最强厨霸-第216部分
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“对了，这几天熟悉了这边的菜之后，把你自己拿手的一些菜肴，也可以拿出来展示一下，作为之后菜品更新的备用。”
王铭的声音落下，林飞略一思索，接着点了点头。
“行，等我把这些菜彻底吃透了，我挑选一些适应蟹天蟹地主厨力荐层次的，到时候，我们一起研究研究。”
两人说着话，传菜口处开始有了单子被递了进来，接着，墩上开始进行菜肴之间的搭配。而林飞的目光，则是落在了墩前的调理台上。
“拿菜……”（未完待续。）
第三百二十九章 小佛跳墙
厨房内，随着调理台上有了搭配好的菜肴，炒锅师傅也都站了起来，火焰被点燃，随着鼓风机的呜呜作响，火焰升腾之中，嘈杂的声响，也是取代了之前短暂的宁静。
三号炒锅的位置，小不点将搭配好的菜肴原料拿了过来，放在了三号炒锅的调理台上。
白锅鸡块，鸭块，鸭胗一切两开，猪肚抹刀片，猪脚尖，以及新鲜的目鱼中段，干贝，水发香菇，鲍鱼以及鹌鹑蛋。
“这是？”
林飞微微一怔，即便他自认为对于各大菜系之中的代表以及常见菜非常熟悉，可眼前这繁多的原材料，他依然不知道是做什么菜需要的。
“坛烧八味，烹饪的方法和味道，与佛跳墙极其相似，因此，也被称之为小佛跳墙。”
王铭轻声的开口说道，而随着他的声音落下，林飞则是点了点头表示理解，对于这坛烧八味，有了一丝兴趣之色。
“我来吧。”
王铭声音落下，与林飞两人互换了位置，站在三号炒锅的一瞬间，整个人的气质，都为之一变，脸上的表情淡然下来之时，将火焰点燃了起来。
伸手将清洗干净的干贝加入少许清水，放入蒸箱之中大火蒸上之后，王铭转身，炒锅上火，随着火焰升腾之中，锅内加入少许的底油，接着将葱段姜片入锅小火煸炒，待得其散出香味之时，放入酱油，白糖以及绍兴老酒，加入上汤，接着，将改刀的主料一一下锅，这才将火焰再度的调大了一些。
赤红色的火焰顺着灶台的出风口呼啸，炒锅内的上汤也被快速的烧开，王铭手腕翻动，手中的手勺将锅边的浮沫撇出，接着，小心的将葱段以及姜片捡了出来，接着，拿过一旁准备好的坛子，将锅内的原材料，尽数的加入其中，放在小火上进行熬制。
“这道菜与佛跳墙大同小异，除了原材料上有所差别之外，对于选料的方面，因为烹煮时间的不同，也有差异。”
王铭轻声说道，接着，看了看时间，干贝只需蒸八分钟即可，而时间也已经到了八分钟。
打开蒸箱，将其中蒸好的干贝以及汤汁尽数的加入到了坛子之内，接着，取过一旁清水浸泡的荷叶，将坛口封了起来。
“这道菜需要的时间有些长。”
王铭将火焰调的更小了一些，对着林飞开口说道，这一道菜需要小火煨制，而且所需的时间近乎两个小时，一般来说，只有提前预定，店里方才会制作出来，可还有那么一些人，为了能够品尝到新鲜出锅的菜肴，愿意去等这较长的时间。
“也不知道是谁这么有品位。”
王铭心头暗道，接着，目光望向调理台上的菜肴，转身时将火焰再度打开，而小不点则是机灵的在上面拿了配菜之后，快速的回到了调理台前。
“主厨，上面的菜不多，可乐鸡翅，想看看您怎么操作的，可以么？”
小不点有些忐忑的开口说道，看着王铭点了点头，脸上涌现出一抹兴奋之色，接着，将手里的鸡翅中放在了调理台上。
“这小不点还真机灵，做起事来也条理分明，而且脑子也好使，居然趁着这时候空闲，说动主厨亲自烧这道菜来观摩学习，不错。”
林飞笑着开口说道，随着他的声音落下，小不点不好意思的挠了挠头，而王铭则是在将炒锅热油之后，转过了身。
