衣钵传人-第6部分
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一个月后，大曲制好了，伯玉垒吩咐立身、世琦，把之前准备的高粱磨碎成红糁，每粒磨碎为4至6瓣，不能过于均匀，有细有粗，还要有带壳的；同时将大曲磨碎，大如豌豆，小如绿豆，拿细筛筛捡粗细，粗细比例根据季节不同而变化。
下一步是润糁，将红糁加热水搅拌，水的温度、加水多少，要根据气候不同而有灵活变化，然后分堆，再把分堆合并，合并的过程也是技术活，拿笤帚扫干净不能起疙瘩。
再一步是清蒸润糁。放入润糁前，甑桶要加水煮沸，红糁要均匀撒入，光这个均匀撒入就考验工人的技术。圆了气之后，再加凉水，然后再烧至气圆，第二次圆气之后，再烧半个多时辰。
蒸熟糊化之后把红糁从甑桶取出，加入清水闷堆冷却，冷却过程中加入大曲，溜堆使大曲与红糁均匀混合，然后入缸，把握入缸温度，入缸前要用花椒水消毒，撒入底曲等等一应繁琐的事情，伯玉垒一一告知。然后把缸埋入地下，缸口密封发酵。
发酵过程中，地缸温度的高低把握更是技巧中的技巧，如何增减地缸外面麦糠厚度，伯玉垒毫无保留地告诉了衣家。
两个月后伙计们将发酵后的酒醅从地缸挖出，加入谷糠，进行蒸馏，蒸汽冷却后的蒸馏水，对其掐头去尾，取中段流出的液体，这就是芬香凛冽的原酒了。
看到清澈的白酒从甑桶流出，衣传广贴身小厮牧童，忍不住舀了一碗，喝了一口，说：“辣，真辣，不过真香，让人欲罢不能。”然后连喝几大口，碗中滴酒不剩。
伯玉垒看到再阻止，已来不及了。
结果没多久牧童就感觉浑身发热，困意袭来，一个伙计过来，扶他入房去睡，原来他醉了。
伯玉垒哈哈大笑，说这是头茬酒，烈酒，歪嘟泥钱活了这么久都不敢喝一碗，真是初生牛犊不怕虎啊。
牧童沉沉睡去，足足睡了一晚上，天光大亮才起床，起床后，精神倍增，说一点都不头疼，感觉身体舒服，舒筋活骨。
伯玉垒说，这就是伯家所酿白酒的好处，是从山西杏花村学来，又加以改进。这蒸过的酒醅还可以依前法继续发酵蒸馏掐酒，后头的酒就没这么烈了。头茬原酒可以配五加皮酒、竹叶青酒，伯玉垒带着世琦套着马车，到药铺装了一车药材回来，配成了五加皮酒。
伯玉垒一边教这几个人配置方法，一边说，这五加皮酒补中益气，行经活血，驱风去湿，民间流传一句话叫“宁得一把五加，不要金玉满车”，单道这五加皮的好处。
一个月后的晚上，衣家院落里灯火通明，衣家父子和伯家父子，团坐在正房大厅里。
仆人笼好火，把炉子烧热，放于正厅桌旁。
牧童给六人满上用原酒酿造的五加皮酒，芬香飘满屋，真是绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
伯玉垒先用手在杯口朝自己面前轻轻地扇一扇，再把鼻子凑过去，闻一闻，后端起酒杯看了看，见杯内晶莹剔透，放到嘴边尝了一小口，味道淡雅，咽下去，绵滑，口里留有缕缕药香，他点头称赞。
衣传广高举酒杯，站起身来，说：“伯叔，这是咱两家酿出的第一池子酒，多谢伯叔，我先干为敬。”
“坐下，坐下，莫分彼此，不要客气，都是缘分，哈哈。”伯玉垒一口气喝干，道声：“好酒，这是林家的配方，可惜啊，可惜”
剩下的话，伯玉垒没说，从他脸上的神情，衣传广能猜到，伯玉垒思念妻子林璇玑，不觉也默然。
伯玉垒从不会把悲伤的情绪延续，他泯了下嘴，笑笑说：“如此好酒，怎能无新词？衣家的文豪们，填词配酒吧！”
“何处玉笛暗飞声，疑是梅花三弄。珠帘半卷，纱窗碧透，犹见阴天云影。想故乡艳阳万里，柳絮飘空，任秋水望穿，愁思不减，幽人今夜无梦。”世琦喝了一口酒，深情念道。
第8章 忆往昔秘方复得（）
“呦，世琦想家了呀。”立身端着酒盅笑呵呵地。
