最强厨霸-第40部分
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“而且你要是需要其它种类的鱼以及海鲜，尤其河蟹海蟹这种的，我这里价格也能优惠，品质你也尽管放心，包你满意。”
老板娘唾沫横飞的对着王铭开口介绍，一一的指向一旁冰鲜的鱼类以及贝壳类，说着竟打开了身前的大盒子，其内足有六两的海蟹被捆绑，整齐的排列在箱子内，不时的吞吐着细密的泡沫。
而老板娘的声音落下，王铭则是点了点头，对于这马口鱼的价格，他倒是极为满意，目光扫过一旁冰鲜的鱿鱼时，沉吟了片刻，王铭却没有再度询问，只是上前默默的翻看了下，方才再度满意的点点头。
“行吧，距离开业还有一阵子，过阵子需要的话，我过来先购买一些试用，可以的话，价格到时候我们再谈。”
王铭的声音落下，老板娘笑着点了点头，在批发市场摸爬滚打了这么多年，对于这里面的门道和行情，她也早就看的颇为通透，能够攀上一些生意兴隆的酒楼饭店，每日提供所需的繁多种类的海鲜，算下来的话，也将会是一笔不小的收入，而且随着如今市场占有率越来越饱和，竞争也更为激烈，批发的路子，也已经有了些许下滑。
一念至此，老板娘笑着转身，拿过一张卡片时，递向王铭。
“这是我这里的名片，上面有电话，打不通的时候可以打传呼，到时候留言就好，而且，如果能够和我们家长期合作，肯定对你也有好处的。”
老板娘轻声说道，话到最后，对着王铭这里挤了挤眼，那等亲切的模样，哪里还有丝毫先前的懒撒。
王铭微微点头，接过名片时顺手塞进了兜里，对于老板娘所说的好处，他心知肚明，处于竞争激烈之中的海鲜市场，送货的时候，为了长久的发展，都是会将海鲜的价钱略微的提高一点点，从而拿出其中的利益，作为采购人员的回扣福利，这种事情，上一世的时候，他也曾有过经历，也因此，已经有些见怪不怪了。
再度和老板娘闲聊了几句，王铭转身离开，转过一道通道之后，在另一边仔仔细细的查看着海鲜的种类，不时的询问一些价钱，货比三家，在脑海之中牢牢的记了下来。
认真忙碌的时间总是过得很快，不知不觉中，已然临近了上班的时间，而这时候，庞大的海鲜市场，王铭甚至连三分之一都没有转下来，此刻有些意犹未尽的从一处活鱼售卖的商铺走出时，看着手腕上的手表，王铭深吸口气，转身对着海鲜市场外疾步行去。
出了海鲜市场，脑海之中的嘈杂缓缓消失，使得王铭松了口气的同时，有些贪婪的呼吸着外面清新一些的空气。
此刻阳光普照，虽然温度略微有些炙热，可王铭的内心，却已经有了全盘的计划，而初步的计划，经由他最近不断的考察，对于即将要展开的前期，王铭充满了信心。
从海鲜批发市场一路往回走来，望着街道两旁已然开始重建的众多建筑，王铭的内心有着向往，眼前这一切欣欣向荣的景象初期，也犹如他此刻已然安排妥当的计划，一切，都在朝着一个好的方向慢慢的发展。
回到店里，王铭简单的洗漱了一下，换上干净的工作服，精神饱满的对着厨房内行去，路过大厅的时候，厨师长李龙坐在休息区域，见得王铭走来，露出笑容，旋即对着他招了招手。
“中午也不休息一下，又出去转悠啊，那个，下午的工作准备的怎么样？”
李龙的声音落下，望着眼前的王铭，开口说道时，那脸庞上挂着淡淡的笑容，使得王铭内心一暖，旋即点了点头。
“中午下班之前都已经准备好了，最近的生意也进入到了每一年的低谷期，所需的原材料不如以前那么多，所以，准备起来已经很得心应手了。”
王铭轻声的开口说道，话音落下之后，李龙也是缓缓的点了点头，手中的香烟飘荡着缕缕烟丝，被他送到嘴边轻轻的吸了一口。
“是啊，七火那里最近家里有事情，可能要回家一趟，具体回来的时间没有定下来，所以，原本是打算找人来直接做的，可想着最近生意也有下滑，如果你那边不太忙的话，晚上可以去那边，做一些简单的菜肴烹饪和汤羹，有没有问题？”