“蟹天蟹地没有什么藏着掖着的不能学的菜，只要用心，踏实肯干，头脑灵光，做事的同时学习一些厨道上的知识也是天经地义的，而且，本职工作做好了，自然师傅喜爱，也会愿意教授一些东西给他，这小不点很懂事，做事也勤快，而且，能够多培养一个人出来，让他们学到手艺的同时，也是在提升蟹天蟹地厨房员工的质量，一举两得，多好。”
王铭的目光望着小不点，轻声的开口说道，厨房里三个打荷工，若是说勤快，眼力有活，踏实肯干的，小不点无疑比另外两人强上不少，而这，也是王铭说出这些话的原因。
随着话音落下，王铭将调理台上的鸡翅中拿了起来，转身时倒入漏勺之内，淋入少许的生抽之后小心翻动，而鸡翅在被包裹上薄薄的老抽之后，被王铭逐一的下入到了油锅之内。
“因为菜肴口感不同的原因，可乐鸡翅不需要炸的太狠，外面挂上一层老抽，能够快速的上色的同时，也能更巧妙的控制鸡翅的火候。”
“鸡翅在锅里上色就好，切忌大火炸制上色，不然的话，表皮干脆，会大大的影响到它的口感。”
看着小不点一脸认真的样子，王铭再度的开口说道，而随着他的声音落下，小不点若有所思的点了点头。
将锅内的鸡翅快速的打捞出来，虽然烹炸的时间并不长，可原先白嫩的鸡翅中，此刻已然呈现出金黄的色泽，看着一旁的小不点眼前一亮，接着，不着痕迹的对着王铭竖了竖大拇指。
小不点的动作虽然隐秘，可依旧被林飞扑捉了去，当下，林飞微微一笑，旋即拍了拍小不点的肩膀。
“可以啊，连追捧主厨都做的这么不留痕迹，有前途，以后有不懂的，也可以来问我，哈哈。”
林飞笑着开口说道，对于小不点也有了喜爱，而炒锅之上，王铭将锅内的油尽数的倒入油古之后，快速的清理过炒锅之后，锅内注入少许的底油，放入姜片小火煎至两面上色，下入鸡翅，加入少许的料酒，白糖之后，倒入可口可乐，大火烧开之后，转小火的同时，将其内的姜片也挑了出来。
“姜片驱寒暖胃，可却不能长久熬制，不然对于菜肴的味道也有一些细微的影响。”
王铭开口说道，接着，加入少许的食用盐放入其中，取过小盖子盖了上去。
“盐是百味之首，即便是复合口味的菜肴，也离不开盐，比如酸甜，放入一些盐，能够将酸甜的味道发挥到极致，而若是少了这一点盐，味道便会大打折扣，而这，也是这百味之首的奇特之处。”
看着小不点脸上布满着疑惑，王铭继续说道，而这一次，即便是林飞也不得不感叹王铭讲解的详细。
炒锅内，随着热气溢散而出，可乐蒸发的甜香味道也弥漫了开来，而小火炉上的瓷罐之中，咕嘟嘟的有着小气泡翻腾，透过荷叶上方的出气孔，也有一股异常浓郁的香味开始挥散开来。
看着时间已然过去了六分钟，王铭转过身，将炒锅上的盖子揭了开来，顿时间，热气大量升腾而起，一股浓郁的甜香味道，也是蒸腾而起，缭绕着众人的鼻尖。
可乐中有少量的糖分，加上放入的少许白糖，熬制中，此刻已然有了一些粘稠，咕嘟嘟的泛着小气泡的同时，王铭抓起炒锅，将火焰略微调大了一些，接着，轻轻的摇晃着，不时的翻动之下，使得其内的汤汁在收拢中，能够均匀的将鸡翅中包裹起来。
调理台上，小不点早就准备好了白色的瓷盘，中央的位置，用法香以及四角花摆放着盘饰，随着王铭再度的晃动炒锅之下，陡然手腕一翻，接着，将炒锅稳稳的落在了调理台上的锅架上方。
“好香啊…”
小不点做出陶醉之色，望着锅内已然呈现暗红色的鸡翅，锅内的汤汁已然被收拢起来，均匀的包裹在暗红色的鸡翅上面，扩散出一股股香甜的味道。
用筷子小心的将鸡翅一一摆放在盘饰的周围，鸡翅色泽艳丽，看起来就透着一股嫩滑之感，一股甜香的味道扩散开来时，使得小不点忍不住的咽了咽口水。
“这种只能看不能吃的感觉，好饿…”
小不点心头暗道，目光有些不舍的将那一盘可乐鸡翅端了起来，接着，对着传菜口的方向行去，可这仅有十米的距离，期间他就咽了两次口水，回来时，望向锅内尚且还残留的些许汤汁，用筷子小心的蘸了一些，轻轻的放入口中，随着舌尖轻轻的蠕动，一股鲜美香甜的味道，迅速的在小不点的口中弥漫了开来。
“我一定要好好学习厨艺，将来，自己也能够做这么好吃的东西。”
目光扫过一旁的两位主厨，小不点轻声说道，随着他的声音落下，他也是将脑海里的可乐鸡翅放在了一旁，目光望向调理台上之时，再度的拿了菜过来。
厨房内火焰升腾，王铭再度站在三号炒锅之上，手法娴熟而又自然的烹饪着菜肴，而林飞则是站在一旁，偶尔开口与王铭进行交流，而这种观摩学习交流的方式，对于林飞这种不光有着扎实基本功的厨师来说，掌握这为数不多的主厨推荐的菜品，更为的便捷。
往往一道菜做过之后，再与王铭交流一下，基本也都摸清楚了所要注意的事项，而在这般忙碌之下，一个半小时的时间悄然流逝，厨房内，被一股浓郁的香味所弥漫，而炒锅上的王铭，在将锅内的菜肴装盘炒锅之后，松了口气的同时，跟着林飞互换了位置之后，将目光落在了那一道小佛跳墙的瓷罐之上。
“坛烧八味。”（未完待续。）
第三百三十章 坛烧八味
“坛烧八味…”
王铭轻声说道，鼻尖缭绕的香味异常浓郁，使得他再度看了看时间之后，方才将火焰悄然关闭了去。
被荷叶封住的坛子上方，随着火焰关闭而去，其内溢散出来的热气也少了很多，王铭将封口再度的封住之后，转身望着已然等候在一旁的小不点，笑着点了点头。
“好了。”
小不点手脚麻利的将坛子放在垫底的木盘之上，深深的嗅了嗅尚且还有着余香缭绕的坛口，对着传菜口的方向行去。
厨房内依旧热火朝天的忙碌着，王铭洗了洗手，在厨房中再度的四周转悠着，监督着菜品质量的同时，也不忘提点一下。
而此时，二楼小厅，有着两位食客，两人坐在靠近窗口的位置，偶尔轻声的聊上一句，品着桌上的菜肴，抿上一口杯中的女儿红，优哉游哉，而这两人，王铭并不陌生，甚至还算的上熟悉，其中一人，正是御福楼的食客，对王铭颇为欣赏的林老，而另一个，则是王铭都意想不到的客人——陆天峰。
“看样子，这店里生意还不错啊，不过这菜么…也只能算的上中规中矩，就是不知道那个主厨推荐的小佛跳墙，味道怎么样？”
“这小家伙身份转换的真快，前脚刚刚踏上厨艺大比拼的总冠军，接着摇身一晃，就成了这蟹天蟹地的主厨。”
林老轻声的开口说着，目光望向坐在对面的陆天峰，而随着他的声音落下，陆天峰抬起头，将嘴里的鸡骨头吐了出来。
“不清楚，不过，他的刀法倒是不错，有机会，还要跟他切磋切磋。”
陆天峰开口说道，接着拿起一只鸡腿，不顾形象的啃着，吃的满嘴流油，使得一旁的林老无奈的摇了摇头，可神色却是一正。
“你跟他比试过刀功？能让你说出来刀法不错，看样子，这小家伙的刀法，应该是从那个老家伙手里学来的，不过，从他拜师到现在，也就两三个月的时间，这么短的时间之内，他能够学到多少皮毛？”
林老颇为疑惑，别人的刀法他或许不清楚，可眼前的陆天峰那一手神乎其技的刀功，他可是亲眼见过，这家伙看起来神神叨叨的，可林老清楚，陆天峰的神智并没有丝毫的问题，只是性格如此罢了，而且，一旦认真起来…身上的那一股凌厉的气势…
想到此处，林老捋了捋额下的胡须，静坐着等待着菜肴，算算时间，也应该到了。
而在林老沉吟间，二楼入口处，服务员小心的端着瓷坛走了过来，放在桌上之时，笑着点了点头。
“您点的坛烧八味。”
服务员报了菜名之后便转身离去，而陆天峰则是微微一愣，连咀嚼的动作都停了下来，至于一旁的林老，有些眉开眼笑的拿起筷子，眼神中有了一丝期待。
“可好多年没吃过这道菜喽，来，试试怎么样。”
林老开口说道，而一旁的陆天峰则是直接将手中的鸡骨头扔在桌上，伸手时，将上面封着坛口的荷叶揭了下来。
“恩？这味道…