“有你小子衣锦还乡的时候。”伯玉垒站起身来，拍拍世琦的肩膀。
席间，伯玉垒说起伯家的酿酒秘方，基本上每代有传承，也有改进，改进的都写在最后，所以这秘方越传越多。酿酒秘方当你读懂了，就发现它不单单是秘方，还是家族精神，这里头讲究阴阳平衡、因时制宜、知止后定、性静情逸，妙不可言。这秘方是伯家精神和财富的传承，是祖上留给后人安身立命的宝藏。可是，它在伯玉堂引起的大火中化为灰烬了。本以为伯家秘方，世间再也没有，自己是家族罪人，好在上天有惜物爱人之心，多年以后，伯玉垒发现了秘方副本。
伯玉垒讲，他的妻子去世之后，偶然机会，他晾晒妻子留下的给孩子们包衣服的绸布包袱，往晾衣绳上一搭，他发现有点不对劲，里头好像有略硬的东西。他把包袱从晾衣绳上扯下来，细细端详，这本是一整块红绸子，无一处破损，但正中却有一个补丁，隔着阳光看，补丁里头厚厚的，摸了摸，有略硬的东西。
伯玉垒赶紧拿到内屋，小心拆开补丁，发现是一沓用线订好的手抄书，翻开一看，竟然是伯家秘方抄写本，全部是妻子的笔迹，显然是妻子生前，悄悄抄了一份秘方副本。
伯玉垒两手端着秘方，仔仔细细从头到尾读了一遍，自言自语道：“没错，这是璇玑的笔迹，就是伯家的秘方，现在独此一本，多亏璇玑远见卓识。”说完悲喜交加，老泪纵横，自此以后，伯玉垒将秘方随身揣着，再不肯离身。
秘方副本最后，有一个五加皮酒调制方法，不是伯家的，而是伯玉垒老丈人林家的，妻子注明了来历。
原来，伯玉垒的老丈人林明德，走南闯北买卖药材，有一年冬天走到广州西关，因湿寒突然腿痛，到一家药铺买五加皮。因是同行，跟陈姓老板说得投机，药铺老板非常热心，教了他五加皮调配白酒法。
其实这个老板并不姓陈，而是姓黄，林明德不知而已。
这个黄老板是乾隆朝的黄太医，有一年随乾隆帝南巡，当时的皇子永琰，也就是后来的嘉庆帝，犯了风邪湿毒病症，黄太医根据本草纲目精心调制了五加皮酒，治好了皇子永琰的病，乾隆帝龙心大悦，封五加皮酒为宫廷御酒。后黄太医厌倦宫廷斗争，隐姓埋名，来到广州西关开药铺，才遇到了林明德，将此法传授于他。
伯玉垒按照伯家酿酒秘方，又教了他们近半年，立身、世琦几个酿酒技术大有改进，他们酿出的白酒，醇香甘冽，回味无穷。
眼看要隆重开张了，衣伯两家商量后，给酒槽坊取名“聚福堂”，确定这件事，只用了一刻钟。然而，关于谁做东家管事的事情，双方僵持了好几天，差点吵起来。最后的结果，是伯家吵赢了。
伯玉垒说，自己太浪荡，立身说，自己爱喝酒，会误事，都不肯做东家。大家都推衣传广做东家，衣传广扶了扶帽子说，自己岁数大了，黄土埋了半截，还是让下一辈年富力强的做东家，自己帮忙就是了。于是衣世琦做名义上的大东家。
世琦问，掌柜的从外边聘几个，世珍笑说，我们这么多人，不用外人做掌柜，有什么，你尽管吩咐就是。
立身也笑，说，世珍就是大掌柜。
定了东家和掌柜，大家又继续喝，伯玉垒说，这回，咱们可要喝个不醉不归。
酒桌上，衣传广说，开酒槽坊，衣家从来没有经验，还是伯家出的力多，结果还让衣家做了东家，这是开天辟地头一回，从来没有过的事，衣家真是沾大便宜了，股份四六开，伯家分六。
伯玉垒说，任何事物都会从无到有，也会从有到无，天下没有什么东西是一成不变的，老子的“有无相生”就是这个道理。这个东家，若是让我或者立身做，于我们父子来说，是枷锁。世琦做东家，他聪明仁厚，又有衣老爷指导着，非常合适。世珍老成，顶好几个掌柜的。咱们按人头分股份就好，这样，你家三人，占三个股份，我家俩人，其实只能算一个人，占一个股份。不要讲谁家吃亏谁家沾便宜，两家和气一条心，比什么都重要。请你们千万记住，任何时候两家人不要相互比较，比较付出的或者得到的，什么时候开始计算开始比较了，那就长久不了了。
