瑞雪兆丰年-第136部分

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瑞雪被这一老几小，惹得好笑不已，估摸着火候到了，就开了锅。




第一百八十八章　　万事俱全
猪蹄里加了盐和冰糖，大火收了汁，盛进盘子里，那嫣红的色泽，晶莹剔透，仿似马上要流出油滴一般，惹得几下齐齐吞了口口水，安伯也窜到门口嚷着，“雪丫头啊，我老头子肚子里的馋虫都跑出来了。”
这下，大伙儿都笑了起来，瑞雪又捞了猪头出来，翠娘麻利的切片，指使几个小馋猫赶紧剥蒜，拍蒜泥，最后开锅的才是鸡手鸡头鸡翅膀，火候把握的刚刚好，鸡手上的皮微微爆开，不腻口，又极又嚼头，而鸡翅和鸡头却是皮软肉烂，待整整齐齐摆在大盘子，雪白配嫣红，周边再点缀几片小小的翠绿香菜叶，真是养眼又惹人垂涎欲滴。
先前洗好的那几只鸡的内脏，鸡心鸡胗，也没有糟蹋，统统切碎，加上辣椒姜蒜，大伙炒了一大盘，一起端上去，凑了四个菜。
赵丰年和张大河都被从前院唤了回来，闫先生一听有请，也立马大步赶来，加上安伯，几个小子，众人团团围了石桌，开始了品尝大会。
先前人人还矜持的用筷子夹着，后来啃起猪蹄、鸡爪子，就直接上手了，各个啃得满嘴滴油，连呼过瘾，就是安伯那壶好酒也被分喝一空，几个小子趁机也偷了两口，脸色醉得红通通的，也不知道掩饰，举着两只油乎乎的手傻笑不已。
翠娘各敲了他们一记，都撵回吴煜的屋子里，睡成了一排。
不必说，只看桌上空空的盘子，三个忙碌半下午的女子就知道，这些吃食必定大卖，哪怕她们还不曾尝到一口，心里却是欢喜之极。
闫先生心满意足的洗了手，喝了一口凉茶就道，“夫人同两位大嫂的手艺真是好，原本我还觉得那鸡手又干又没肉，必定难吃的紧，没想到配起酒来，真是难得的好菜，以后铺子的生意，想不兴隆也难啊。”
“那就借先生吉言了，以后这几日还陆续要有其它菜色出锅，还免不得要先生再多帮忙品尝几次。”瑞雪有些疲累，坐在赵丰年身边，赵丰年立刻替她倒了杯茶，送到手里，夫妻俩对视一笑，极是和谐。
闫先生爽朗一笑，“这样有酒有菜的好事，夫人就是不请，我也要厚着脸皮挤过来的，所以，夫人但凡开锅的时候，可千万莫要忘记落下我才好。”
闫先生来到赵家这么时日，性情随和，才学出众，待孩子们亲切，同众人相处也好，所以，很得大伙爱戴，听他说话这般逗趣，众人都是哈哈笑起来。
翠娘是了解瑞雪脾气的，不必她吩咐就带着王嫂子一起，把剩下的猪头肉和猪手分了几份，一份自家、一份张家，一份云家，剩下的也都装了陶碗，作坊里众人下工时，各个端了一碗，喜滋滋回去了。
第一次实验新吃食，获得成功，这极大的鼓舞了翠娘和王嫂子的士气，王嫂子安心在赵家住了下来，日日扎在灶间里不出来，瑞雪拿了新方子琢磨，她就帮着烧火，仔细观看，瑞雪停了手，她就重新再做一遍，她本就有些厨艺天分，又当真把这当成报恩之事来对待，不过几日下来，做出的味道，居然比之瑞雪还要美味三分。
赵家这几日是日日肉香溢满院子，甚至走过路口的村人都能嗅到满鼻的香气，村里的孩子们是有惯例的，只要赵家做吃食，他们挨到门前，必然会分上一些，香香嘴巴，于是这些时日也跑的更勤。
很快，酱牛肉，酱脊骨、排骨，猪心、猪肝，鸡骨架，鸡脖子，牛尾，牛舌，猪尾，猪舌，但凡瑞雪能想起来的，前世吃过的熟食，都纷纷出炉。
考虑到铺子里不能都卖荤菜，还要添些素菜搭配才好，瑞雪又派人买了许多厚棉纱出来，费了一番功夫，终于把干豆腐成功做了出来，先没有写菜方，推销给各个酒楼，就先扔进了汤锅里，煮起了鸡汤豆腐丝，豆腐卷，加上各种味道的秘制豆干，炝土豆丝，拌竹笋，麻辣细腿蘑，炸茄盒，耦盒，干炸小鱼，林林种种，又琢磨了十几种出来。
最后，翠娘算了算，素菜八种，荤菜居然多达二十二种，各个都是色香味俱全。
待得高福全从城里回来禀报，铺子已经完全拾掇好了，众人都是迫不及待，恨不得马上开张才好。
可是瑞雪却笑着说要拖后几日，众人不解，但是都知她一向有主意，于是收购肥鸡的，准备碗碟的，准备搬家的，各行其事，只等待瑞雪下令的一日。
瑞雪自然有她的打算，前世里，但凡有些名气的老字号，哪家没个秘方，没个扎人眼的老汤锅啊？但凡做上卤味，舀一勺老汤放进去，那就是不一样，就算味道不出众到哪里，放到食客眼里，那也是与众不同。
如今她要做这样的铺子，自然少不了这个噱头，况且，当真坚持一年半年，甚至五年十年，谁能说她这经年的卤汁，就成不了名扬武国的招牌。
于是，趁着赵丰年不忙的一日，夫妻俩在城边的几家烧窑走了一圈儿，挑了家手艺好的，定了一只外表极古朴的大陶缸，图样是瑞雪亲手画的，只缸口就两人合抱那么粗，缸腹更是令人吃惊的粗，外围四个方向，浮雕了四只样子凶横，大张着口的饕餮，饕餮鼻子上有四个圆环，以备抬换之用，缸底是少见的四方形，刻了简单的云水纹。
那接了活计的烧窑老板，问明白了用途，又拉了窑厂的老师傅讨论了半晌，最后要了足足十两银子。瑞雪也没有讨价还价，直接付了定金，又去了城中最好的铜匠铺子…
很快，三日后，烧窑和铜匠铺子的老板都红着眼睛，带着伙计把货送到了新铺子里，收了尾款也不肯走，美其名曰要留下帮帮忙。
瑞雪好笑，真就不客气的指挥他们帮忙搬扛，把东西都搬去了后院搭好的一个青砖红瓦搭建的雨棚下。大缸被洗刷一新，座到了那个足有六尺见方的铜炉子上。
各种已经焯去血沫子的鸡骨、牛骨、猪骨被成盆的倒了进去，各种调料包也扔下了几十个，大桶的井水倒了七八桶。这般折腾完，巨大的铜炉子里，才放进了木柴，大火烧了起来。
大缸实在太大，任凭大火烧了几个时辰，才隐隐冒了些微热气，那些伙计和掌柜等不得，也就都纷纷告辞了。
如此这般，足足烧了一日，大缸里的汤水开始沸腾，咕嘟嘟冒出了气泡，这般又过了三日，铺子两侧的邻居，就先嗅到了一股奇特的香气，有那好奇心重的人，就嗅着香气找了过来，纷纷询问，铺子里煮了何物，如此诱人。
高福全等人怎么能错过这等好机会，自然介绍不停，然后也不禁止众人去雨棚下观看，那口大缸至此出尽了风头。
翠娘心急火燎的拾掇了家里的细软等物，又把地里的庄稼托给婆家众人，就装了辆马车，带着两个孩子进城同高福全汇合了。
东厢两间房，一间小厅，足够高家一家住了，西厢房一间做了账房，一间待客，一间就预备着瑞雪平日来时歇息之用，至于耳房不必说，就是库房，各种调料，要用到的碗碟等物，统统整齐摆在里面。
栓子也早早从码头铺子里回家来，先给瑞雪磕头谢恩，赌咒发誓，要对得起师傅的信任，然后就同娘亲一起，里里外外的忙碌开来。
仗着王家一家的好人缘，还有瑞雪的慷慨大方，铺子还没开张，各种好吃易做，又成本低廉的小吃食，就已经被送到了周边的邻居桌上，各种豆干、豆腐卷，油炸或者酱好的鸡骨架，虽然是素的居多，或者也没有多少肉，但是不要钱、白送的东西，谁人会嫌弃，何况那味道确实好吃的让人忍不住吃过，还要允一遍手指头啊。
老王更是有头脑，借着儿子做了掌柜这一喜事，在家里摆了个小宴席，请了一众同僚小吏和有些头脸的街坊邻居们，不必说，菜色自然都是铺子里拿来的，除了几样做工比较麻烦，成本高昂的，其余都统统亮了相，王家只贴了几坛酒进去，效果却是出奇的好。
不过几日功夫，整个东城区，人人都知道了，府衙里的书吏老王，有个出息儿子，不过十三岁就做了一家铺子的掌柜，那铺子也卖的好吃食，下酒极好。
虽说还没开张，“酒咬儿”这几字，却已经实实在在被众人所熟知了。
待得那大陶瓮里的骨头换了三次，日日咕嘟嘟沸腾着，香气足足能飘出一条街去，瑞雪终于宣布可以开张了。
众人就等这一日呢，听了这话，如同打了鸡血一般，忙碌的脚不沾地，不过一日功夫，各种吃食就已经齐备了，肥鸡杀了十几只，猪头、猪蹄，牛肉等各种肉食也采买了回来，都是洗刷拾掇干净，夜里就统统扔进各个大铁锅，加上大陶瓮里舀出的浓香汤汁，然后慢慢炖煮了起来，等火候到了，也不开锅，直接焖煮在锅里，等着味道更加深入骨肉里。
第二日，是个难得的好天气，下了两三日的小雨也停了，街面碧青如洗，极是干净，而“酒咬儿”铺子里飘出的香气，在这样清新的雨后空气里也越发飘得极远。




第一百八十九章　　忧喜两重天
辰时一到，那挂在高高木杆上的爆竹，就被点燃起来，劈啪之声不绝于耳，红色的纸屑四处纷飞，热闹又喜庆。
栓子穿了新做的锦缎长衫，要上系了锦带，头上戴了顶八棱掌柜帽子，像模像样的站在台阶上，冲着围过来看热闹的乡亲父老们鞠躬问好，然后笑道，“各位长辈，叔伯大娘们，我是从小在大伙儿眼皮底下看着长大的，如今受我恩师器重，把这铺子托付给我，说实话，心里也是忐忑，以后自然还要各位长辈多帮衬多照料。小侄闲话也不多说，这几日长辈们也多有尝到小店的吃食，不必说，味道不差，如今铺子开张大吉，三日内所有吃食，都是半价出售，各位长辈可不要错过这一饱口福的机会啊。以后再想找这样的便宜事，哪怕哪位老伯打小侄的屁股，小侄也是不能少收半文钱的！”
栓子在码头铺子住了一年多，嘴皮子练得自然利落，又仗着从小住在此处，守家待地儿人面熟，也不怯场，一番话说下来，让围观众人都是笑开了脸，心里倒真有些自家子侄初长成的感受，于是一边笑着，一边想着进去捧捧场。
但凡卖吃食的地方，都是进去容易，空手出来难啊。
那木架子上，一排排黄橙橙的熟铜盒子里，放着金黄的炸鱼，油汪汪的酱鸡翅、鸡手，大块的酱牛肉、酱骨头，或白嫩或碧绿的小炝菜，哪样看着都让人忍不住想流口水啊，多多少少每人都要花上个二三十文，买上几样回家尝尝鲜。
一个上午，铺子里人来人往，王嫂子同栓子，还有主动跑来帮忙的吴煜、大壮、黑子，都在前面铺面忙碌，到得中午时，栓子实在忍耐不住，抱了算盘一通猛拨，最后居然大失所望，原来辛苦一上午，才不过收入二两银子，这可着实出乎众人意料。
王嫂子和翠娘跑去看了存货，原来卖出去的多是便宜的素菜和豆干等物，那些猪头肉，酱骨头等价格稍贵些的，都没有卖出多少，自然不会有多少进项，若是一直这般下去，可就太不合算了。
铺子里的气氛一时就低落了起来，人人都有些灰心，又担心瑞雪跟着着急上火，所以，不得不勉强装出一副笑脸，互相安慰着。
赵丰年一早儿出门同各个酒楼的掌柜谈妥了试卖干豆腐的买卖，又送了菜谱，定了价格，回到新铺子就见众人垂头丧气，猜到是生意不好，三两步奔去后院西厢，结果，却见瑞雪半点儿没受影响，照旧吃喝，甚至比之在家里时，还多喝了半碗鸡汤，心下疑惑，却还是笑道，“我还惦记着你，没想到却是多心了，这般就对了，不管铺子也好，作坊也罢，都有我在呢，你只管吃好睡好就行。”
瑞雪拿帕子擦了嘴角，亲手给他添了碗粳米饭，一边看着他大口吃着，一边说道，“大伙也是心急，乱了方寸，这个时候，男子们都未下工回来，进店来的多是妇人，哪有几个舍得大方花钱的，能卖出二两就已经不错了。正经看生意好不好，还要再等一两个时辰再说。”
赵丰年想想也是这么个道理，就笑着转而说起干豆腐的生意，若是各个酒楼里卖好了，以后兴许能顶得上大豆腐一半的销售量，家里作坊这下又要忙碌起来，怕是还要再招些人手。
夫妻俩小声商量着，脸上都带着笑，让进屋来转了两次的翠娘等人见了，虽然不知缘由，但是心下却都奇迹般的安定下来。
果然，就如同瑞雪所料一般，刚过了未时末，街市上摆摊子的小商贩们回来了，各个衙门小吏回来了，木工瓦工等手艺人也回来了，在街上遇到了，熟人说上两句闲话，见得有铺子新开张，香味嗅着扑鼻，再眼见那“酒咬儿”几个大字，肚子里的馋虫就被彻底勾了出来，踱步进了铺子，看着猪蹄猪头肉吧嗒嘴，见到鸡腿炸鱼淌口水，这个要一点儿尝尝，那个要半斤品品，林林总总就买了不下六七样，门口的柜台里再打上一斤烧酒，美滋滋就回了家。