沈家规矩多-第1部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


简介：宣城沈家，名厨世家。不管哪行哪业，但凡能被称为世家者，大多规矩森严，沈家老爷子掌管下的沈家更是个中翘楚。沈家继承人，乃老爷子的孙女，名念池，老爷子掌中珠。故事便是讲的这位沈家姝。………………………………………欢迎大家关注大大的新浪微博“君琳琅”！
　：//148927

第一章　宣城海鲜与沈家念池（）　
八月半的宣城已是清风徐徐；一片凉爽。早上五点半；天已大亮；老城区的港口熙熙攘攘；人头攒动。大大小小的打鱼船塞满了航道；男人们忙着卸货；女人们开始准备讨价还价。

　　　　宣城靠海；又背山，风水极好，物阜民丰。即使是自然灾害的时候；全国各地饥荒的消息不断，宣城人也吃得饱。据老人们说，当年全城的人就指着海货活了。肥膏满满的螃蟹、鲜甜丰硕的大虾、肉质鲜美的虾虎还有大个的蛏子、海蛎子、扇贝、花甲；以及胶东特产的鲅鱼；愣是支撑着宣城人活过了三年又三年。现在老人们仍然对那段时光记忆犹新，因为难过；也因为现在再也吃不到那么原汁原味又个大饱满的海鲜咯。

　　　　宣城的海蓝、天蓝；是全国有名的旅游胜地；当然也是吃货的天堂；尤其是老城区里的馆子；只有资深老饕才能找得到。各家馆子自有拿手好菜；但却有共通之处——“鲜”。

　　　　一大早去港口买回的新鲜海货，活奔乱跳，处理一下；即刻下锅；煎炸炖煮烹，加少许盐调味就是一道美食。即使是普通的家庭妇女没多少烹饪技巧，也能做出一锅好鱼汤、一盘好水饺，谁让食材本身就极鲜美呢。

　　　　此时虽然天还早，码头上已经围了一圈又一圈的人。宣城的男女老少都知道，要吃好就得起得早，去晚了，好的海货都被挑走了，谁让宣城人各个都是挑鱼捡虾的行家呢。当然，也有人少的摊子，不是货不好，而是已经预定了出去，这些都是专做批发或者给各个馆子留的，宣城本地人自然都知道，所以很少有人去那里谈价。

　　　　当然，也有不死心的。海货的卖相实在太好，即使知道已经被订出去了，还是想去试试。什么“就两条就两条，他们馆子也不缺这两条不是”，这是看见那大墨鱼馋得流口水的大叔；“咱们可是老街坊了，就给老姐姐个面子，俺家小孙子好不容易回来一趟，你就当给个见面礼”，这是打感情牌想买两斤虾虎的大娘。

　　　　几个人围着一位黑胖的婶子，各出奇招，就是要抠出些海货。胖婶子没法子，几十年的邻居，不给面子不行，只能解释道：“这是沈老爷子亲自订的，说是今天要做什么席面，只要是好货就全包了，我这也没办法，要不你们跟老爷子商量商量。”

　　　　沈老爷子，全名沈崇，江湖人称沈三爷，宣城本地人，今年七十三，耳不聋眼不花，不说鹤发童颜，但也是坐如钟站如松，体格硬朗，声如洪钟，端的是一派老当益壮的架势。沈老爷子在宣城是家喻户晓，上至八十岁的老太太，下至刚刚能吃海货的娃子，只要说到吃，最先想起的一定是他。

　　　　榆钱街中央的“沈园”就是他老人家的馆子，三进的院子，红砖碧瓦，酒菜飘香，隔着一条街都能闻到鲜味。“沈园”在宣城人心中就是标准，顶级胶东菜的标准，谁要是没尝过他家的菜就说自己是老饕，那您就赶紧闭嘴，不然连三岁小孩都得鄙视。

　　　　而跟“沈园”齐名的就是沈老爷子的脾气，说一不二。老爷子辈分高，人又刻板严厉，性子确实有点不讨喜，但是架不住品行端正，日行一善，尤其是榆钱街里的老住户，没有一个没受过他老人家的帮助。按照“六度分隔”理论，只需要通过六个人就可以找到你想认识的人，于是，全城人的亲戚朋友都受过他老人家的恩惠，自然就是你好我好大家好。

　　　　所以，胖婶子的话一出口，然后，就没有然后了。因为，谁也不敢说我去跟老爷子商量商量。尤其是老爷子亲自出马，又说是做席面，谁都知道老爷子在别的方面是能通融的，但一涉及到做菜，那您千万别开口，哪怕是找他借钱也比从他手里抠食材容易千万倍。于是，几位大爷大妈们看着胖婶子的眼睛里各种控诉，不过都没敢张口。

　　　　“强婶，不好意思，来晚了，给您添麻烦了，我们这就卸货。”少女清脆的声音在身后响起，众人齐齐回头。十五六岁的姑娘，难得的一身雪白，浅黄t恤，浅蓝牛仔裤，调高的马尾束在淡紫的帏帽里，一打眼很是耀眼。

　　　　“唉唉，老强，赶紧的。”胖婶子一看到小姑娘，舒了好大一口气，真是快顶不住了，赶紧招呼一直默默蹲在船舷上的自家男人帮忙过秤搬货。

　　　　其他人也知道货主来了，有点怏怏，已经有人转头走了，之前说给小孙子买虾虎的大娘还是有点不舍得，站在原地继续围观。就见小姑娘把推着的自行车放好，后面跟着的一辆三轮车上下来三个小伙子，迅速向胖婶子家的货箱靠拢。

　　　　小姑娘也注意到了围观的大娘，看了看胖婶子无奈的脸，笑眯眯地说：“强婶您今天可要给强叔加菜，看看今天这些货，可是下了大力气的，”又冲正在过秤的强叔拱拱手，“强叔，改天闲了去我家喝酒，爷爷可念叨着您呢。”

　　　　“你这丫头，光想着你强叔！”胖婶子装出一副生气相。小姑娘也不怕，笑嘻嘻地挽着她的胳膊，开口道：“哪能呢，强叔去跟老爷子喝酒，您跟我吃菜。我最近刚学了几个川菜，爽口又解馋，您哪天赏脸尝尝去。”说完还摇了摇胖婶子的胳膊。

　　　　“好好好，还是俺们念念懂事，知道强婶好这口。”胖婶子一听川菜顿时两眼冒光。宣城人多食海鲜，口味既可清淡，也好浓油赤酱，就是这个辣字却是很少沾口，毕竟海货本身味道极美，沾了辣味反倒有些喧宾夺主。

　　　　两个人熟稔地聊了两句，倒是让围观的大娘知道了这姑娘的身份。念念，沈念池，沈家大小姐，沈老爷子的孙女，沈园的小东家。于是，本还是想要继续纠缠一下的心思顿时歇了大半。

　　　　宣城大多数人都知道，沈老爷子幼承家学，二十出头娶了师叔家的独女，生有一子，名沈初，后来不知怎的被逐出家门，再也没在宣城出现，唯有一女留下，就是沈念池。老爷子对自己的儿子是没个好脸，但是对孙女，那是要啥给啥，宠爱非常。谁都知道老爷子的底线：一、厨艺，二、沈念池。虽然排位在后，但对在厨艺上要求严厉的老爷子来说，沈念池能得到这样的待遇，已经算是了不得了。

　　　　老爷子从艺六十多年，总共也就收了不到十个徒弟，还得算上沈念池和她爹。头些年是因为老爷子忙着提高厨艺，无暇他顾，后面完全是挑挑拣拣，觉得这个不行，那个偷懒，拜师者无数，东托西请，愣是没让老爷子动心。当然，挑也有挑的好处，收下的几个徒弟虽然四下飘散，但都名镇一方，因此老爷子虽然有十多年没离开过宣城，但也是名声赫赫，起码在北方的厨艺界那是响当当的老前辈了。

　　　　沈念池趁着跟胖婶子说话的空档，小声地问了情况，看着那个准备转头的大娘，开口道：“大娘，您要买虾虎？”

　　　　“啊，啊，是呀，我再去别处看看。”大娘没想到沈念池会和她搭话，有点讪讪。虽然自己是长辈，但也不好仗着辈分压人，再说本就是自己不对，不管怎么说都是人家先订的，没道理非要从人家货主手里抠出来，即使撒泼也是没理。

　　　　沈念池也看出了她的意思，弯了弯嘴角，回头冲着一个黑瘦的小伙子道：“小齐，给李大娘挑两斤虾虎”。叫小齐的小伙子正准备将称好的虾虎搬上车，一听她这么说，放下货，找强叔要了个黑色的硬质塑料袋就往里面拣。

　　　　李大娘显然没有料到沈念池能答应，而且还知道她，有点手足无措地摸了摸衣角，不好意思地说：“这怎么好意思呀！不行的，不行的，强子，多少钱，我给钱”。

　　　　强叔还没接口，沈念池就笑道：“李大娘，别客气啦，您是小林的长辈，他今天没来，算是他孝敬您的，回去我让他多做几道菜就行了”。小林，沈念池的师侄，今年二十三，虽然年纪大，但沈念池是越过她爹直接跟老爷子学艺，所以辈分高，即使年纪小，馆子里的小子们也得恭恭敬敬地叫声“小师姑”。

　　　　“这怎么行，这怎么行，做菜本来就是他该干的，哪能这样算。”李大娘一听小林，更是不干了，直接掏钱，就要往沈念池手里塞。李婶子夫家姓林，正是小林的大伯。小林能进入沈园学艺，即便不是直接拜在老爷子手下，只是拜了老爷子的徒弟为师，但对整个林家来说，也是祖上积德了。李大娘再怎么充长辈，也不敢在沈家人跟前拿大。要是耽误了小林好不容易得来的机会，一想到那个能说会道的妯娌，更是一阵害怕，顿时有些后悔自己干嘛不早走。

　　　　“大娘别客气啦，前两天小林说他大哥大嫂和小侄子回来了，他还想趁着他小侄子在家多学几个菜，好做给他吃呢。他要是今天来了不知道要给他侄子买多少东西呢，这么点虾虎算什么。您拿着，别嫌少，不然回去小林该说我这个做小师姑的小气了。”沈念池轻轻推开李大娘递来的钱，转头使个眼色给小齐，小齐麻溜地跑过来，将手里的塑料袋塞到李婶子的手里，转头就跑。

　　　　李大娘推也不是，不推也不是。强婶也走过来帮腔道：“行了，孩子的心意，拿着吧！”

　　　　李大娘这才撒手，笑着对沈念池说：“那谢谢了，我这哎，等小林回来让他带醉蟹给你和老爷子尝尝。”

　　　　“那我就不客气了，先谢谢您！”

　　　　看着李大娘带着虾虎喜滋滋地走了，强婶轻轻点了点沈念池的额头：“你呀！”强婶明白沈念池能够这么爽快，不仅仅是因为李大娘跟小林的关系，也是有顾及她家跟林家关系的原因。毕竟两家是邻居，不匀出来给李大娘是道理，但是毕竟面上不好看，只是提前答应了沈家，现在沈念池直接相送，也算是给强婶面子。强婶看着小姑娘小小年纪就这样懂事，再一想她没爹没妈的，顿时又是一阵心疼。

　　　　沈念池招呼着小齐他们三个搬好货，跟强婶算钱，两个人又推了一阵，最后还是强婶抹了零头，沈念池邀请他们夫妻俩改天去沈园吃饭，这才算完。四个人，两辆车调头离开码头。

第二章　绿豆汤与胖厨子（）　
榆钱街；位于宣城老城区的中央；清末被日耳曼人占据的时候就已经相当繁荣；因此大多保留了当地特色。除了石板街换成了水泥路；两旁的住家店面却大都是青砖碧瓦；一片古意。之所以称为榆钱街；是因为以前道路两旁遍是榆钱；一到春天，小孩子们眼巴巴地盯着灶台上蒸着的榆钱饭，整条街都是榆钱的香味。虽然现在路边大多换成了景观树；但到了春天蒸榆钱饭仍是榆钱街住户们年年必有的传统。

　　　　沈家的馆子沈园，就在这条街的中央。三进院，打头是五间打通的大瓦房做了饭馆；三十多张桌子；打脚进去对着的柜台后面一溜的酒坛子，全是沈老爷子的佳酿；柜台上方挂着木牌子；就是今天沈家能出的菜。

　　　　沈家规矩；没有菜牌。沈老爷子是先买食材再决定菜色；每天更新；用最新鲜的海鲜、最新鲜的蔬菜做最鲜的菜；几十年如一日，这才有了今天享誉整个北方饮食界的好口碑。

　　　　而此时，沈园的正门还未打开。沈家不做早饭；这也是规矩；十点半开场，晚上九点关门，过时不候。以前一直是晚上十点关门，自从自家孙女开始上学，老爷子就提前了，什么都没自家孙女重要，就是这么的任性。

　　　　沈念池四人顺着小巷进入侧门，那里已经有人候着。一个瘦高的小伙子顺手接过小齐递来的箱子，看着里头活蹦乱跳的虾虎，顿时咧开嘴：“小师姑，今天这虾虎咋做？清蒸就够鲜了，再做个香辣的，不然椒盐也行。”还没说完，后脑勺就挨了一下。

　　　　转过身去，一个矮胖的中年汉子背着手站在他后面，虎着脸训道：“就知道吃，赶紧的。”

　　　　连同门外的三个小伙子一起，看见来人，赶紧站直，恭恭敬敬叫了声师父，麻溜地往里而去，跟后头有什么追似的，可见有多怕这个师父了。

　　　　“师哥。”沈念池已经锁好了自行车，笑着跟汉子点点头。却是见刚刚还满脸严肃的汉子瞬间换了笑模样，藏在身后的右手伸出，青瓷小碗里大半碗浅红色的汤汁，微微冒着一点热气，显然是温度正好。沈念池也不客气，接过来一口气喝完，抹了抹嘴角笑道：“谢谢师哥！您这熬绿豆汤的本事可是越来越高了，洋槐花蜜是嫂子今年新弄的吧，小半勺味道刚刚好。