衣家父子坚决不同意，说伯家的秘方都能算一个股份了。
最后吵来吵去，两家商量好，就算两个股份，每年利润两家均分，再按槽坊里的人头发年俸，世琦做东家，每年拿年收入的百分之十，世珍做掌柜，每年也是年收入的百分之十。立身闲散，不能在槽坊长呆，每年拿年收入的百分之八。以后两家人还有谁要来做事情的，请大东家来定年俸就是了。衣传广衣老爷，本来也要有一份年俸，被他拒绝了。
伯玉垒酒喝得不少，又高兴，话有点多，他说，创业难，不会一帆风顺，今后遇到什么变化，都要始终如一，长久坚持，不忘初心。伯家祖上有句家训，叫做“至真至善多读书，取财有道变中来。”还有条不成文的规定，那就是，儿孙要务农经商或做官自己选，酿酒秘方要代代传。祖上几代人都经营酒槽坊，节俭持家，打下江山，只有他和哥哥是个特例，躺在富贵堆里，不求进取，只顺着自己的心意喜好，追求自我和自由，做了两个浪荡的乡下人，没给后代留下钱财，这可谓是家训中的一个“变”。
伯玉垒又说，伯家的秘方，祖上有个规矩，只许本家男子看，娶来的媳妇或者家里的女儿都不能过目。这个规矩，早就被我破了。我拿给我的妻子看了，她不仅看了，还帮我抄了一份副本。凡事有两面，要不是我破了这个规矩，恐怕秘方再也看不到了。今天我把话放到这里，以后如果因为酿酒需要，衣家的成年男子也可以跟伯家人一起看这个秘方，只是我有个要求，不能再向衣伯之外其他姓氏的扩散，不能抄录，不知衣老爷和两位公子，是否愿意。
衣传广带着两个儿子，举起酒杯站起来说：“能一睹秘方之容，已是奢望，何求其他。定遵守约定，我们先干为敬。
“你们越是不奢望，我越要想方设法让你们看。反倒是那些对秘方求之若渴的人，我歪嘟泥钱就一言不发了。歪嘟泥钱就是这么疯癫。”伯玉垒自顾自端起酒杯喝了一口。
“伯爷爷，我们敬重您的人品。”世琦端起酒杯起身敬酒。
“小子哎，坐下，坐下，我整天没大没小，嘻嘻哈哈，疯疯癫癫，不讲人品，只顺本心行事。”伯玉垒将杯中酒一饮而尽。
“衣家沾了你们大光。”衣传广说。
“你们再这么见外，不跟你们一个桌上喝酒。”伯玉垒故作生气，端起酒杯站起来。
衣传广忙拉住伯玉垒的袖子作揖、道歉、挽留。
伯玉垒由怒转笑，因为秘方的事情，伯玉垒又想起了早逝的妻子，借着酒劲儿，讲起了原来的故事，衣家父子如听传说，立身听得眼泪婆娑。
第9章 猴山遇猴险丧命（）
原来，四十多年前，伯玉垒父母相继染病去世，那年伯玉垒15岁，哥哥伯玉堂也才18岁。他家偌大的酒槽坊无人管理，兄弟两个身处外地，举目无亲，只有一两个他父亲生前好友，时不时来帮忙。但那两人到汉南并不久，尚且自顾不暇。伯玉垒兄弟两个都喜好老庄，淡泊名利，喜好恬淡安逸的生活，无心经营酒槽坊，只得将在湖山省顺昌府汉南县的酒槽坊贱卖，买主同是直隶省人，叫钱竹坡，比伯玉垒大不了几岁，却精明能干。
随后兄弟两个扶柩还乡，靠家里的五百亩良田收租度日。伯玉堂娶了从小指腹为婚的表妹秦金莺，此后五年，连生一儿一女，儿子叫立德，女儿叫小满。
兄弟两个都无甚志向，伯玉堂喜好研读老子，性格又偏激，虽说有了孩子，他自己还跟小孩一样，秦金莺忙里忙外，温柔贤淑，管着家里大事小情，好在婆子丫鬟们都勤谨，家里正常维持着。伯玉垒痴迷武功，一听说谁武功好，就赶紧去拜师，结果却连一个正经师傅也没遇到。
兄弟两个人整天自由散漫，还像往常一样大手大脚花钱。
秦金莺是伯玉垒的嫂子，也是他的表姐，时不时到伯玉垒这里，看看他在做什么。她常常劝说伯玉垒“改邪归正”，要么读书，要么经商，总不能天天混日子。
每次伯玉垒听完都嘿嘿一笑，说：“我哥你都管不了，更别提我了。”
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