异世厨神-第3部分
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第四章 豆腐的妙处（）
“豆腐是什么？”
听到了燕云华的话，燕南天先是愣了一下，随即才明白了过来，这个世界上应该还没有豆腐。
在物质生活丰富的地球；肉制品已经十分普及的情况；豆腐依然是不可或缺的美食；可见豆腐自然有其独特的风味。
而且，正所谓物依稀为贵，这个世界上的人都没吃过豆腐，更没吃过麻婆豆腐、东坡豆腐、脆皮豆腐、小葱拌豆腐、臭豆腐等菜肴。
燕南天相信，只要自己研制出了豆腐，并且做出了豆腐相关的美食，绝对可以在厨师界引起轰动，一品居的生意立时火爆起来。
看到燕南天低头沉思，脸上隐隐露出兴奋之色，燕云华不禁有些好奇，问道：“小天，你说的豆腐，到底是什么东西？还有你之前提到的砂锅，怎么都是一些我没有听过的事物？”
燕南天缓缓的抬起头来，知道自己必须找个合理的解释，否则以后再有什么新鲜的事物，肯定会引起燕云华的怀疑。
燕南天沉吟了片刻后，脸上露出一抹笑容，道：“爷爷，您相信厨神吗？”
“当然相信，咱们做厨师的人，哪有不相信厨神老爷的。”燕云华露出恭敬之色，道。
“爷爷，在我受伤这段时间，在梦里遇到了厨神，厨神交了我很多东西，还说要收我为徒。”燕南天说道。
“小天，你能够梦到厨神老爷，想必也能做一个好厨师。”燕云华露出一抹欣喜之色，却并没有将燕南天的话放在心上。
燕云华是信奉厨神，他也曾经梦到过厨神，但是，那只是自己一厢情愿的梦，并不代表真的见过厨神。
“爷爷，我是真的见过厨神，而且，他还交了我很多的厨艺，并且告诉我咱们家会遇到危机，还交给了我解决危机的办法。”看到燕云华申请淡淡的，燕南天赶忙说道。
“哦，什么办法。”看到燕南天一脸认真，燕云华也多了一丝郑重，问道。
“厨神交给我做豆腐，说这是一种从未有过的食材，可以改善咱们一品居的生意。”燕南天说道。
“小天，那你跟爷爷说说，这个豆腐该如何做？”燕云华问道。
“爷爷，豆腐的制作主料是黄豆、卤水，先将黄豆用石磨碾碎了，而后将豆渣过滤出来，剩下的豆浆煮沸了，在放入卤水让豆浆凝固，然后就可以做出豆腐了。”燕南天解释道。
“小天，黄豆厨房里倒是有，只不过你说的卤水是什么？”燕云华疑惑道。
“卤水，乃是海水或咸湖水制盐后，残留在盐池内的母液，是让豆腐成型的凝固液。”燕南天说道。
“小天，你说的这两种原料，倒是并不难找到，只不过真的能做出豆腐？”燕云华问道。
“爷爷，您就算是不相信我，也应该相信厨神不是，更何况这两种原料不难找，咱们为何不试一试？”燕南天说道。
“你说得对，既然厨神老爷托梦给你，那咱们也不能辜负厨神的一番美意。”燕云华露出一丝虔诚之色，道。
看到燕云华终于被说动了，燕南天也不禁松了一口气，现在有了厨神做挡箭牌，不管以后自己再有什么惊人之举，也都可以推脱到厨神身上。
“爷爷，酒楼还可以维持七天的时间，事不宜迟咱们就分头行动吧，我留在家里将黄豆碾成豆浆，您去外面找一些卤水来吧。”燕南天说道。
“好的，那咱们就分头行动，后厨不远的院子里，就有一个小型石磨。”燕云华说道。
“我知道了爷爷。”燕南天应了一句，随即又郑重的告诫道：“爷爷，豆腐的研制方法和卤水的事情，您还需要好好保密才是，莫要让外人知晓了。”
“这个我自然知道，这是厨神老爷传下来的，要是真能做出好东西，那就是咱们燕家的传家宝了。”燕云华点了点头，随即又嘱咐了燕南天两句，这才离开了后厨去寻找卤水。
看到燕云华匆匆离去，燕南天也没有闲着，用盆子装了一些黄豆，然后将黄豆都洗净了，这才端着盆子想后院走去。
果然，燕南天一来到后院，就看到了一个小型石磨，这个石磨通常是来磨面的，用来磨黄豆还是第一次。
所谓的石磨，其实十分的简单，就是将两个圆石叠放在一起，而后将黄豆放在两个圆石中间，将黄豆碾压成粉状，再在石磨上面浇水，黄豆磨成的粉就会流出来。
其实在磨黄豆之前；最好先将黄豆先泡上一夜；这样磨起来会更加容易；只不过现在因为时间紧急；燕南天也只能多费点气力。
燕南天刚刚将黄豆放进去，还没有来得及磨黄豆，就听到外面传来一阵喊叫声，道：“老掌柜、老掌柜……”
听到是周大成的声音，燕南天放下手中的活计，迎了出去说道：“成叔，爷爷有事情出去了，您有什么事情可以跟我说。”
“少掌柜，您要找的裁缝和孩子，我和大娃已经找来了，现在都领到了大厅里，静等着听您的吩咐呢。”周大成解释道。
“好，那咱们一起看看。”燕南天露出一抹笑意，道。
一行两人走进了大堂，就看到周大娃站在一旁，一个中年男子坐在长凳上，还有几个小孩在一旁玩耍。
看到燕南天走了出来，周大娃赶忙迎了上来，问道：“少掌柜，周裁缝和孩子都带来了，您看接下来咱们该怎么做？”
“大娃，你先去后院，把那些黄豆给我磨成浆，一会我还要用。”燕南天吩咐道。
“好的，少掌柜。”周大娃露出一抹苦色，道。
周大娃看了一眼裁缝和孩子，他很想知道裁缝和孩子，如何能为酒楼做宣传，只不过燕南天的吩咐又不能不听，有些不情愿的向着后院走去。
看到周大娃一脸失落的神情，燕南天也没有任何办法，这间酒楼还能用七天的时间，要在七天之内振兴一品居，并且赚到足够的租金，并不是一件容易的事情，燕南天必须把每一分、每一秒的时间都利用好。
燕南天扭过头来，打量了一下周裁缝和几个孩子，脸上不禁露出了一抹笑容，一品居的宣传能不能做到位，还要靠这些半大的孩子。
……
就在燕南天等人，在为了振兴一品居而努力的时候，吴春来也并没有闲着，而是赶去了一品居附近的一家茶庄。
吴春来挺直大肚子，走进了一个茶庄的雅间，雅间里坐着一个中年男子，从位置上站起身来，对着吴春来拱了拱手，道：“吴员外，酒楼的事情，不知办理的如何了？”
“王员外，您就放心吧，我都已经办妥了。”吴春来笑了笑说道。
这个被称为王员外的男子，名字叫做王学富，正是想要租一品居酒楼的人，所以才会在茶庄里等吴春来。
“吴员外，不知道那个酒楼何时能腾出来？”王学富露出一抹喜色，说道。
王学富家祖上就是开酒楼的，随着酒楼生意的不断扩大，也想要在乌江镇开一间分店，然而、乌江镇人口众多、商业繁华，想要找一个合适的店铺并不容易。
前几天，才了解到一品居的状况，并且上吴家找到了吴春来，想要租下一品居的酒楼，这才有了今天上午的那一幕。
“七天。”吴春来喝了一口茶水，道。
“七天？”听到了吴春来的话，王学富眉头微微一皱，提议道：“吴员外，酒楼不能在早一点腾出来吗？”
在乌江镇找一个酒楼不容易，现在好不容易找到一个合适的，王学富自然想早一点搬进去，省的在发生什么变故。
更何况，新酒楼的厨师和伙计都找好了，只要搬入酒楼就能够做生意，多耽误一天、就少挣一天的钱，王学富自然不愿意多等。
“我已经答应了燕掌柜，让他们再住七天，现在提前将他们赶出来，总归不太好吧。”吴春来迟疑了片刻，道。
“这样吧吴员外，我可以先把定金交给您。”王学富沉吟了片刻，从怀里掏出了一张银票，放到了两人面前的茶桌上。
看着桌子上的那张银票，吴春来眼珠子一变，面色多了几分亲切，右手本能的向着银票摸去，笑道：“王员外，您真是太客气了。”
看到吴春来来摸银票，王学富却是没有立即松手，而是似笑非笑的说道：“吴员外，我先将定金交给您，却也有一个小小的要求，希望您能答应？”
“什么要求？”吴春来盯着银票，问道。
“七天的时间太长。”王学富一边说着，一边将银票递了过去，道：
“我要三天之内；搬进酒楼！”
。。。
第五章 大家都爱吃豆腐（上）（）
乌江镇一品居酒楼。
傍晚时分，燕云华回到了一品居酒楼，刚一回来就钻进了后厨，将从外面找寻来的卤水，交给了在后厨忙碌的燕南天。
豆腐的制作过程并不复杂；主料就是黄豆和卤水；周大娃已经将黄豆磨好了，现在燕云华也找来了卤水，已经可以进一步加工豆腐。
“小天，黄豆已经磨好了，卤水也已经找来了，是不是可以研制豆腐了？”燕云华问道。
“爷爷，虽然厨神已经在梦里面，将研制豆腐的经过告诉了我，但是，我毕竟还没有操作经验，估计还要您帮一把手。”燕南天说道。
“这个自然，咱们爷孙一起鼓捣。”燕云华笑了笑，随即又仿佛响起了什么似的，问道：“对了，周家父子在忙什么？”
“我让周家父子，去训练那些孩童了。”燕南天说道。
“小天，你还真准备，让那群半大的孩子，来负责宣传一品居。”燕云华有些意外的说道。
“爷爷，那群孩子算不上劳力，在家里也帮不上什么忙，咱们雇佣过来也花不了几个钱，还有比这更好的帮手吗？”燕南天笑着问道。
“嗯。”燕云华应了一声，虽然还是不认为，一些半大的孩子，能够有什么办法宣传一品居，但是，就像燕南天刚刚说的，雇佣这些孩子用不了多少钱，无法就是管两顿饭而已，要比雇佣成年人节省的多。
“爷爷，负责宣传一品居的事情，我已经交代给了周家父子，咱们两个还是制作豆腐吧。”燕南天说道。
“你说得对，只要研制出了新的食材，做出了好吃的菜肴，还怕没有顾客上门。”燕云华嘀咕了一句，随即也投入了豆腐的研制当中。
上辈子，燕南天是一个五星级大厨，虽然做过的豆腐菜肴不少，但是并没有亲自制作过豆腐，不过，对于做豆腐的流程倒是熟知。
燕南天先准备好了一个纱布，而后用纱布过滤磨制好的豆浆，将豆浆中的豆渣过滤出来，这样做出来的豆腐口味更佳细腻。
滤好的豆浆倒入厚底锅中煮开，边煮边搅动，撇去上面的浮沫，可以去除黄豆的豆腥味，让豆腐的问道更好。
豆浆煮熟之后，在晾晒至80－90度，豆浆表面会结一层黄色的皮，就可以放入盐卤进行搅拌，渐渐的豆浆内会凝结起来。
搅拌了一段时间之后，再将豆花晾晒一刻钟，而后放入事先准备好的模具内，并且用纱布将其包裹起来，压制一刻钟的时间，豆腐就能成型了。
当然，说起来颇为简单，但是做起来也并不容易，其中还有许多细节要注意，一旦有没有做到位的，就很难做出合格的豆腐。
一开始燕云华祖孙两人，做的并不是很顺利，只能算是豆腐的半成品，都没有做出成型的合格豆腐。
第四次做好豆腐后，燕南天深吸了一口气，小心翼翼的揭开纱布，看到白花花的豆腐放在模具中，四四方方的形状颇为结实。
看到这一次豆腐做成型，燕南天露出了一抹笑容，随即拿出了一把小刀，切下了一块豆腐品尝，脸上的笑意更浓了。
对于这一次做出豆腐的味道，燕南天可以说颇为满意，有用刀子切割了一块，递给了一旁的燕云华，说道：
“爷爷，我觉得这次做的不错，您尝尝。”
“好，我尝尝。”
燕云华应了一句，随即将豆腐放入嘴里，口中咀嚼了一番之后，脸上露出了惊喜之色，说道：“口味甘甜、味道酥软、入口即化，果然是上好的食材！”
“好东西、真是好东西，有了这等食材，还怕一品居无法振兴吗！”燕云华越说越是激动，径直走到了桌子旁，又用手抓了一块豆腐，放进了嘴里吃着。
刚刚做出来的豆腐，还没有加过任何调料，也没有经过任何烹制，本身并没有什么特别的味道，也谈不上是什么美味。
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