李龙微微皱着眉头，对着王铭开口说道，话音落下之后，王铭微微一笑，旋即脸庞上露出笑容，心中也有憧憬之时，深深的点了点头。
“没问题的师傅，晚上那边的工作，交给我来吧。”
王铭的声音落下，李龙点了点头，开口时，那脸庞上却有了认真，更有凝重。
“去收拾一下吧，记得注意安全，炒锅上不比墩工，热水热油的，慢一点没关系，可一定要注意，千万别不小心被烫到。”
见得李龙开口，王铭心头一暖，旋即认真的点了点头，开口说道：“知道了师傅，那我去准备一下。”
随着他的声音落下时，见得李龙那里点了点头，方才对着厨房内缓缓行去。
第六十六章 上炒锅
王铭进入厨房，认真的检查了一下自己岗位所需的原材料，在确认没有什么遗漏之后，望向一旁缓缓切配的小郑，露出笑容。
“那个，晚上我去七火那里帮忙，如果忙不过来，你随时喊我。”
王铭的声音落下，小郑表情微微一愣，旋即脸庞上掠过一丝笑意，对着王铭点头时，目光扫过第七个炒锅的位置，旋即那眸子里有着一丝黯淡一闪而逝。
将手头的工作安排妥当，王铭走向第七口炒锅所在的位置，简单的再度确认了一下调料的摆放之后，便将打荷工已经刷洗的灶台进行了二次清理，这是上一世埋藏在骨子里的习惯，而在他这里进行打扫时，后方的墩上，却悄然的炸开了锅。
“怎么会让王铭上？他就算表现的一直还算不错，可论资格轮辈分，即便墩头王文东已经熟悉了炒锅的程序，可还有这么多比他也不差的，比如小郑，跟了李师傅也有好几年了。”
“我觉得，李师傅对王铭太过于溺爱了，这样子对其他人不公平，虽然没人会明着说，可心里终归是有疙瘩的。”
轻声的讨论声，在墩上的几人嘴中轻声的响起，王文东低着头，脸色有些不自然，虽然知晓李龙为了让王铭尽快的熟悉厨房的每一个岗位，可他心里就是有种说不出的别扭，而他这里如此，一旁切配着原材料的小郑，即便是与王铭平日里关系尚且还好，可听到这些议论之时，心里依然不是滋味。
反倒是受气二人组那里，因为没有太多的利益牵扯，三胖收拾完蒸箱那一块，准备妥当之后，靠在调理台旁，目光望向王铭之时，脸庞上有着会心的笑容。
而至于钟歌，正好处于王铭身后的位置，得知王铭晚上会在这里进行菜品的烹饪时，目光变得有些怪异，旋即将手底下的调理台清理的更为干净了一些。
“王铭可是自己哥们，他上去练手，别人肯定会不爽，可咱说啥也得好好的配合。”
钟歌一边做着调理台的卫生，心中一边想到，旋即在忙完这里之后，将打荷这里所需的鸡蛋，淀粉，碟子之类的尽数的准备周全，方才靠在一旁休息，而就在此时，王铭也收拾完毕，转身时，望着那比平日里干净整洁了不少的调理台，目光扫过一旁有些气喘的钟歌，露出会心一笑。
此刻大厅开始逐渐的有着客人入座，菜单进来之时，望着身后调理台上被搭配好的原材料，钟歌嘿嘿一笑，看向王铭之时，轻声开口。
“开始了，加油，我可看好你啊，嘿嘿。”
钟歌的声音落下，转身时，从调理台上拿过平日里经常烹制的两道家常菜，上过浆之后，放在了王铭身后的调理台上。
“鱼香肉丝，锅塌里脊。”
望着调理台上的两道家常菜，王铭会心一笑，转身时炒锅上火，锅内倒入净油，右手的密眼轻轻的搅动了两圈，放在一旁，转身将辅料倒入漏勺内控水分，此刻锅内的油也逐渐的开始升温，王铭右手略微生涩的拿着铁筷子，左手马斗内上浆的肉丝被他轻轻倒入油中，手中的铁筷子轻微的搅动开来。
而就在王铭操作中，厨房外休息区的厨师长李龙，此刻缓步而来，在王铭身旁站定时，那脸庞上挂着笑容，望向正在滑肉的王铭。
李龙的到来，王铭也有所感应，侧身时，锅内的肉丝已经尽数的漂了上来，见状，王铭将控好了水分的辅料放入锅内，旋即用漏勺打捞出来，细细的控了一番之后放在一旁，与此同时，身后的肉片被他抓过来，亦是下入油锅中进行滑油，被打捞出来以后，左手拿着叠加好的手布，一把抓住锅边的耳朵，右手的手勺搭着另一边，将锅内的热油，尽数的倒入油古内。
炒锅再度上火，加入葱姜蒜，使用锅内的底油轻轻爆炒，旋即加入郫县豆瓣酱，番茄酱少许，料酒，食用醋，搅拌开来之时，加入白糖，鸡精和少许的胡椒粉，在火上熬煮开来，旋即加入控过油的配料，在锅内搅动时，轻轻的晃动着炒锅，待得搅拌均匀，炒锅撤离火焰，加入一旁泡好的生粉，入锅之后，再度的用勺子碾压搅拌，翻炒数下之后，转身出锅装盘。
望着盘中的鱼香肉丝，王铭心中松了口气，有的东西即便很久不碰，再次操作之时尽管还有生涩，可菜的成品，还是有些保障的。
“颜色，汁芡都掌握的不错。”
李龙眉头微微一挑，旋即拿过一旁的筷子，加了一口放入嘴中，细细咀嚼之下，他的脸色瞬间有了一丝变化，可却被他巧妙的掩饰了过去。
“简直…有些难以置信。”
李龙内心泛起浓浓的惊讶，嘴中的鱼香肉丝酸甜辣鲜的味道掌控的恰到好处，而且肉丝过油的肉质也是掌控的颇为到位，若是说王铭的刀功通过这一个月以来的练习，已经能够达到一个相当高的水准，他这里已然没有异议，可王铭这一月之内，除了近几天开始接触员工餐的操作，一直对于炒锅这里从未涉及。
口中那尚且还有余香的回味，却是使得他不得不信，眼前这看似年少的王铭，对于厨艺的理解已经到了一个不可思议的地步，即便操作手法上有所生涩，可手中的动作却很连贯，而且，似乎…一切都是那么顺利成章，唯一让李龙看不透的，便是那抓锅的手法，还有着一些生疏。
目光带着些许震惊的望向身前操作的王铭，李龙缓缓的压制着心里的激动，甚至连一旁的受气二人组投来疑惑的目光，都是被李龙直接忽略了去，此刻他的目光，紧紧的盯着王铭，看着那锅内的油已被烧热，等待着王铭的操作。
王铭面色淡然，此刻锅内的油开始升温，他转过身，抓起一旁装着鸡蛋的小罐，伸手时，对着锅内倒去，可却用手勺接着，似是以此来衡量量的大小，旋即小手一翻，鸡蛋尽数的落入滚烫的油中。
快速的将鸡蛋的罐子放入身后，王铭顺势将炒锅撤离火口，用手勺将锅中心的鸡蛋液，一点点的浇在外围，待得鸡蛋成为一个圆形之后，炒锅上火，火焰被刻意的压弱了一些，缓缓的转动着炒锅，与此同时，将滑过油的肉片，放入鸡蛋的正中央，摇动着炒锅之时，一个中间鼓着包，越往边上越薄的鸡蛋饼，便是出现在了锅内。
王铭手中的炒锅不断的轻微晃动，加入料酒，生抽，以及小部分的清水，再度的晃动之时，调制好颜色，然后加入精盐，少许的味精，身后的葱丝蒜片放在手边。
此刻锅内的汤汁轻轻的沸腾着，烧煮着其内的鸡蛋饼，汤汁呈浅黄色，随着缓缓的熬煮，王铭那里，手勺中装入适量的生粉水，左手抓着炒锅轻微的转圈，使得锅内的鸡蛋饼围绕着其中转动，那右手手勺中的生粉水，犹如一条涓涓细流，被他均匀的洒落在锅内。
王铭凝神静气，此刻随着不断的转动着炒锅，一股似乎与生俱来的那种爽快之感，急速的在他脑海之中蔓延开来，见得锅内的汁芡慢慢的变得浓稠，葱丝蒜片被王铭撒入鸡蛋饼上，旋即脑海之中那一股念头更为的狂热，使得王铭浑身都似乎在这一刻，充斥着前所未有的一种力感。
“想要进行大翻勺么？”
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第六十七章 大翻勺《求收藏推荐》
王铭的内心暗道，此刻那一股念头越发的强烈，使得他望向那锅内已然接近尾声的锅塌里脊，内心的渴望，让他抓着手掌的锅都有些轻微的颤抖。
“来吧。”
手中的炒锅更加圆滑的转了一个半圈，此刻周围的厨师也都纷纷涌来，围绕在王铭身后，看着这仅仅来�
