让建中叔这么大把年纪还为自己操劳。
“客人太多了，白天只有一个主厨，肯定是忙不过来，我到厨房去帮一下忙。”柯含雪看着刚才有小二端着菜上了二楼的雅间，想来应该是先将菜给雅间上了，在大堂坐近些客人肯定急了。
葛云章收敛了情绪，道：“行，我去问问建中叔有什么事，等会我也去帮忙。”
那边的聂建中这时也看到了葛云章，跟客人们说了几句，就往葛云章走去。
原来聂建中是因为菜名的事，那个粉蒸排骨还没有取菜名呢。
葛云章思索片刻，道：“我去问问雪儿。”
“公子，要快点才行，你看这客人都催得急，菜名没想好点菜都麻烦。”聂建中道。
“我知道了。”
葛云章来到大厨房，见柯含雪正在往几个盘子铺着一块洗过的干荷叶，不由好奇问道：“这又是要做什么菜？”
“粉蒸排骨啊，粉蒸排骨加上这荷，味道更好！”柯含雪说着又将拌好的粉蒸排骨放到了盘子里，十多盘的粉蒸排骨一块放到大锅上蒸。
李春山负责白天的工作，这时边忙着调拉皮糕的浆，嘴上边指挥着两个学徒切着红薯条块。
“建中叔那边还等着咱们给这粉蒸排骨取菜名呢。”葛云章说着帮她把锅盖盖了上去。
“不是让你帮忙想的吗？”柯含雪瞥了他一眼，走到另一个灶前，开始炸起红薯来。
“我没想到合适的。”他笑了笑，端起盘子在旁边等着她将炸好的红薯捞上来。
“这菜名既要好听，又不能让别人知道这菜的材料，是有点难度。”柯含雪沉吟起来。
柯含雪想了想，道：“要不还用诗句命名吧？”
“只要好听，喻意好，什么都行。”
这时，粉蒸排骨可以起锅了，一个学徒一将锅盖打开，一股香喷喷的荷香扑鼻而来，柯含雪眼睛一亮，道：“不如就叫‘秀色空绝世，馨香为谁传’？”
“秀色空绝世，馨香为谁传？”葛云章低吟一声，道：“这句诗听起来怎么像是描写女子容貌的？”
都说女子秀色可餐，而这“馨香”两字向来都是用来形容女子体香的，所以葛云章不得不往这方面想。
“你错了！其实这首诗是描写荷的，这首诗原诗是：碧荷生幽泉，朝日艳且鲜。秋花冒绿水，密叶罗青烟。秀色空绝世，馨香为谁传。坐看飞霜满，凋此红芳年。结根未得所，愿托华池边。
你闻闻，咱们这粉蒸肉不是有股浓郁的荷香味吗？我把这诗借用一下。”柯含雪对眨眨眼笑道，虽然她这道菜的真正主题不是荷叶，可这不正是她要的效果吗？
看她眼听狡黠的笑意，葛云章失笑，点头：“行，这道菜就叫‘秀色空绝世，馨香为谁传’！”
他们这菜名就是要有迷惑人的效果。
那个递菜的小二不识字，葛云章教了好几遍才让他把这个菜名给记住。
柯含雪两人在厨房里一直忙到饭点过后才离开大厨房，离开大厨房后，柯含雪又到小厨房把做蒸内粉的米给泡上，因为昨天做的那点蒸内粉已经用得差不多了。
吃完饭，在葛云章的帮忙下做好了蒸肉粉，趁着还没到晚上的饭点，柯含雪又将刚提起来的两个副厨叫到了小厨房。
“少奶奶，您叫我们来有什么事？”两个副厨小心翼翼的问道，都猜测着自家老板娘叫他们来是好事还是坏事？
柯含雪视线在他们脸上扫了一圈，才笑着开口道：“你们是从众多的学徒中提拔起来的，你们若是做不出几个拿手的菜色，怕是难以服众”
柯含雪顿了顿，眼睛在两人身上来回看着。
两个副厨心里咯噔一下，想着：他们这才刚刚提为副厨，屁股都还没坐热呢，老板娘不会又想将他们贬回去当学徒吧？
第457章 教做菜（）
466
两人心里七上八下的，升为副厨，不但工钱比学徒高，而且还能向主厨多学点手艺，要真被贬回学徒，那不是什么都泡汤了吗？
两个副厨很害怕柯含雪接下来的话如他们所猜测的，忙开口道：“少奶奶，两位主厨说了，他们会慢慢把厨艺教给我们，不过这两天酒楼生意好，主厨抽不开身来教我们，等两位主厨一有空闲，我们一定会向两位主厨求教的，不会偷懒的。”
柯含雪微微一笑，道：“既然你们这么有上进心，那我就教你们每人两道菜，好让你们在那些学徒面前立立威，怎么样？”
两位副厨一愣：“少奶奶，您您要教我们做菜？”
两位副厨脸上有惊喜也有不确定，自家老板娘的厨艺他们也见识过，那是比原先那三位主厨的手艺不知道要高出多少倍，要是能得到她的指点，他们是求之不得。
“没错，我看过咱们酒楼原来的菜单，除了几道招牌菜，其他菜色太普通了，我和夫君也商量过，打算将菜单改改，不但菜名要改，菜的做法也要改，所以我要两位主厨每人手上有三道主打菜，而你们身为副厨，手上起码也得有两道拿得出手的菜色，就算是学徒，每人手上也得有一道主打菜。”
“少奶奶，您的意思是，您不但要亲手教我们俩做菜，还要亲自教学徒们做菜？”两位副厨总算听明白柯含雪的意思了。
“说对了！”柯含雪笑了笑，又道：“趁着现在还不到饭点，我先教你们做两道菜。”
柯含雪说着拿起一根从大厨房挑过来的茄子，道：“这第一道就是做茄盒子。”
“茄盒子？”两位副厨面面相觑，他们闻所未闻，他们两个也不是每一天当厨子，也给不少东家当过厨子，可是这茄子从来都是切成茄片炒肉的，哪里听过什么“茄盒子”？
柯含雪哪里知道这两人的心思，而且她也不知道在这个朝代的富贵人家包括厨子都只知道在荤类食材上做多花样，却忽略了蔬菜其实也可以做得很美味的。
柯含雪没有浪费时间，手脚麻利的将洗干净的茄子去蒂，然后放到砧板上斜刀切成切成双联片。
切好茄子，她又取来一块瘦肉剁成肉泥，将盐和生粉和少许高汤放进肉泥顺着一个方向搅拌起劲，肉泥拌好后，将肉泥酿进了双联茄子中间，就成了茄盒子。
茄盒子酿好后，就热锅，下油，将茄盒子中火煎成金黄色，然后往锅里加高汤，盐，酱油，调料，盖上锅盖将茄盒子焖至松软，起锅前将兑好的勾芡倒入锅中收汁。
一份色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味的茄盒子就做好了。
两位副厨盯着那盘子咽了咽口水，由衷感叹道：“少奶奶，您真是心灵手巧，居然能把普普通通的茄子做得这么漂亮。”
听了两人的话，柯含雪只觉得好笑，这茄盒子在现代不过就是一个家常菜而已，怎么就让他们惊讶成这样了？
“你们别看这茄盒子做起来简单，它也有几个窍门的，”柯含雪指着那盘茄盒子道：“刚才你们也看到了，我在酿茄盒子时在茄子中间抹了兑好的勾芡，这是防止煎茄盒时中间的肉块脱落，酿好茄盒后，在封口处抹生粉也是同样的道理，而且，这样还防止茄子吸油过多。”
“少奶奶，我们可以尝尝这茄盒子吗？”两位副厨终于忍不住香味的诱、惑，开口问道，他们倒要尝尝这茄盒子的味道和茄片炒肉的味道到底有什么不同。
“行，你们尝尝吧，尝后试做给我看。”柯含雪将茄盒子放到灶台上。
两个厨厨迫不急待的抽出腰间的筷子夹起茄盒子尝起来。
一入口，两人不由又惊叹一声：“茄片炒肉跟这茄盒子的味道真是相差十万八千里啊！”
“是啊，都是肉跟茄子，可这味道是完全不一样呢！”
柯含雪笑了笑，道：“好了，你们尝也尝了，抓紧时间把这茄盒子做做吧，等会饭点到又该忙起来了。”
“是，我们马上做。”两个副厨说着又夹了一块茄盒子进嘴里，才拿各自拿起茄子清洗起来。
这两个副厨的刀工看起来是经过一番磨练才练就出来的，虽然是第一次切茄盒子，可是切出来的双联片比起柯含雪切的，一点都不逊色。
酿好的茄盒子看起来也很不错，不过就是煎的时候，有的茄盒内的肉掉了出来。
反复做了几次，两人才真正将酿茄盒的诀窍掌握住，总算做出了一份完好的茄盒子来。
柯含雪将两人做的茄盒子都尝了，深觉这两人是有些功底的，虽然他们反复做了好几次茄盒子，可是不管茄盒子酿得好不好，这味道咸淡方面都是一样的。
“好，挺不错的。”柯含雪满意的点头。
两人听到自己做的茄盒子终于是过了关，都高兴的笑了出来。
柯含雪点评完，还不忘加了一句：“我们做生意不能太死板，有时候也要懂得变通，要是有客人不喜欢吃猪肉，我们也可以将这猪肉换成鱼肉，或者其它肉。”
“少奶奶，我们记住您的话了。”
“少奶奶，您要教我们的下一个菜是什么？”两人又心急的问道。
柯含雪看看外面的天色，见已经到了傍晚，饭点到了，便道：“时辰不早了，你们先回大厨房那边帮忙，明天再教你们做锅包肉。”
这个时节还有番茄，正好用来做锅包肉。
两个副厨已经学到一个新菜色，听到明天还有厨艺可学，也不急于一时，兴冲冲的回厨房去了。
其实锅包肉这个菜，两个副厨也是会做的，不过他们并没有对柯含雪坦承这事，他们是想看看柯含雪教他们的锅包肉跟他们会的是不是一个做法。
两个副厨回到大厨房，上晚班的汪三顺也来了，两个副厨便将柯含雪教他们做茄盒子的事跟两个主厨汇报了，还现场将茄盒子做了一回给大伙看。
第458章 后悔（）
467
“公子和少奶奶有没有说什么时候把这道茄盒子加到菜单上？”李春山问，他上的是白班，这时候也还没有离开厨房。
两个副厨一愣：“好像没说。”
“我到前面去问问聂掌柜，看要不要把这道菜加到晚上的菜单上。”汪三顺说着就跑到大堂去了。
自家酒楼新菜色层出不穷，身为后厨一份子的主副厨还有学徒们就像看到了自己的光辉的前程，激动无比。
大堂的聂建中得知又有新菜色后，自然是跟后厨的好些人一样，急着把新菜色呈到客人的面前，让他们品尝了，所以当天晚上的菜单上就多了一道茄盒子。
这茄盒子一看外观就能看出主材料是茄子和肉，所以柯含雪也没有多此一举给茄盒子重新取名。
因为做锅包肉需要用到番茄酱，所以柯含雪第二天一大早就起来先做好了一盆番茄酱。
在午饭的饭点前，柯含雪就将两个副厨叫到了小厨房，开始教他们做锅包肉。
两个副厨见柯含雪做锅包肉的方法和他们相差无几，她选的也是猪里脊，只不过她切好肉片后，还用刀背敲打着肉片。
两个副厨不禁纳闷的问道：“少奶奶，这肉片为什么还要用刀背敲打啊？”
“这样敲打是为了断其组织，让肉吃起来更加松软，口感更好。”
“原来还有这说法。”两个副厨点头，将这小窍门谨记在心。
柯含雪将敲打好的肉腌好，裹粉，再下锅分两次复炸，捞起沥油，这些程序都跟两个副厨做锅包肉的做法是一个样，直到柯含雪在锅底留了底油，然后将自制的番茄酱倒入锅中，两人才发现柯含雪与他们所做的锅包肉真正的不同之处。
“少奶奶，这红色的酱是什么东西？”两人只闻到一股酸酸的味道，却没看出这锅中的酱是番茄做的。
“这是番
