珍馐传 作者:寒烈(晋江vip13.11.2正文完结)-第33部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
作者有话要说：今天再教大家一个简单易学又营养的小菜：芦笋火腿片（请无视图片上的竹笋烧肉）
材料：芦笋一小把，火腿切片2…3片，色拉油，盐
步骤：芦笋掐去老根，剥去接近根部老皮，切段，开水中汆烫20…30秒（视芦笋老嫩程度而定），捞出沥干水分待用；火腿切片切成细丝，热锅加入色拉油，倒入火腿丝，煸直变色，最后倒入芦笋，加少许盐略一翻炒盛盘即可。
芦笋享有“蔬菜之王”的美称，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。童鞋们若不喜欢火腿切片，可以换成鸡脯丝，虾仁等喜欢的食材哦~
☆、42第四十一章一团乱麻5
贡院内书生们为了将来的前程奋笔疾书，日月不知之时；外头已又是一年中秋佳节。考场内的八股文章写得再锦绣繁华；亦同老百姓无甚关系，日脚照样不紧不慢；细溪流水般潺潺而过。
这日曹氏一翻黄历，知是中秋到了，吃过早饭叫住了亦珍，“今日便叫招娣与汤伯去支茶摊；珍儿在家中陪娘亲一起做月饼罢。”
亦珍露出笑容；“是！女儿先去厨房准备；娘亲和汤妈妈慢慢过来；不必着急。”
从小到大；她最爱做的事，一是年节时和母亲汤妈妈围在一处包饺子，二便是中秋时跟着母亲一道做月饼。盖因气氛热闹，材料丰富，母亲与汤妈妈也乐意纵着她跟着一起边做边玩。
见女儿一副欢快的表情，曹氏也浅笑起来。等女儿从她屋来出去，到后头厨房做准备时，她收了笑颜，对汤妈妈道：“珍儿小时候，顶爱跟在我身后，尤其包饺子做月饼，总是她最开心快活的辰光。”
汤妈妈接口，“可不是，做月饼的时候，果仁儿果脯堆了一桌，小姐一边帮忙团月饼馅儿，一边偷偷望嘴里扔喜欢吃的果仁儿，又怕叫您发觉了责罚，便鼓着腮帮子，湣鹚墒笏频摹！�
回想起女儿不及她腰腹那么高，小小的那么一团，扎着两个圆鬏，大眼生生，偷偷塞几颗松子到嘴里的样子，一时心中柔软，又满是怅然，“也不知能留在身边多少时日……”
两人慢步到后头院子，进了厨房，果见亦珍已凭印象，准备了不少做月饼的材料，各色果仁果脯，红枣莲子，南瓜赤豆，林林总总，不下十来个碟子，摊了一桌。
“娘亲，汤妈妈，快看我准备得可都齐全了？”亦珍略略兴奋地问。这全是她凭借往年跟在母亲身后边做边玩时的记忆准备下的。
曹氏走过去细细看了，指点女儿，“还需取了落花生磨的油来，黄糖需得隔水，蒸化成糖水方可。”又问汤妈妈，“家里可还有现成的枧水？舀一碗出来用。”
汤妈妈搀着曹氏在一旁垫了毛毡坐垫的椅子上坐下来，曹氏摆摆手，叫汤妈妈去给女儿亦珍打下手。“我一个人坐着无妨，你去给亦珍帮个手，免得她手忙脚乱。”
想当年，祖母手把手教她学做月饼，一应材料皆由下人准备得了，她只消学着将馅儿料包在醒好了的月饼皮儿里，然后压进月饼模子，倒扣出来即可。便是如此，如何将馅儿料包得均匀，不致从饼皮当中漏出来，压得是否紧实，不致松散，亦令她好一阵手忙脚乱的。
亦珍却无此烦恼。她依言先将一碗黄糖上锅隔水蒸起来，又去自家装用小石磨磨的落花生油的油甏里舀出一碗花生油来。外头走街窜巷的卖油郎卖的上佳的油，多数都是以胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子榨的，但都不及她们自家舀石磨磨出来的落花生油这般醇且香。
等她舀了花生油出来，汤妈妈亦取了枧水来，清清澄澄的一碗，放在案上。亦珍过去，凑近了嗅一嗅，并无什么味道，“这是什么？”
她做点心至今，从未用到过。小时候母亲做月饼，应是也用过的，只是大抵看起来与水别无二致，她不曾放在心上罢。
