最强厨霸-第266部分
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菜单很有个性的被贴在墙壁上，后面附带着价格，简单明了，一目了然，王铭的目光一一扫过墙壁上的单子。
锅贴—猪肉青椒，猪肉三鲜，西湖羊肉，南瓜虾仁…
水煎包的馅料也几乎一样，其余的，除了一些小菜之外，还有各种粥类，至于价钱，虽然算不上贵，可在这种小店的话，倒也不能说实惠。
“这倒有点蟹天蟹地的意思了，锅贴和水煎包一份三十个，最便宜的猪肉青椒五十八，最贵的竟然要八十八一份。”于海有些不可思议的开口说道，这样子的价格，比起外面来可近乎贵了一倍，可依旧有这么多的食客来吃，这让他不由的想起了蟹天蟹地。
“的确不便宜，不过，肯定有他的独到之处，不然的话，也不会有这么多的食客来捧场。”王铭点头附和道，目光从墙壁上的菜单收了回来。
“两位吃点啥？”食客满座的厅内，只有两个四十多岁的妇女在忙碌着，其中一人放下手里的抹布，快步走了过来，脸上挂着憨厚的笑容，对着王铭两人开口问道。
“锅贴来三两猪肉青椒，三两南瓜虾仁，再来一份棒碴粥，一份坛坛肉。”王铭开口说道，随着他的声音落下，妇女点了点头，用手中的笔记录了下来。
“三两素馅的水煎包，一份红豆粥，再来一份清拌绿豆苗。”于海接着开口说道，两人点完菜，默默的计算了一下，竟然需要近乎两百块的价格。
“看来，人们对于美食的需求越来越高了，价钱贵一些无伤大雅，要是做的好吃，还是有很大的受众群啊。”王铭感慨一声，于海也点了点头，不多时，清拌绿豆苗与坛坛肉率先被端了上来。
“先吃着，锅贴和水煎包都在做，一会上来以后，再给你们上粥，行不？”阿姨带着一股唐山的口音，显然也是如王铭一般的外来务工人员。
“可以的，谢谢您了。”王铭点了点头，开口说道，看着阿姨开心的转身离去，有些羡慕的收回目光，由此心态，也是一种另类的幸福。
“这绿豆苗经过温室培养出来的，这个季节口感不错。”王铭的目光望着眼前清脆的绿豆苗，根茎雪白如玉，顶端的部分翠绿鲜嫩，经过简单的清拌之后，散发着一股清新的豆香气息。
“这你也懂？”于海有些诧异的开口说道，接着苦笑着摇了摇头。
“学一样钻研一样，可以不做，但不能不懂啊，不过你不一样，你的优点和长处，能够充分的展现在外交这一块，这一点，与性格有关，即便是有些人想学，也很难学得来。”王铭开口说道，接着，手中的筷子探出，夹起一些新鲜脆嫩的绿豆苗，将其放入到了口中。
豆苗入口，一股清鲜的味道瞬间清除着口腔，随着咀嚼，鲜香的口感顺着汁液流淌开来，使得王铭缓缓点了点头。
“还不错，应该是加入了少许的白醋，虽然酸的味道可以忽略不计，可却将豆苗培育时的腥味完美的祛除掉了。”一口豆苗咽下，感受着口中清香扑鼻的气息，王铭再度的开口说道，而一旁的于海也是连连点头。
王铭的声音落下，伸手时，将坛坛肉的盖子打开，酥红的外皮亮丽鲜香，随着热气升腾之中，一股浓郁的香味扑面而来，跟于海之间也没有什么客气的地方，随着坛坛肉内的热气飘散之间，王铭夹了一块出来，放入到了小碗内，暗红色的坛肉香气四溢，随着王铭将其放入口中，一股浓郁的香味顿时流窜开来。
口中的坛坛肉非常入味，肉皮的地方嚼起来很有劲道，至于肉质本身的味道也很鲜美，汤汁的渗透非常成功，一口咬下去，鲜嫩浓香的汤汁直接伴随着质感很强的坛肉混合在口中，形成一股浓香的味道，使得王铭再度点了点头。
“这个肉做的不错啊，比红烧肉什么的味道还要纯正。”一口坛坛肉，使得于海的筷子再度探出，连续的吃了几块之后，方才夹起一口绿豆苗，清了清口中浓香扑鼻的味道。
“那是，这坛坛肉从选料上就要比红烧肉更为讲究，他用的是三层五花，也叫作三线肉，这种虽然也属于五花肉，可却选取的是猪肋排外的一层，而且，是第六根肋骨之上的三线肉。”王铭肯定的开口说道，碗中的五花肉皮的质感极强，肥肉的地方几乎只是一条细密的丝线，这种肉，一只成年猪身上也就五斤左右，也是五花之中无论口感还是精密度都非常高的一块肉。
随着王铭的声音落下，于海则是投去敬佩的眼神，也只有王铭这种在厨道上几乎全都懂一些的家伙，方才能够将每一样食物的材质都辨别的清清楚楚。
看着于海有些敬佩的神色，王铭笑着摇了摇头，再度的夹起来一块坛坛肉放入口中，随着咀嚼，浓香的汤汁溢散出来，与肉的味道混合在一起，搭配着质感柔韧的肉皮，使得人才垂涎欲滴，可却没有丝毫油腻的感觉。
“您的锅贴和水煎包。”（未完待续。）
第三百九十八章 花雕蟹《求订阅》
简单而又干净的餐桌上，随着阿姨将手里的食物放下，一股香味顿时弥漫在两人身前。
眼前的锅贴个头很大，表皮金黄，散发着热气，水煎包的个头也不小，面团发酵之后，通体白嫩，底部依旧是用饼铛煎成金黄色，油光鲜亮的样子，充斥着美食的诱惑。
“锅贴是汉族的传统小吃，起源于河南开封，后来发展到全国各地，几经改良之后，却是以天津的锅贴最为有名。”王铭开口说道，拿起桌上的小吃碟，接着，用筷子夹起了一只。
锅贴底部金黄，两头的口没被封上，中间馅料十足，被王铭竖着夹着之后，将醋壶内的香醋浇入一些，这才轻轻的吹了吹，放在嘴边一口咬了下去。
金黄的外皮非常酥脆，而另一端的面皮也糯香扑鼻，里面的馅料搭配非常出色，略微有些弹压的肉馅劲道很足，包裹着切成小粒的青椒，咬开之后，浓香的汁水四溢，猪肉馅浓香滚烫，伴随着青椒粒扩散出的一丝清香，随着咀嚼，香醋的味道中和之下，使得整个锅贴的味道妙不可言。
一口锅贴下肚，王铭轻轻的吸了吸冷气，锅贴要趁热吃，温凉以后，表皮虽然依旧金黄，可却失去了酥脆的味道，而且馅料以及其内的汤汁口感也会大打折扣。
王铭对面，于海甩开了腮帮子，香味浓郁的坛坛肉，搭配着素馅的水煎包，让于海喜笑颜开，吃的满嘴流油。
一只锅贴被两口吞了下去，王铭夹过一个水煎包，这种类似于超大号的饺子，发面的外形和饺子一模一样，再经过煎酿之后，发面显得更为的糯软白皙，底部有一小块和锅贴如出一辙的金黄色，王铭小心的咬开了一角，目光落在了里面的素馅上。
“圆白菜…粉丝…虾皮…木耳…鸡蛋。”王铭的目光锐利，将素馅中的材料一一认了出来，口中的面皮被咽下之后，对着散发着清香热气的水煎包一口咬了下去。
这几种原材料单一的拿出来，并没有什么特殊的地方，然而混合在一起之后，中和在一起的味道，却变得异常不同，圆白菜清脆，嚼起来带着蔬菜的脆嫩，也有鸡蛋的香味与虾皮的清香，木耳质感也很棒，虽然被切成了碎片，混合着其它的原材料，也有一种别致的清香。
随着咀嚼，发面特有的麦香弥漫开来，煎酿的金黄的底部酥脆，外部洁白柔软的面皮软香，透着一股小麦特有的香味。
素馅的水煎包口感很棒，搭配着黄橙橙的棒碴粥，与清脆鲜香的绿豆苗以及浓香入味的坛坛肉，吃的两人一脸满足。
“不错，的确物超所值，虽然价格略微昂贵了一些，可这味道确实没得说。”心满意足的摸了摸肚子，王铭开口说道，随着他的声音落下，对面的于海打了个饱嗝，手中的筷子再度伸出，将最后的一块坛坛肉也放入到了口中。
“很久没吃过这么舒服的小吃了，有点回忆起了童年的味道。”于海笑着说道，用纸巾擦了擦嘴，扔在了一旁的纸篓里面。
“走吧，你盯着点，回来以后，还没去过蟹天蟹地，我过去看看。”王铭站了起来，对着于海开口说道，旋即结了账之后，两人再度步行着来到了河东分店。
“等分店生意稳定下来之后，配送中心那边，你尽快的抽身出来，之后还有事要做。”王铭再度的叮嘱了于海之后，上了车子，对着蟹天蟹地所在的方向疾驰而去。
当王铭来到蟹天蟹地的时候，已经是下午四点多钟，进入其中之后，薛蓝便笑着迎了上来。
“怎么样？这一趟青岛之行，还开心么？”薛蓝笑着开口说道，露出两颗尖尖的小虎牙。
“还真别说，天天游山玩水，闲暇的时候喝喝茶，钓钓鱼，看看风景，小日子别提多美了，我都差点不想回来了呢。”王铭开口说道，棱角分明的脸上挂着淡淡的笑容，而随着他的声音落下，薛蓝则是摇了摇头。
“你肯放下这一大堆的生意？估计早就想回来了吧？”薛蓝翻了翻白眼，开口说道。
“而且，你那个小女友这段时间可没少来，嘻嘻，眼光不错嘛。”薛蓝开口补充道，而王铭则是不置可否的耸了耸肩。
“前面你照看着点，一会凌天洋过来，我进厨房弄点吃的。”王铭轻飘飘的撂下一句话，转身对着厨房内行去。
看着王铭转身离开，薛蓝耸了耸肩，旋即转身之时，在大厅之中再度的忙碌了开来，已经逐渐的适应了如今位置的她，已然将工作放在了第一位上面。
厨房内，随着王铭走来进来，忙碌的厨师们也都开口打着招呼，王铭径直的来到三号炒锅的位置，跟林飞互相打了招呼之后，将洁白的工服套在了身上。
在厨房转悠了一圈之后，王铭选取了四只大闸蟹之后，开始着手处理起来，蟹天蟹地的大闸蟹都会在营业时间前一个小时，被放入加有食用盐的清水中放养，以此来排污。
接着，开始用小刷子刷洗大闸蟹的外部，王铭的速度很快，也非常仔细，不多时，四只大闸蟹被处理干净，放在了一旁备用。
厨房内非常忙碌，可却依旧有不少人在闲暇之余将目光望来，许久没有见过王铭做菜的他们，脸上都挂着一些期待，忙碌着手中工作的速度更快了一些，以求能够快速处理好之后，观摩王铭做菜。
小小的白色圆盘内，红糖，老姜，花椒，桂皮，香叶，八角，茴香以及陈皮各自的被准备出来少许，接着，小蒸锅内加入适量的清水，随着火焰升腾，水温逐渐的升高，将一小块的红糖放入其中之后，随着清水被烧沸，再度的将其余的香料，一一的放入其中，这才将盖子盖了上去，进行为期十分钟的焖煮。
十分钟的时间过的很快，不多时，便有了一股清香溢散而出，小蒸锅内，经由数种的香料熬制的汤汁溢散着些许草药的清香，王铭再度的加入了少许的紫苏叶之后，将篦子放了上去，而洗刷干净的大闸蟹，则是壳朝下的放好，避免在蒸的过程中造成蟹黄蟹膏的外泄，接着，放入少许的姜片，将盖子重新的盖了起来。
小蒸锅内热气升腾，不断的有一股股奇异的香料味道伴随着热气升腾，弥漫在厨房之内，引来不少人的目光注视之时，距离三号炒锅较劲的位置，林飞鼻尖嗅了嗅，接着，将炒锅内的菜肴装盘出锅，目光落在了王铭的身上。
“王总这是又在做什么菜？味道很独特啊，这次青岛之行偷师来的么？”林飞开口问道，而随着他的声音落下，王铭侧身笑了笑，默默的点了点头。
“回头跟你交流交流。”王铭笑着开口说道，看着林飞比划了一个ok的姿势，看了看时间之后，将火焰关小了下来，打开锅盖的一瞬间，一股香料的味道混合着大闸蟹特有的鲜香顿时溢散出来，而王铭在将少量的花雕酒倒入汤汁内之后，再度的将盖子盖了上去。
花雕酒与大闸蟹，原本就是最好的搭配，而这一道菜，则是王铭别出心裁的想象出来的，虽然是尝试着在做，可他却极其认真，而且，这种烹饪方式，不光能够以花雕酒中和蟹肉本身的寒气，还能够使得蟹肉的味道更加鲜美。
小蒸锅下方，淡蓝色的火焰轻轻摇曳，锅内的香料汤汁混合着花雕酒的味道，化成一股股气流，冲刷着篦子上的大闸蟹，加热之后的花雕酒化作热气挥发开来，使得厨房内的那一股特殊的香味更为浓郁起来。
“王总这大闸蟹的做法，很奇特啊，光是闻这味道，我都要流出口水来了。”小不点心头暗道，忙碌中不时的将目光落在那小蒸锅上方，王铭每做一道菜，他都会很细心的去�
