孤星和雨人-第38部分

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　　　　一位酒店领导大声说。大家安静了下来，开始窃窃私语，都憧憬着美好的明
天。天完全黑了下来，客车又走了20多分钟，车身忽然颠簸了起来，进入了一个
有几栋楼房的院子。这个地方叫马坡岭，是新员工的培训基地。大家把行李放在
了宿舍里，就有人领着他们到食堂去吃饭。他们没有吃晚饭，迟到了几个钟头，
食堂里为他们准备的饭菜都凉了。

　　　　食堂在一栋平房里，大家吃饭用的是不锈钢盆子，盆子分成几格，用来装饭
菜。吴超朝是第一次用这种盆子吃饭，有点不习惯。大家都没有胃口，吴超朝却
很高兴，还不敢相信自己居然摆脱了那个令人窒息的机床厂，大口大口地吃着饭
菜。吃过晚饭，大家都休息去了。

　　　　第2　天上午，财务部的朱主管来了，新员工们把培训费交给了他。人力资源
部的郑经理也来了，他告诉大家，酒店的合同期是3　年，干满了3　年押金是可以
退的，请大家把押金条收好。从下午开始，进行为期3　个月的培训，考核合格的
上岗。吴超朝把押金条收好了，心想要是这样的话，这3　个月不就是白吃白喝了。

　　　　宁城大酒店是这几年在长宁市酒店业掘起来的龙头老大，尤其是餐饮业搞得
红红火火，中国美食广场和潮州春两大餐厅颇负盛名。中国美食广场以川菜、湘
菜为主，兼有其它菜系的菜肴，每天生意兴隆，客人都快把门槛踏破了。酒店隶
属于省旅游局，总经理韩总是一位颇有魄力的领导，见中国美食广场生意这么好，
客人吃饭经常要排队，决定把位于1　楼的中国美食广场扩大。西餐厅紧挨着中国
美食广场，中国人大多吃不惯这种口味，生意并不好。韩总把西餐厅改成了中餐
厅，现在正在装修。改建后的西餐厅叫中华厅，12月底就可以完工了。酒店年底
的生意最好，中华厅马上就要投入使用了，酒店急需一批素质高的服务员，吴超
朝他们才有机会到这里来。长宁市的经济发达，本地招的服务员很多吃不得苦，
所以这次酒店人力资源部选择了经济状况较差的新市，到那里招了一批服务员。

　　　　

　　　　下午第11期服务员集训队开学。宁城大酒店经过多年的发展，已经形成了一
套完整的管理体系。服务员的培训由理论和实践两部分组成，理论上主要是学习
一些酒店的基本常识，使没有接触过酒店的新员工对酒店的情况有个大致的了解，
这方面的知识由人事部的龙主管来传授；实践方面就是进行一些服务技能的培训，
要求新员工到酒店就能上岗，这方面由3　名经验丰富的前台管理人员来训练。

　　　　理论学习一开始，吴超朝就较上了劲，要跟别人一比高下。理论学习最重要
的是背诵酒店的《员工守册》，有了明确的奋斗目标，他抓紧时间背了起来。他
没有接触过酒店，对守册里的条文不能完全理解，就死记硬背下来。别的服务员
都不喜欢背，有一种畏难情绪，他却觉得有无限的乐趣在里面。中午可以休息一
二个钟头，他只在床上小憩一会儿，就拿着《员工守册》到宿舍后面背去了。

　　　　1　个星期过去了。一天上午，新员工在教室里上理论课，忽然外面响了几枪。

　　　　下了课，吴超朝问同桌的温新元：

　　　　“你刚才听见枪声了吗？”

　　　　“听见了。”

　　　　“怎么打起枪来了？”

　　　　“你不知道吗？”

　　　　“是附近的部队在练习射击吧？”

　　　　“是在枪毙犯人。”

　　　　“开什么玩笑呀？”

　　　　“你只晓得背《员工守册》，不关心别的事，马坡岭是专门毙犯人的地方，
我们下个月还要到那里去搞射击训练。”

　　　　集训队的培训是准军事化的，吴超朝知道将来要进行射击训练，也盼望着那
一天早点到来。听说射击场是枪毙犯人的地方，他顿时失去了兴趣，心想酒店怎
么选了个这么个地方搞培训。

　　　　1　个月结束后，集训队对《员工守册》进行了测试，吴超朝得了满分，比第
2　名高出了10分。与此同时，他在摆台和托盘的训练中，也取得了优异的成绩，
被评为本月最佳员工之一。

　　　　12月28日，宁城大酒店的中华厅正式投入使用。餐饮部从各个餐厅抽了一些
服务员到中华厅，人手还是不够，决定从马坡岭抽6　名正在培训的服务员过来。

　　　　吴超朝表现突出，和另外5　名新服务员分到了中华厅工作。他听说了这个消
息，兴奋的一晚都没有睡好，考验他的时候终于来了。

　　　　30日下午，吴超朝他们被一辆面包车接到了酒店。酒店土黄色的外表并不起
眼，不象来的那天晚上见到的那样迷人，黑夜掩盖了丑的，变幻多彩的灯光赋予
了它绚丽的外表。中华厅只有一名女领班，叫肖荔，她带着他们进了酒店。金碧
辉煌的大堂，优雅的咖啡厅，流光溢彩的餐厅，宁城大酒店比在资料上看到的还
要漂亮，果然名不虚传。

　　　　中华厅有一个小厨房，厨师们的任务是炖水鱼，其余的热菜都是由中国美食
广场后的厨房来做。中华厅最多能摆下30多桌宴席，大大提高了1　楼餐厅的接待
能力，达到了韩总预期的目的。西餐厅搬到了2　楼，在潮州春的旁边。中华厅上
面吊着枝形的水晶吊灯，餐桌上铺着洁白的台布，口布都叠成了不同式样的花，
给人一种清新雅致的感觉。这里的工作环境太美了，吴超朝突然明白了一个道理，
人生就是这样变化莫测的，自己也许要时来运转了。

　　　　在酒店上了几天班，吴超朝才知道这里的待遇有多好，员工们的食宿都是在
1　栋新建的高楼里解决的。员工餐厅在1　楼，很宽敞，一年四季开放空调。员工
进门就发一张餐巾纸，用的是清一色的不锈钢餐具，每餐有10多个菜供员工们选
择。宿舍在员工餐厅上面，可以乘三菱电梯上下，厕所和浴室在楼层的东头，浴
室里24个小时都有热水供应。机床厂的条件跟酒店比起来真有天壤之别。在机床
厂最难过的是冬天，寒风刺骨，还要用手抱着冰冷的铁板。而那个流着“黄汤”

　　　　的厕所，一年到头臭气熏天，更是让人无法忍受。

　　　　到了年底，酒店的生意更是火爆，吴超朝赶上了这个时候，每天满负荷工作，
忙得晕头转向。员工餐厅前是个宣传栏，里面有每个月优秀员工的照片，他看到
了肖荔的照片。他很羡慕那些优秀员工，也想上那个光荣榜，为了达到这个目的，
精神饱满地投入了工作。

　　　　中华厅隶属于中国美食广场，一般中餐和晚餐的时候才开放，因为这时生意
最好。吴超朝在中华厅上班，如果中华厅没有客人，就要到中国美食广场帮忙。

　　　　快过新年了，中华厅的生意天天都忙不过来。开餐前，前台主管都要在中国
美食广场，对服务员进行餐前培训。吴超朝挺直了腰板，和其他服务员整齐地站
在一排，仔细聆听着主管的每一句话，希望从中多学到一些服务的技巧。

　　　　吴超朝做事利索，很受肖荔的赏识。生意忙的时候，她要他同时看5　个台。

　　　　这么多的台子，就是老服务员也不一定看得好，他却能得心应手。来吃饭的
客人大多衣冠楚楚，是些有身份的人，他觉得为这些高贵的客人服务是非常荣幸
的。

　　　　到了隆冬季节，客人们有很多穿着大衣的，酒店有中央空调，在餐厅里吃饭
会觉得热，他们把大衣脱下来，他要接过来，把它挂在椅背上。如果客人掏出香
烟，不管是男是女，他都会主动为他们点火。酒店的制度是很严格的，其中有一
项就是检察服务员上班是不是带了打火机，没有带的要罚款50元。高档的酒店讲
究的是高档的服务，只要时间充许，即使不是宴会，他也会为每一位客人分菜。
分菜是个很细致的活，象清炖桂鱼，要把鱼肉里的刺剔出来，把鱼肉放在小汤碗
里，然后把汤倒进去，上给客人们享用。

　　　　有一天上班，吴超朝遇到了一件怪事。那天中午，吃饭的高峰期过去了，中
华厅来了几位西装革履的客人，每位客人都带着一位浓装艳抹的女人，他们坐到
了27台。那些女人的打扮十分妖艳，给人一种娇揉造作的感觉。餐厅里的客人走
得差不多了，吴超朝只看着27台，就跟客人们分起菜来。他在备餐间把清炖水鱼
分好了，然后端上了餐桌。这时一个女人冲着他神秘地笑着，他只当她是对自己
周到服务的一种表示，也有意无意地多看了两眼。这个女人长得还可以，只是脸
上的粉抹得太厚了，白得有些不自然了。赵大庆在吴超朝对面打着手势，他忙过
去了，也没有把这件事放在心上。在餐厅里工作就象打战一样，是很紧张的，只
要客人们吃得满意，他心里就有一种说不出的满足和畅快感。

　　　　当服务员是最需要毅力的，这是吴超朝在酒店工作的亲身体会，那些精美食
物的诱惑力太大了。中华厅厨房是专门炖水鱼的，根据客人的需要，也可以做红
烧的、清蒸的。从他记事起，家里就没有吃过水鱼，水鱼要100　多元钱1　斤，差
不多是家里1　个星期的伙食费了。清炖水鱼味道好，且营养丰富，客人们大多喜
欢这样吃。它的做法很讲究，把剁成块的水鱼放在猪油里炸香，然后倒在高压锅
里，放几块肥膘，用高汤炖上15分钟就行了。最后把肥膘选出来，把水鱼倒在汤
钵里，香气扑鼻的水鱼汤就做好了。在备餐间分清炖水鱼时，他有时真想尝上一
口，但强烈的责任心使他放弃了。

　　　　在中华厅工作的时间不长，吴超朝发现服务员都有偷东西吃的习惯。赵大庆
是吴超朝的老乡，是吃得最多的一个人，他没有一天停过嘴巴。他偷吃东西的方
法很多，有时菜还在备餐间的时候，就为自己留下一点，比方说象南瓜饼或牛肉
棒之类的东西；有些菜客人没有吃动，他端到备餐间，只要肖荔不在，就会塞进
嘴里，三下五除二咽了下去。吴超朝是看在眼里急在心里，心想酒店可是个神圣
的地方，服务员的行为让他不安。在给客人服务的时候，赵大庆嘴巴上有时还有
油印子，吴超朝担心这样下去酒店的形象会受到损害。

　　　　吴超朝下了班，冲了凉躺在床上，还在思考着这个问题。他想向肖荔反应一
下赵大庆的问题，又觉得不妥，这是在打别人的小报告。赵大庆在中华厅上班，
吴超朝决定再看到他偷吃东西，就劝他不要吃了。

　　　　一天晚上，中华厅生意异常火爆，服务员忙得不可开交。在这样的情况下，
客人对服务的要求一般会有所降低，不象平时那样挑剔了。8　点多钟，餐厅里还
剩下几桌客人，吴超朝到厨房去催11台的红烧水鱼。赵大庆在备餐间把中华锦绣
汤圆分好了，大汤碗里还剩下一点，一口就喝了下去。吴超朝正好从厨房里出来，
看见赵大庆那副德性，从心头升起一股无名怒火，说：

　　　　“赵大庆，少吃点！”

　　　　赵大庆怔了一下，望着这个瘦高个，鼻子里哼了一声说：

　　　　“关你屁事，你算那棵葱！”

　　　　“你实在吃得太多了，让别人看见了不好。”

　　　　“那个服务员不偷东西吃，你凭什么只讲我一个人。”

　　　　“你知道别人背后叫你什么？”

　　　　“叫什么？”

　　　　“赵大嘴。”

　　　　吴超朝以为赵大庆会羞得无地自容，没想到他得意地问：

　　　　“你知道这个绰号是谁起的吗？”

　　　　“不知道？”

　　　　“是我自己起的。我干了1　年多了，拿了年终奖，就要走了。”

　　　　听说赵大庆要走了，吴超朝有点伤感地说：

　　　　“那你也不能天天吃呀。”

　　　　“我是嘴巴馋点，可没有你那些花花肠子。”

　　　　“你这话是什么意思呀？”吴超朝气恼地问。

　　　　“你那天盯着宁城一枝花的胸脯看了半天，还和她眉来眼去的，要不是我叫
你，你还在那里看。”

　　　　“谁是宁城一枝花？”

　　　　“你要是给她钱，她也跟你干。”

　　　　吴超朝这才想起来，那天上了水鱼之后，有个女人冲着自己神秘地笑着，她
就是宁城一枝花，没想到是个风尘女子。吴超朝见赵大庆说自己对她没安好心，
气急败坏地骂道：

　　　　“你这张嘴真臭！”

　　　　“我不象你这样虚伪。”

　　　　“我根本就没有看，是你在这里胡说八道。”

　　　　听到争吵的声音，肖荔走了过来，往备餐间里瞅了一眼，他们便都不做声了。

　　　　赵大庆知道吴超朝是个正直的人，不会打自己的小报告，经过他身边的时候，
说：

　　　　“兄弟，