直播之随身厨房-第57部分

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　　　　叶小开觉得沈秋燕今天一早上都有些怪怪地，好几次走到自己身边，想开口都马上把嘴给闭上了。

　　　　“燕子，你这样子，会让我很难受啊！说吧，是不是找我有什么事？”

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　　　　（本章完）

第109章　黑名单人员来了（）　
沈秋燕听到叶小开问话，这才开口，说：“早上是不是吴耀旺那个富二代又来找你了？”

　　　　“是的。”

　　　　“你可别跟他说我的事情，我现在看到他就烦。”

　　　　叶小开一笑，说：“这次你还真搞错了，他来找的是我，不是你。”

　　　　“找你干什么啊？”

　　　　“说是包子大王要挑战我。”

　　　　沈秋燕一急，说到：“他们这些有钱人，可什么事情都干的出来，你可别答应他啊？”

　　　　“晚了，我已经答应下来了。”

　　　　【666666，看来又有比赛可以看了。】

　　　　【又一个不知死活的，要来自己出丑。】

　　　　【是全华的那个包子大王吗，如果是的话，小椰子可得小心了。】

　　　　【难道有什么说道吗？】

　　　　【吴家的包子，可是全国出名的，祖上是宫廷御膳房的大厨，后来出宫之后开了吴记包子铺，已经有一百多年历史了。】

　　　　【宫里的人，那岂不是没有那个功能的，那为什么还会有子嗣啊？】

　　　　【听说是那个大厨的侄子过继给他的，具体内幕我就不清楚了，不过我记得微博上有报道的。】

　　　　【管他是谁，只要遇到我们家小椰子，就得跪。】

　　　　【小椰子，到时候记得直播啊？】

　　　　“哦，我尽力吧！不过我记得好像是全华电视台会全程直播的。”

　　　　【大家安啦，在羁押室，小椰子都能直播，难道还不能解决这个小问题。】

　　　　和吴记包子铺的比试约在三天之后，为了用最佳状态去迎接这一次挑战，叶小开决定这几天只做半天生意，中午的时间，用来研究参加比赛的包子。

　　　　包子是一种古老的面食，相传还是三国时期的诸葛亮发明出来的，当然这些也只是野史，不能作为佐证，但包子的历史悠久，这是毋庸置疑的。

　　　　经过千百年的演化，包子的馅料层出不穷，但一般都以肉馅为主。

　　　　吴家的包子能闻名于天朝，那是自然有它的独特之处，馅料讲究，应该是其中之一。

　　　　包子的馅料以前大都以肉馅和豆沙为主，但是经过千百年的演化，一些平时根本不敢想的食材，也加入到了馅料之中。

　　　　最近听说还有人用小龙虾肉做馅料，卖的风生水起的，生意好的不得了。

　　　　馅料这东西，仁者见仁智者见智，从来就没有一个统一的标准。

　　　　而叶小开也知道自己制作的绝色小笼包，除了口感绝佳之外，最主要的还是在天山香猪调制出来的肉馅上。

　　　　与包子大王的这一战，用的是他们提供的食材，对于叶小开的发挥是肯定有掣肘的。

　　　　而且在那封信里也是说的很清楚，比试的是大包，而不是食全食美店里的这种小笼包。

　　　　虽说两者之间只是一个字的差别，但是实质却是天壤之别。

　　　　叶小开做的绝色小笼包，用的是死面，不用酵母，也不用泡打粉，而吴家包子铺的包子是用面肥发面，根本就不是一个概念。

　　　　面点制作，叶小开也只是在兰翔的时候学习过一些，但那只是半桶水的水平，根本拿不上台面。

　　　　绝色小笼包，也是仰仗系统大神提供的材料，才能制作出来。

　　　　叶小开觉得，自己现在最需要的是面点制作的技术，而不是纠结于食材上面。

　　　　“系统大神，你是不是得给我点什么东西啊？”

　　　　系统：宿主是否需要提高面点技能？

　　　　“肯定啊，不然我招呼你干什么？”

　　　　系统：兑换初级面点制作，需要20万经验值。

　　　　“以前那两个技能不都是送的吗，这次为什么又要经验值换了？”

　　　　系统：这是规定。

　　　　没有犹豫，叶小开让系统给兑换了一本初级面点制作，金光一闪，二十万经验值，就直接钻入到自己的脑海之中。

　　　　天朝的各种面点制作，瞬间就挤满了叶小开的小脑袋，他居然还看到了狗不理包子的传统制作方法。

　　　　“改天有时间，把这古法制作卖给狗不理，搞不好还能弄到不少钱。”

　　　　的确，经过时间的沉淀，狗不理的包子已经有了长足的进步，早已经不是在那个在街边摆摊的小摊位，包子的馅料也改进了很多次，只是失去了原先有的那种滋味。

　　　　叶小开的初级面点制作里，狗不理的包子完全就是古法制作。

　　　　用鲜猪肉加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，调拌成包子馅料。

　　　　包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8。5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。

　　　　包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

　　　　这样做成的狗不理包子，原汁原味，很接地气，也符合大众的口味，而不是现在动辄一二十块钱一个的狗不理包子。

　　　　“对不起了高贵友老先生，小学生叶小开，决定用古法制作狗不理包子，来跟包子大王决一雌雄了。”

　　　　比赛用的材料，不能用系统提供的，没办法，叶小开只能去街面上买了几袋面粉和肉回来，他得先适应一下用普通面粉如何能制作出口感极佳的包子。

　　　　发面是个技术活，时间需要拿捏的极准。

　　　　叶小开照着书中的记载，有样学样的，倒也是比较成功。

　　　　馅料里，叶小开分别试了两种口味。

　　　　将包子放入笼屉，上锅，旺火蒸熟出锅。

　　　　包子出笼的那一刻，一直在店里忙活的沈秋燕已经闻着麦香味跑了过来，问道：“叶大哥这是又有新东西了？”

　　　　“嗯，尝尝看，哪个包子的口味不错一些。”

　　　　沈秋燕也顾不上文雅不文雅，直接用手抄起一个包子就塞进了嘴里，咬了一口，包子里的油水顺着她的嘴角就往下掉。

　　　　“咦，这是不是太油腻了？”

　　　　叶小开看看沈秋燕的嘴角，还真是，这包子一经过旺火蒸，里面的油和高汤就全部散开，直接都被包裹在包子里面，严重影响口感。

　　　　馅料的调配比例，完全是按照古法制作狗不理包子操作的，难道是在别的地方出了问题。

　　　　看着蒸出来的包子发了一会儿癔症，叶小开忽然一拍自己的脑袋，说：“我实在是太笨了，怎么没想到这个啊？”

　　　　沈秋燕被叶小开这一惊一乍给吓了一跳，赶紧问道：“怎么了，叶大哥？”

　　　　（本章完）

第110章　包子大王的挑战（）　
叶小开此时也顾不上跟沈秋燕解释，而是再一次倒了一些面粉到盆里，开始第二次醒面。

　　　　这一次的包子出笼的时候，沈秋涵也走了进来，看到沈秋燕在眼巴巴地盯着厨房，心中也是有些不悦。

　　　　“燕子，跟你说了几次了，在这里做事，手脚勤快点，别整天想着偷懒。”

　　　　“姐，你过来，尝尝叶大哥新做的包子。”

　　　　沈秋燕在食全食美呆的时间长了，也是有些自来熟，根本就没把姐姐的话当回事。

　　　　两个包子摆在餐桌上，一个笼屉里放了一个，十六道褶，整个包子呈现出菊花状，这也是狗不理包子的特色之一。

　　　　“叶老板，这是你刚研究出来的新东西？”

　　　　沈秋燕忽然想到一件事情，问道：“这不会是你打算去跟那个包子大王比赛的包子吧？”

　　　　“没错。”叶小开觉得这一次做的包子，应该问题不大，就把直播间给开了起来，想要听听那些观众们的意见。

　　　　【小椰子，你如果以后还是这样不声不响地关直播，我就第一个取消关注了。】

　　　　【同意楼上意见。】

　　　　【你真不把我们当回事吗？】

　　　　各种声讨弹幕如潮水般涌来，连那台特大号的电视机也是瞬间被弹幕给霸屏了。

　　　　【哟，姐妹花都在啊！】

　　　　【这姐姐可是越长越水灵了，小椰子，你要是不下手，我可是要下手了。】

　　　　【开什么玩笑，店里的一切都是小椰子的，何况这两个姑娘。】

　　　　【难道就只有我注意到餐桌上摆着的那两个包子了吗？】

　　　　【狗不理难道在全华开分店了，没听说啊！】

　　　　【这包子长得可真像狗不理。】

　　　　“这就是狗不理的包子，不过是我做的，而且是用古法制作。”

　　　　【论吹牛我就服小椰子，他说第二，绝对没人敢称第一，狗不理的老大都死了几百年了，难道他会托梦给你。】

　　　　【我家住津门，包子都快吃不起了，尤其是这狗不理的包子，几乎每年都在涨价，而且口味也变得五花八门起来。】

　　　　【原汁原味的狗不理包子，我倒是蛮期待的。】

　　　　叶小开看看沈秋涵，知道她的味蕾灵敏的很，就说到：“秋涵，你先尝一个，给点意见。”

　　　　老板有交代，作为服务员的沈秋涵，自然是不会拒绝的，何况是让她去品尝美食。

　　　　轻轻拿起一个包子，先是咬了一口包子皮，稍微地皱了皱眉，接着又咬了进去，这一次，油没有从沈秋涵的嘴角流出来。

　　　　“肉馅倒是没什么问题，只是这包子皮，似乎有些不对劲。”

　　　　有个小家伙，这时候也“吱吱吱”叫着跳上了桌子。

　　　　【惊现萌物。】

　　　　【这小家伙，真卡哇伊。】

　　　　【不会是小椰子的美食把这小家伙给招惹来的吧？】

　　　　【松鼠真可爱，不会是小椰子从黑森林里带出来的吧？】

　　　　叶小开从做好的包子里摘下一块皮扔到了小松鼠的面前，小松鼠嗅了嗅，也是没有继续开吃。

　　　　【这小家伙的嘴真挑剔，小椰子做的包子都不吃一口。】

　　　　【也不知道小椰子平时把这家伙关在什么地方？】

　　　　【怎么的，前面的兄弟是不是有想法啊！】

　　　　【一起去把那小松鼠给解救出来，怎么样？】

　　　　【这小家伙居然不认生，它难道就不怕小椰子把它给煮了啊！】

　　　　【盐焗还是红烧，我觉得还是盐焗味道会最佳。】

　　　　【你实在太残忍了，这么可爱的萌物，怎么能吃呢？】

　　　　小松鼠倒是对包子里露出的馅料感起了兴趣，一个劲的冲那里“吱吱吱”的叫着。

　　　　“我还真不知道，这家伙能不能吃荤啊？”

　　　　【按照千度的介绍，松鼠在断粮的时候，偶尔也是吃一些荤腥的。】

　　　　【小家伙八成是饿坏了。】

　　　　【小椰子，你虐待小动物。】

　　　　叶小开掰了一些肉馅摆在小松鼠的面前，那小家伙，赶紧用自己的手捧着肉馅啃咬起来。

　　　　沈秋燕此时已经彻底被小松鼠给吸引到了，那眼睛就没有离开过小松鼠。

　　　　“叶大哥，你咋能把这小家伙训的服服帖帖的啊？”

　　　　“你不说我还没想起来，我记得那时候，我背包里的一块兔肉，就是被这家伙给吃了。”

　　　　【破案了，终于破案了，这小家伙是被小椰子的手艺征服了。】

　　　　【小椰子，我家的狗狗一直不听话，要不改天你帮我做一份红烧肉吧！】

　　　　【前面的兄弟，千万别有这想法，不然第二天你家的狗狗就会闻着味道，找到小椰子的店里去了。】

　　　　【好险，差点上当，感谢兄弟提醒啊！】

　　　　叶小开看到嘴巴挑剔的小松鼠也对包子皮不屑一顾，就知道这包子皮肯定有问题。

　　　　刚才为了控制馅料里的油，自己对醒面的时间做了控制，现在看来，还得在面上下点功夫，不然是根本没办法与包子大王抗衡的。

　　　　“我去尝过包子大王的包子，他的包子的皮非常的松软可口，而你的却差了那么一点味道。”

　　　　沈秋涵的嘴巴挑剔，这是叶小开知道的，连她都觉得包子大王的包子皮非常不错，那就证明自己在醒面的时候出了点问题。

　　　　劲道一词出现在叶小开的脑海，没错，肯定是劲道的原因，自己之前只讲究包子的外观，忽略了一个非常重要的事情。

　　　　挤面，是面团在醒好或第一次发酵完成之后，一个必须操作的过程，这其实跟揉面是一个道理。

　　　　用手反复挤压按压，让面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

　　　　叶小开直说自己笨，这东西，其实在兰翔的时候，面点老师就反复说过。

　　　　第三次的试验，叶小开在挤面上下了一些功夫，当两个包子摆上餐桌的时候，一直在餐桌上趴着的小松鼠也是