曹氏细细讲与亦珍，“这是做月饼必用的枧水。乃是用草木灰加水煮沸浸泡一日后，取上清液而得的。加入饼皮之后，其味甜而不酸，其色亮而不油，其型松而不散。”
亦珍赞叹：“好神奇！”
曹氏轻笑，“说起做月饼来，加多少枧水最是讲究。枧水少了，便容易松散变形；若多了，颜色又易深重，口感苦涩，极难把握。”
亦珍满心敬畏，“想不到小小一块月饼，倒有这许多讲究。”
亦珍又照着母亲教的步骤，先将赤豆红枣莲子等分别洗净了，赤豆红枣各在镬子里用水煮开，红枣一一剥去外头薄薄的枣子皮，去了内里的枣核，再放进镬子里继续煮，直到镬子里的水收干，这才往里慢慢兑了蒸得的黄糖水与落花生油，一次只加一点点，充分搅拌均匀了，再加一点。如是反复多次，镬子里的黄糖水与落花生油被悉数吸收，再看不出一点点赤豆与红枣原来的样子，这才取出来。等莲子与南瓜隔水蒸酥烂了，搁在小石臼里舀小杵头细细地碾南瓜泥与莲蓉，分别盛在白瓷碗中备用。
只这点子准备功夫，已经一个时辰用去。
亦珍抹一抹额上的细汗，这时才深觉母亲的不易。不过是吃两块月饼罢了，她小时也跟在一旁越帮越忙地捣蛋，其实母亲与汤妈妈，事前不知做了多少准备功夫，大到和面拌馅儿，小到调味捣泥，竟是一步也不能出差错的。否则一个小小差池，这月饼的味道便要差之千里了。
曹氏见女儿微微抿紧了嘴唇，全神贯注的模样，既欣慰，又心疼。
“珍儿，来娘这里，坐下歇一歇，喝口水再接着做。”她招手叫女儿坐到身边。汤妈妈倒了杯枸杞红枣茶给亦珍。
亦珍捧了粗陶的杯子，啜一口温热的枸杞红枣茶，然后对曹氏道：“娘亲，这些年，您辛苦了。以后换女儿来照顾娘亲，孝敬娘亲。”
要一手将她抚养长大，教她读书识字做人道理，又操持家务，支撑着一个茶摊，从未说过一声苦，喊过一句累。就这样咬牙坚持了十年。亦珍于这一刻，深深体会到母亲的不易。
只这一句话，曹氏的眼泪就涌了上来。她强忍着泪意，摸了摸女儿的头顶，“有珍姐儿这一句话，娘再苦再累，也值得。”
亦珍伸手抹去母亲眼角的泪光，自己也挂了笑，“娘亲你看看女儿做得可都还对？若是无有不妥之处，女儿便要开始和面了。”
曹氏起身，看了一眼摆着各色材料的案板，点点头，“我儿聪颖，一点就通，做得极好。”
“那还不是因为娘亲教得好么？”亦珍不吝在母亲跟前拍母亲马屁，教母亲欢喜。给母亲调理身体的大夫也说了，母亲乃是操劳过甚，如今需得安心静养，令母亲心情愉悦，方可延年益笀。
曹氏捅一捅女儿额角，“下一步是最要紧、最关键的，若这一步做对了，其他的也难不住我儿。”
曹氏站在案板旁边，手把手，将当年祖母教予她的，又传授给自己的女儿。
“……将一份落花生油，三分黄糖水，两大勺枧水倒在大陶碗里，慢慢搅拌均匀了，随后才加入面粉，拌匀了和成面团……手要往一个方向用力……力道要一致，不可忽大忽小……等揉上劲儿了，搁在陶碗中，覆上微潮的细葛布，在阴头里置上一个时辰……”
曹氏讲得极细致，小到用多大的碗，什么样的勺，都讲得明明白白。“初时不易掌握各种材料的用量，便可以用这种笨法子。等以后你掌握纯属了，自可以随心所欲，不必拘泥于器具。”
趁着面团在厨房中松醒的功夫，母女二人回屋去用过午餐，曹氏遵从大夫嘱咐，在院子里慢慢走了小一刻的时间，这才进去午睡。
亦珍却赶紧回得自己屋里，取出上次宝哥儿给她的上好宣纸裁的小册子，舀出黛石来，将母亲讲的，尽量细致地记录下来。然后仔细读了一遍，见无谬误之处，这才合上册子，与上次母亲给她的手写食谱叠放在一处。
到得下午汤伯收了茶摊，招娣回到二门里，先吃了一碗汤妈妈留给她的菜汤肉丝烂糊面，歇了会儿，便自发进了厨房，与汤妈妈一道削芋头。只不过一会儿工夫，招娣的手便痒得难受，浑身都不得劲。
一旁的汤妈妈赶紧放下自己手上的芋头，扯了招娣到炉灶跟前，弯下腰挪开灶膛上的小门，将招娣的手微微伸进炭火焖着的灶膛内。招娣的手教灶膛里的炭火稍微这么一燎，即刻取出来，顿时便不痒了。不要说招娣，连亦珍看着都大感新奇。
汤妈妈瞥见两个姑娘的表情，不由得笑起来，“有时看起来极为难的事，真要解决，也不是没有法子。”
亦珍大力点头，适才招娣脸上的表情，简直恨不能将手剁了般，她在一旁看了都觉得浑身奇痒难耐。
“手放在灶膛里，可觉得烫？”
招娣摇头，望着自己的手，犹自觉得神奇，“还没觉得烫，只觉得手上一热，心里想着可千万别燎着了手，汤妈妈已经把我的手从灶膛里抽出来了。等心里头的紧张劲儿一过，就发现手一点也不痒了。”
两个女孩子对视一眼，觉得大是有趣。
“往后若是去山药皮手痒着了，也可以如此用火稍微烤一下，立见其效。”汤妈妈悠悠地在一边道。
到了晚上，圆月当空，厨房里端了嫩扁尖老鸭汤，糖烧芋艿，盐水烤毛豆，汤妈妈另温了一壶桂花酒，端了一份给外院的汤伯。垂花门内则在院子当中摆了一大桌，并一张条几，汤妈妈陪了曹氏与亦珍母女，平日在院子里做洒扫的粗使丫头与招娣一道，坐在大桌旁的小杌子上。
曹氏以茶代酒祭月，朝供在条几上，绘着太阴星君与捣药月兔的月光纸拜了三拜。待祭毕了月光马儿，这才招呼众人，不必拘束，大家一道用饭。
主仆五人乐呵呵用过饭菜，最后端上亦珍做的月饼来。
亦珍一共做了豆沙、枣泥、南瓜果仁、莲蓉果脯四色月饼，盘子中间一只最大的，一旁围着八只小的，取八星拱月的寓意。汤妈妈取了小银刀来，将月饼切成小块，主仆分食了。
“小姐做的月饼真好吃！”招娣咬了一小口，只觉得满嘴甜香。
坐在招娣身旁的粗使丫头点点头。这粗使丫头是个结巴，父不疼母不爱的，旁的人家嫌她讲话都讲不利索，也不肯要她。所幸曹氏就是想要个不嚼舌头的粗使丫鬟，家中人员又简单，也不用她成天与人打交道费口舌，竟过得十分自在。
亦珍腼腆一笑，靠在母亲曹氏肩上，“娘亲，您觉得呢？”
曹氏连连点头，“好吃！吃在嘴里，甜在心里！”
汤妈妈在一旁掩了嘴直笑，“只要是小姐做的，夫人怎么都觉得好！”
天上明月如银盘，撒向人间万缕清辉，风中桂香隐隐，正是风景宜人的时候，隔壁杨老爷家却蓦然传出吵闹声，不一会儿便人声鼎沸，吵得愈来愈激烈。
曹氏闻声，便叫大家都散了，各自回屋里去，没的叫杨家那些个污言秽语脏了几个还未出阁的丫头的耳朵。
汤妈妈手脚干净利落地将院中的席面儿撤了，地上扫干净了，随后进屋伺候曹氏洗漱。
“唉……”曹氏幽幽叹息一声，“原本好好的一家人家，怎的就家无宁日了呢？”
“夫人您有所不知——”曹氏大门不出，二门不迈，自是对外头的事不如每日出门买菜的汤妈妈来得清楚，“隔壁杨夫人前几日回来了。”
回来了？曹氏扬睫，望向汤妈妈。
涂氏因杨老爷弄大了家里扫地丫头的肚子，一时气愤不过，与杨老爷闹翻，带着宝贝儿子宝哥儿回周浦镇娘家去了。此事闹得满城风雨，无人不知。怎么涂氏竟静悄悄地回来了？
汤妈妈见曹氏满眼不解，便小声将自己这几日出门买菜听来的，细细讲给她挺。
原来涂氏在娘家很待了些日子，却不见杨老爷来接，心灰意冷是难免的。只是毕竟没有带着儿子在娘家待一辈子的道理，娘家哥哥嫂子也劝她，何苦与夫君闹脾气，倒将她和杨老爷胼手胝足拼下来的家业拱手送予他人？眼看宝哥儿要参加乡试，正好趁此机会，名正言顺地回家去。
杨夫人想想也觉得意难平，便在乡试之前，由娘家哥哥嫂子送回了杨家。
杨老爷听了那大肚子丫头的劝，也软和了态度，早前的事就算揭过去了。
涂氏回得家中，重掌内宅，湣鹗浅粤肆榈ぃ诵那纤频模膊挥肽橇礁鲈诤笤赫绯源椎逆椅眩踔粱拱诹艘蛔谰疲Я松ǖ匮就纷鲅罾弦牡谌恳棠铩Ｓ炙等缃袢棠锒亲永锘匙爬弦难觯刹荒艿÷耍憬棠镒〉脑鹤永铮詈玫囊患湔颗渤隼锤棠铩Ｓ秩把罾弦缃袢棠镉性性谏恚弦芩拊谌棠镂堇铮率遣惶奖悖愀弦谑榉坷锲�
